Obsah
Rukola je jedním z druhů salátu. Tuto zelenou rostlinu ve volné přírodě najdete v mnoha horkých zemích, ale rukola se začala pěstovat ve Středomoří. Jiný název pro tuto salátovou kulturu je eruka. Patří do rodiny zelí, takže tuřín, ředkvičky, ředkvičky, křen, zelí lze považovat za příbuzné rukoly.
V Rusku se eruka začala šířit spolu s popularitou italských a středomořských kulinářských pokrmů, protože je neměnnou součástí většiny salátů, těstovin, rizota, pizzy, koření a omáček.
Jak správně pěstovat rukolu v Rusku a kterou odrůdu této bizarní rostliny je lepší zvolit - vše v našem článku je o všem.
Jaké jsou rozdíly mezi odrůdami rukoly
Eruka keře ve své struktuře připomínají salátové keře: spodní listy jsou shromážděny v rozetách, horní jsou pokryty malým chmýřím nebo lesklým, tvar listů závisí na odrůdě, může být kulatý s hladkými hranami nebo prodloužený s vlnitý, klikatý okraj.
Stonky jsou mírně pubertální, rovnoměrné, jejich výška dosahuje 30-60 cm, květenství je vzácné, odstín květů může být bílý, žlutý, fialový. Rukola je považována za dobrou medová rostlina, milují ho včely a další opylující hmyz.
Chuť listů eruka do značné míry závisí na odrůdě rostliny. Obecné poznámky jsou ale stejné - je to ořech a hořčice. Chuť zelené je kořeněná, mírně hořká, kyselá. Eruka může přidat koření do jakéhokoli pokrmu, může být přidána nejen do omáček a koření, rukola se používá k zdobení sendvičů a občerstvení, přidává se do polévek a dušených pokrmů, je vynikající výplní koláče.
Plody rukoly jsou oválné semenné lusky, ve kterých je ve dvou řadách malý hrášek - semena hnědého nebo hnědého odstínu.
Semena se objevují poměrně rychle - 3 týdny po objevení prvních výhonků. Mohou být okamžitě shromážděny a zasety, protože rukolu lze pěstovat po celou sezónu - od dubna do pozdního léta.
Vegetační období rukoly je velmi krátké - od 25 do 35 dnů. Po této době jsou listy příliš tvrdé a již nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. V době zrání list dosahuje délky asi 10 cm. Odrůdy Eruki se dělí na časné a střední.
Odrůda "Dikovina"
Tuto rukolu lze klasifikovat jako odrůdu v polovině sezóny - zelené dozrávají zhruba 30. den po zasetí semen do půdy. Výška rostliny je asi 20 cm, stonek eruky této odrůdy je rovnoměrný, mírně pubertální. Spodní část je růžice z listů ve tvaru lyry. Rukola "Dikovina" kvete malými krémově zbarvenými květenstvími.
Odrůda se vyznačuje vysokými chuťovými vlastnostmi, proto se často používá k přípravě široké škály pokrmů.
Odrůda „Šípy Amora“
Jednou z nejoblíbenějších mezi zahradníky a kulinářskými specialisty je odrůda Eruki. Tato rukola je v polovině sezóny - listy dozrávají 35. den po objevení prvních výhonků.
Stonky tohoto typu salátu mohou být až 30 cm vysoké, rovné a hladké. Listy jsou sbírány v rozetách, tvar listů je vyřezávaný, jsou dlouhé a úzké. Květenství odrůdy "Arrows of Cupid" poznáte podle charakteristického žlutého odstínu. Keře této odrůdy rukoly jsou trochu jako pampelišky.
Odrůda "Olivetta"
Rukola patří k časně zralým odrůdám - vegetační období je pouze tři týdny. Keře jsou rovné, rovnoměrné, jejich výška nepřesahuje 15-20 cm, listy jsou ve tvaru lyry, mírně oválné, malované v sytě zelené barvě.
Zelené odrůdy Olivetta lze odlišit podle jejich charakteristické, mírně hořké dochuti a výrazné ořechové vůně. Tyto chuťové vlastnosti kulinářští odborníci velmi oceňují; rukola odrůdy „Olivetta“ dává pokrmům zvláštní pikantnost.
Odrůda "Rocket"
Tento druh eruki také dozrává velmi rychle - jen 20–23 dní po vylomení prvních klíčků ze země můžete sklízet rukolu.
Keře rukoly jsou nízké - pouze 20 cm, listy jsou shromážděny v rozetách, tvar listů odrůdy připomíná peří - mají vyřezávané, mírně zaoblené hrany. Listy jsou namalovány v tmavě zeleném odstínu. Chuť této zeleně má také tak cennou oříškovou chuť; rukola odrůdy „Rocket“ může proměnit jakékoli nevýrazné jídlo v kulinářské mistrovské dílo.
Odrůda "Victoria"
Raná zralá odrůda rukoly, která zrála za pouhých 20–25 dní po zasetí semen do záhonů. Keře jsou tvořeny rovnými stonky a růžicemi oválných listů. Na výšku, keře odrůdy rukoly "Victoria" nepřesahují 15-20 cm.
Tato eruka je zvláště ceněna pro extrémně vysoký obsah vitamínů v jemných listech.
Odrůda „Poker“
Raná odrůda rukoly s vegetačním obdobím pouhých tří týdnů. Po uplynutí této doby můžete sklízet zdravou zeleninu.
Listy této odrůdy jsou velké, dlouhé, malované v bohatém zeleném odstínu. Eruka kvete krémově zbarvenými květy, odrůda dosahuje maximální výšky 20 cm.
Charakteristickým rysem odrůdy je mírně nasládlá chuť s hořčicovými tóny.
Třídit „Solitaire“
Odkazuje na odrůdy v polovině sezóny, plné zrání zelených nastává pouze 35-40 dní po zasetí semen. Listy rostliny jsou tmavě zelené, jejich tvar je členitý, protáhlý.
Charakteristickým rysem odrůdy rukoly je hořčičně ořechová příchuť, která je zvláště cenná při vaření. Tato eruka bude skvělá na prodej v obchodech a na trzích!
Odrůda "Spartak"
Raná odrůda, vegetační období je pouze 19-25 dní. Výška keřů může dosáhnout 18 - 20 cm.Eruka odrůdy "Spartak" je jedinečná svým dietním složením, obsahuje maximální množství éterických olejů a vitamínů.
Rukolu této odrůdy lze pěstovat ve vyhřívaných sklenících, což vám umožní sklízet zeleň po celý rok.
Jak pěstovat rukolu
V ruském podnebí lze pěstovat salátovou kulturu několika způsoby:
- V jižních oblastech nebo mírném podnebí středního pruhu je docela vhodný způsob výsadby semen přímo na postelích. Aby se semena vylíhla a objevily se první výhonky, musí se Země zahřát na 9-16 stupňů. Tato teplota ve střední části Ruska je stanovena hlavně do poloviny dubna - začátkem května. Během tohoto období se semena rukoly vysévají na otevřenou půdu. Nejlepší odrůdy pro takové výsadby jsou brzy zralé. Po třech týdnech, kdy jsou první výsadby eruki zralé, můžete sklízet semena a znovu zasít rukolu. Během jedné sezóny se tedy ukázalo, že pěstuje několik sklizní salátových zelených a vždy má na stole čerstvou rukolu.
- V severních oblastech, kde pramení přetrvávající a studené prameny, lze zrání eruky urychlit vysazením semen do chráněné půdy. Postele jsou připraveny předem (dva až tři týdny předem), vykopávají zem, odstraňují plevelerozlijte půdu dezinfekcí vroucí vodou. Semena se vysévají stejným způsobem jako v otevřeném terénu - s intervalem mezi řádky 35-40 cm a mezi semeny - 2-3 cm. Rukola se pěstuje ve sklenících a pařeninách po celý rok.
- Metoda semenáčků je vhodná pro ty, kteří chtějí ještě více urychlit zrání zeleného salátu. Za tímto účelem se semena vysévají do šálků, hrnců nebo krabic. Klíčivost semen rukoly je poměrně vysoká, takže není nutné je namočit a předklíčit.Semena se prohlubují ne více než 1,5 cm do země (postačí běžná zahradní půda nebo jakákoli směs sazenic, která se prodává v zemědělských obchodech). Po 4-5 dnech se již objevují první výhonky. Jsou-li na rostlinách dva pravé listy, ponoří se do rašeliny nebo na jedno použití. Vyrostlé sazenice se přemístí na záhony nebo do skleníku; rukolu je třeba přesadit společně s hliněnou hrudkou. Vzdálenost mezi pouzdry by měla být nejméně 15-20 cm.
- Dalším způsobem, jak získat lahodnou zeleninu, je pěstování rukoly na parapetu nebo balkónu. Tato rostlina je velmi nenáročná, eruka nevyžaduje speciální podmínky a komplexní péči. Zelení rostou při teplotě 18-20 stupňů, je třeba ji dobře zalévat a zralé listy je třeba včas odříznout. Semena se vysévají v květináčích nebo krabicích v určitém intervalu. Po 25–30 dnech můžete sklízet první úrodu a aby se na bylinách hodovalo delší dobu, semena rukoly se znovu zasejí do jiných nádob.
Udělejte to, když mají rostliny dva listy. Mezi sousedními klíčky zbývá asi 15-20 cm, zbytek je vytažen (lze je použít na saláty a jiná jídla).
Zahradníci tvrdí, že příliš silné výsadby zhoršují chuťové a výživové vlastnosti rukoly - rostlinám chybí voda a stopové prvky z půdy.
Přínosné vlastnosti
Bez ohledu na odrůdu má rukola řadu užitečných a dokonce léčivých vlastností. Eruka je dobrým „lékařem“ pro mnoho nemocí:
- žaludeční nebo střevní vředy;
- predispozice k rakovině;
- některá onemocnění ledvin a močového měchýře;
- kožní onemocnění a hematomy;
- snížená imunita;
- anémie;
- nedostatek jódu;
- nedostatek vitamínů a kurděje.
Tato zelenina obsahuje vysoký obsah éterických olejů a flavonoidů, což významně zvyšuje riziko vzniku alergické reakce. Opatrnost by měla být věnována také těhotným a kojícím matkám.
Tak velké množství léčivých vlastností je způsobeno bohatým složením rukoly. Obsahuje nejen flavonoidy a alkaloidy, které zabraňují rozvoji rakovinných nádorů a jiných závažných onemocnění, ale také mnoho vitamínů a minerálů, jako jsou:
- vápník;
- draslík;
- jód;
- žehlička;
- hořčík;
- steroidy;
- kyselina octová a jablečná;
- hořčičný olej;
- vitamíny skupiny C a B.
Vzhledem k tomu, že rukola má velmi příjemnou kořeněnou chuť, lze ji přidat téměř do jakéhokoli pokrmu. Takže získání všech užitečných vitamínů a minerálů nebude obtížné.
Pravidla pro péči o výsadbu rukoly
Péče o rukolou je v zásadě jednoduchá. Ale Nedodržování jednoduchých pravidel nevyhnutelně povede ke zhoršení chuti tohoto salátu.
Aby rukola měla jemnou chuť a kořeněnou vůni, je nutné při jejím pěstování dodržovat následující podmínky:
- Semena rukoly jakékoli odrůdy lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo si je můžete sbírat sami z vlastní sklizně.
- Optimální teplota pro pěstování rukoly je považována za rozmezí 14-18 stupňů. Na základě toho a musíte zvolit způsob výsadby zelených a místo jeho pěstování.
- Některé odrůdy sazenic rukoly vydrží teploty až -7 stupňů. Jemná zeleň však nevydrží dlouhodobé mrazy. Pokud existuje riziko mrazu, je lepší eruku přikrýt fólií nebo agrofibrem (alespoň přes noc).
- Zalévat postele musíte často, téměř každý den. Půda poblíž rukoly by měla být vždy mírně vlhká. Pokud se toto pravidlo nedodrží, zelené barvy začnou být hořké a zbarvené.
- Rovněž je důležitá kypření půdy. Po každém zalévání musí být postele nafouknuty motykou, takže kořeny eruky dostanou potřebné množství vzduchu a kyslíku.
- Keře musíte hnojit jednou nebo dvakrát během celého vegetačního období. Vzhledem k tomu, že rukola plně dozrává za tři až čtyři týdny, nelze ji hnojit minerálními a organickými přípravky. V listech se hromadí toxiny, které se za tak krátkou dobu nestihnou rozložit. Eruka musí být oplodněna dusíkovým složením, které ji přivede na postele spolu se zaléváním. Je také vhodný rozpuštěný ve vodě kuřecí trus nebo shnilý kravský trus.
- Nesmějí se hnojit pouze velmi výživné půdy. Pokud rukola neobdrží všechny potřebné stopové prvky, její složení bude také vzácné - již nebude tak užitečné.
- Půda pro pěstování eruki musí mít vysoký obsah vápníku, takže před zasetím semen je půda vápenná.
- Při pěstování rukoly je důležité sledovat střídání plodin: zelení se nejlépe vysazuje na místě, kde v minulé sezóně rostly dýňové plodiny, luštěniny, mrkev a brambory. Měli byste se však vyhnout záhonům, které už tři roky pěstují zelí a jiné křupavé plodiny. Rukola a tyto rostliny mají stejné nemoci, které se mohou přenášet kontaminovanou půdou.
- Zralé listy eruky je nutné včas odříznout, jinak budou tvrdé a hořké. Zralost můžete určit podle délky listu - optimálně by měla dosáhnout 10 cm.
Všechny odrůdy rukoly dokonale snášejí domácí klima, proto je lze pěstovat jednoduše na postelích. Abyste v zimě nechodili do supermarketu na zeleninu, můžete eruku zasadit na parapet nebo do vyhřívaného skleníku.
