Nezhinsky okurkový salát: 17 receptů na zimu

Salát "Nezhinsky" z okurek na zimu byl na vrcholu popularity v sovětských dobách. Ženy v domácnosti, přidávající různé přísady a experimentující s kompozicí, mohly diverzifikovat chuť a nezapomenutelné aroma. Jedna věc zůstala nezměněna - snadná příprava a malá sada potravin.

Jak vařit Nezhinsky salát na zimu

Profesionálové dávají jednoduché tipy, které pomohou ženám v domácnosti nezávisle připravit nádherný okurkový salát "Nezhinsky" bez chyb.

Základní pravidla:

1. Je lepší sbírat hustou zeleninu bez hnilobného poškození. Mírně zvadlé plody lze „oživit“ udržováním ve studené vodě. Tento proces je nezbytný i pro čerstvé produkty, protože pomáhá udržovat ostrost okurky.
2. Není nutné vybírat zeleninu stejné velikosti, dokonce i přezrálá, křivá.
3. Salát "Nezhinsky" lze připravit bez sterilizace, pokud to není uvedeno v receptu. Pokud je nutná pasterizace, umístěte nádoby na ručník položený na dně velké misky s vroucí vodou a uchovávejte ji po dobu nejvýše 12 minut, pokud má nádoba objem 0,5 litru.
4. Okurky podle GOST musí být nakrájeny na kruhy, ale některé ženy v domácnosti toto pravidlo nedodržují.
5. K vaření není téměř vždy zapotřebí voda. Okurky po přidání soli samy dají šťávu.

Pokud je skleněná nádoba důkladně omyta roztokem sody, napařena nebo smažena v troubě nebo v mikrovlnné troubě, obrobek vydrží dlouho. Stačí víčka držet ve vroucí vodě po dobu 15 minut.

Klasický salát "Nezhinsky" z okurek

Nejjednodušší způsob, který nevyžaduje velkou sadu produktů.

Ingredience pro přípravu:

• cibule, okurky - každá 1,5 kg;
• rostlinný olej, ocet - každý 75 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l .;
• cukr - 2,5 lžíce. l .;
• nové koření - 7 ks

Podrobný recept na klasický salát s názvem "Nezhinsky":

1. Vložte okurky do misky s vodou a dobře je opláchněte. Odřízněte konce na obou stranách a nakrájejte na kroužky spolu s cibulí.
2. Přidejte suché koření. Důkladně promíchejte a nechejte hodinu chránit před hmyzem a prachem.
3. Vaříme 10 minut na středním plameni.
4. Odstraňte z tepla a přidejte ocet a rostlinný olej.
5. Když obsah znovu vaří, okamžitě rozdělte do čisté nádoby.
6. Ujistěte se, že šťáva zeleninu zcela zakrývá.

Sbalte se a položte na bok a zkontrolujte těsnost. Umístěte na víčka a ochlaďte pod přikrývku.

Okurkový salát na zimu "Nezhinsky" se sterilizací

Tento recept na salát „Nezhinsky“ s okurkami je převzat z kulinářské knihy „O chutném a zdravém jídle“, známé během sovětské éry.

Sada produktů:

• cibule - 1,4 kg;
• kopr - 2 svazky;
• okurky - 2,4 kg;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 1,5 lžičkyl .;
• ocet - 2 lžíce. l .;
• koření.

Krok za krokem příprava salátu:

1. Po umytí nakrájejte okurky na talíře o tloušťce nejvýše 3 mm.
2. Cibuli nakrájejte na téměř průhledné půlkruhy. Nasekejte kopr.
3. Smíchejte všechny ingredience ve velké misce a přidejte ostatní ingredience.
4. Naplňte skleněné nádoby salátem, nezapomeňte utěsnit. Umístěte na hrdlo víčka a nechejte 20 minut při pokojové teplotě.
5. Umístěte do umyvadla, na jehož dno vložte hadřík nebo ručník, sterilizujte asi 12 minut.

Okamžitě srolovat a ochladit vzhůru nohama, zabalený do deky.

Nezhinsky salát na zimu bez sterilizace

Recept na okurky Nizhyn, vařené na zimu bez sterilizace, vám umožní mírně zkrátit čas.

Sada produktů:

• sůl - 3 lžíce. l .;
• cibule - 1,8 kg;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• čerstvé okurky - 3 kg;
• ocet - 100 ml;
• granulovaný cukr - 80 g;
• čerstvá zrna;
• petržel.

Algoritmus akcí:

1. Namočte okurky na 2 hodiny do vody z vodovodu, oddělte konce a nakrájejte na kruhy.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a nakrájenou zeleninu.
3. Přidejte pepř, sůl, krystalový cukr.
4. Mícháme rafinovaný olej, přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny působit.
5. Vařte po varu po dobu 10 minut.
6. Nalijte ocet, udržujte v ohni ještě několik minut a okamžitě rozdělte do sklenic.

Uzavřete kovovými víčky a zabalte je do deky na jeden den.

Okurkový salát "Nezhinsky" podle GOST

Recept na salát byl vyvinut v konzervárně Nižinskij a produkty začaly být velmi žádané nejen v rozlehlé zemi.

Přesné složení:

• okurky - 623 g;
• kyselina octová - 5 ml;
• cibule - 300 g;
• bobkový list - 0,4 g;
• sůl - 15 g;
• olej - 55 ml;
• nové koření, černý pepř (hrášek) - každý po 1 g

Fáze vaření salátu "Nezhinsky" z okurek:

1. Připravenou zeleninu nakrájejte na 2 mm silné, promíchejte se solí a nechejte hodinu.
2. Ve směsi by se měla objevit kapalina. Vložte vše do sklenic a šťávu přidejte těsně nad závěsy.
3. Okamžitě srolovat víčka a pasterizovat v autoklávu při 100 stupních po dobu čtvrt hodiny. Vypněte zařízení, počkejte, až vnitřní teplota klesne na 80 stupňů, a vyjměte jej.

Ochlaďte a uložte na chladném místě.

Nezhinsky salát s rajčaty

Předlitky s rajčaty se vyznačují pikantní chutí.

Ingredience na salát:

• rajčata - 500 g;
• voda - 150 ml;
• cukr - 3 lžíce. l .;
• okurky - 1500 g;
• česnek - 8 hřebíčků;
• cibule - 750 g;
• ocet (nejlépe jablečný mošt) - 80 ml;
• feferonka - 1 lusk;
• sůl - 1,5 lžíce. l.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte rajčata a opláchněte vroucí vodou, aby se snáze odstranila slupka. Jádro a směs až do pyré. Nalijte vodu a duste na mírném ohni. Bude to trvat 25 minut.
2. Přidejte ocet, koření, slunečnicový olej a až se směs znovu vaří, odstavte ji z ohně.
3. Nakrájejte celou cibuli, okurky, smíchejte s rajčatovou pastou.
4. Okamžitě přidejte nasekaný česnek.
5. Salát podusíme asi 3 minuty a rozložíme do předem připravené skleněné nádoby.
6. Sterilizujte v pánvi s vroucí vodou ne déle než 10 minut a okamžitě uzavřete.

Položte pokrmy s hotovými předkrmy spodní stranou nahoru a přikryjte teplou přikrývkou.

Salát "Nezhinsky" z okurek s cibulí

V tomto salátu "Nezhinsky" bude přidán do solanky želatiny. Neobvyklý recept na zimu je oblíbený u mladých žen v domácnosti.

Sada produktů:

• okurky - 2,5 kg;
• želatina - 80 g;
• cibule - 4 velké hlavy;
• česnek - 2 hřebíček;
• voda - 2 l;
• petržel - 1 svazek;
• sůl - 4 lžíce. l .;
• rostlinný olej - 6 lžíce. l .;
• cukr - 120 g

Chcete-li správně hodit salát "Nezhinsky", ukáže se to z mladých okurek na zimu a opakujte všechny kroky:

1. Nejprve vařte vodu, nalijte 1 sklenici, ochlaďte a namočte do ní želatinu.Vařte solanku ze zbytku tekutiny, přidejte cukr a sůl.
2. Na dno připravené skladovací nádoby nalijte pepř a česnek, jednoduše rozdrcené plochou stranou nože.
3. Vložte okurky nakrájené na kroužky do sklenic, střídavě s nakrájenou cibulí a petrželkou.
4. Napuštěnou želatinu zahřejte, promíchejte solankou a octem. Nalijte složení na zeleninu.
5. Olej vařte zvlášť a přidejte do každé nádoby stejné množství lžíce, měl by úplně zakrýt povrch.
6. Sterilizujte v objemné misce po dobu 15 minut.

Sbalte se, otočte a ochlaďte a hodte něco teplého.

Salát "Nezhinsky" na zimu z čerstvých okurek s bylinkami

Salát se spoustou zeleniny je oblíbený u žen v domácnosti.

Sada produktů:

• čerstvé okurky - 3 kg;
• cukr - 5 lžíce. l .;
• olej - 200 ml;
• kopr - 1 parta;
• petržel - 2 svazky;
• cibule - 1,75 kg;
• ocet - 100 ml;
• sůl - 3 lžíce. l .;
• nové koření.

Připravte salát podle pokynů:

1. Oddělte konce okurek a nakrájejte na tenké plátky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky. Smíchejte vše s nasekanými bylinkami a kořením. Dát stranou.
3. Po stanoveném čase přiveďte k varu a vařte 12 minut na mírném ohni.
4. Distribuujte horké zeleninové občerstvení ve sterilizovaných nádobách.

Odeslat k uložení až po úplném ochlazení.

Jak srolovat Nezhinsky salát z přerostlých okurek na zimu

Pokud jsou okurky zarostlé, nevadí. Tento recept můžete použít a připravit si na zimu lahodné zeleninové občerstvení.

Ingredience na salát:

• rostlinný olej - 240 ml;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• ocet 9% - 120 ml;
• cukr - 40 g;
• přerostlé okurky - 2 kg;
• cibule - 2 kg;
• sůl - 80 g.

Krok za krokem vaření:

1. Po namočení zelenou zeleninu osušte a odstraňte konce.
2. Nejprve rozřízněte podélně na 4 části, lžící odstraňte semínka. Každý proužek rozdělte.
3. Smíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí, krystalovým cukrem a kamennou solí. Nechte to vařit hodinu.
4. Přidejte rostlinný olej, černý pepř a ocet.
5. Vařte na mírném ohni ne déle než 10 minut a okamžitě rozdělte na připravenou nádobu.

Korek pevně zatočte, otočte a zabalte do této polohy.

Recept na salát "Nezhinsky" na zimu z okurek s mrkví

Podrobný recept na salát z Nezhinsky okurky je uveden v jednoduché formě. To může být okořeněné přidáním korejské chuťovky kořenící směsi a česneku.

Na 3,5 kg okurek budete potřebovat následující produkty:

• jakékoli čerstvé zelené - 100 g;
• mrkev - 300 g;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• cibule - 1000 g;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• ocet - 50 ml;
• rostlinný olej - 150 ml.

Podrobná příprava salátu:

1. Oloupejte a nakrájejte mrkev pomocí asijského struhadla.
2. Dejte cibuli a okurkám jakýkoli středně velký tvar.
3. Smíchejte vše s kořením a nasekanými bylinkami. Nechejte přes noc na spodní polici chladničky.
4. Ráno vložte do připravené nádoby a sterilizujte čtvrt hodiny.

Sklenice srolovat pomocí speciálního zařízení, dát je na víčka a přikrýt přikrývkou. Odeslat k uložení za den.

Okurkový salát "Nezhinsky" s paprikou

Tento předkrm je popsán s přerostlými okurkami. Můžete však použít i malou zeleninu.

Složení obrobku:

• cibule - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• olej, ocet - každý 50 ml;
• česnek - 3 hřebíčky;
• cukr - 100 g;
• Bulharský pepř - 0,3 kg;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• okurky - 2,5 kg;
• bobkový list - 2 ks .;
• paprika - ½ lžičky.

Popis všech kroků:

1. Odstraňte silnou slupku z okurek a rozdělte ji na polovinu. Vyjměte vnitřní část a nakrájejte na klíny.
2. Připravte si papriku. To je jednodušší, když stisknete stopku. Tím se semena rychleji odstraní. Opláchněte a tvarujte na proužky.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Smíchejte zeleninu s nasekaným česnekem, olejem a vložte do připravených nádob.
5. Připravte marinádu vařením vody s kořením a bobkovými listy, které je nutné okamžitě odstranit.
6. Nalijte horkou směs na salát a čtvrt hodiny pasterizujte.

Těsně uzavřete víčky a zkontrolujte těsnost. Otočte a ochlaďte pod kryty.

Pikantní salát "Nezhinsky" z okurek s feferonkou

Salát s horkým okurkovým pepřem "Nezhinsky" nejen dodá barvu a chuť, ale také pomůže uchovat přípravek bez sterilizace až do příští sezóny.

Sada produktů:

• cibule, okurky - každá 4 kg;
• feferonka - 2 ks .;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce .;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce .;
• sůl - 60 g;
• cukr - 120 g

Recept na vaření krok za krokem:

1. Připravte si zeleninu: papriku bez semen nakrájejte na malé kousky, cibuli nakrájejte na půlkruhy a okurky na kolečka.
2. Posypeme cukrem, novým kořením a hrubou solí, promícháme a přikryjeme. Odložte půl hodiny.
3. Vařte na středním ohni něco málo přes 10 minut.
4. Přidejte ocet, vše důkladně spojte a okamžitě rozdělte do sklenic.
5. Zahřejte olej a nalijte na připravený salát.

Srolujte, otočte celou nádobu dnem vzhůru a ochlaďte pod přikrývkou.

Jak udělat salát "Nezhinsky" z okurek s česnekem na zimu

Můžete si připravit polotovar bez cibule, jako v tomto případě, nebo jednoduše přidat více koření do klasické verze.

Složení salátu "Nezhinsky":

• česnek - 1 velká hlava;
• mladé okurky - 6 kg;
• sůl - 100 g;
• zelenina - 200 g;
• stolní ocet - 300 ml.

Podrobný popis všech kroků:

1. Nejprve okurky namočte do misky na 1 hodinu. Konce odřízněte a vytvarujte do tenkých polokroužků.
2. Ostrým nožem jemně nakrájejte oloupaný česnek a bylinky, které je nutné předem opláchnout a osušit ubrousky.
3. Hoďte do velké smaltované pánve a nechte přes noc v chladničce.
4. Směs rozdělte do připravených skleněných nádob.

Po sterilizaci ihned uzavřete a ochlaďte.

Okurkový salát "Nezhinsky" s hořčicí

Neobvyklý kořeněný salát "Nezhinsky" s přídavkem hořčice je zaznamenán mnoha kuchaři v knize receptů.

Složení:

• cukr - 200 g;
• sůl - 60 g;
• okurky - 4 kg;
• stolní ocet - 250 ml;
• rostlinný olej - 250 ml;
• česnek - 1 hlava;
• hořčičný prášek - 2 lžíce. l .;
• kopr - 1 parta;
• mletý červený a černý pepř - každý po 5 g

Proces vaření:

1. Vložte nakrájené okurky do velkého šálku. Smíchejte s mletým česnekem a nasekanými bylinkami.
2. Samostatně kombinujte koření, olej, ocet a mixér. Nalijte složení na zeleninu.
3. Zakryjte a umístěte na chladné místo na 4 hodiny.
4. Sterilizujte nádoby a naplňte připraveným salátem.
5. S výhradou pasterizace. Nebude to trvat déle než 12 minut.

Sbalte a zkontrolujte těsnost.

Originální recept na Nezhinsky okurky se zelím a rajčaty

Recept na Nezhinsky okurky na zimu prošel změnami. Každá žena v domácnosti se připravovala na základě vkusu rodiny. Tato možnost je toho příkladem. Předkrm se ukázal jako velmi chutný.

Ingredience na salát:

• zralá rajčata - 1 kg;
• mrkev, okurky, papriky a cibule - každá po 0,5 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• cukr - 1,5 lžíce. l .;
• ocet - 7 lžíce. l .;
• olej - 1,5 šálků;
• česnek - 3 stroužky.

Algoritmus akcí:

1. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájejte na tenko. Ihned restujte ve velké misce na středním ohni s máslem po dobu 5 minut.
2. Přidejte nakrájené zelí a okurky, směs dá šťávu. Dusíme dalších 10 minut.
3. Nakrájejte papriky a rajčata. Přidejte ke zbytku zeleniny spolu s krystalovým cukrem a solí.
4. Po půl hodině přidejte nasekaný česnek s octem. Zahřejte na několik minut a zařaďte do sklenic.

Cork a zabalit do deky na jeden den.

Lahodný salát "Nezhinsky" s koriandrem

Další kombinace pro salát "Nezhinsky".

Sada produktů:

• libový olej - 100 ml;
• okurky - 1 kg;
• mletá černá, červená paprika a koriandr - každý ½ lžičky;
• cibule - 2 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• cukr a sůl - každá 2 polévkové lžíce l .;
• česnek - ½ hlavy;
• skus - 50 ml.

Průvodce krok za krokem:

1. Umyté okurky nakrájejte na kousky libovolného tvaru.
2. Oloupejte mrkev a rozdělte na tenké tyčinky.
3. Odstraňte slupku z cibule, nakrájejte na kroužky.
4. Nechte česnek projít speciálním lisem.
5. Kombinujte všechna připravená jídla v misce spolu s kořením popsaným ve složení.
6. Na pánvi zahřejte olej a přidejte ocot. Nalijte tuto směs na salát a nechte několik hodin při pokojové teplotě.
7. Během této doby můžete připravovat pokrmy.
8. Přeneste přítomnou hmotu do sklenic a pasterizujte, víčka nahoře, ne déle než 12 minut.

Odstraňte a pečlivě utěsněte. Zakryjte přikrývkou a ochlaďte.

Recept na úžasné Nezhinsky okurky s rajčatovou pastou

Chcete-li ochutnat, salát "Nezhinsky" v této verzi vám připomene obvyklé lecho.

Sada produktů:

• Bulharský vícebarevný pepř - 0,5 kg;
• okurky - 3 kg;
• rajčatová pasta - 0,5 l;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 2 hlavy;
• bobkový list - 1 ks;
• stolní ocet - ½ lžíce .;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• rostlinný olej - ½ lžíce .;
• cukr - ½ lžíce .;
• černý pepř podle chuti.

Podrobný popis receptu:

1. Opláchněte zeleninu a veškerou zeleninu. Papriky nakrájejte na proužky, okurky po vrstvách a petržel a česnek najemno nasekejte.
2. Přeložte připravená jídla do smaltované mísy, přidejte zbytek ingrediencí kromě kousnutí, které se zavádí pár minut před vařením.
3. Umístěte na střední teplotu za stálého míchání, aby nedošlo k popálení.
4. Všimněte si 10 minut od okamžiku vaření, odstraňte bobkový list a okamžitě přeneste do sklenic.

Utáhněte víčka a zakryjte něčím teplým.

Jak vařit okurkový salát "Nezhinsky" v pomalém sporáku

S příchodem nových kuchyňských spotřebičů to bylo pro ženy v domácnosti snazší. Mnoho lidí používá multivařičku k vaření Nizhynských okurek na zimu bez sterilizace.

Složení:

• cukr - 1,5 lžíce .;
• mladé okurky - 1 kg;
• bazalka, kopr - každá 3 větve;
• ocet - 1 polévková lžíce. l .;
• rostlinný olej - 6 lžíce. l .;
• cibule - 0,2 kg;
• sůl - 2/3 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Okurky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a zbavte se špiček. Nakrájejte na tenké plasty. Nakrájejte cibuli jakýmkoli způsobem, nakrájejte zeleninu.
2. Složte do misky multivarku a promíchejte. K tomu použijte pouze dřevěnou špachtli.
3. Nalijte tam olej, ocet a koření. Nechte vařit po dobu 3 hodin.
4. Nastavte program „Stew“ na 10 minut a počkejte na signál, poté bude zapotřebí sterilizované nádobí. Hotový salát do něj okamžitě přesuňte.

Pevně ​​srolovat víčka a umístit pod přikrývku.

Pravidla ukládání

Okamžitě byste měli rozdělit obrobek podle způsobu vaření:

1. Sterilizovaný salát "Nezhinsky" je dokonale skladován i při pokojové teplotě, pokud jsou dodrženy všechny poměry konzervačních látek a výrobní pravidla. Miska vydrží až rok.
2. Poté, co jste odmítli pasterizaci, pošlete plechovky na chladné místo a pak to zůstane až do příští sezóny.

Bez octa, s malým množstvím cukru a soli, stejně jako pod plastovými víčky, bude trvanlivost pouze 2-3 měsíce, i když je obrobek v chladničce.

Závěr

Okurkový salát "Nezhinsky" na zimu se připravuje v různých částech země. Ekonomické, skvěle chutnající občerstvení, které si pochutná celá rodina. Neobyčejná vůně za chladných večerů vám připomene teplé letní dny.

Doporučené položky

12 receptů lilku na svíčku: od starého k novému

Rajčata s celerem

Borščový dresink s rajčaty

Polévka rajčata na zimu

Lahodná rajčata s paprikou na zimu

Makrela v autoklávu: 4 recepty

Houbový kaviár z mléčných hub na zimu

Pikantní salát z červené řepy na zimu: 5 receptů

Konzervovaná makrela se zeleninou na zimu: 20 receptů