Obsah
Lilek na zimu s koriandrem lze udělat pikantním přidáním feferonky nebo pikantním zahrnutím česneku do receptu. Pokud máte rádi kavkazskou kuchyni, můžete ingredience kombinovat. Cilantro dodává chuti zvláštní pikantnost. Bylina se užívá v doporučeném množství nebo se zvyšuje (je-li to žádoucí).
Banky jsou podbíjeny úplně, aby nahoře nebylo prázdné místo.
Příprava plechovek
Aby se předešlo problémům se skladováním produktu v zimě, je zvláštní pozornost věnována nádobám na šití. Je lepší vzít malé sklenice, nejlepší volba je 500-700 ml, měly by být bez třísek a prasklin.
Tato technologie zajišťuje další horké zpracování v nádobách, pokud jsou na těle praskliny, pak plechovky prasknou při vysoké teplotě. Čipy na niti při válcování neposkytnou potřebnou těsnost, lilky se zhorší.
Obrobek na zimu je distribuován pouze ve sterilizovaných nádobách, proto se provádějí následující manipulace:
- Banky se umyjí horkou vodou.
- Vyčistěte sodou. Fermentace probíhá pouze v kyselém prostředí a soda ji neutralizuje, takže zpracování bude další zárukou bezpečnosti produktu.
- Umyjte látku čisticím prostředkem na nádobí.
- Sterilizováno pohodlným způsobem pomocí trouby, mikrovlnné trouby. Nádobu můžete napařit nebo vařit ve vodě.
Měly by být vařeny několik minut v hrnci a ponechány ve vodě, dokud nebudou použity.
Požadované přísady
Aby byla příprava na zimu s koriandrem a lilkem chutná, doporučuje se používat zralou, ale nikoli přezrálou zeleninu. Plody se zpracovávají společně se slupkou, proto by měly být tenké, pružné a ne příliš tuhé. Vyberte ovoce s lesklým povrchem, bez promáčknutí a známek rozpadu.
Koriandr se používá čerstvý, zeleň musí být mladá, aby stonky nebyly drsné. Rostlinný olej je získáván z oliv nebo slunečnice, v druhém případě je upřednostňován rafinovaný produkt bez zápachu.
Sůl pro zimní přípravu se používá k vaření, hrubá frakce, bez dalších přísad, zejména jódu, není vhodná ani mořská sůl. Jako konzervační prostředek vyžaduje recept na jablečný ocet (6%). Kvůli štiplavosti produktu je do jídla zahrnuto chilli a česnek, tyto produkty jsou uvedeny ve volném poměru, množství závisí na preferencích chuti.
Dávkování receptů na 1 kg lilku:
- koriandr - 2 svazky (50 g);
- česnek - 2 hlavy;
- pepř - 1 ks .;
- konzervant - 60 ml;
- olej - 200 ml;
- sůl - 30 g.
Podle technologie receptů bude zpracování lilku s koriandrem (pro sklizeň na zimu) trvat asi 40-50 minut.
Vaření smaženého lilku s koriandrem na zimu
Metoda zpracování je jednoduchá, ale je důležité zachovat konzistenci a finální sterilizaci produktu v plechovkách.
Pikantní předkrm s česnekem a feferonkou vypadá lahodně
Sekvence technologie receptu na zimní konzervování modré s koriandrem:
- Čistá koriandrová zelenina se nakrájí na malé kousky, česnek se rozdrtí lisem nebo nastrouhá. Hněte pepř mezi prsty, odřízněte horní část a vylejte semena nakrájená na tenké kroužky.
- Vložte koriandr s horkým kořením do hluboké mísy, přidejte konzervant a sůl.
- Směs se míchá a nechá se marinovat.
- Lilky jsou nakrájeny na obou stranách a tvarovány do kroužků o šířce asi 1 cm.
- Trochu oleje se nalije do nádoby s připravenými lilky a dobře se promíchá tak, aby každá část zeleniny byla pokryta olejovým filmem.
- Plech vymastíme, obrobek vyložíme, pečeme v troubě, dokud se nevytvoří kůrka.
- Olej se nalije do hrnce a udržuje se na horkém sporáku, dokud se neobjeví kouř.
- Koření s koriandrem se umístí do nádoby dole, poté lilky, střídavé vrstvy, naplní nádobu nahoru.
Nalijte obrobek na zimu vroucím olejem, zakryjte víkem a sterilizujte 15 minut. Víčka jsou hermeticky svinuta, plechovky jsou obráceny vzhůru nohama a izolované. Lilek s koriandrem by měl postupně vychladnout.
Podmínky a způsoby skladování
Banky s lilkem a koriandrem jsou uloženy ve spížové místnosti bez vytápění nebo v suterénu s teplotou nejvýše + 8 0C. Trvanlivost zimní sklizně je do 2,5 roku.
Závěr
Lilek na zimu s koriandrem se používá společně s vařenými bramborami, které se používají jako příloha k masovým pokrmům. Zimní sklizeň si po dlouhou dobu zachovává svou nutriční hodnotu. Technologie receptů je jednoduchá, nezabere mnoho času.
