Recept na salát lecho k nám přišel ze zahraničí. Přesto si získal mimořádnou popularitu. Téměř každá žena v domácnosti by měla mít na konzervované polici několik sklenic tohoto voňavého a chutného salátu. Je pozoruhodné, že složení obrobku lze změnit v závislosti na vašich vlastních preferencích. Pouze rajčata a papriky zůstávají v lecho nezměněnými složkami. Kromě hlavních ingrediencí můžete do salátu přidat mrkev, lilek, okurky a cuketu. Klasická maďarská verze zahrnuje také maso nebo klobásu. U nás je zvykem vařit lečo pouze ze zeleniny a silnější než Maďaři. V tomto článku uvidíme, jak připravit recepty na výrobu okurkového lecha na zimu.
První možnost okurkového lecho na zimu
Pro tento kořeněný a lahodný salát potřebujeme:
- mladé malé okurky - jeden kilogram;
- papriky - pět kusů (velká velikost);
- masová zralá rajčata - půl kilogramu;
- feferonka - jeden kus;
- česnek - 5 až 8 zubů;
- cibule - dva kusy (velké);
- mrkev - 1 kus;
- hřebíček;
- slunečnicový olej;
- Koprová semínka;
- nové koření;
- semínka koriandru;
- Bobkový list;
- sůl podle chuti.
Vložte hlubokou pánev na malý oheň, nalijte rafinovaný slunečnicový olej a smažte na něj nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Zelenina by měla být měkká, ale ne hnědá.
Rajčata se umyjí pod tekoucí vodou. Poté se z nich odstraní stopky a podle potřeby lze odstranit kůži. Papriku také umyju, nakrájím, vyříznu stopky a odstraním semínka. Poté rozemlejte rajčata a papriky pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota musí být lehce osolená, přidána připravená koření podle chuti a nastavena na mírném ohni. Nechte směs vařit, poté do ní hodíme okurky, které byly dříve oloupané a nakrájené ve formě kruhů. Lecho se vaří nejméně tři minuty a poté se přidá opečená mrkev a cibule.
Dále pokračujeme v přípravě plechovek na lecho. Musí být důkladně omyty a sterilizovány. Poté se na dno každé nádoby umístí oloupaný česnek, načež se nalije samotné lecho. Na sklenice dáme víčka a nádoby vložíme do velké nádoby s vodou. Dáme to na pomalý oheň, počkáme, až voda zovře, a detekujeme to přesně 20 minut. Po této době bude možné srolovat plechovky s lechem.
Otočte každou nádobu víkem dolů. Poté je třeba sklenice zabalit do přikrývky nebo přikrývky. Naše polotovary necháme jeden den, aby úplně vychladly. Dále jsou obrobky uloženy na tmavém a chladném místě.
Místo čerstvých rajčat je skvělá rajčatová pasta. Před vařením by měl být zředěn vodou, aby se vytvořila hmota podobná tekuté zakysané smetaně. Je důležité podívat se na složení pasty. Neměl by obsahovat konzervační látky. Samotná pasta má vynikající konzervační vlastnosti.
Okurkové lečo s rajčaty
Pro druhou možnost lecho na zimu musíme připravit:
- malé okurky - až 2,5 kilogramu;
- zralá masitá rajčata - až 1,5 kilogramu;
- česnek - 5 až 10 zubů;
- sladká paprika - půl kilogramu;
- 9% stolního octa - jedna lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml;
- červená pálivá paprika podle chuti;
- granulovaný cukr - asi 100 gramů;
- semena kopru a koriandru;
- sůl - 2 (se sklíčkem) lžíce.
Oloupejte a nakrájejte rajčata a papriky, jako v prvním receptu. Poté je zelenina mletá pomocí mlýnku na maso nebo jiného kuchyňského vybavení. Nyní je tato kapalná hmota umístěna na sporák a přivedena k varu. Poté můžete do směsi přidat všechna koření. Dále se do misky přidají oloupané a nasekané okurky. Salát se vaří dalších 10 minut, poté se do něj nalije slunečnicový olej a stolní ocet. Jakmile mísa znovu vaří, oheň se vypne.
Oloupanou a nakrájenou cibuli a česnek vložte do čistých sterilizovaných nádob. Ihned po nich se rostlinná hmota nalije do sklenic. Nyní je každá nádoba srolována se sterilizovanými víčky a ponechána vychladnout vzhůru nohama. Poté, co salát zcela vychladne, musíte kousek přemístit na chladné místo.
Závěr
Jaké šikovné ženy v domácnosti nevaří z okurek. Ale jen málokdo dokáže z této zeleniny vyrobit lečo. Každý je zvyklý na to, že tento salát je připravován hlavně s rajčaty a paprikou, ale rozhodně ne s okurkami. Ačkoli to na první pohled vypadá trochu divně, ve skutečnosti se to ukázalo jako velmi chutné. Lecho s okurkami nyní připravuje mnoho žen v domácnosti. Tvrdí, že chuť okurek v pokrmu prakticky není cítit. Faktem je, že okurky nemají výraznou chuť a mohou snadno absorbovat vůni a chuť ostatních ingrediencí. Můžete si vybrat jakýkoli navrhovaný recept na okurkový lečo a zkusit ho uvařit. Jsme si jisti, že poté tento blank určitě doplní vaše zimní zásoby.
Na závěr bychom vás chtěli upozornit na video o tom, jak jinak můžete na zimu vařit okurkové lečo.
