Mnoho žen v domácnosti velmi miluje cukety, protože se snadno připravují a lze je kombinovat s mnoha dalšími přísadami. Cukety samy o sobě mají neutrální chuť. Je to proto, že snadno absorbují vůni a chuť ostatních složek pokrmu. Tuto zeleninu lze vařit různými způsoby. Nejčastěji jsou smažené, dušené a pečené. Ale zkušené ženy v domácnosti vědí, že z cukety lze také udělat velmi originální a chutnou konzervaci na zimu. Jsou solené a vyrábí se široká škála salátů. Nyní zvážíme možnosti výroby lecho z cukety na zimu. Taková příprava rozhodně nikoho nenechá lhostejným.
Tajemství výroby lecha z cukety
Před zahájením práce se musíte naučit některé jemnosti, jak vařit lahodné lecho:
- Staré plody pro výrobu lecha nejsou vhodné na zimu. Je lepší užívat mladou cuketu, která váží ne více než 150 gramů. Měly by mít poměrně tenkou slupku a měkké a jemné maso. Ovoce se semeny ke sklizni také není vhodné. Pokud používáte zeleninu ze své vlastní zahrady, je nejlepší ji sklízet těsně před vařením. A ti, kteří kupují cukety na trhu nebo v obchodě, by měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Čerstvé ovoce by nemělo mít žádné vady.
- Recept na výrobu cuketového lecha se příliš neliší od klasického paprikového a rajčatového lecha. Seznam složek obsahuje také rajčata, papriky, česnek, mrkev a cibuli. K tomu nejsou zapotřebí žádné rafinované koření. Nejlepší ze všeho je, že toto jídlo je doplněno solí, černým pepřem, cukrem, octem a bobkovými listy.
- Nezbytnou ingrediencí je stolní ocet. Je to on, kdo nasytí cuketu bez chuti výraznou dochutí a působí také jako konzervační látka.
- Pamatujte, že lecho není kaviár z cukety, ale něco, co připomíná salát. Takže zelenina nemusí být nasekána příliš tvrdě, aby se pokrm nezměnil na kaši. Cuketa je obvykle nakrájena na kostky nebo tenké plátky. Šířka každého kusu by měla být mezi 50 mm a 1,5 cm.
- V misce by přesto měly být přítomny tekuté přísady. Za tímto účelem rozemlejte rajčata pomocí mlýnku na maso nebo jemného struhadla. Můžete také použít mixér. Některé ženy v domácnosti dávají přednost použití struhadla. To je samozřejmě nejdelší cesta, ale celá kůže tak zůstane na struhadle a neskončí v misce. Nejprve však můžete z ovoce odstranit slupku a poté je rozdrtit mixérem.
- Aby tekutá hmota obrobku uspěla, je nutné použít pouze masitá a šťavnatá rajčata. Mnoho jich prochází sítem, aby byla hmota co nejhomogennější. Díky této metodě se navíc pokožka nedostane do hotového pokrmu. Pokud nemáte tolik času, můžete nejprve odstranit rajčata z kůry. Za tímto účelem se připravené ovoce na několik minut ponoří do vroucí vody. Poté jsou vyjmuty a okamžitě umístěny pod proud studené vody. Díky těmto postupům se pokožka velmi snadno odlupuje.
- Množství papriky v hotové misce by nemělo převažovat. Přesto je hlavní ingrediencí cuketa. Každá paprika bude dělat, ale červené plody jsou nejlepší. Dodají pokrmu krásnější a zářivější barvu.
- Naše babičky lečo vždy sterilizovaly. Nyní moderní ženy v domácnosti připravují všechny přísady nádobí pečlivěji, takže je možné upustit od sterilizace. Hlavní věc je umýt všechny ingredience velmi důkladně.Kromě toho je nutné důkladně opláchnout všechny sklenice a víčka, poté je vařte nebo na chvíli vložte do předehřáté trouby.
Cuketové lečo na zimu
Požadované komponenty:
- 2 kg cukety;
- 600 g mrkve;
- 1 kg červené papriky;
- 600 g cibule;
- 3 kg zralých červených rajčat;
- 3 lžíce. l. krystalový cukr;
- 2 lžíce. l. sůl;
- 4 lžíce. l. stolní ocet;
- 140 ml rostlinného oleje.
Nyní se podívejme blíže na to, jak vyrobit lečo z cukety, rajčat a paprik. Prvním krokem je příprava všech pokrmů. Banky lze vybrat v absolutně jakékoli velikosti. Zkušené ženy v domácnosti však doporučují používat přesně litrové nádoby. V takových pokrmech zůstane obrobek déle horký, kvůli kterému dochází k pasterizaci.
Příprava kontejnerů tím nekončí. Po tak důkladném umytí je také nutné nádobí sterilizovat. Každá žena v domácnosti to dělá tak, jak je zvyklá. Poté jsou plechovky položeny na připravený ručník s otvorem dolů.
Nejprve připravte rajčata. Důkladně se umyjí, rozkrojí na polovinu a odříznou místo, kde se stonek spojuje s rajčaty. Poté jsou rajčata rozdrcena pomocí mlýnku na maso nebo jiného zařízení. Výsledná hmota se nalije do připraveného kastrolu a dá se na mírný oheň. V této formě se rajčata vaří 20 minut.
Mezitím, zatímco se první ingredience vaří na sporáku, můžete připravit cibuli. Musí být oloupán, omyt studenou vodou a nakrájen na proužky nebo půlkruhy. Poté se papriky umyjí, oloupou a nasekají. Pamatujte, že kousky by neměly být příliš malé. Zelenina může být nakrájena na kostky nebo proužky. Mrkev se také oloupe, umyje a strouhá na středním struhadle. Zeleninu však můžete také nakrájet na proužky. Nyní můžete začít s nejdůležitější ingrediencí. Prvním krokem je odstranění stopek z cukety. Plody se poté v případě potřeby umyjí a oloupou.
Dále je každá cuketa nakrájena na 4 kusy podél ovoce a každá je nakrájena na plátky. Po celou dobu je nutné dodržovat rajčata, která se vaří na sporáku. Za 20 minut se hmota trochu vaří. Nyní se do něj podle receptu přidává cukr, sůl a rostlinný olej. Poté se nastrouhaná mrkev vloží do hrnce a důkladně se promíchá. V této formě by měla být hmota dusena po dobu 5 minut.
Po uplynutí doby přidejte cibuli do pánve a zeleninu znovu duste po dobu 5 minut. Dále se do jídla každých pět minut přidává pepř a cuketa. Občas promíchejte. Miska by nyní měla být dušená asi 30 minut.
Pokud do konce vaření zbývá 5 minut, je nutné do slepého polotovaru nalijte stolní ocet. Po uplynutí doby se oheň vypne a lecho se okamžitě nalije do připravených nádob. Nádoby jsou uzavřeny sterilizovanými víčky a převráceny. Poté musí být obrobek zakryt teplou přikrývkou a ponechán v této formě, dokud lecho úplně nevychladne. Dále je lecho s cuketou a pepřem na zimu umístěno ve sklepě nebo jiné chladné místnosti.
Mnoho žen v domácnosti připravuje lahodné cuketové lečo s petrželkou nebo koprem. Musí být také důkladně opláchnuty, nasekány nožem a přidány k lecho 10 minut před úplným vařením. Během této doby obrobek absorbuje veškerou vůni a chuť. Každá žena v domácnosti může také změnit množství ingrediencí podle svého uvážení a chuti.
Závěr
Samozřejmě existují různé recepty na cuketové lečo na zimu. Ale většinou je toto jídlo připraveno s paprikou, rajčaty a mrkví. Takový recept lecho cuketa je považována za nejlepší. Každá žena v domácnosti si může samostatně vybrat další přísady, díky nimž bude chuť obrobku ještě lepší. Pepř a cuketa lecho je vynikající jídlo, které je již mnoho let velmi oblíbené. Zkuste to jednou uvařit a stane se vaší každoroční tradicí.
