Tkemali je neuvěřitelně chutná omáčka, kterou si doma snadno připravíte. Kupodivu je tato gruzínská pochoutka vyrobena z ovoce s přídavkem různých koření. Tento přípravek má příjemnou sladkokyselou chuť a je velmi oblíbený. Klasický tkemali připravené ze švestek, ale lze je snadno vyměnit třešňová švestka... Níže naleznete recept na tkemali z červené třešně.
Základy omáčky
Co se do tkemali nepřidává, aby byla jeho chuť ještě neobvyklejší. Existují recepty na tuto přípravu s rybízem, třešněmi, angreštem a kiwi. Obvykle se podává k masovým pokrmům, drůbeži a rybám. Jeden má dojem, že omáčka může každému jídlu přidat jasnější chuť. Může být také potřísněn chlebem, jako je adjika nebo jiné omáčky.
Mnoho z nich přidává přípravu k marinádě na grilování. Díky kyselině, kterou obsahuje, je maso jemnější a šťavnatější. Kromě toho se přípravek přidává do kharcho polévky. To dává polévce koření a chuť. Česnek a feferonka, které jsou v něm obsaženy, přijdou s pikantností. Díky koření a čerstvým bylinám je neuvěřitelně chutný a aromatický.
Tkemali je původem z Gruzie. Nejběžnějším kořením mezi gruzínskými kuchaři je khmeli-suneli. Často se také nachází v receptech tkemali. Hlavní ingrediencí jsou samozřejmě švestky. Ale protože třešňová švestka je blízkým „příbuzným“ švestek, existuje mnoho receptů na omáčku s tímto ovocem.
Nyní zvážíme recept na polotovar z červené třešně. Ukazuje se, že je stejně jasný a chutný jako švestková tkemali. Do omáčky přidáme také papriky, aby chutnaly výrazněji. Pamatujte, že přezrálé nebo nezralé plody nejsou pro tkemali vhodné.
Tkemali z červené třešně
Chcete-li připravit gruzínskou omáčku, musíte připravit:
- jeden kilogram švestky červené třešně;
- jedna paprika;
- dvě větvičky bazalky;
- tři hlavy česneku;
- jedna feferonka;
- tři větvičky čerstvé petrželky;
- tři lžíce krystalového cukru;
- jedna lžíce soli;
- koření - koření "Khmeli-suneli", koriandr (hrášek), koprová semínka, kari, pepř (mletý černý).
Omáčka tkemali z červené třešně se připravuje následovně:
- Třešňová švestka se důkladně promyje, nalije do připravené pánve a nalije se horkou vodou.
- Bobule se vaří na mírném ohni asi 6 nebo 7 minut. Připravenost můžete určit podle kůže. Pokud praskne, pak je čas dostat bobule z vroucí vody.
- Poté jsou přeneseny do cedníku a rozemlety, aby se kosti oddělily.
- Nyní musíte připravit zbytek ingrediencí. Česnek se oloupe, máta a petržel se umyjí, bulharská a feferonka se promyjí a semena se odstraní. Papriky se nakrájejí na několik kusů a hodí se do mísy mixéru. Přidávají se tam také zelení s česnekem. Všechno je důkladně rozdrceno. Můžete také použít mlýnek na maso.
- Poté se pyré z bobulí nalije do hrnce a zapálí. Směs by měla vařit asi 20 minut. Mezitím můžete připravit koření. Smíchají se a lehce se třou, aby se koriandr nasekal.
- Po uplynutí 20 minut musíte do směsi přidat připravené koření a nakrájenou papriku. Poté se mísa osolí a přidá se cukr. Směs se důkladně promíchá a vaří dalších 5 minut, poté můžete ochutnat přípravek, pokud něco chybí, přidat.
- Hotová omáčka se nalije do sklenic a sroluje se sterilními víčky. Musíte uložit tkemali v chladničce nebo ve sklepě.
Můžete uvařit malou část tkemali z třešňových švestek a jíst ji, aniž byste ji hned srolovali. Poté se obrobek nalije do čisté nádoby a uloží se do chladničky. V této podobě vydrží déle než měsíc.
Pokud tuto gruzínskou omáčku hodíte na zimu, nalijte ji do horkých sklenic. Obrobek nevyžaduje další sterilizaci. Je nutné pouze sterilizovat samotné plechovky a víčka. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Naplněné a srolované plechovky se obrátí vzhůru nohama a nechají se vychladnout. Do tohoto receptu na zimu tkemali z červené třešně můžete přidat své oblíbené koření a bylinky. Pokud chcete, můžete některé koření vyměnit za jiné.
Závěr
Nyní víte, jak vařit červené třešně švestka tkemali. Určitě připravte tento přípravek a hýčkejte svou rodinu tradiční gruzínskou omáčkou. Jsme si jisti, že perfektně doplní vaše oblíbená jídla.
