Obsah
Urbech je dagestánské jídlo, ve skutečnosti jsou to mletá semena nebo ořechy s přídavkem všech druhů přísad. Highlanders používají tento přírodní produkt jako energetický nápoj, dezert nebo koření k masovým pokrmům. Dýňová semínka jsou nejběžnějším druhem pasty. Suroviny nejsou drahé, dýně roste téměř po celém Rusku, příprava není pracná.
Výhody a poškození dýně urbech
Pastu z dýňových semen urbech lze připravit bez tepelného ošetření přísad, takže ve výrobku zůstanou zachovány všechny stopové prvky a aminokyseliny. Chemické složení dýňových semen zahrnuje:
- vitamíny: B1, B5, E, PP, B9;
- cholin;
- draslík;
- hořčík;
- křemík;
- fosfor;
- žehlička;
- zinek;
- mangan.
Výhody konzumace dýňového semene urbech:
- Vitamíny dodávají tělu energii, podílejí se na metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků, syntéze aminokyselin. Syntetizují hormony hemoglobinu, zlepšují absorpční funkci střev a stimulují nadledviny.
- Cholin je součástí lecitinu, hlavní látky v metabolismu fosfolipidů, v játrech. Urbech má silný hepatoprotektivní účinek.
- Zinek a fosfor zlepšují stěny krevních cév, podílejí se na práci mozku. Zabraňují tvorbě adenomu nebo prostatitidy, to platí zejména pro muže se sedavou aktivitou. Zinek se podílí na produkci estrogenu a testosteronu - mužských hormonů.
- Dýňová semínka pomáhá zlepšit imunitní systém, jeho použití během infekčních ohnisek chřipky a ARVI chrání tělo před patogeny.
- Mastné kyseliny omega-3 a omega-6 zvlhčují a omlazují pokožku, spolu s vitamínovým složením, normalizují hormony, ulevují akné a zlepšují stav vlasů.
- Aminokyseliny stimulují mozkovou činnost.
- Proteiny pomáhají posilovat kostní tkáň.
- Tykev obecná má silný antihelmintický účinek proti: červa, tasemnice, tasemnice.
- Urbech se bere jako choleretikum a diuretikum, brání rozvoji kamenů ve žluči a močovém měchýři.
Obecně produkt zlepšuje metabolismus, urychluje regeneraci tkání v případě vředové choroby a je protizánětlivým činidlem. Stimuluje trávicí systém. Výhody dýňových semen jsou nepopiratelné; nadměrné používání produktu může lidem s cukrovkou ublížit. Pasta obsahuje cukr. Možné zpoždění defekace, nedoporučuje se u lidí s dysbiózou.
Jak si vyrobit dýňový urbech
Urbech lze zakoupit v maloobchodní síti nebo si ho můžete zkusit vyrobit sami doma. Výroba pasty z dýňových semen není snadný proces, ale je docela možné. Semena jsou na rozdíl od sezamu mastnější a měkčí. K přípravě produktu budete potřebovat melanger (mlýn) s kamennými mlýnskými kameny, který může být manuální nebo elektrický. Mlýnek na kávu nebude fungovat a nepoužívá se ani mixér. Toto zařízení rozdrtí suroviny na mouku, ale nezmáčkne je na pastu.
Příprava materiálu:
- Dýně je rozdělena na dvě části.
- Semena jsou odstraněna, oddělena od buničinových fragmentů.
- Umyté, umístěné na slunci nebo na teplém místě uvnitř.
- Po vysušení jsou semena oddělena od slupky, můžete si vzít různé dýně gymnospermous.Zelený film je ponechán, obsahuje cucurbitin, silný prostředek proti odčervení.
- Suroviny se suší, aby se vlhkost úplně odpařila.
Pokud je cílem dezert, nikoli lék, lze dýňové semínko upéct.
Pak se rozdrtí v malých porcích v mlýně, na výstupu by se podle recenzí měla surovina pro urbech z dýňových semen ukázat jako homogenní hmota nazelenalé barvy. To je hlavní složka, zbytek doplňků je na předpis.
Jak si vyrobit dýňový urbech s olivovým olejem
Pro recept budete potřebovat:
- dýňová semínka - 400 g;
- olivový olej - 80 g;
- sůl a cukr podle chuti.
Počet komponent lze zvýšit nebo snížit pozorováním poměru. Pokud neexistuje žádný melanger, tento recept umožňuje použití mixéru, olej dodá produktu mastnou bázi a viskozitu. Sekvenování:
- Předsušená semena se nalijí do nádoby mixéru.
- Mletí do hladka, asi 5-8 minut.
- Nalijte olej, promíchejte při maximální rychlosti.
- Přidá se práškový cukr, který lze získat pomocí mlýnku na kávu, soli. Znovu promíchejte.
Hotové těstoviny jsou baleny do malých nádob, hermeticky uzavřeny a umístěny do chladničky.
Dýňová semínka: recept s medem
Pro recept budete potřebovat:
- semena - 300 g;
- med - 1 polévková lžíce. l.
Urbech lze vyrobit ze surovin rozemletých ve mlýně:
- Vložte ji do mixéru, přidejte med, dobře promíchejte.
- Pokud není melanger, semena se suší a rozemlíjí na mouku v mixéru.
- Na konci procesu přidejte 2 polévkové lžíce. l. voda nebo olivový olej, pak med.
Tradiční medicína se používá k zbavení se červů. Pokud je cílem získat těstoviny jako dezert, bude poměr dýňových surovin k medu 5/1. Urbech z dýně s medem je užitečný při léčbě řady patologií, možné poškození spočívá ve vysokém obsahu kalorií v misce. A také včelí produkt je silný alergen, je kontraindikován pro lidi s alergickou reakcí na složku.
Klasický recept Urbech
V receptech dagestánské kuchyně se urbech skládá z několika složek:
- dýňová semínka - 400 g;
- slunečnicový nebo olivový olej - 6 lžíce. l .;
- muškátový oříšek - 1 lžička;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l .;
- mořská sůl - 1 lžička;
- česnek - 1 hřebíček;
- kopr, koriandr, petržel (volitelně) - 3 větvičky.
Podle chuti můžete do svého dýňového semínka přidat červený nebo černý mletý pepř. Tento urbech se používá jako koření do masových pokrmů. Příprava:
- Semena se nechají projít mlýnem.
- Česnek je rozdrcen v maltě, dokud není hladký.
- Muškátový oříšek, pokud není nasekaný, pak rozemele spolu s dýní.
- Hlavní suroviny se vloží do nádoby, přidá se olej a smíchá se s dřevěnou lžící.
- Přidejte citronovou šťávu a česnek.
- Zeleninu rozemlejte a vložte do hmoty.
Na konci procesu se přidá sůl, ochutná se, je-li to žádoucí, položí se pepř, promíchá se, zabalí se, odloží se na chladné místo.
Dezertní verze Urbech
Tento recept je mezi Dagestanis považován za slavnostní, je zřídka používán. Jídlo patří k dezertům, je nedílnou součástí dětských oslav a svateb. Urbech se připravuje pouze ručně pomocí kamenných mlýnských kamenů. Všechny složky se užívají ve stejném množství, podle chuti se přidává med.
Složení:
- dýňová semínka;
- mák;
- broskvové nebo meruňkové jamky;
- ořechy (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, arašídy);
- Miláček;
- bílý nebo černý sezam;
- máslo.
Urbech ze semen se získává s homogenní konzistencí, hustou, čokoládovou barvou.
Jak užívat dýňové semeno urbech
Nedoporučuje se jíst dýňové semeno ve velkém množství, čistá pasta bez dalších přísad obsahuje asi 600 kcal, obsah tuku - 50%. Jedná se o poměrně kalorický produkt.Chemické složení semene urbech obsahuje pestrou sadu minerálů, vitamínů, stopových prvků; při konzumaci ve velkém množství může být účinek přesně opačný. Přebytek urbechu vyvolává hypervitaminózu, retenci stolice, nadměrné ukládání vápníku v kostní tkáni.
Pro dospělého stačí 1 polévková lžíce. l., pro děti - 1 lžička. Když je ranní urbech konzumován se snídaní, dodá energii na celý den a tělo bude mít dostatek času na využití kalorií. Příjem v noci může po určité době přidat na váze další kilogramy. V závislosti na složení se urbech během snídaně konzumuje s toasty, přidává se do zeleninových salátů nebo kaše.
Aby se zabránilo adenomu prostaty nebo prostatitidě, doporučuje se jíst urbech pro muže po 40 letech po dobu 1-2 lžíce. l. ve dne. Urbech je relevantní pro dospívající během puberty, pasta pomůže normalizovat hormonální hladiny - na prázdný žaludek ne více než 1 polévková lžíce. l. Produkt je doporučen pro ženy během menopauzy a pro těhotné ženy, dávka není větší než 1 polévková lžíce. l.
Jak užívat dýňový urbech pro červy
V lidovém léčitelství se v boji proti hlístům používá dýňová semínka urbech v čisté formě s přídavkem olivového oleje nebo medu. Před terapií se doporučuje očistit střeva po dobu 4 dnů klystýry, je možné infuzí heřmánku nebo jen převařenou vodou.
Léčba:
- Na prázdný žaludek 1 polévková lžíce. l. žádné další produkty (toast, salát).
- Urbech se postupně rozpouští, nemůžete pít vodu.
- Po 3 hodinách se odebere ricinový olej, dávka je podle pokynů k léku.
- Po ricinovém oleji vezměte 1 lžičku. citronová šťáva.
Nepijte vodu po dobu 3 hodin. Během této doby cucurbitin paralyzuje parazity a ricinový olej jim pomůže je z těla odstranit. Urbech z dýňových semen pro léčbu se užívá v průběhu 5 dnů.
Omezení a kontraindikace pro přijetí
Přírodní produkt se vyrábí na základě rostlinných složek. Při konzumaci v doporučených dávkách bude dýňový semen urbech pouze přínosem, škoda spočívá v příjmu pasty, v neomezeném množství kvůli vysoké koncentraci tuků a kalorií.
Kontraindikace k použití:
- diabetes mellitus - pokud jídlo obsahuje med nebo cukr;
- obezita - lidé s nadváhou vedou sedavý životní styl, kalorie nejsou konzumovány v dostatečném množství;
- onemocnění kloubů (artritida, epikondylitida) - existuje riziko ukládání solí, které zhorší stav;
- alergie na složky produktu;
- děti do 3 let;
- dysbióza.
Jak uchovávat dýňový urbech
Urbech zakoupený v maloobchodní síti se uchovává po dobu 1 roku, pokud nedojde k narušení těsnosti. Po prvním použití se doporučuje pastu skladovat v chladničce. Připravený urbech samostatně, skladovaný po dobu nejvýše 2 měsíců v chladničce. Pro prodloužení doby je pasta balena ve sterilizovaných nádobách.
Urbech nepodléhá tepelnému zpracování, takže jeho skladovatelnost je krátká. Při dodržení technologie vaření se na povrchu hotového výrobku objeví film mastných látek, což je přirozená bariéra proti pronikání bakterií, které způsobují fermentaci.
Závěr
Dýňová semínka jsou nejjednodušším produktem dagestanské kuchyně. Suroviny jsou k dispozici, můžete si koupit zeleninu v obchodě nebo si sami pěstovat. Semena nejsou tvrdá a lze je dobře zpracovat. Chemické složení obsahuje velkou koncentraci vitamínů a stopových prvků, které se účastní téměř všech funkcí těla.
