Ořechová dýně (ořešák): výhody a poškození, obsah kalorií, recepty

Pumpkin Butternut je jednou z nových odrůd pro domácí zahradníky, kteří jsou milovaní pro svou chuť, užitečné vlastnosti a zajímavý tvar.

Vzhledem ke svému neobvyklému vzhledu je někdy zaměňována s cuketou. Jsou opravdu podobné, ale chutnost dýňové kultury je mnohem vyšší.

Odrůda pochází z Ameriky. V roce 1960 byl získán na experimentální stanici v Massachusetts křížením izraelské kultivované muškátové tykve a divokých afrických rostlin stejného druhu.

Odrůda se v podmínkách Ruska docela dobře zakořenila.

Popis dýňové odrůdy Butternut

Ořešák dýně je roční zelenina. Stonky rostliny jsou dlouhé, plíží se po zemi, dlouhé 1,5 - 2,5 m. Rostliny lpí na jakékoli podpoře s rozvětvenými úponky. Jsou pokryty trny a velkými laločnatými listy (30 cm napříč). Rostlina má velké jednopohlavní květy se zvonovitým kalichem a korunou. Prašníky jsou spletité, stigma je pětilisté. Hlavní kořen je taproot, proniká do země až 2 m, šíří se do šířky 4 m.

Na všech fotografiích má dýně Butternut ovoce, které navenek připomíná tvar kytary nebo hrušky. Jeho maximální hmotnost je 3 kg, což je vhodné pro skladování a používání. Buničina je nasládlá, s vůní a chutí muškátového oříšku. Neexistuje žádný dýňový zápach. Liší se rovnoměrně, bez vláken. Může být konzumován čerstvý a zpracovaný. Kůra ovoce je jasně oranžová, hustá. Pod ním je mastná dužina. Semena se nacházejí ve zvětšené části ovoce. Je jich podstatně méně než v jiných odrůdách.

Díky své struktuře a chuti může být dýně ořešák před konzumací tepelně ošetřena jinou povahou - pečena v troubě, smažena, vařena. Jeho struktura zabraňuje ztrátě vlhkosti. Je možné vařit s masem, zeleninou, ovocem, syrovou konzumací. Udržuje dobře zmrazené.

Rozdíl mezi ořeškovou dýní a obyčejnou

Na rozdíl od konvenčních odrůd má Butternut buničinu, která obsahuje až 11,5% cukru. Je hustší, mastnější a má jemnou vůni.

Rostliny jsou náročné na vlhkost a teplo. Mezi vlastnosti patří tvar dýně Butternut a její rychlé zrání. Díky vysokému obsahu karotenu je vhodný pro kojeneckou výživu.

Podle popisu odrůdy by se ořechová dýně měla sbírat až poté, co je ovoce zcela zralé. Přezrálé ovoce brání růstu a vývoji ostatních, nezralé ovoce nemůže dosáhnout zralosti, pokud je již oškubané.

Vlastnosti dýňové odrůdy Butternut

Butternat je teplomilný druh, ale může růst na zeměpisné šířce Petrohradu a Leningradské oblasti. V krátkém létě je možné před podzimními mrazy vytvořit několik druhů ovoce. Nezralé dýně lze ponechat pro použití při sklizni.

Podle recenzí může dýně ořešák vyprodukovat od 5 do 15 druhů ovoce za sezónu. Produktivita závisí na podmínkách růstu a klimatu. V průměru je to 15 kg na keř.

Vytvářením bičů získáte různý počet dýní: několik velkých, až 3 kg, nebo mnoho malých, vážících 1 kg. Tato schopnost umožňuje uspokojit potřeby milovníků velkých tvarů a drobného ovoce.

Rostlina je náročná na napájení a krmení.Při nedostatku vlhkosti se dýně vyvíjejí pomalu a špatně přinášejí ovoce.

Teplota pod +10 ^ÓRostlina netoleruje dobře, z tohoto důvodu lze v mírném podnebí pěstovat odrůdu Butternat pouze pomocí sazenic.

„Teplá postel“ řeší problémy s hnilobou kořenů. Udržuje teplotu půdy během chladu a déšť.

Odolnost proti škůdcům a chorobám

Pokud nebudou dodržována pravidla pro zemědělskou technologii a péči, není odrůda Butternat chráněna před řadou chorob:

• bakteriální - ve kterém jsou poškozené listy, tvar ovoce, vlastnosti konečného produktu;
• houba - bílý květ, který způsobuje hnilobu.

Na fotografii dýně ořechů - léze bakteriózy ve formě hnědých skvrn. Později vyschnou, propadnou a vytvoří díry. Původce bakteriózy přetrvává po dlouhou dobu v semenech a rostlinných zbytcích. Nejčastěji se onemocnění vyvíjí se zvýšením vlhkosti a teplotních změn. V boji proti nemoci je nutné odstranit postižené listy a plody, ošetřit rostliny tekutinou Bordeaux.

Známkou bílé hniloby je vzhled plaku. Ovocná těla, nejprve bílá, později zčerná. Infekce se rychle šíří při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách. Bojujte proti houbové infekci chmýří a dřevěným uhlím.

Ovlivněné oblasti se stávají sliznicemi pokrytými myceliem. Jeho vzhled v kořenové zóně vede ke smrti odrůdy dýně Butternut. Včasné odstraňování plevele, krmení, odstraňování poškozených částí rostliny slouží jako profylaxe v boji proti bílé hnilobě.

Malé bílé skvrny na listech jsou známkou padlí. V rostlině je narušena fotosyntéza, v důsledku čehož ořešák zežloutne a vyschne. 70% roztok koloidní síry se používá k boji proti infekci.

Škůdci zahrnují:

• roztoč;
• klíček létat;
• meloun mšice;
• slimáci;
• drátovník.

Z preventivních důvodů je nutné zničit všechny zbytky zeleniny z lůžek, použít insekticidy a návnady ke zničení dýňových škůdců.

Výhody a nevýhody

Butternut získala od svých rodičů - africký a ořešák squash - mnoho vlastností, které se staly jeho výhodami:

• předčasné zrání odrůdy - doba od vyklíčení do vzhledu plodů - ne více než 3 měsíce;
• skladování - zelenina neztrácí své kvality po několik měsíců;
• nízkokalorická dýně Butternut;
• jemné ovocné aroma;
• sladká chuť;
• možnost čerstvé konzumace;
• malá hmotnost každého ovoce, což umožňuje jeho úplné použití;
• hledání semen pouze v semenné komoře;
• malý počet z nich;
• tenká ovocná kůra;
• krásný vzhled dýní;
• možnost pěstování na mříži.

Nevýhody odrůdy zahrnují:

• zvýšené požadavky na úrodnost půdy;
• potřeba pečlivé péče - udržování vlhkosti, vázání, pravidelné krmení;
• závislost na teplotě okolí.

Výhody dýně ořešák

Odborníci na výživu doporučují používat ovoce dýně ořešák k boji s nadváhou. Jeho obsah kalorií je 45 kcal na 100 g produktu.

Kompozice zahrnuje vitamíny skupin A, C, E, B6, K, thiamin, kyselinu listovou. Dýně je bohatá na minerály: vápník, hořčík, draslík, zinek, měď, selen. V ovoci je mnoho flavonoidů - alfa a beta-karoteny, lutein.

Neocenitelné výhody dýně Butternut pro tělo:

• podporuje zdraví těhotných žen a dítěte kyselinou listovou;
• úspěšně bojuje s příznaky PMS - křeče, změny nálady;
• zlepšuje střevní motilitu;
• odstraňuje toxiny z těla;
• díky hořčíku v ovoci je sníženo riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• minimalizuje riziko mrtvice;
• bojuje s vysokým krevním tlakem;
• zabraňuje tvorbě plaků cholesterolu;
• odolává rakovině - díky antioxidantům;
• posiluje imunitní systém, chrání před virovými infekcemi;
• přispívá k boji proti kataraktu a makulární degeneraci související s věkem;
• zabraňuje rozvoji osteoporózy zvýšením kostní hustoty;
• bojuje s hypertrofií prostaty.

Díky provitaminu A, vitaminům E a C ve složení plodů dýně ořešníkové pomáhá jeho použití předcházet předčasnému stárnutí pokožky, vzniku časných vrásek, pigmentaci související s věkem. Díky biologicky aktivním látkám jsou vlasy lesklé, zabraňují tvorbě lupů a třepení.

Plody ořešáku se úspěšně používají k přípravě domácí kosmetiky - masky, peelingy.

Pěstování dýně ořešák

V podmínkách Ruska se rostlina nejlépe pěstuje sazenicemi. Výjimkou jsou jižní oblasti země, kde podnebí umožňuje setí přímo do země.

Musíte si připravit semínka. Nejprve se měsíc zahřívají na teplém místě. Poté je třeba je kalibrovat - umístit do solného roztoku na 1 hodinu. Semena, která se potopila na dno, jsou vhodná k setí a ta, která zůstanou plovoucí na povrchu, se vyhodí. Další fází přípravy je dezinfekce. Za tímto účelem se umístí na 12 hodin do slabého roztoku manganistanu draselného.

Kalení se provádí v chladničce na spodní polici.

V jižních oblastech se začátkem června vysazuje do země dýně ořešák, 2 semena na jamku.

Pro metodu sadby jsou zapotřebí šálky a půdní směs, která se skládá ze 2 dílů rašeliny, 1 dílu humusu a 1 dílu shnilých pilin. Po naplnění nádoby se do ní vylíhnutá semena sníží a šálky se umístí na teplé místo.

Poté, co pominula hrozba zpětných mrazů, jsou na otevřeném terénu vysazeny dýňové sazenice odrůdy Butternat. V této době mají sazenice dva pravé listy.

Půda je předem vykopaná, jsou aplikována humusová a minerální hnojiva. Děj musí být na slunné straně. Schéma výsadby je 100 cm na 140 cm. Nejlepší předchůdci jsou luštěniny, cibule, zelí. Po bramborách, cuketách, melounech, melounech byste neměli vysazovat dýni ořešáky.

Další péče spočívá v uvolnění, hilling, plevele, zalévání, vrchní obvaz. Má ráda organická a minerální hnojiva. Zalévání by mělo být během vegetačního období hojné. S již vytvořeným vaječníkem lze vlhkost snížit tak, aby rostly plody, ne listy. Ve fázi zrání je zavlažování zcela zastaveno. Doporučuje se řasy řasit na druhém listu po vaječníku. Sběr dýňových odrůd Ořešák se provádí, když stonka vysuší a kůra ztuhne.

Jak vařit ořeškovou dýni

Použití dýně Butternut pro jídlo je univerzální. Může se jíst syrový, používaný do salátů, smažený, pečený, dušený, grilovaný, vařený. Hodí se k masu a jiné zelenině. Existuje mnoho receptů na výrobu ořeškové dýně - polévky, bramborová kaše, džem, palačinky, koření. Použití je omezeno pouze v případě individuální nesnášenlivosti produktu.

Svačina

K vaření budete potřebovat:

• dýňové plody odrůdy Butternut;
• bílé a červené zelí;
• citronová šťáva;
• olivový olej;
• mletý pepř.

Postup vaření:

1. Odstraňte z ovoce semena a otřete je na struhadle.
2. Bílé zelí se krájí.
3. 16 listů je oddělených od červeného zelí. Umístěte je na talíř, posypte citronovou šťávou a olivovým olejem.
4. Umístěte směs na listy.
5. Dochutíme omáčkou a pepřem.

Krémová polévka

K vaření potřebujete:

1. Ořeškovou dýni nakrájejte na polovinu.
2. Odstraňte semena.
3. Poloviny ovoce namažte olejem, posypte solí a pepřem.
4. Položte řezanou stranou nahoru na plech.
5. Pečte 30 minut, otočte a znovu pečte.
6. Zabalte česnek do alobalu a pečte 15 minut. v troubě.
7. Oloupejte dužinu z ovoce, oloupejte česnek.
8. Smažte cibuli, přidejte cuketu a dýni ořešák.
9. Vařte v horkém vývaru.
10. Přidejte česnek.
11. Ke smíchání použijte mixér.
12. Nalijte ohřátou smetanu do polévky, přidejte strouhaný sýr.
13. Vařit.
14. Nalijte do misek, přidejte bylinky.

Dýně s medem

K přípravě dýně z ořešáku pečené v troubě musíte:

1. Oloupejte ovoce z dýně, odstraňte semínka.
2. Rozřezat na kousky.
3. Vložte obrobek do hrnce, vařte do poloviny.
4. Uvařené kousky vložte do pekáče, pečte do hnědé barvy.
5. Mícháme pomerančový džus, med, hořčici, sezamová semínka.
6. Směs natřete na dýni a pečte 5 minut.

Omáčka

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na dýně z ořešáku:

1. V mixéru smíchejte 6 lžící olivového oleje, džus ze 6 limetek, 3 větve máty, sůl a pepř.
2. Smíchejte směs.
3. Přidejte dýňovou dužinu.
4. Podáváme s mastnými rybami.

Špagety s dýní

Jídlo se líbí i těm, kteří nemají rádi ořeškovou dýni:

1. Oloupejte dva stroužky česneku, nakrájejte a osmažte.
2. Odstraňte česnek z oleje, smažte cibuli nakrájenou na kroužky.
3. Odstraňte cibuli a osmažte na kostičky nakrájenou dýni.
4. Přidejte cibuli, petržel, sůl.
5. Vařte špagety.
6. Přidejte je do zeleniny.
7. Uhasit.
8. Před podáváním posypeme sýrem.

Závěr

Pumpkin Butternut má zajímavý půvabný tvar, připomínající přesýpací hodiny. To není jeho jediná výhoda. Je oblíbený pro své vlastnosti.

Při výběru ořechové dýně musíte dát přednost ovoci s matnou slupkou, které při klepání vydává tupý zvuk. Zralé ovoce má neobvyklou chuť a poskytuje příležitost pro kulinářské experimenty, jejichž výsledek je nejen chutný, ale také zdravý.

Recenze o dýně ořešák

Doporučené položky

Pumpkin Matilda F1: recenze, fotografie

Dezert z dýňového medu: recenze, fotografie, výtěžek

Dýňové mléko: recept

Pumpkin Honey, Spanish Guitar: recenze

Dýně na cukrovku: výhody a poškození, můžete jíst

Dýně: pěstování a péče na otevřeném poli

Je možné jíst dýňová semínka s pankreatitidou?

Léčení dýní: pěstování a péče

Pumpkin Hokkaido, Ishiki Kuri Hokkaido F1: popis