Obsah
Houby mají velkou nutriční hodnotu. Jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy a minerály a pro vegetariány jsou jednou z náhražek masa. „Tichý lov“ však lze provádět pouze na ekologicky čistých místech - houby mají tendenci hromadit záření a soli těžkých kovů. Díky tomu je jejich vybírání v průmyslových oblastech smrtící.
Abychom se nezbavili hodnotného a chutného potravinářského produktu, kupujeme na trhu uměle pěstované žampiony nebo hlívy ústřičné. Nejsou levné, ale stále méně než vepřové nebo hovězí maso. Mnoho obyvatel soukromých domů přemýšlí o tom, jak si sami pěstovat hlívy ústřičné. Řekněme hned, že pěstování i malého množství hub nebude levné a lví podíl na nákladech bude vynaložen na nákup vysoce kvalitního mycelia. Existují dvě metody pěstování hub - rozsáhlá a intenzivní, stručně se budeme zabývat oběma.
Pěstování hub intenzivně
Pěstování hlívy ústřičné ve velkém množství po celý rok je možné pouze intenzivní metodou, která předpokládá přítomnost zvláštních prostor a vybavení.
Příprava provozoven
Než postavíte novou místnost pro pěstování hub, porozhlédněte se; renovace stávající stodoly nebo sklepa může být levnější. Při absenci topení je možné získat prodejné produkty pouze na jaře nebo na podzim.
Technologie pěstování hlívy ústřičné vyžaduje oddělené uchovávání vyklíčených a plodících hub. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použití dvou místností pomocí takzvané vícezónové technologie. Jednozóna však znamená průchod celého cyklu v jednom prostoru děleném přepážkou, pokud existuje speciální zařízení pro pěstování hlívy ústřičné.
Nejprve se ujistěte, že pěstování hlívy ústřičné je druh podnikání, který bude vaše rodina dělat po dlouhou dobu.
Když začínáte vybavovat místnost pro pěstování hub, uvolněte ji začátkem čištění. Odstraňte plísně, omítky, vápno na stěny a strop pomocí speciálních prostředků. Podlaha by měla být betonová nebo cihlová, v extrémních případech ji zakrýt silnou vrstvou sutin nebo písku. Pro celoroční pěstování hlívy ústřičné budete potřebovat elektrické zásuvky pro připojení topných a zvlhčovacích zařízení, systémů umělé ventilace a osvětlení.
Bloky pro pěstování hub během plodení by měly být zvednuty nad úroveň podlahy nejméně o 15-20 cm a zafixovány tak, aby byla vyloučena možnost zhroucení. Můžete je nainstalovat do jednoho řádku nebo do úrovní.
Jedná se o zjednodušený popis přípravy výrobního zařízení, které umožňuje pěstovat hlívy ústřičné pro začátečníky. Uspořádání oblastí umožňujících pěstování hub ve velkém měřítku může vyžadovat instalaci:
- zařízení pro umělou mlhu, skládající se z kompresoru, do kterého se dodává voda, a generátoru aerosolu;
- systém přívodu čerstvého vzduchu schopný provozu v automatickém režimu;
- řízené topení;
- automatizovaný systém osvětlení;
- speciální víceúrovňové regály.
Substrát pro pěstování hub
Když se začnete zabývat hlívou ústřičnou, předem si rozmyslete, na jakém substrátu se budou pěstovat. Pšeničná sláma je v našich podmínkách nejvhodnější. Je možné pěstovat hlívy ústřičné na jiných substrátech obsahujících celulózu, lignin, bílkoviny a tuky:
- sláma z ječmene, ovsa, sóji, rýže;
- seno z jetele, vojtěšky;
- slunečnicová slupka;
- drcené kukuřičné klasy;
- vata;
- lněný oheň (lignifikovaná část stonku, která je plýtváním výrobou);
- piliny.
Nejdostupnějším materiálem pro pěstování hlívy ústřičné jsou sláma, piliny a slupka. Okamžitě si všimneme, že není tak snadné sami připravit podklad z odpadu dřevozpracujícího průmyslu.
Komentář! Sklizeň hlívy ústřičné pěstované na pšeničné slámě bude největší. Držitelem záznamu je vata.
Ošetření substrátu pro pěstování hlívy ústřičné
Nemůžete jen naplnit bloky substrátem, zasít myceliem a pěstovat hlívy ústřičné. Samozřejmě zřídka onemocní, ale nestojí za to speciálně vytvářet podmínky pro vývoj plísní a jiných patogenních mikroorganismů. Předpokládáme, že jako substrát pro pěstování hlívy ústřičné používáme slámu a jako příklad si popíšeme způsoby zpracování.
- Nasekejte stonky jakoukoli metodou na kousky 5-10 cm. Účelem této operace je zvětšit měrný povrch podkladu, který umožňuje hlíva ústřičná zvládněte to rychleji a eliminujte mezery.
- Zabalte drcený materiál do pytlů s cukrem nebo moukou a vložte do kovových nádob. Nalijte vroucí vodu tak, aby zakrývala balíky slámy o 5 centimetrů, stlačte nahoře cihlami nebo jiným nákladem. Nechejte úplně vychladnout.
Tímto způsobem se zbavíte mnoha patogenů, změkčíte prostředí pro pěstování hub a přeměníte živiny, které obsahuje, do formy, která je vhodnější pro hlívy ústřičné.
Existuje mnoho dalších způsobů, jak zacházet se slámou:
- tepelný;
- hydrotermální;
- xerotermní;
- kvašení;
- záření;
- chemikálie;
- Mikrovlnné záření.
Všechny ale vyžadují dostupnost vhodného vybavení a tašky a velké kovové nádoby najdete v každé soukromé domácnosti.
Výsev hlívy ústřičné
Když se substrát pro pěstování hub ochladí na 20 až 30 stupňů, je vytlačen a zůstane vlhkost asi 60 až 75%. Můžete jednoduše vytlačit hrst slámy do pěsti - pokud voda už neteče a dlaň zůstane mokrá, můžete začít zasít mycelium (očkování).
Technologie pěstování hlívy ústřičné pro začátečníky zahrnuje použití vysoce kvalitního mycelia. Je drahé, skladované při teplotě:
- od 15 do 25 stupňů - 5 dní;
- od 5 do 10 stupňů - 1 měsíc;
- od 0 do 5 stupňů - 2 měsíce;
- pod 0 stupňů - 6 měsíců.
K vytvoření bloků potřebujete 180 až 200 g mycelia, protože houby se nejsnadněji pěstují v plastových sáčcích o rozměrech 350 x 750 mm nebo 350 x 900 mm. K tomu můžete použít nové pytle na odpadky.
Před použitím mycélia z hlívy ústřičné je třeba ji vytáhnout z chladu a nechat ji zahřát na pokojovou teplotu na 20–24 stupňů. Stůl, na který budete zasít substrát pro pěstování hub a ruce, musí být čistý, ještě lepší je používat sterilní lékařské rukavice.
- V misce před opařením nebo alkoholem jemně rozmačkejte mycelium hlívy ústřičné na jednotlivá zrna.
- Vložte svazek dušené slámy do nového plastového sáčku a rozložte mycelium (asi 1 polévkovou lžíci) tak, aby byla většina na vnějším okraji. Často se doporučuje mycelium důkladně promíchat se substrátem. Jedná se o správný přístup k pěstování hub, ale není racionální. Hlívy ústřičné vyrostou ze slámy sousedící s boky vaku.
- Přidejte novou dávku substrátu, naočkujte houbovým myceliem a pevně uzavřete pěstí. Dávejte pozor, abyste ve spodní části vaku nezanechali mezery, zejména v rozích.
- Naplňte sáček úplně a ponechte nahoře prostor pro jeho uvázání.
- Svázejte provázkem. Očkování hlívy ústřičné je pro začátečníky obtížné a první bloky hub jsou často křivé, šikmé a nabobtnalé. Co dělat? Vezměte běžnou širokou pásku a použijte ji k odstranění všech nedostatků potažením vaku tam, kde je to nutné. Nenechte se unést a udělejte z toho kuklu lepicí pásky.
- Blok pěstování hlívy ústřičné nechte jeden den nebo déle v čisté a teplé místnosti. Poté proveďte šachovnicový vzor až 16 přímých řezů dlouhých 5–7 cm nebo křížových řezů o velikosti 3,5x3,5 cm. Jsou uvedeny přibližné rozměry, není třeba je měřit centimetrem.
- Ve spodních rozích vaku na pěstování hub proveďte několik vpichů, aby mohla odtéct přebytečná vlhkost.
Klíčení mycelia ústřičného
Umístěte houbové bloky svisle, nejméně 10 cm od sebe. Nejdůležitějším požadavkem inkubační doby při pěstování hlívy ústřičné je přísné dodržování teplotního režimu. Místnost by měla být 16-22 stupňů, uvnitř tašky - o 4-6 jednotek vyšší. Pokud uvnitř bloku pro pěstování hub překročí hranici 29, bude nutné urgentně zachránit hlívy ústřičné - vyvětrat, uspořádat průvan, zapnout výkonné ventilátory.
Po 1-2 dnech po naočkování se na povrchu slámy objeví bílé skvrny - to je růst mycelia. Asi po týdnu bude substrát pro pěstování hub béžový, teplota uvnitř sáčku bude pouze o 1-2 stupně vyšší než teplota okolí. Po 10–12 dnech se sláma promění v hustý bílý homogenní blok prostoupený myceliem z hlívy ústřičné.
V místech řezů se přirozeně vytvoří pokles teploty, vlhkosti, výměny vzduchu a osvětlení. To významně zrychluje rychlost zrání mycelia a tvorbu center plodnosti (primordia).
Vlhkost vzduchu během klíčení mycelia by měla být 75-90%. Za normálních teplot není nutné speciální větrání a osvětlení je minimalizováno. Možná budete muset zalévat podlahu, používat postřikovač nebo instalovat zvlhčovač, protože není možné pěstovat hlívy ústřičné v suché místnosti.
Plody hlívy ústřičné
Plodení začíná 14-20 dní po zasetí mycelia hlívy ústřičné. Vzhled primordie je signálem ke změně obsahu bloků pro pěstování hub. Je třeba je přenést do jiné místnosti, pomalu snížit teplotu na 15 stupňů, začít osvětlovat a větrat. Optimální podmínky pro pěstování hlívy ústřičné:
- I přes vysokou vlhkost musí z houbových čepiček odpařovat vodu, proto musí být zaveden ventilační systém.
- Požadované osvětlení místnosti je 100 - 150 luxů. Jedná se o 2-3 žárovky s výkonem 100 W na 15 metrů čtverečních. m, práce od 5 do 10 hodin denně. Pokud ústřicové houby natahují nohy a natahují se ke zdroji světla, není toho dost.
- Vlhkost v pěstírně hub by měla být udržována na 80-85%. Pokud poklesne pod 70%, povede to ke snížení výnosu.
- Přípustná teplota pro pěstování hlívy ústřičné je 10-22 stupňů, optimální teplota je 14-18.
Asi za týden se z Primordie stala plnohodnotná houbová druze. Musí být odříznut nebo úplně odšroubován, takže ponechání malých hlív ústřičných na růst je nepřijatelné. Po hlavní sklizni je blok schopen přinést ovoce po dobu dalších 2–3 měsíců, hub však bude stále méně.
Pokud pěstujete hlívu ústřičnou na proudu, má smysl po druhé sklizni vyměnit použité mycelium.
Doporučujeme sledovat video, které vypráví o prvních krocích v pěstování hub:
Pěstování hlívy ústřičné intenzivně
Nejjednodušší způsob pěstování hub je rozsáhlý. Pokud nejen nevíte, kde začít s hlívou ústřičnou, ale pochybujete také o tom, zda se to vůbec vyplatí, začněte s tím.
Nejsou zde žádné bloky, houby se pěstují na kládách, tlustých větvích (nejméně 15 cm v průměru), listnatých pařezech. Klády se nakrájí na kousky 30-40 cm a na týden se namočí do vody a poté se infikují myceliem z hlívy ústřičné jedním z následujících způsobů:
- mokré tyče jsou instalovány v řadách, na každý konec se nalije 100-150 g mycelia a zabalí se do celofánu;
- v horní části kulatiny jsou vyvrtány otvory, do nich jsou nality hlívy ústřičné a pokryty mechem;
- disk je odříznut z tyče, mycelium se nalije na konec, pahýl se přibije na místo.
Protokoly infikované myceliem z hlívy ústřičné jsou instalovány ve stinné místnosti s teplotou 15-20 stupňů, zabalené v celofánu a občas zavlažovány. Pokud tyče pravidelně navlhčíte a nenecháte je zaschnout, po 2-2,5 měsících se na povrchu objeví bílá vlákna - nadměrný růst byl úspěšný.
Umístěte kulatiny hub na trvalé místo, zakopejte 2/3 do země a vyberte vlhké místo chráněné před sluncem. Udržujte vlhkost zaléváním půdy kolem nich.
S takovou jednoduchou metodou pěstování můžete hlívy ústřičné sklízet po dobu 5-6 let, dokud se dřevo nerozpadne, a ve třetím roce získáte maximální sklizeň hub.
Rostoucí chyby
Hlívy ústřičné zřídka onemocní a obecně představují méně problémů než jiné houby. Pokud se něco pokazilo, nejčastěji si za to můžeme sami nebo nekvalitní mycelium. Podívejme se na nejčastější chyby při pěstování hlívy ústřičné:
- Špatné klíčení mycelia a výskyt zelených nebo tmavých skvrn na povrchu bloku jsou způsobeny špatnou kvalitou mycelia nebo nedodržováním hygienických norem během inokulace. Hlívy ústřičné se objeví později, bude jich méně, ale kvalita tím neutrpí.
- Slabé a pozdní přemnožení mycelia - chyby v přípravě bloku na pěstování hub, přehřátí, podchlazení nebo jiná porušení obsahu hlívy ústřičné. Opravte chyby.
- Nepříjemný zápach a barva obsahu houbového bloku - přehřátí nebo zamokření. Možná jste zapomněli udělat na dně vaku drenážní otvory s mycelium inoculum pro pěstování hlívy ústřičné.
- Zpožděný vývoj - chyby v teplotních nebo vodních podmínkách, nedostatečné větrání.
- Vzhled mláďat - skladování zeleniny v bezprostřední blízkosti houbových bloků nebo nedodržování hygienických pravidel při pěstování hlívy ústřičné. Místo vydezinfikujte a odstraňte zdroj hmyzu.
- Snížený výnos - porušení pravidel pro pěstování hlívy ústřičné nebo nekvalitní mycelium.
Houby mohou být neobchodovatelné z následujících důvodů:
- malý klobouk s dlouhým stonkem - nedostatek světla;
- čepice hlívy ústřičné ve tvaru nálevky, noha je ohnutá - nedostatek čerstvého vzduchu nebo přezrálí hub;
- malý klobouk se silným stonkem - podklad je příliš volný a mokrý;
- hlíva ústřičná je podobná korálu - nedostatek kyslíku.
Závěr
Můžete pěstovat žampiony, shiitake, reishi, medové agary, troudové houby a jiné houby doma, ale pěstování hlívy ústřičné je jednodušší a rychlejší. Tato vzrušující aktivita umožní nejen diverzifikovat stravu, ale s určitými náklady na materiál a práci se může proměnit v další (a značné) výdělky.
