Obsah
Žampiony vypadají jinak, existuje mnoho odrůd. Abyste poznali jedlou houbu v lese, musíte zjistit, jaké jsou a jaké jsou jejich vnější vlastnosti.
Jak vypadají žampiony
Lamelové houby mohou být velmi malé nebo velké - od průměru čepice od 3 do 25 cm. Samotná žampiónová čepice je v mladém věku vždy masivní, kulatá a vejčitá, ale pak se narovná a zploští. Jeho povrch je hladký nebo mírně šupinatý, barva plodnic různých druhů se mění od bílé po hnědou a hnědou.
Všechny druhy žampionů mají společné rysy.
Na spodním povrchu víčka jsou talíře, bílé v mladém věku, během procesu zrání zčervenají a ztmavnou. Stopka hub je hustá a rovnoměrná, někdy volná a dutá, s jedno nebo dvouvrstvým prstencem, zbytky přehozu.
Na přelomu jsou plodnice bílé a s výraznou anýzovou nebo houbovou vůní. Když je buničina vystavena vzduchu, často získává načervenalý nebo nažloutlý odstín.
Druhy žampionů
Je obvyklé rozlišovat několik druhů žampionů. Ačkoli všechny houby patří do stejného rodu, mohou se trochu lišit vzhledem a velikostí.
Obyčejný
Nejběžnějším typem je houba s hustou stopkou do výšky 9 cm a konvexní nebo zploštělou bílou nebo šedivou čepicí. Průměr víčka dosahuje 15 cm, pokožka na něm je suchá, lze ji snadno odstranit při čištění.
Nejběžnější je běžný druh
Maso houby je husté a bílé, po rozbití zčervená. Obyčejný druh je zcela jedlý a vhodný pro jakékoli použití v potravinách a obvykle roste na úrodné půdě v otevřených oblastech.
Pole
Houba roste hlavně na pastvinách a trávnících, stejně jako v lesních pasekách. Klobouk šampaňského v dospělosti je otevřený, až 15 cm široký a na dotek hedvábný. Houba je bělavá nebo šedavě zbarvená, zvedá se 12 cm nad zemí a na spodní straně víčka jsou narůžovělé talíře.
Polní druh roste hlavně na trávnících a pastvinách.
Polní druh má na řezané dužině bílou, nažloutlou barvu s příjemnou chutí a vůní. Houba roste od května do prvního mrazu, můžete ji použít v jakékoli formě.
Les
Na rozdíl od většiny hub lesní houby nerostou na otevřených plochách, ale v lese. Houba se v zásadě vyskytuje ve smrkových lesích, někdy ve smíšených výsadbách. Jeho výška je 5-10 cm, šířka čepice je v průměru 10 cm, druhá v lesních houbách v dospělosti je hnědohnědá s velkými tmavými šupinami.
Lesní houba je tmavší než mnoho příbuzných druhů
Charakteristickým rysem lesního druhu je, že jeho světlá dřeň při řezání rychle zčervená. Houba je úplně jedlá.
Augustow
Tento druh je jedním z největších co do velikosti ze všech žampionů. V dospělých plodnicích může průměr čepice dosáhnout 20 cm. Druh roste v jehličnatých a smíšených lesích. Není to běžné, ale snadno jej poznáte podle světle žlutého nebo tmavě oranžového otevřeného klobouku s hnědými šupinami.
Srpen je jedním z největších
Barva dříví srpkové houby je bílá, mírně voní po mandlích a je jedlá. Roste v lesích od srpna do poloviny podzimu.
Bernardův žampion
Houba patří do kategorie vzácných a roste hlavně ve střední Asii, na pouštních půdách. Čepice plodnic jsou v dospělosti vyčerpané a v mladém věku konvexní, relativně malé - až 10 cm, houba se zvedá do výšky o 6-8 cm.
Bernardův žampion roste hlavně v stepích
Barva kůže plodů je obvykle bílá s růžovým nebo hnědým odstínem. Maso na řezu je bílé, ale na vzduchu se zbarví růžově. Ovocné plodiny jsou vhodné k lidské spotřebě.
Žampión Beneša
V přírodě je tento druh vzácný, ale najdete ho v lesích, jehličnatých i listnatých. Houba má masitou otevřenou nahnědlou čepičku s tupým tuberkulem o průměru až 10 cm. Desky plodnic jsou zpočátku narůžovělé, s věkem zhnědnou, stonek je bílý a válcovitý.
Žampión Beneša zčervená při kontaktu se vzduchem
Jedlý žampion Beneša je v řezu bílý, ale poté zčervená. Můžete jíst houby, včetně syrové.
Zahrada
Většinou se tento druh pěstuje průmyslově, ale někdy se vyskytuje v přírodních podmínkách - v zahradách, na polích a na hromadách kompostu. Průměr houby obvykle nepřesahuje 8 cm, na stonku stoupá až 10 cm, čepice u plodnice může být bílá nebo hnědá, uprostřed a po okrajích hladká.
V letní chatě může náhodně vyrůst výhled do zahrady
Buničina houby je šťavnatá, na řezu zčervená. Jedlé vlastnosti jsou vysoce hodnoceny.
Elegantní
Docela vzácný druh, který roste na loukách a pasekách. Průměr čepice nepřesahuje 3,5 cm a výška je pouze 3 cm. Miniaturní plodnice mají šedo-žlutou barvu s narůžovělým odstínem, čepice jsou suché a matné. Talíře v mladých plodech hub jsou růžové, zatímco u dospělých červenohnědé.
Tenký design a miniaturní velikost
Houba se pozná podle štiplavého anýzového pachu; po zpracování je velmi chutná a aktivně se používá ke kulinářským účelům.
Velká spora
Poměrně běžný druh roste hlavně na loukách na úrodných půdách. Na výšku může dosáhnout 10 cm, čepice někdy dorůstá až do šířky 25 cm. Povrch čepice je suchý, pokrytý širokými šupinami, kůže je bělavé barvy.
Velké druhy spór - velmi velké, světlé barvy
Pokud rozlomíte žampiona s velkými spórami, jeho maso se ukáže jako bílé, ale ve vzduchu rychle zčervená. Z buničiny vychází mandlový-amoniakový charakteristický zápach.
Mlází
Tento druh je relativně malý - až 10 cm široký, ale může také stoupat až do výšky 10 cm. Čepice lesního žampionu je bílá nebo krémová, vyčerpaná a konvexní a téměř bez šupin. Husté, tenké maso má anýzový zápach; při kontaktu se vzduchem se stává žlutooranžovým.
Fotografie hub umožňující správnou identifikaci podle třídy a druhu. Barevná jedinečná fotografie pořízená v lese. Druhy dřevin mají na čepici téměř žádné šupiny
Stonek houby je tenký a dutý a obvykle si zachovává znatelný bílý prsten. Jedlý druh roste hlavně v lesích.
Jak houby rostou v lese
Žampiony všeho druhu se při mírných teplotách cítí nejpohodlněji. Nejvíce ochotně houby začínají růst při teplotě 20 - 23 ° C. A pokud se v tomto procesu změní počasí a teplota klesne na přibližně 14 ° C, houby se ukáží jako obzvláště krásné a silné.
Stejně jako většina hub, i žampiony preferují vysokou vlhkost.Najdete je v lesích a polích brzy po silných deštích, protože vlhkost na úrovni 75–95% jim vytváří ideální podmínky pro růst.
Vzhledem k tomu, že houbové mycelium se nachází mělce pod zemí, přirozená vlhkost se k němu dostane velmi rychle a plody hub začnou růst. Je třeba mít na paměti, že odpovídající podmínky pro růst jsou vytvářeny právě prodlouženými dešti. Krátký liják nebo slabý mrhojící déšť nepřispěje ke klíčení hub, protože nebudou mít čas na nasycení půdy vlhkostí.
Pro růst těl hub je důležitá mírně teplá teplota bez náhlých změn.
Kolik hub roste
V průměru růst plodnic trvá přibližně 3–6 dní, tak dlouho trvá, než houby dosáhnou střední velikosti. Ovocná těla dosáhnou své maximální velikosti 12 dní po vynoření nad zemí. Růst s největší pravděpodobností nastává v prvních dnech, a to až 1,5 cm denně, poté se rychlost mírně snižuje. Dospělý žampion může v průměru vážit asi 200 g.
Je zajímavé, že v teplém a suchém počasí houby stárnou mnohem rychleji; je lepší je sbírat uprostřed jejich životního cyklu. Ale na podzim, s nástupem dešťů a chladného počasí, si plodnice zachovávají svoji pružnost a svěžest déle. Největší exempláře vhodné ke spotřebě potravin proto najdete právě v podzimním období.
Kde houby rostou v přírodě
Žampiony jsou houby velmi rozšířené po celém světě. Můžete se s ním setkat po celé Evropě, v Anglii a ve skandinávských zemích, na americkém kontinentu. Houby rostou v jižních oblastech - ve střední Asii, na Krymu, v stepi a dokonce i v pouštních oblastech.
Na bohatých půdách můžete potkat houby po celém Rusku
Jedlé houby najdete téměř všude na dobře oplodněné půdě bohaté na organické sloučeniny. Plody hub rostou v zeleninových zahradách a na pastvinách, v bažinách a podél silnic. Někdy je můžete vidět i ve městě, i když v tomto případě nejsou vhodné pro sklizeň, ve městě dřeň zachytí příliš mnoho toxinů.
Kde houby rostou v Rusku
Na území Ruska se houby vyskytují téměř všude, houba není vůbec vzácná. Jmenovat lze zejména následující plodná místa, která jsou velmi oblíbená u houbařů:
- Les poblíž vesnice Saburovo poblíž Opalihi a les poblíž stanice Nakhabino v Moskevské oblasti. Tato místa jsou obzvláště zajímavá pro houbaře, protože v každé sezóně zde lze sbírat obrovské množství hub.
- Sverdlovská oblast na Uralu. Podle zkušených houbařů roste v místních bažinatých lesích mnoho druhů jedlých hub, které lze sbírat do celých košů.
- Ve středním pruhu jsou pozorovány dobré sklizně žampiónů v oblastech Astrachaň a Volgograd. Pokud se vydáváte na houby na louky a do smíšených lesů v těchto oblastech, můžete si během sezóny maximálního plodení sbírat spoustu jedlých plodnic.
- Žampiony také rostou na Sibiři. Sbírat je lze zejména v oblasti Barnaul a na území Krasnojarsku a úrodná místa se nacházejí poblíž Novosibirsku.
Téměř ve všech regionech jsou místa s dobrou úrodou hub.
Když houby rostou
Sezóna žampionů začíná koncem jara - první houby raných druhů se objevují v květnu. Na jaře a počátkem léta však plodnice nerostou příliš hojně. Sezóna hromadného plození začíná v červenci a srpnu, poté můžete houby sbírat ve velkém množství až do listopadu.
Kdy můžete sbírat houby
Nejlepší je jít na houby v lesích a na loukách během druhé vlny plodení - od července do srpna. Doporučuje se zvolit dny asi týden po silných deštích. Během této doby mají ovocná těla čas na správné dozrání, ale stále nezestárnou a neztmavnou.
Je lepší sbírat těla hub ve druhé vlně, na konci léta
Pokračují ve sklizni žampionů až do října. Jedlé houby najdete později, před prvním mrazem a sněhem. Ale takový pozdní nález bude spíše výjimkou než pravidlem; je lepší cíleně hledat v teplém podzimním počasí.
Jak správně vybírat žampiony
Žampiony jsou velmi populární díky skutečnosti, že většina druhů je naprosto jedlá. Mohou být bezpečně konzumovány i syrové. Ale proto musíte při sběru ovocných těl zvolit ekologicky nejčistší místa. Stejně jako všechny houby, žampiony snadno hromadí toxiny z půdy a srážení během procesu růstu. Pokud jsou sbírány kontaminované houby, mohou po minimálním zpracování vést k otravě.
Pravidla pro sběr:
- Doporučuje se sbírat žampiony přímo s velkou opatrností. V blízkosti dospělého plodnice obvykle rostou miniaturní základy mladých hub.
- Pokud neopatrně vytrhnete žampiony ze země, můžete poškodit mycelium, což povede ke smrti klíčících hub.
- Chcete-li odstranit ovocné tělo ze země podle pravidel, musíte jej opatrně uchopit za nohu a začít s otáčením ve směru nebo proti směru hodinových ručiček. Žampion se tak odšroubuje z mycelia a mycelium samotné zůstane nedotčené.
Podle pravidel musí být plody hub vyhozeny ze země pomalými pohyby.
Houbaři často používají ostrý nůž k rychlému odříznutí plodového těla od stonku, aniž by došlo k poškození mycelia. U žampionů to však nelze provést, zbývající „konopí“ zabrání růstu malých hub.
Závěr
Žampiony ne vždy vypadají stejně, ale v jejich struktuře jsou společné rysy. Rozpoznání těchto hub je docela jednoduché, pokud znáte místa sběru a čas hlavního plodení.
