Obsah
Lesní žampion je považován za člena rodiny Champignonů. Houbu objevil mykolog Jacob Schaeffer, který v roce 1762 podal úplný popis plodnice a dal mu jméno: Agaricus sylvaticus. U obyčejných lidí se lesní žampión nazývá zvon nebo čepice.
Jak vypadá lesní houba?
Čepice u plodnice dorůstá až do průměru 7–12 cm, méně často až do 15 cm. U malých hub má tvar kopule, ale jak roste, rozšiřuje se a narovnává a stává se téměř plochou.
U dospělých krás je čepice mírně zvlněná; na některých lesních houbách najdete kousky přehozu. Jeho povrch je světlý, hnědý s načervenalým odstínem. Ve středu je jasnější než na okrajích. Při pohledu na víčko najdete malé šupinaté desky vláknitého typu. Jsou přitlačeny uprostřed, ale na okrajích mírně vzadu. Mezi nimi je vidět slupka, na které se během sucha objevují praskliny.
Maso lesní houby podle fotografie a popisu je poměrně tenké, ale husté. Při shromažďování plodnice na řezu si můžete všimnout změny odstínu na červenou. Po uplynutí času se světle červená barva změní na hnědou.
Desky u víčka jsou časté, umístěné volně. V mladých plodnicích, než se závoj rozbije, jsou krémově zbarvené nebo téměř bílé. Jak houba roste, barva se mění na tmavě růžovou, pak na červenou, pak na červenohnědou.
Fotografie lesních hub v řezu umožňuje studovat stonek houby: je centrální, má průměr 1–1,5 cm. Navenek vypadá noha rovnoměrně nebo mírně zakřivená, dosahuje výšky 8–10 cm se zesílením na základně. Její barva je světlejší než barva čepice: bílá se šedou nebo nahnědlou.
Nad prstenem je noha hladká, pod ní je povlak nahnědlých šupin, které jsou v horní třetině větší než v dolní. Ve většině hub je pevná, ale u některých vzorků také dutá.
Buničina ve stonku je prezentována ve formě vláken, ale hustá. Po stisknutí zčervená, ale začervenání postupně odezní.
Kruh lesních hub je jediný a nestabilní. Na spodní straně je barva světlá, téměř bílá. U dospělých zástupců má prsten nahoře červenohnědou barvu.
Kde rostou lesní houby?
Houba je rozšířená po celé Evropě a Asii. Místa růstu plodnic jsou různá: nejčastěji se krásy nacházejí v jehličnatých a smíšených lesních plantážích. Lesní houby najdete také v listnatých výsadbách. Občas čepice roste ve velkých lesních parcích nebo rekreačních oblastech, na okrajích nebo v blízkosti mraveniště.
Proces plodení začíná v červenci, vrcholí v srpnu a pokračuje až do poloviny podzimu. Pokud jsou klimatické podmínky příznivé, pak je sklizeň možná až do konce listopadu.
Jsou lesní houby jedlé nebo ne
Čepice patří k jedlým ovocným tělům. Houbaři raději sbírají mladé exempláře: dospělé lesní houby se snadno lámou, což komplikuje proces sklizně.
Blagushka nemá výraznou houbovou chuť a vůni, což je považováno kulinářskými odborníky za důstojnost. To vám umožní přidávat plodnice do pokrmů, aniž byste se báli přemoci chuť ostatních ingrediencí.
Falešné lesní houby
Je nutné odlišit víčko od pepře žlutozeleného. Houba má nahnědlou barvu rozptýlenou ve středu víčka. U dospělých exemplářů má tvar zvonu a u mladých zástupců je kulatý. Maso dvojitého masa je nahnědlé, náchylné k žloutnutí.
K odlišení máty peprné se žlutou kůží od lesní houby stačí zatlačit na ovocné tělo: při dotyku změní barvu na žlutou a začne nepříjemně páchnout. Vůně je podobná fenolu.
Tato dvojitá lesní houba je jedovatá a neměla by se jíst ani sklízet.
Falešný dvojnásobek blagushky je žampion s plochou hlavou. Jeho víčko dosahuje průměru 5-9 cm, uprostřed má malý tuberkul. Je suchá na dotek, bělavá nebo šedavě zbarvená, s mnoha šedohnědými šupinami, které přecházejí do tmavé skvrny.
Lesní houba je podobná jedlému žampionu: desky jsou mírně růžové barvy, ale postupně se jejich odstín mění na černohnědou. Maso je tenké; v případě poškození změní barvu z bělavé na žlutou a poté hnědou. Ale zápach plochých glazovaných druhů je nepříjemný, lze jej popsat jako farmacii, aroma jódu nebo inkoustu, fenol.
Ve většině zdrojů je plochá houba uvedena jako podmíněně jedlá.
Mezi další druhy lesních hub, s nimiž lze zaměnit blagushku, patří houba srpna. Jeho klobouk dosahuje průměru 15 cm, nejprve má sférický tvar, poté je napůl otevřený, tmavě hnědého odstínu. Jak stárne, praská, v důsledku čehož se stává šupinatým. Barva desek je růžovo-červená, s věkem se mění na hnědou. Lesní houba má mandlovou vůni a štiplavou chuť. Tento druh je jedlý.
Pravidla shromažďování a použití
Při návštěvě lesa musíte sbírat pouze známé houby. Vybraný vzorek by měl být pečlivě rozřezán, aby se snížilo riziko poškození mycelia. Nejlepší je sklízet mladá plodnice.
Plodina by měla být před použitím zpracována. K tomu jsou všechna ovocná těla vytříděna, očištěna od nečistot a nečistot a poté omyta pod tekoucí vodou.
Používají lesní houby vařené, smažené nebo pečené. Ovocné tělíska se vyznačují příjemnou, mírně výraznou houbovou vůní a jemnou chutí.
Kulinářští odborníci je přidávají do omáček a příloh a konzervují je na zimu. Je možné zmrazení nebo sušení lesních hub.
Závěr
Forest champignon je krásná, mírně chutnající jedlá houba, která se nachází na jehličnatých a smíšených lesních plantážích. Navzdory své široké distribuci má těžko rozlišitelná dvojčata, nevhodná k jídlu: ploché žloutnoucí a žloutnoucí žampiony.
