Obsah
Champignon Augustus (populárně - spikelet) je lahodná a aromatická jedlá houba, která se nejčastěji vyskytuje v jehličnatých lesích od pozdního léta do poloviny podzimu. Je to největší ze všech druhů hub. Bohužel není snadné jej najít. Pokud se vám však podařilo narazit na místo, kde taková houba roste, pak to zpravidla nebude samo - houbař může mít to štěstí, že naplní polovinu koše najednou. Fotografie a popis srpkové houby vám nedovolí zaměnit ji za jedovaté protějšky, zejména s červenou houbou a bledou muchomůrkou. Tuto houbu můžete vařit různými způsoby: vařit, smažit, dusit, nakládat, sušit pro budoucí použití a dokonce ji jíst syrovou. Nedoporučuje se však příliš se unášet pokrmy z něj - může to přispět k hromadění kadmia z těžkých kovů v těle.
Jak vypadá houbový srpen?
Čepice houby Augustus obvykle dosahuje průměru 5 až 15 cm. U mladého vzorku je uzavřený a má tvar polokoule, ale s věkem se stává vyčerpaný. Barva kožní kůže víčka může být nažloutlá nebo zlatá. Na celém jeho povrchu je mnoho matných hnědých nebo oranžovohnědých šupin. Ve středu víčka je často vidět tuberkulóza.
Champignon srpen - největší zástupce rodiny Champignonů
Vrstva nesoucí spory je lamelová. Jak plodnice stárne, mění barvu z narůžovělé na tmavě hnědou. U mladých hub jsou desky pokryty světelným filmem. Následně se zlomí, visí ve fragmentech z okrajů víčka a vytvoří velký složený bílý prsten se nažloutlými vločkami na stonku.
Stonek houby srpna je obvykle dlouhý (5-10 cm) a asi 2 cm silný. Je hustý, bílý (ale po stlačení zbarví žlutě), má drsný povrch.
Buničina houby je masitá, pružná. Je bílá, ale na přelomu oxiduje na vzduchu a stává se růžová. Chuť buničiny je příjemná, pálivá, houbová. Vůně je trochu jako mandle nebo anýz.
Stručně a informačně o této houbě vypráví video:
Kde rostou houby srpna
Champignon Augustus upřednostňuje růst pod smrky v jehličnanech, méně často ve smíšených lesích, výběrem jílovité půdy bohaté na organické látky. Často se vyskytuje v blízkosti mraveniště. Není to běžné, ale obvykle přináší ovoce ve velkých skupinách. Období sklizně začíná v srpnu a trvá do konce září a začátku října.
Tato houba dává přednost růstu pod jehličnany.
Je možné jíst srpen žampiony
Champignon August je dobrá jedlá houba. Chuťově a nutričně hodnotně patří do 3. kategorie.Má také léčivé vlastnosti - jeho složení je bohaté na vitamíny A, C, PP, stopové prvky (fosfor, draslík) a také látky s výraznými antimikrobiálními vlastnostmi.
Falešné zdvojnásobení
Nejnebezpečnější z hub, s nimiž lze zaměnit srpnový žampion, je smrtící čepice... Je extrémně toxický - otrava je pro něj často smrtelná. Mladé muchomůrky a žampiony mají spoustu podobností: tvar a barvu čepic, talířů, přítomnost kroužků na nohou. Proto je důležité si vždy pamatovat jejich hlavní rozdíly mezi sebou:
- ve spodní části muchomůrky je vždy volva - tlustý „váček“, který nerostl u kořenů, do kterého je jakoby vložena noha;
- na čepici muchomůrky nejsou šupiny;
- v srpnovém žampionu se barva desek mění se stárnutím, zatímco v jeho jedovatém „dvojitém“ zůstávají vždy sněhově bílé;
- při lisování a na zlomenině povrchu bledá muchomůrka nezmění barvu.
Otrava muchomůrkou je smrtelná
Červený žampion - další jedovaté „dvojče“ srpna. Takové funkce to pomohou rozlišit:
- pokud odříznete nohu této houby na základně, okamžitě získá bohatou žlutou barvu;
- jeho buničina voní silně a nepříjemně (připomíná vůni jódu nebo „kyseliny karbolové“);
- velikost jedovatého „bratra“ je zpravidla nižší než v srpnu.
Červený žampion - jedovatý „dvojník“ srpna
Pravidla shromažďování a použití
Při cestě do lesa v srpnu pro houby byste měli mít na paměti několik důležitých pravidel:
- Pouze pokud existuje přesná jistota, že houba byla správně identifikována, můžete ji vložit do košíku.
- Neshromažďujte a nejezte staré, červivé, příliš měkké nebo shnilé vzorky.
- Pro zdraví je nebezpečné vydat se na „tichý lov“ v místech poblíž průmyslových podniků, továren, skládek, dálnic a čistíren odpadních vod. Houby jsou známé tím, že jsou schopné aktivně absorbovat a hromadit škodlivé látky v plodnicích.
- Při sklizni se doporučuje plodová těla nevytrhávat, ale opatrně je odříznout nožem, aby se mycelium zachovalo.
Stejně jako ostatní jedlé žampiony jsou srpkové houby všestranně využitelné v kulinářském využití. Jsou konzumovány syrové a vařené a skladovány téměř v jakékoli formě.
Závěr
Fotografie a popis srpnového žampionu budou určitě užitečné pro houbaře, který se v sezóně chystá do smrkového lesa. Je důležité vědět, jak odlišit tuto jedlou houbu od nebezpečných jedovatých „zdvojnásobí“, kde hledat a jak ji správně sbírat. Srpnové houby není snadné najít, ale pokud budete mít štěstí, můžete tyto lahodné, aromatické a výživné „dary lesa“ použít k přípravě mnoha pokrmů. Hlavní věcí je nezapomenout na umírněnost v jídle, aby tyto houby přinášely zdravotní výhody a neškodily mu.
