Obsah
Boletus drsný - poměrně vzácná, ale velmi chutná jedlá houba s mnoha užitečnými vlastnostmi. Abyste ho v lese poznali, musíte si předem prostudovat popis a fotografii obabku.
Tam, kde hřib ztvrdne
Drsný hřib patří k poměrně vzácným houbám, ale lze jej nalézt jak v listnatých, tak ve smíšených lesích. Upřednostňuje suché vápenité, hlinité a písčité půdy, nejčastěji se vyskytuje pod osikami a topoly. Nachází se jednotlivě i v malých skupinách několika plodnic.
Hlavní plod tvrdé houby se vyskytuje na konci léta a počátkem podzimu. První plodnice můžete vidět již v červenci, nejaktivnější růst je však od poloviny srpna do října.
Jak vypadá hřib?
Vzhled je docela typický pro zástupce rodiny Boletovů. Drsný hřib má víčko až do průměru 15 cm. V mladém věku je konvexní a napůl sférický, zatímco u dospělých plodnic se narovnává a vypadá spíše jako polštář. Střed víčka může být mírně stlačený, pokožka na něm je hladká a matná, může být mírně pubertální a ve vlhkém počasí kluzká a lepkavá.
Podle barvy může být hřib hřibu okrovohnědý, červenohnědý a šedohnědý, někdy je patrný mírný fialový odstín. Na spodní straně je víčko trubkovité, bělavé v mladých plodnicích a šedavé nebo krémově žluté u dospělých. Po stisknutí zůstávají na tubulární vrstvě olivově hnědé skvrny.
Noha drsného hřibu je poměrně vysoká, od 5 do 16 cm na výšku, dosahuje obvodu 3 cm. Tvar nohy je válcovitý, pravidelný, na základně se může mírně zužovat a ve struktuře je hustý a pevný. Zbarvení stonku je obvykle krémové, ve spodní části tmavší, u základny někdy namodralé. Noha je pokryta hnědými a černými šupinami, většími u základny.
Pokud zlomíte hřib, jeho maso bude bílé a charakteristicky tvrdé. Při kontaktu se vzduchem dužina rychle zčervená nebo zčervená, chutná celkem příjemně, vůně hřibu je neutrální houba.
Je možné jíst drsný hřib
Vzácné houby jsou dobré jedlé houby s příjemnou hustou strukturou. Hřib má chutnou chuť a aroma, je vhodný pro jakékoli kulinářské ošetření.
Houbová chuť
Milovníci oceňují chuť drsného řezníka poměrně vysokou a zvláště si všimnou husté struktury jeho buničiny. Doporučuje se vařit, nakládat a solit; při těchto možnostech vaření odhaluje zejména svou chuť a chrumkavost.
Výhody a poškození těla
Houbaři si Obabok cení nejen pro svou chuť. Má mnoho příznivých vlastností díky svému různorodému chemickému složení. Hřibová houba obsahuje vitamíny, organické kyseliny, minerály a další cenné sloučeniny. Drsný hřib je cenným zdrojem rostlinných bílkovin - bude vhodný zejména na vegetariánském stole, protože vám umožní získat potřebné látky bez narušení vaší stravy.
Při pravidelném používání hřib:
- má pozitivní vliv na metabolický systém a pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
- posiluje imunitní systém a vytrvalost těla;
- Podporuje zdravý růst svalů díky vysokému obsahu bílkovin;
- zlepšuje stav krevních cév a předchází rozvoji srdečních chorob;
- blahodárně působí na stav vlasů a pokožky.
Je velmi užitečné jíst drsné kousky jídla, ale je třeba si uvědomit kontraindikace. Odpad z pařezu by měl být v případě chronických závažných onemocnění žlučového systému a alergie na houby se také stává absolutní kontraindikací. Hřib je nutné používat opatrně u těch, kteří trpí sklonem k zácpě - hřib s vysokým obsahem bílkovin může zpomalit trávicí procesy.
Falešné zdvojnásobení
Můžete zaměnit drsný hřib s mnoha druhy - především s příbuznými hříbky, které se od drsné barvy velmi liší. V pařezu nejsou žádné upřímně jedovaté protějšky, ale některé podobné protějšky nejsou vhodné k lidské spotřebě.
Žampionová houba
Nejčastěji je jedlá žvýkačka zaměňována s nepoživatelnou hořkostí nebo žlučovými houbami. Podobnost mezi druhy spočívá v podobné struktuře - mají v mladém věku stejné polštářové nebo polokulovité čepice, silné husté nohy vysoké až 15 cm.
Boletus můžete odlišit od hořkého hřibu mnoha nuancemi. Zejména trubicová vrstva v žlučové houbě je narůžovělá a v drsné je hrudka šedivá nebo téměř bílá. Barva čepice hořkosladké je mnohem světlejší než barva hřibu. Noha hořkého hrnce má podobný odstín, ale pro drsný zadek nejsou charakteristické šupiny, ale existuje síť, která se podobá velkým nádobám.
Společný hřib
Je možné zaměnit drsný hřib s běžnou paletou hřibů, protože houby mají stejnou strukturu. Ale obyčejný obabok má jiný odstín čepice - hnědá barva je výraznější na kůži a nejsou tam žádné šedavé a fialové tóny, jako u drsných druhů.
V žádném případě není nebezpečné udělat chybu - běžný obabok je vhodný ke konzumaci potravin.
Pravidla shromažďování
V polovině srpna nebo začátkem září se doporučuje jít do lesa na drsný hřib. Během tohoto období jsou šance na setkání s houbami nejvyšší. Je třeba hledat hřib pod topoly, osiky a jinými listnatými stromy, protože se na otevřených plochách zřídka vyskytuje.
Musíte sbírat drsný obabok v hlubinách čistého lesa. Je lepší nedávat houby rostoucí v blízkosti dálnic a průmyslových objektů do koše. Dužina plodnic akumuluje z prostředí příliš mnoho toxických látek.
Použití
Jedlá drsná sousta jsou povinna podstoupit primární zpracování.Houba přivezená z lesa je setřásána od ulpívajících trosek a zeminy, poté jsou váhy odstraněny z nohou a omyty pod tekoucí vodou. Oloupané plodnice musí být namočené ve vodě po dobu 20 minut a poté vařeny po dobu půl hodiny a pravidelně odstraňovány pěnou.
Vařené drsné hrudky lze nakládat, smažit, solit na zimu nebo přidat do kulinářských pokrmů ve vařené formě. Houby vás potěší příjemnou chutí pro jakoukoli metodu vaření. Je třeba poznamenat, že dužina hřibu během procesu vaření zčerná - je to zcela normální a nemá to vliv na chuť hřibu.
Závěr
Boletus drsný - není příliš častý, ale chutná jedlá houba s hustou dužinou. Setkání v lese je považováno za velký úspěch, protože obabok je vhodný pro všechny typy zpracování a přináší tělu velké výhody.
