Obsah
Fotografie houby hřibové musí studovat každý houbař, tato houba je považována za jednu z nejchutnějších a nejchutnějších. Pamatujte na vnější rysy hřibu a najít ho v lese je celkem snadné.
Proč se houba nazývá hřib
Název houby se dešifruje velmi snadno, hřib, nebo jednoduše bříza, se nejčastěji nachází vedle bříz. S kořeny tohoto stromu tvoří symbiózu neboli mykorhízu, i když může růst blízko jiných stromů.
Určitou podobnost s břízou lze navíc vidět ve struktuře samotné houby, její stonek je pokryt podélnými šupinami tmavé barvy, částečně připomínajícími pruhy na břízách.
Boletus jiným způsobem se také nazývá jednoduše bříza. Někdy ho můžete vidět pod jménem obabka, takové slovo pochází z dialektického slova „baba“, což znamená „pařez“, a je zvláště rozšířené na území regionů Arkhangelsk a Pskov. Slovo „obabok“ tedy jednoduše znamená houbu rostoucí vedle pařezu nebo „se ženou“.
Druhy hřibů
V Rusku lze hřib nalézt v několika odrůdách, s výjimkou běžné. Bylo by správnější říci, že pod tímto názvem je mnoho druhů hřibů kombinováno s fotografiemi a popisy, které se liší barvou a místem růstu, ale mají podobnou strukturu.
Je užitečné znát jejich vlastnosti, abyste zjistili, kdy jsou nalezeni v lese:
- Černá... Ovocné tělo má o něco menší velikost než obyčejný bříza, jeho čepice je tmavší, hnědá, dužina se při přestávce rychle modří.
- Bílý... Houba roste hlavně v bažinách a v mechových stinných lesích, vyznačuje se lehkou čepicí s téměř bílými šupinami.
- Růžová... Poznáte to podle tenké zakřivené nohy a šedohnědé nebo hnědé barvy. Charakteristickým rysem narůžovělé břízy je to, že její dužina na řezu nezmodrá při kontaktu se vzduchem, ale získá narůžovělý odstín.
- Šedá... Barvou a strukturou je podobný obyčejnému hřibu, má sametově hnědou nebo olivově hnědou hemisférickou čepici.
- Drsný nebo topol... Vypadá to jako obyčejná bříza; uprostřed čepice u dospělých hub může být malá prohlubeň. Charakteristickým rysem drsné břízy je její tuhá buničina.
- Očernění... Liší se žlutohnědou čepicí a citronově žlutou trubkovou vrstvou, na řezu se stává fialovou a poté černou barvou.
- Vícebarevný... Neobvyklá bříza má pestrou šedohnědou čepici, jako by byla pokryta častými tahy.
Studium odrůd hřibů vám umožní správně rozpoznat neobvyklé, ale jedlé houby a dát je do košíku.
Jak vypadá hřib?
Hřib patří mezi houby, které lze snadno rozpoznat podle vzhledu.Jeho čepice je konvexní, ve tvaru polokoule, dosahuje průměru 15 cm. Povrch čepice je matný a suchý a ve stínu může být šedý, hnědohnědý nebo téměř černý, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování houby. Na spodní straně je čepice v mladém věku bílá, s růstem šedavě hnědá, povrch je houbovitý.
Stehno hřibu je světle béžové, nažloutlé nebo nahnědlé, husté a mírně zesílené směrem k základně. Na výšku dosahuje průměrně 15 cm, pokrytý tmavými podélnými pruhy - šupinami, které vám umožní neomylně rozpoznat břízu.
Pokud rozbijete břízu na polovinu, její buničina bude bílá, buď nezmění barvy ve vzduchu, nebo získá namodralý nebo narůžovělý odstín. Struktura buničiny je hustá, ale u dospělých hub se uvolňuje.
Vlastnosti struktury hřibu
Navenek může bříza v mladém věku svým tvarem a odstínem čepice připomínat hříbku. Ale je snadné ho poznat podle nohy. Je to hřib, který se vyznačuje malými šedými a černými šupinami, které jsou umístěny v podélném pořadí a dělají nohu trochu jako kmen břízy.
Strukturální rysy houby do značné míry závisí na místě růstu. Takže u bříz rostoucích ve světlých a suchých lesích jsou nohy obvykle silné a husté, zatímco ty, které se objevují na vlhkých místech a na okraji bažin, mají vysoké, tenké a lehčí nohy.
Tam, kde rostou houby
Jedlou houbu najdete téměř v celém Rusku. Houba roste ve středním pruhu, nachází se na Sibiři a na Dálném východě, v severních oblastech. Bříza se vyskytuje také v ruských subtropech - lze ji nalézt na Kavkaze a na Krymu.
Nejčastěji se bříza nachází v březových lesích přímo u bříz, hřib dodává kořenům stromu živiny a sám z nich přijímá důležité sloučeniny. Najdete ji také v jakýchkoli listnatých a smíšených lesích, na okrajích a na okraji luk, poblíž roklí. Bříza dává přednost vápenatým půdám, ale může růst na jiných typech půdy.
Kolik hřibů roste
Charakteristickým rysem břízy je velmi rychlý růst plodnic. Za pouhý den přidají na výšce asi 4 cm a přibrají na váze až 10 g.
Když jsou houby sklizeny
Jedlé houby se objevují poměrně brzy, již na konci května, a rostou až do října a do prvního mrazu. Doporučuje se je sbírat během období nejvyšší plodnosti, od července do září, kdy je v lesích pozorováno maximum mladých a čerstvých plodů.
Jak odlišit žlučovou houbu od hřibu
Díky charakteristické fotografii a popisu hřibové houby prakticky nemá falešná dvojčata. Někdy však může být zaměňována s hořkostí nebo žlučovými houbami.
Druhy jsou si navzájem podobné následujícími způsoby:
- ve tvaru čepice, v obou je polokulová a konvexní, s houbovitou spodní plochou sestávající z mnoha malých trubiček;
- v barvě - tmavě hnědá, šedá, světle hnědá, nahnědlá, žlutohnědá pro obě houby;
- na noze - hustá, masitá a mírně zesílená ve spodní části blízko povrchu Země.
Houby však mají také významné rozdíly, a to:
- noha hořkosti není pokryta podélnými šupinami, jako u břízy, ale většími rozvětvenými žilkami, připomínajícími nádoby;
- dokonce i u mladé žlučové houby jsou tubuly na spodní straně víčka nažloutlé, a pokud je trubicová vrstva odříznuta, od interakce se vzduchem rychle zčervená;
- horní strana čepice v boletu je hladká a v hořkém květáku mírně sametová a za vlhkého počasí nevyhladí na dotek.
Kromě toho se žlučníkové houby nikdy nedotknou červi a lesní hmyz, na rozdíl od břízy není pro ně vhodné jíst.
Boletus je jedlá houba nebo ne
Podle popisu hřibové houby je zcela jedlá a patří do kategorie labužníků. Můžete jíst jak klobouky, tak nohy. Je pravda, že mezi milovníky hub jsou ty druhé ceněny mnohem více pro jejich schopnost udržovat tvar a strukturu. Pokud čepice po varu měknou a mnohým se nelíbí jejich konzistence, pak si nohy udrží příjemnou sílu.
Houbová chuť
Hřib je považován za jednu z nejchutnějších hub. Není to bez důvodu, že během podzimních túr v lese je jeho shledání považováno za velký úspěch pro houbaře. Houba si zachovává svou příjemnou chuť ve všech formách po jakémkoli zpracování - vaření, smažení a marinování.
Výhody a poškození těla
Když se hřib používá k jídlu, nejen že dokáže potěšit příjemnou chutí. Má cenné složení, protože jeho buničina obsahuje:
- tuky a sacharidy;
- celulóza;
- vitamíny B1 a B2;
- vitamín C;
- vitamíny E a PP;
- draslík a mangan;
- obrovské množství snadno stravitelných rostlinných bílkovin;
- vápník;
- železo, sodík a fosfor;
- hořčík.
Současně je obsah kalorií v bříze pouze 20 kcal na 100 g, s vysokou nutriční hodnotou jej lze považovat za dietní produkt.
Vzhledem k chemickému složení houby má její použití příznivý účinek na lidské tělo.
Zejména:
- pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny z těla, protože má absorpční vlastnosti;
- podporuje zdravé funkce jater a ledvin;
- reguluje hladinu cukru a je velmi užitečný v případě sklonu k cukrovce;
- zabraňuje vzniku nedostatku vitamínů a anémii, použití březového dřeva dodává tělu železo, vitamíny a cenné stopové prvky;
- může sloužit jako náhrada živočišných bílkovin ve stravě, bude zvláště užitečná pro vegetariány;
- podporuje normální fungování srdce a cévního systému;
- zvyšuje imunitní odolnost díky vitaminu C a dalším důležitým látkám;
- má dobrý účinek na stravu, protože nepřispívá k přibývání na váze, ale je skvělá pro plnění.
Samozřejmě i labužnický hřib má určité kontraindikace. Houba může být poškozena především individuální nesnášenlivostí, je poměrně vzácná, ale existuje. Také byste neměli používat houbovou buničinu pro chronická onemocnění žaludku a střev a během exacerbací - bříza je obtížně stravitelná a může zhoršit její stav.
Použití
Kulinářské využití hřibů je velmi rozsáhlé - tyto houby jsou univerzální a vhodné pro jakoukoli metodu vaření. Ovocné tělíska jsou smažené a vařené, nakládané a sušené, přidávané do polévek a salátů.
Ačkoli je hřib zcela jedlá houba, musí být před vařením zpracován. Nejprve je plodové tělo očištěno od rostlinných zbytků a přilnuté zeminy, slupka je oloupána a noha je odříznuta dole. Poté se houba promyje studenou vodou.
Na rozdíl od mnoha jiných hub, břízy nevyžadují namáčení. Je však nutné dát jej do vody s přidáním citronové šťávy po dobu nejméně půl hodiny - to zabrání tomu, aby maso zmodrálo. Připravená bříza se vaří dvakrát, nejprve se vaří 5 minut po vaření a poté se voda vymění a vaří se další půl hodiny spolu s celou cibulí, bobkovým listem a pár pepřem. Vařené hříbky lze smažit se zeleninou, přidat do salátů a příloh nebo nakládat.
Za zmínku stojí zasloužené použití produktu. Vzhledem k tomu, že bříza obsahuje mnoho živin, je s ní léčeno mnoho onemocnění. Například tinktury s hřibem se používají k léčbě dny a osteochondrózy jako tření. Užívání tinktur uvnitř má pozitivní vliv na stav reprodukčního systému a domácí léky s přídavkem boletus boletus mají analgetický a sedativní účinek.
Závěr
Fotografie houby hřibové je velmi snadno zapamatovatelná, tato jedlá houba má velmi charakteristické vnější rysy, i když velikost a odstín některých druhů se může lišit. Můžete bezpečně jíst březové dřevo, neobsahuje žádné toxické látky a je velmi užitečné pro tělo.
