Obsah
Setrvačník modřín je trubkovitá houba, která má několik jmen: modřín boletin, Phylloporus lariceti, boletinus lariceti. Druh patří z hlediska nutriční hodnoty do třetí skupiny. Ovocné tělíska s nízkým zápachem a jemnou chutí jsou vhodné pro jakoukoli metodu zpracování.
Jak vypadají modřínové houby?
Setrvačník modřínu tvoří monotypický rod Psiloboletinus (Psiloboletin) a je jeho jediným zástupcem.
Mach dostal své specifické jméno podle způsobu růstu. Nachází se pouze u modřínu v borových lesích nebo smíšených lesích, mezi něž patří i jehličnaté stromy. Do biologické příručky ji zapsal v roce 1938 mykolog Rolf Singer. Vnější popis druhu:
- Horní část plodnice je zaoblená, s velmi konkávními hranami; jak roste, víčko se stává prostaty a dosahuje průměrného průměru 15 cm, ale existují i větší vzorky.
- Povrch je sametově suchý, okraje víčka u dospělých zástupců jsou rovné nebo zvlněné, mírně konkávní.
- Barva je tmavě šedá nebo hnědá, častěji stejnoměrná, možná malá okrová skvrna uprostřed.
- Hymenophore je trubkovitý, jemně lamelový podél okraje. Póry jsou velké, se silnými stěnami, klesajícími k pediklu, vizuálně vnímané jako silné desky.
- Barva vrstvy nesoucí spory v mladých plodnicích je bílá nebo světle béžová, s věkem zbarví žlutě.
- Buničina je lehká, hustá, hustá, s mírným houbovým zápachem a slabou chutí. U šrotu se změní na modrou.
- Noha je střední tloušťky, její délka je 6–10 cm, povrch je sametový, nahoře světlý a poblíž mycelia tmavý. Může být plochý nebo mírně zesílený na základně nebo uprostřed.
- Modřínovému setrvačníku chybí prsten na noze a přikrývka.
Kde rostou modřínové houby
Setrvačník lze nalézt pouze pod modřínem, roste častěji jednotlivě, méně často ve 2–3 exemplářích. Distribuční oblastí je Ural, Dálný východ, východní Sibiř. Tento druh zde není příliš populární. Roste hojně na Sachalinu, sklízí se ve velkém množství, produkt je široce používán pro zimní sklizeň. Doba plodnosti je konec srpna. Doba sběru závisí na množství srážek, trvá 2-3 týdny, roste pouze v Rusku.
Je možné jíst modřínové houby
Má mnohostranné použití, nevyžaduje speciální zpracování. Výrobek se omývá špínou, suchými úlomky listů a trávy; je vhodný ke smažení bez předvaření. Modřínový mech se používá na saláty, polévky, houbový kaviár. Sklizeno na zimu v nakládané nebo sušené formě.
Falešné zdvojnásobení
Štíhlé prase se označuje jako druhy podobné modřínovému mechu.
Mladé houby jsou si navzájem velmi podobné. Dospělé vzorky lze odlišit vrstvou nesoucí spory: u prasete je lamelární, ale se zvlněnými okraji. Navenek to vypadá jako tubulární, rozdíl je patrný pouze při bližším zkoumání.Po oxidaci míza dvojčete zhnědne místo modré. Tento druh obsahuje v chemickém složení lektiny - toxické sloučeniny, které se konzervují při tepelném zpracování.
Jedovaté dvojče roste ve všech typech lesů, často se usazuje na kmenech, zřídka se vyskytuje jednotlivě, tvoří hlavně kolonie.
Další dvojitě glaukózní gyrodon nebo olše roste v symbióze s olší. Toto je hlavní charakteristický rys druhu.
Trubkovitá houba má vysokou nutriční hodnotu. Poškozené skvrny zmodrají a poté ztmavnou až zhnědnou. Gyrodon je vzácná houba, která je v některých evropských zemích chráněna zákonem.
Dalšímu zástupci houbařského království lze říci dvojník: Koza se označuje jako rod Oiler, který se vyznačuje nízkou nutriční hodnotou.
Považováno za podmíněně jedlé, zahrnuto v poslední (IV) kategorii. Podle barvy plodového těla je dvojče světlejší než modřín. Buničina je žlutá, na přerušení se stává růžovou, poté červenou. Tvoří mykorhízu s borovicí.
Pravidla shromažďování
Hlavní podmínkou není sbírat houby v ekologicky znečištěné oblasti. Místa růstu v blízkosti průmyslových podniků, dálnic, čerpacích stanic, skládek nejsou zohledněna.
Odebírají se pouze mladé vzorky, z přezrálých modřínových červů se hymenophore stává rosolovitým a odděluje se od víčka, rozkládající se bílkovina dává houbám nepříjemný zápach, takové plodnice nejsou sklizeny kvůli špatné prezentaci a vzhledu v jejich složení toxinů, které mohou způsobit těžkou otravu.
Použití
Modřín setrvačníku nemá jasnou chuť a vůni, ale je docela vhodný pro všechny typy zpracování. Ovocné tělíska lze okamžitě použít k vaření. Laboratorním výzkumem bylo prokázáno, že modřínová mšice vylučuje enzym, který má trombolytický účinek. V lidovém léčitelství se suché houby nebo odvar používají k ředění krve a prevenci krevních sraženin.
Závěr
Modřínový mech je jediným zástupcem rodu Psilobolethin, který je distribuován pouze v Rusku (hlavně na západní Sibiři a na Uralu). Houba s nízkou nutriční hodnotou, jedlá, používaná ve všech druzích zpracování. Roste pouze pod modřínem.
