Obsah
Setrvačníky různých typů jsou oblíbenými představiteli lesní říše, ze kterých se připravuje mnoho výživných, chutných a zdravých pokrmů s úžasnou houbovou vůní. Žluto-hnědá mšice roste ve většině ruských regionů, patří do rodiny Boletovů, rodu Maslyat. Tato houba nejvíce odhaluje svou chuť v nakládané formě.
Jak vypadá žluto-hnědý setrvačník?
Podle popisu má žluto-hnědá moucha (jiné názvy jsou pestrá olejnička, písečná nebo bažinatá mšice, bažina) v mladém věku šedo-oranžovou barvu čepice. Jak zraje, barva se stává nahnědlou, s červeným odstínem a následně získává světlé, okrové tóny. Mladé plodnice se vyznačují půlkruhovým víčkem o průměru 5 až 15 cm, jehož okraje jsou ohnuty dolů a jeho povrch je u mladých jedinců pubertální, postupně praskne a zakrývá se malými šupinami, které však nejsou pozorováno u starších vzorků. Často s prodlouženým srážením se na povrchu žlutohnědého mouchy objevuje hlen.
Spodní část víčka je úplně poseta nejmenšími trubkami přilepenými na dříku. Barva hymenoforu je světle oranžová, žlutá, později tmavě olivová. Pevná noha houby má vejčitý nebo válcovitý tvar, v některých případech může být zakřivená. Dorůstá až do výšky 9 cm a tloušťky 3,5 cm. Barva nohy je žlutá, citronová, dole - s načervenalým odstínem. Jeho povrch je hladký; při průniku vzduchem se buničina změní na modrou. Houba vyzařuje vůni jehličí. Surová buničina je bez chuti.
Kde roste žlutohnědý setrvačník
Žlutohnědé mechy žijí na písčitých půdách ve smíšených a jehličnatých lesích. Vyskytují se v západní části Ruska, v sibiřských a kavkazských oblastech. Tato houba je také dobře známá v evropských zemích. Najdete ji také na vlhkých bažinatých místech pokrytých mokrým mechem: chuť takových zástupců je v mnoha ohledech nižší než žlutohnědé setrvačníky rostoucí v lese. Líbí se jim pestrý hřib, který se usazuje v malých skupinách v rašeliništích, proložených vřesem. Sami jsou tyto houby mnohem méně časté. Plodí od poloviny léta (července) do konce září.
Užitečné video o žlutohnědých setrvačnících:
Je možné jíst žlutohnědý setrvačník
Sandy Oiler je jedlá houba kategorie 3. Jeho chuť je průměrná, ale když je nakládaná, je plně odhalena. Žlutohnědé houby mají nízký obsah kalorií, což jim umožňuje jejich široké využití při dietní výživě. A vegetariáni oceňují vysoký obsah aminokyselin, srovnatelný s masem, což z těchto hub dělá obzvláště cenný a užitečný produkt. Složení také obsahuje vitamíny - A, C, PP a D. Pokud jde o vitamin D, jeho obsah v setrvačnících převyšuje množství podobné látky v másle.Molybden, který je vzácným a cenným stopovým prvkem, ale je v dostatečném množství přítomen ve žlutohnědých setrvačnících, přináší také velké výhody pro lidské zdraví.
Stejně jako všechny ostatní houby obsahují žlutohnědé houby chinin, což ztěžuje jejich trávení. Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu se nedoporučují je zneužívat a ve fázi exacerbace chronických onemocnění by měli být zcela vyloučeni ze stravy. Houbová jídla jsou kontraindikována u dětí mladších 3 let a starších osob. Otrava jídlem je ohrožena konzumací hub shromážděných v blízkosti silnic nebo průmyslových podniků, protože absorbují všechny toxické látky.
Falešné zdvojnásobení
Tuto houbu můžete zaměnit:
- S jedlým sametovým setrvačníkem, jehož barva čepice je tmavá nebo červenohnědá a povrch je sametový, v dospělosti dokonce zvrásněný. Tento druh roste v listnatých a smíšených lesích, raději se usazuje ve velkých skupinách pod bukem, dubem nebo smrkem.
- Dřevěný setrvačník, jejichž čepice a stehno mají stejnou červenohnědou barvu, hustou pevnou dužinu. Houba nemá výrazný zápach a raději roste na pařezech nebo půdě pokryté pilinami. Nepoživatelné. Zřídka se vyskytuje v Rusku, častěji v Evropě, ve smíšených borovicových lesích.
Pravidla shromažďování
Houby se sbírají za suchého počasí ve smíšených a jehličnatých lesích, kde převládají druhy borovic. Ovocná těla jsou úplně odříznuta a obcházejí přerostlé staré vzorky. K přípravě lahodných kulinářských pokrmů se nejlépe hodí mladí lidé s kloboukem o průměru ne větším než 5 cm.
Použití
Ve žlutohnědém oleji jsou plodnice zcela spotřebovány v potravinách. Čepice i nohy mají pevné maso, které je skvělé pro moření a smažení. Poté, co přinesli houby z lesa, okamžitě začnou čistit a odstraňovat nečistoty. Kůra se od buničiny velmi těžko odděluje, takže se neloupe, ale důkladně se umyje. Plodnice se předběžně vaří po dobu 15 - 20 minut. ve slané vodě. Pak jsou nakládané nebo smažené s cibulí.
Recept na klasické nakládané houby.
Složení:
- 1 kg hub;
- 1 polévková lžíce. l. octová esence;
- 1 polévková lžíce. l. ne jodidovaná sůl;
- koření - pár stroužků česneku, hřebíček, hrášek, bobkový list.
Algoritmus vaření:
- Příliš velké plodnice se po předběžném vyčištění nakrájejí.
- Vařené houby se hodí do cedníku, takže veškerá voda je sklenice.
- Připravte marinádu ze specifikovaných složek (kromě octa a česneku).
- Vložte houby do marinády, vařte 5 minut, přidejte ocet.
- Směs je balena ve sterilizovaných nádobách, přičemž do každé bylo předtím vloženo několik stroužků česneku.
- Nalijte 1 lžíci nahoře. l. slunečnicový olej a uzavřete plastovými víčky.
- Po ochlazení se přemístí do spodní police chladničky nebo do sklepa.
Můžete uložit pestrý hřib v sušené formě. K tomu jsou malé vzorky navlečeny na tenkou nit a zavěšeny na dobře větraném a slunném místě po dobu 20–30 dnů. Hotové ovoce se neláme, liší se pružností a silou. Pro zimní použití lze pestrý hřib zmrazit, protože jste jej dříve uvařili výše uvedeným způsobem. Připravená ovocná tělíska se vloží do nádob na jedno použití a umístí se do mrazničky.
Závěr
Chuť žlutohnědého setrvačníku nebo másla může jen těžko konkurovat houbám nejvyšší kategorie. Díky svému rozšířenému růstu je však u houbařů velmi oblíbený, zejména při absenci dalších zástupců v lese.Velmi voňavé, s vůní čerstvých jehličí a chutné, pokud jsou správně připravené, pokrm z pestrého másla dokonale zpestří letní a zimní stůl, bude dobrým pomocníkem během dietních a vegetariánských jídel.
