Obsah
Sametový setrvačník je jedlá houba patřící do rodiny Boletovye. Nazývá se také matná, mrazivá, voskovitá. Některé klasifikace ji klasifikují jako hřib. Navenek jsou podobné. A dostalo své jméno, protože plodnice často rostou mezi mechy.
Jak vypadají sametové setrvačníky
Houba získala definici „samet“ kvůli zvláštnímu povlaku víčka, který vypadá jako voskový povlak nebo vrstva mrazu. Navenek to připomíná pestrý setrvačník, ale jeho klobouk vypadá trochu jinak - nejsou na něm žádné praskliny. Jeho průměr je malý - od 4 do 12 cm. A tvar se mění s růstem plodnice. U mladých jedinců to vypadá jako polokoule. Časem se to téměř vyrovná.
Barva čepice je nahnědlá s nádechem červené. Přezrálé houby se vyznačují vybledlou barvou - béžovou, narůžovělou. Povrch čepice je suchý a sametový. U starých hub se stává nahým, s vráskami a může mírně prasknout. U některých se vytvoří matný povlak.
Stonka je hladká a dlouhá, až 12 cm. V průměru je zřídka širší než 2 cm. Je zbarvená žlutě nebo červenožlutě.
Buničina je bělavá nebo nažloutlá. Pokud je plodnice odříznuta nebo odlomena od části plodnice, místo řezu nebo zlomu zezelená. Vůně a chuť jsou příjemné a vysoce ceněné. Stejně jako všechny houby má trubkovitou vrstvu. V tubách jsou póry. Jsou olivové, žluté, nazelenalé a vřetenovité.
Kde rostou sametové houby
Sametové setrvačníky jsou běžné v Rusku a evropských zemích. Jejich stanoviště se nachází v mírných zeměpisných šířkách. Nejčastěji se vyskytují na písčitých půdách, mezi mechy a někdy na mraveništěch.
Sametový setrvačník roste hlavně v malých skupinách, méně často zde rostou exempláře v lesních pasekách a okrajích lesa jeden po druhém. Dávají přednost listnatým lesům. Nalezeno pod buky a duby. Často rostou mezi jehličnany, pod borovicemi nebo smrky.
Sametové setrvačníky vytvářejí mykorhizu s listnatými a jehličnatými stromy (buk, dub, kaštan, lípa, borovice, smrk). Sbírejte je od července do poloviny podzimu.
Je možné jíst sametové setrvačníky
Mezi houbami se vyskytují jedlé i nepoživatelné druhy. Tento druh hub lze jíst. Má příjemnou vůni a chuť.
Falešné zdvojnásobení
Sametový setrvačník má podobnosti s některými jinými typy setrvačníků:
- S pestrým setrvačníkem sjednocuje ji vzhled a barva nohy a čepice. Dvojče má však zpravidla menší velikost a na víčku jsou viditelné praskliny, jeho barva je žlutohnědá.
- Zlomený setrvačník lze zaměnit také se sametem.Obě odrůdy se vyskytují od poloviny léta do pozdního podzimu. Ale první je malován ve vínově-červených nebo hnědočervených odstínech. Jeho zvláštností je přítomnost praskajícího síťového vzoru na víčku a narůžovělé barvy trhlin.
- Cisalpínský mech nebo Xerocomus cisalpinus má také několik rozdílů. Jeho póry jsou větší. Čepice starých hub často praskají. Nohy jsou kratší. Na plátcích jsou namodralé. Buničina je světlejší.
Pravidla shromažďování
U hub nalezených v lese se kontroluje podobnost s dvojčaty. Jejich plodnice jsou důkladně očištěny od Země, od ulpívajících jehel a listů. Další zpracování nasbíraných hub je následující:
- Případy, které se mají sušit, není nutné opláchnout. Zbytek je třeba umýt štětcem, přejet přes klobouky a podél nohou.
- Potom jsou skvrny, poškozené a tvrdé oblasti plodnic řezány nožem.
- Odstraní se vrstva spor pod čepičkou.
- Houby jsou promočené. Jsou umístěny do nádoby se studenou vodou a ponechány po dobu 10 minut. Poté se suší na ručníku nebo ubrousku.
Použití
Sametový setrvačník je vhodný pro kulinářské zpracování a pro přípravu na zimu. Konzumuje se smažené a vařené, sušené, solené. Buničina je velmi chutná, vydává chutné houbové aroma.
U většiny jídel se používají vařené houby. Vaří se před přidáním do salátů nebo smažením. Před vařením jsou houby namočené, poté přeneseny do hrnce s vroucí vodou a ponechány 30 minut v ohni.
Mezi nejchutnější houbové pokrmy patří polévky, omáčky, aspik, smažené nebo pečené brambory.
Závěr
Sametový mech je běžná jedlá houba, která roste v celých skupinách v lesích, na mechu. Obsahuje velké množství bílkovin a stopových prvků. Při správném vaření pokrmy odhalí úžasnou houbovou chuť.
