Obsah
Máslo - houby, které patří do rodiny mastných, série Boletovye. Mísa sibiřského másla (Suillussibiricus) je odrůda, která patří do rodu tubulárních, jedlých hub. Tento druh dostal své jméno díky lepkavému, mastnému hlenu ve formě filmu, který zakrývá jeho víčko. Tento druh je běžný na Sibiři a na Dálném východě. V Evropě je vzácný, lze jej však najít v cedrových lesích. V některých evropských zemích je dokonce uveden v Červené knize.
Jak vypadá jídlo ze sibiřského másla?
Je to malá až středně velká houba krémově žluté barvy, která se skrývá mezi spadanými listy v jehličnatých a smíšených lesích. Je docela snadné najít jeho žlutou, hladkou čepici, zřídka se skrývá pod vrstvou spadaného listí, stačí se ohnout a podívat se blíže - roste ve velké rodině, kterou je těžké přehlédnout.
Popis klobouku
Popis sibiřského hřibu podle fotografie obsahuje následující charakteristiky: velikost (průměr) víčka nově vytvořeného plodnice může být 4-5 cm, dospělý - až 10 cm. Tvar víčka je kuželovitý, rostoucí, téměř plochý s malým tupým tuberkulem uprostřed. Jeho barva může být světle žlutá, špinavě žlutá, krémová a dokonce olivová s hnědými vlákny. Horní část víčka je pokryta mastnou, lesklou fólií, kterou lze v případě potřeby snadno odstranit. Pokud vzroste vlhkost vzduchu, může se na povrchu víčka hromadit hlen. Na zadní straně je víčko tvořeno bělavými podlouhlými a tenkými trubkami.
Popis nohy
Délka hubové nohy nepřesahuje 7 cm, tloušťka je 2 cm. Blíže k zemi se rozšiřuje, poblíž čepice se ztenčuje. Jeho tvar je válcovitý, zakřivený, uvnitř není dutý. Barva nohy je špinavě béžová, povrch je pokryt malými hnědými skvrnami. U mladých vzorků je na noze prsten, který se s růstem deformuje a mění se v jakýsi okrajový nebo houbovitý růst.
Je sibiřské máslo jedlé nebo ne
Tento druh hub roste v jehličnatých a cedrových lesích ve velkých skupinách, hojně a často přináší ovoce. Plodina se sklízí od poloviny léta do prvního mrazu. Dary lesa lze po tepelném ošetření bezpečně sníst. Vyznačují se dobrým vkusem a patří k jedlým druhům hub nižší kategorie.
Kde a jak roste mísa sibiřského másla
Rostoucí plocha tohoto druhu je poměrně rozsáhlá. Tvoří spory všude, kde se nacházejí sibiřské cedry. Někteří mykologové tvrdí, že sibiřský olejník tvoří mykózu také s jinými jehličnany. Tento druh hub najdete v jehličnatých lesích Sibiře, Dálného východu, Severní Ameriky, Evropy, Estonska.
Od června do konce září přináší sibiřský máslo ovoce. Roste ve velkých skupinách, které produkují velké množství mladého růstu. Je odříznut podél nohy ostrým nožem, blízko k půdě, přičemž je třeba dávat pozor, aby nedošlo k poškození mycelia.Velmi malé vzorky se nechají růst.
Zdvojnásobí sibiřský olej může a jejich rozdíly
Nezkušení houbaři si často pletou sibiřský hřib s pepřovou houbou. Jejich tvar a barva jsou velmi podobné.
Existují také rozdíly:
- víčko pepřové houby nemá lesklou povrchovou úpravu;
- nedostatek prstence na noze;
- houbovitá vrstva má červený odstín, zatímco v oleji je žlutá.
Pepřová houba je považována za podmíněně jedlou kvůli své štiplavé chuti. V kuchyních některých zemí se používá jako horké koření. V Rusku forma uznání a distribuce neobdržela.
Smrková kůra je houba, která je obzvláště podobná podzimnímu sibiřskému máslu. Hlavní rozdíl mezi mokruhou a sibiřským máslem, jehož fotografie a popis jsou uvedeny výše, jsou talíře místo trubek na zadní straně víčka. Kromě toho jsou pokryty hlenem, zatímco houby ze sibiřských lesů jsou suché. Barva víčka mokruhy je více šedá, v oleji žlutá.
Kyselý olej může být téměř totožný s jeho sibiřským protějškem. Vyznačuje se olivovou barvou čepice a černými tečkami na stonku, blíže k základně poblíž půdy. Houba je jedlá, ale má kyselou chuť, a proto se nejí. Pokud se dostane do košíku s dalšími bratry, namaluje je fialově.
Jak je připraven sibiřský hřib
Před marinováním z houbového uzávěru se doporučuje odstranit z houbového uzávěru kůži - může to být hořké. Pokud je třeba houbu vařit nebo smažit (tepelně zpracovat), není nutná manipulace s čištěním. Také tento druh hub se suší na provázcích v suché teplé místnosti, sklízí se na zimu, zazátkuje ve sklenicích, předvaří se a marinuje se s octem a kořením. V zimě musí být hotový výrobek po otevření plechovky znovu omyt z hlenu a podle chuti okořeněn jakýmkoli kořením.
Připravují také houbové kotlety, náplň do knedlíků, palačinek a koláčů. Houby jsou smažené s bramborem, používají se jako příloha k těstovinám a obilninám. V každém jídle se hodí ke zbytku ingrediencí, zejména k zakysané smetaně a sýru, což dává pokrmu bohatou houbovou chuť.
Závěr
Sibiřský olejník je běžná jedlá houba, kterou najdete všude v jehličnatých lesích severních oblastí Ruska. Tento druh přináší hojné ovoce, pro houbaře nebude těžké sbírat několik kbelíků hub, pokud najdete místa, kde rostou. Masopustní houba ze Sibiře je vhodná k přípravě jakýchkoli houbových pokrmů.
