Obsah
Kombucha může být pěstována na základě dospělého medusomycete a od nuly z jednoduchých surovin. Navzdory svému názvu houba roste nejen z klasického vaření - existuje poměrně málo receptů, podle nichž může být skutečně vytvořena.
Je možné pěstovat kombuchu od nuly
Čajové medúzy můžete vytvořit nejen z malého kousku dospělé houby. Produkt je úspěšně pěstován od nuly, i když to může trvat mnohem déle. A přesto, když nemáte hotové medúzy, stačí jen několik jednoduchých ingrediencí, abyste si mohli pěstovat plnohodnotnou kombuchu vlastníma rukama.
Jak se kombucha rodí
Čajové medúzy najdete pod mnoha jmény - jmenují se houby, kombuchy, zoogley, meadosumicet, čajové kvasy nebo japonské houby. Podstata produktu však zůstává stejná.
Houba je živý organismus produkovaný fúzí kvasinek a bakterií kyseliny octové. Vzniká nezávisle na povrchu nálevu s vhodným složením - jako základ slouží středně sladký nápoj. Kvasinkové houby používají sacharózu jako živný substrát pro vývoj medusomycete - pokud si kombuchu vyrobíte doma podle všech pravidel, vyvine se z ní látka s výraznými léčivými vlastnostmi.
Externě jsou čajové medúzy tenká kluzká placka.
Kolik roste kombucha
Pokud se pokusíte vypěstovat produkt z hotového kusu, uplyne jen velmi málo času, než se objeví dospělý organismus - jen asi týden.
Pokud však kultivace probíhá od nuly, bude čekání trvat mnohem déle. Kombucha v tomto případě roste několik měsíců. Bude mu trvat tak dlouho, než se z tenkého filmu na povrchu kapaliny promění v hustý organismus připomínající medúzy.
Jak pěstovat kombuchu od nuly doma
Pro vytvoření užitečného organismu ve vaší bance není nutné hledat přátele, kteří mají také zájem o chov medúz. Existuje několik způsobů, jak pěstovat recepty Kombucha - k dosažení výsledku potřebujete jen několik základních ingrediencí a trochu trpělivosti.
Jak pěstovat kombuchu z čajových lístků
Klasickým způsobem, jak pěstovat čajové medúzy, je použití běžných čajových lístků a cukru. Recept vypadá takto:
- pro tělo je vybrána velká nádoba, obvykle 3 litry, a sterilizována;
- pak se vaří čaj velmi nízké koncentrace - pouze 2 malé lžíce suchých čajových lístků na litr tekutiny;
- přidejte do čaje 3 velké lžíce cukru a míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí.
Poté se infuze filtruje a nádoba se naplní na 2/3 svého objemu a poté se na týden odstraní na teplé a tmavé místo. Po uplynutí této doby by se měl na povrchu sladké báze objevit tenký film budoucí houby a plný vývoj těla bude trvat asi 1,5 měsíce.
Jak pěstovat šípkovou kombuchu
Produkt lze připravit nejen na čaji, ale také na základě bylinného šípkového nálevu. Podle receptu musíte:
- po dobu 5 dnů namočte do termosky šípky naplněné horkou vodou rychlostí 500 ml pro 4 velké lžíce bobulí;
- nalijte bylinnou infuzi do sterilní velké nádoby;
- vařte 1 malou lžičku černého čaje ve sklenici vroucí vody a výsledný nápoj zalijte šípkami;
- přidejte 5 velkých lžící krystalového cukru a dobře promíchejte.
Musíte dát kombuchu doma na teplé a tmavé místo a krk nádoby zakrýt gázou. Asi po 1,5 měsíci můžete získat vytvořený organismus.
Plísňový organismus lze pěstovat nejen z čajových lístků, ale také na bylinných nálevech.
Jak pěstovat Kombuchu z jablečného octa
Jablečný ocet může sloužit jako živná půda pro houby, pokud je produkt zcela přírodní. Pěstovat medúzy je docela jednoduché, k tomu potřebujete:
- na několik měsíců vyjměte láhev octa na teplém místě bez přímého slunečního záření;
- po uplynutí doby se ujistěte, že se na jejím dně vytvořil zakalený sediment;
- Ocet přeceďte a poté smíchejte se základem pravidelného slazeného čaje.
- po dobu dalších 2 týdnů přemístěte na tmavé místo pro infuzi.
Brzy se v infuzi začne objevovat mladá medúza a bude mít nejen řadu užitečných vlastností, ale také příjemnou vůni.
Jak pěstovat kombuchu z kousku
Nejjednodušším způsobem je pěstovat kombuchu od nuly krok za krokem z hotového kusu - pokud někdo z vašich přátel také pěstuje houbové medúzy, nebude problém získat kus.
Pro kus je připraven standardní čajový roztok - pár malých lžiček suchých čajových lístků a 40 g sladidla se zředí v litru horké vody. Teplá tekutina se nalije do čisté nádoby, poté se tam dá kousek houby a hrdlo nádoby se pokryje gázou.
Čajové medúzy si můžete vypěstovat z kousku jen za týden. Pokud je možné získat kus medusomycete, pak se doporučuje použít tuto konkrétní metodu.
Jak pěstovat kombuchu z jablečného džusu nebo jablek doma
Kromě jablečného octa můžete kombuchu připravit pomocí jablečného džusu - má podobné vlastnosti. Asi 500 ml šťávy se nalije do nádoby a odstraní se pod gázou ve tmě a zahřívá se 1,5 měsíce. Po této době se na povrchu šťávy přirozeně objeví tenká medúza, kterou je třeba pečlivě odstranit, umýt a umístit do standardního živného média z čajových lístků.
Můžete si vypěstovat zdravé medúzy z čerstvých jablek takto:
- několik kyselých jablek se nastrouhá spolu s jádrem, aby se získalo 400 g pyré;
- ve skleněné nádobě se jablečná kaše nalije do 1,5 litru studené čisté vody;
- přidejte 150 g vysoce kvalitního medu, nejlépe tekutého, a 15 g droždí;
- smíchejte ingredience a odstraňte 10 dní na tmavém místě.
Každý den musí být směs alespoň jednou promíchána a po uplynutí doby je kvas odstraněn, vložen do čistého plátěného vaku a řádně vymačkán. Výsledná šťáva se nalije do jiné nádoby, zakryje se jí krk gázou a odstraní se budoucí organismus hub, aby se vyluhovala po dobu 2 měsíců.
Jak si sami pěstovat kombuchu ze živého piva
Nestandardní recept na pěstování čajových medúz navrhuje použít místo čaje alkoholické nápoje. Směs se připravuje takto:
- do 100 ml kvalitního piva, které neprošlo pasterizací, přidejte 2 malé lžíce kyselého vína;
- zřeďte 1 malou lžičku cukru v tekutině;
- komponenty se míchají a odstraní po dobu několika dní v tmavém a teplém koutě, přičemž se skleněná nádoba zakryje gázou.
Na povrchu obrobku se za týden objeví film budoucí houby. Poté, co houba doroste, může být odstraněna a přemístěna na trvalé místo v běžném čaji.
Dokonce i pivo může vytvářet medúzy z hub.
Jak pěstovat kombuchu ve sklenici doma
Fanoušci kvasnicového houby budou mít zájem naučit se nejen neobvyklým receptům na pěstování medúz, ale také základním pravidlům pro pěstování hub. Udržet zdravé čajové medúzy je snadné - stačí dodržovat základní pokyny.
Jak vypadá kombucha na začátku kultivace
Na samém začátku pěstování se domácí čajové medúzy málo podobají konečnému produktu, který je vidět na fotografiích. Mladý medusomycete je jen tenký tmavý film na povrchu živného roztoku.
Růst těla trvá přibližně 2–3 měsíce - ke konci tohoto období se houba změní na tlustou slizkou palačinku.
Kterou stranu kombuchy dát do nádoby
Chcete-li úspěšně zahájit kombuchu, je třeba mít na paměti, že má horní a dolní stranu a nejsou stejné. Horní část kombuchy je světlejší, s hladkým povrchem a spodní část je tmavá, nerovná, s procesy a boulemi.
Je nutné ponořit houbu do živné kapaliny spodní stranou. Jinak nebude schopen plně růst a rozvíjet se.
Kde by měla v domě stát kombucha
Většina nápojů se obvykle uchovává v chladničce. Čajové medúzy jsou však živý vyvíjející se organismus, proto je pro ně nejčastěji kontraindikována zima. Nádoba s houbami musí být uchovávána na stinném a teplém místě se stabilní teplotou nepřesahující 25 ° C. Do ledničky je umístěn pouze hotový nápoj získaný z houby, nikoli však samotná medúza.
Po vyjmutí z ledničky v infuzi čerstvého čaje se houba znovu rychle oživí.
Nedoporučuje se udržovat sklenici s houbovým organismem na světle.
Několik receptů, jak se vyrábí kombucha
Doma mohou být medúzy houby pěstovány mnoha způsoby. V závislosti na zvoleném receptu získává hotová houba další cenné vlastnosti.
Proporce hlavních ingrediencí, jak správně dát Kombuchu
Téměř každý recept na pěstování medúzy hub navrhuje použít stejné proporce. K vytvoření houby obvykle použijte:
- asi 2-2,5 litru vody, zpočátku je možné pěstovat zoogley pouze v 500 ml kapaliny, houba však rychle roste, proto se roztok postupně přidává do konečného objemu;
- několik lžící cukru, jejich přesné množství se liší v závislosti na objemu kapaliny, ale v průměru se do 1 litru roztoku přidají pouze 3 velké lžíce sladidla;
- 2 malé lžíce suchých čajových lístků na 1 litr tekutiny, medúzy z hub preferují slabé čajové lístky, takže by měl být malý čaj.
I když se plánuje růst houby okamžitě ve velké 3litrové nádobě, musíte ji naplnit vodou asi o 2/3. Mezi houbami a krkem by měl být prostor.
Tradiční recept
Základní recept na pěstování zooglea navrhuje použití jednoduchého čajového roztoku a cukru. Čaj na výrobu houbových medúz se bere černý, bez přísad a příchutí a algoritmus vypadá takto:
- čajové lístky se nalijí vroucí vodou v množství 2 čajových lžiček surovin na litr tekutiny;
- do napjatého roztoku se přidá cukr - 3 velké lžíce na každý litr;
- kapalina se řádně promíchá, hrdlo nádoby se pokryje gázou a odstraní se na tmavé místo.
Vaření čaje před přidáním cukru trvá asi 15 minut.
Na zeleném čaji
Můžete pěstovat organismus hub na zeleném čaji - mnozí považují takovou infuzi za užitečnější, bohatou na antioxidanty a flavonoidy. Rostoucí recept je velmi podobný předchozímu:
- 2-3 malé lžíce zeleného listového čaje se zalijí litrem horké vody;
- nechte čaj vařit asi 15 minut, poté se filtruje z čajových lístků;
- Nalijte 3-4 velké lžíce krystalového cukru a řádně promíchejte infuzi a poté ji nalijte do skleněné nádoby.
Nádoba s krkem pokrytým gázou se odstraní na teplém místě a ve tmě, například v uzavřené kuchyňské skříňce. Asi po 25 dnech se na povrchu roztoku objeví tenká látka podobná medúze. To bude mladý organismus hub.
Na bylinkách
Plísňový organismus pěstovaný na bylinném nálevu může doma neustále dodávat nápoje s výraznými uklidňujícími, protizánětlivými a antipyretickými vlastnostmi. Specifické vlastnosti kvasu houby budou záviset na zvolených bylinách. Můžete pěstovat houby na šípcích a heřmánku, lipě a třezalce, na jitrocele a na vícesložkových bylinných přípravcích.
Kombuchu můžete zředit takto:
- asi 200 g sušených bylin se nalije do 3 litrů převařené vody;
- nechejte vývar vyluhovat přes noc a ráno filtrujte;
- zřeďte cukr ve výsledné infuzi ve standardním množství - 3 lžíce na 1 litr tekutiny;
- zakryjte nádobu propustnou gázou a odložte ji na několik týdnů do tepla a tmy.
Houbová medúza na bylinách se vyznačuje nejen řadou léčivých vlastností, ale také velmi příjemnou chutí a vůní.
Bylinné medusomycete zvyšuje léčivé výhody
Na zlato
Tradičně se k výrobě sladkého roztoku používá cukr, ale pokud je to žádoucí, je možné dát kombuchu doma s medem. Současně se standardní receptura mírně mění:
- jako obvykle se na listy černého nebo zeleného čaje nalije 2-2,5 litru horké vody;
- poté se do napjatého čaje přidá přírodní tekutý med - pouze 50 ml na 1 litr tekutiny;
- do infuze přidejte také granulovaný cukr - ne více než 2 velké lžíce na litr.
Houba se pěstuje podle tohoto receptu obvyklým způsobem. Předpokládá se, že med obohacuje čajové medúzy o biologicky aktivní látky a mikroelementy a nápoj z hotových medúz má silné antibakteriální vlastnosti.
Na ibišku
Čaj z ibišku je ceněn pro svou úžasnou vůni, příjemnou osvěžující chuť a řadu léčivých vlastností. Hibiscus je vhodný pro pěstování zoogley a algoritmus je následující:
- půl sklenice suchých čajových lístků ibišku se nalije do 3litrové nádoby a nalije se 2,5 litru teplé, ale ne horké vody;
- nápoj trvá přes noc a ráno je hotový rubínově zbarvený nálev filtrován a nalit do jiné nádoby stejné velikosti;
- přidejte do nálevu 5-6 velkých lžící krystalového cukru a míchejte, dokud se zrna nerozpustí až do konce.
Dále musíte jednat podle standardního algoritmu. Nádoba s živným roztokem z ibišku je uzavřena gázou, aby mohla infuze „dýchat“, a vyjmuta na tmavé a teplé místo, dokud se neobjeví první film houby.
Jak pěstovat kombuchu doma
Je docela snadné dosáhnout vzhledu medusomycete v živném roztoku. I poté však musíte dodržovat pravidla pro pěstování hub, jinak ji nebude možné dlouho používat ke zdravému pití:
- Kombuchu je nutné umístit správně. Nádobu v domě musíte udržovat na teplém místě, ale ne na slunci.Přímé ultrafialové paprsky jsou pro tělo škodlivé.
- Nádobu s houbovým organismem nelze uzavřít víkem - houba potřebuje kyslík, bez kterého se přestane vyvíjet a zemře.
- Čas od času musí být roztok v nádobě s rostoucím houbovým organismem vyměněn. To se obvykle provádí jednou týdně - hotový "kvas" zpod medúzy se vypustí a spotřebuje a samotné tělo se nalije čerstvým roztokem.
- Při výměně roztoku se houba omyje čistou vodou - opatrně, aby nedošlo k poškození její jemné struktury.
I když se kvas na houby dočasně nekonzumuje jako nápoj, je stále nutné aktualizovat řešení ve sklenici. Úroveň kyselosti infuze se časem zvyšuje a pokud se roztok nezmění, začne korodovat samotné tělo medúzy.
Houba medúzy v nádobě musí vytvořit zvláštní podmínky
Proč Kombucha nevyroste a co dělat
Někdy tenké tělo medusomycete nechce, aby se objevilo na povrchu živného roztoku, a někdy velmi pomalu přidává na tloušťce a prakticky neroste. Důvody jsou v rozporu s podmínkami pěstování. Tělo neroste, pokud:
- nádobu s infuzí nechte na jasně osvětleném místě, v takovém případě se v průběhu času uvnitř nádoby objeví pouze modrozelené řasy;
- ucpání nádoby víkem - to zablokuje přístup vzduchu a houbový organismus se nebude moci vyvíjet;
- narušit teplotní režim nebo nechat sklenici v místnosti se špatnou kvalitou vzduchu, v takovém případě se na povrchu infuze rychle objeví plíseň, ale pod ní bude obtížné vidět medúzy.
Stejně škodlivé je přeexponovat mladé medúzy v oxidačním nálevu a příliš často měnit živné médium. V prvním případě bude zvyšující se kyselost roztoku korodovat samotnou houbu a ve druhém medusomycete jednoduše nebude mít čas zakořenit se v živném médiu.
Závěr
Kombuchu můžete pěstovat vlastními rukama, a to i bez kousku dospělého medusomycete. Existuje mnoho receptů na pěstování organismu. Hlavní věcí je dodržovat základní pravidla, která zajišťují rychlý a zdravý růst hubových medúz.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
