Obsah
Pokud víte, jak správně vařit houby shiitake, budete moci potěšit rodinu velkým množstvím lahodných a aromatických pokrmů. Lze je zakoupit čerstvé, zmrazené a sušené.
K vaření jsou vhodné pouze silné čerstvé houby
Příprava hub shiitake na vaření
Čínské houby shiitake se snadno vaří. Hlavní věc je vybrat si kvalitní produkt. Při nákupu čerstvého ovoce se upřednostňují husté vzorky, jejichž čepice mají jednotnou barvu. Povrch by neměl být poškozen.
Hnědé skvrny jsou první známkou zatuchlého jídla. Také si nemůžete koupit a vařit ovoce se slizkou strukturou.
Jak čistit shiitake
Před vařením houby otřete měkkým kartáčem nebo hadříkem a poté odřízněte nohy. Klobouky nejsou vyčištěny, protože obsahují hlavní aroma, kterým je Shiitake proslulé.
Jak namočit shiitake
Namočené je pouze sušené ovoce, které získá jemnější chuť. Houby se nalijí čištěnou mírně teplou vodou.
Čerstvý shiitake je porézní a neměl by být namočený. Houby rychle vstřebávají tekutinu a stávají se tuhými.
Kolik namočit shiitake
Plody jsou ponechány v tekutině po dobu 3–8 hodin. Nejlepší je začít s přípravou večer. Nalijte vodu shiitake a nechte ji až do rána.
Sušený shiitake je nejlepší nechat ve vodě přes noc.
Jak vařit houby shiitake
Existují různé způsoby, jak připravit houby shiitake. V počáteční fázi je nepatrný rozdíl v přípravě mraženého, sušeného a čerstvého produktu.
Jak vařit zmrazené houby shiitake
Zmrazené ovoce se nejprve rozmrazí v chladničce. Proces nemůžete zrychlit pomocí mikrovlnné trouby nebo horké vody, protože shiitake ztratí svou jedinečnou chuť.
Po rozmrazení musí být houby lehce vymačkané a použity podle doporučení zvoleného receptu.
Jak vařit čerstvé houby shiitake
Čerstvý shiitake se promyje a vaří v malém množství vody. Na 1 kg ovoce se použije 200 ml tekutiny. Proces vaření by neměl přesáhnout čtyři minuty. Není třeba je předem namočit. Vařený produkt se ochladí a použije k zamýšlenému účelu.
Jak vařit sušené houby shiitake
Vysušený produkt se nejprve namočí. Chcete-li to provést, nalijte ji ohřátou, ale ne horkou vodou, a nechte ji alespoň tři hodiny, nejlépe přes noc. Pokud je třeba houby rychle uvařit, použijte expresní metodu. Šitake je posypán cukrem a poté nalit vodou. Nechte působit 45 minut.
Po namočení se produkt trochu vyždímá a použije se k přípravě vybraného pokrmu.
Recepty hub shiitake
Vaření receptů s fotografiemi pomůže učinit houby shiitake něžné a chutné. Níže jsou uvedeny nejlepší a osvědčené možnosti stravování, které odpovídají denní nabídce.
Houbové polévky shiitake
Ze shiitake můžete připravit lahodné polévky. Houby se hodí ke zelenině, bylinám a masu.
Kuřecí vývar
Recept počítá s použitím rýžového vína, které lze v případě potřeby nahradit jakýmkoli bílým suchým vínem.
Budete potřebovat:
- kuřecí vývar - 800 ml;
- Černý pepř;
- vaječné nudle - 200 g;
- sůl;
- rýžové víno - 50 ml;
- sušený shiitake - 50 g;
- rostlinný olej;
- voda - 120 ml;
- česnek - 8 hřebíčků;
- sójová omáčka - 80 ml;
- cibule - 50 g;
- zelená cibule - 30 g.
Postup krok za krokem:
- Opláchněte stroužky česneku bez loupání. Umístěte ve formě. Pokvapkejte 40 ml oleje a poté přidejte vodu. Pošlete do předehřáté trouby a vařte půl hodiny. Teplota - 180 °.
- Oloupejte česnek. Buničinu rozdrtíme tloučkem na bramborovou kaši. Nalijte trochu vývaru. Směs.
- Nalijte houby vodou po dobu půl hodiny. Vyjměte a vysušte. Nakrájejte na proužky. Při tom sejměte nohy.
- Nakrájejte zeleninu a cibuli. Smažte bílou část do zlatova. Přidejte shiitake. Vařte pět minut.
- Vařte vývar. Přidejte smažené jídlo. Nalijte česnekový dresink, poté sójovou omáčku a víno. Vařte tři minuty.
- Přidejte nudle a vařte podle pokynů v balíčku. Posypeme zelenou cibulkou.
Pažitka pomůže zlepšit chuť polévky a zvýšit její chutnost.
Miso polévka
Originální a vydatná polévka ohromí každého svou mimořádnou chutí a vůní.
Budete potřebovat:
- katsuobushi - ¼ sv.;
- voda - 8 lžíce .;
- sezamový olej - 40 ml;
- mořské řasy kombu - 170 g;
- sušený shiitake - 85 g;
- česnek - 3 hřebíčky;
- lehká miso pasta - 0,5 lžíce .;
- čerstvý zázvor - 2,5 cm;
- zelí bok choy, nakrájené na čtvrtiny - 450 g;
- zelená cibule s bílou částí - 1 svazek;
- nakrájený tofu sýr - 225 g
Proces vaření:
- Nalijte sezamový olej do vysoké pánve. Vhoďte nakrájenou bílou cibuli, strouhaný zázvor, nasekaný česnek. Zapněte střední varnou zónu.
- Po minutě naplňte vodou.
- Opláchněte kombu a vložte ji do tekutiny s katsuobushi. Když se vaří, vařte na minimálním plameni 10 minut. Vyvarujte se probublávání v procesu. Získejte kombu.
- Hoďte houby a pak miso. Vařte čtvrt hodiny. Ovoce by mělo být měkké.
- Přidejte bok choy. Vařte do měkka.
- Položte tofu. Vařte aromatickou polévku po dobu pěti minut. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli.
Miso polévka se podává v hlubokých miskách s čínskými hůlkami
Smažené houby shiitake
Smažený produkt má úžasnou chuť, na rozdíl od jiných lesních plodů. Po jednoduchých doporučeních budete moci připravit originální pokrmy s houbami shiitake, které ocení všichni gurmáni.
S česnekem
Během procesu vaření můžete přidat své oblíbené koření, ale nemůžete to přehánět s jejich množstvím, jinak bude snadné hubit aroma houby.
Budete potřebovat:
- čerstvé klobouky shiitake - 400 g;
- sůl;
- citronová šťáva - 20 ml;
- pepř;
- česnek - 1 hřebíček;
- petržel;
- olivový olej - 40 ml.
Proces vaření:
- Klobouky otřete hadříkem. Nakrájejte na malé kousky.
- Nasekejte stroužek česneku. Nalijte olej a vařte na mírném ohni, dokud nevznikne silná česneková vůně.
- Přidejte houby. Vařte pět minut. Během procesu neustále míchejte. Posypeme solí a poté pepřem.
- Přidejte nasekanou petrželku. Mrkejte džusem. Směs.
Čím více petrželky přidáte, tím chutnější bude pokrm.
Brambůrky
Pokud houby nepřeexponujete v oleji, výsledkem budou chipsy, které jsou mnohem chutnější než bramborové lupínky zakoupené v obchodě.
Budete potřebovat:
- velký čerstvý shiitake - 10 plodů;
- slunečnicový olej - pro hluboký tuk;
- vejce - 3 ks .;
- koření;
- mouka - 60 g;
- sůl.
Postup krok za krokem:
- Opláchněte ovoce a nakrájejte na plátky. Není nutné dělat příliš tenké.
- Dochutíme solí a posypeme oblíbeným kořením.
- Přidejte mouku do vajec. Míchejte do hladka. Neměly by být žádné hrudky.
- Ponořte každou desku zvlášť do výsledného těsta.
- Smažte, dokud se neobjeví lahodná zlatá kůra.
- Odstraňte štěrbinovou lžící a osušte na papírové utěrce, která absorbuje přebytečný tuk.
Aby byly hranolky chutné, nakrájejte shiitake na středně silné plátky.
Nakládané houby shiitake
K vaření potřebujete minimální sadu produktů a výsledek ocení celá rodina.
Požadované komponenty:
- shiitake - 500 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- ocet z bílého vína - 80 ml;
- sůl - 40 g;
- kopr - 5 deštníků;
- karafiát - 7 pupenů;
- hořčičná semínka - 40 g;
- bobkový list - 1 ks.
Postup krok za krokem:
- Vyjměte houbový produkt, důkladně opláchněte. Podlejte vodou a vařte čtvrt hodiny.
- Nalijte hřebíček a hořčici do předepsaného množství vody. Nalijte ocet. Přidejte koprové deštníky a bobkové listy. Počkejte, až se směs vaří.
- Přidejte houby. Vařte pět minut.
- Přeneste do připravených nádob. Nalijte marinádu. Pevně našroubujte uzávěry.
Nakládané ovoce podávané s olivovým olejem a bylinkami
Se zázvorem
Koření dává nakládané misce zvláštní vůni a zázvor - pikantnost.
Budete potřebovat:
- zmrazený shiitake - 500 g;
- sůl - 15 g;
- suchá adjika - 10 g;
- jablečný ocet - 20 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- karafiát - 5 pupenů;
- čištěná voda - 500 ml;
- zázvor - podle chuti;
- nové koření - 3 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- semena koriandru - 2 g.
Proces vaření:
- Vařte 2 litry vody. Vhoďte houby. Nemusíte je předem rozmrazovat. Vařte čtvrt hodiny.
- Vypusťte kapalinu a vařený produkt opláchněte studenou vodou.
- Nalijte sůl do čištěné vody. Přidejte pepř, bobkový list, semínka koriandru a hřebíčkové pupeny s pepřem.
- Nakrájejte zázvor a česnek na tenké proužky a pošlete do zbytku koření spolu s adjikou. Vařit.
- Přidejte houby. Vařte pět minut.
- Přeneste do sterilizované nádoby spolu s marinádou. Nalijte ocet. Srolovat.
Pro bohatší chuť rolujte s bobkovým listem a kořením
Houbové saláty shiitake
Čínské recepty na saláty s houbami shiitake jsou známé svou originální chutí a vynikajícím vzhledem.
S chřestem
Jasný šťavnatý salát vám pomůže obohatit denní menu.
Budete potřebovat:
- balzamikový ocet - 60 ml;
- chřest - 400 g;
- koriandr;
- shiitake - 350 g;
- olivový olej;
- červená cibule - 80 g;
- pepř;
- česnek - 3 hřebíčky;
- sůl;
- třešeň - 250 g.
Jak se připravit:
- Nasekejte chřest. Každý kus by měl být asi 3 cm.
- Nakrájejte cibuli. Vložte česnek přes česnek. Klobouky nakrájejte na čtvrtiny.
- Smažte houby na oleji. Na povrchu by se měla vytvořit zlatá kůra. Přeneste na talíř.
- Uspořádejte chřest a vařte, dokud nebude zvenčí křupavý a uvnitř měkký.
- Připojte připravené komponenty. Přidejte rozpůlené třešně a nasekané koriandr. Posypeme solí a poté pepřem. Pokapejte olejem. Směs.
Teplý salát s chřestem, shiitake a rajčaty Salát podávejte teplý
Léto
Výživná možnost vaření, která je bohatá na vitamíny.
Budete potřebovat:
- vařený shiitake - 150 g;
- salát - 160 g;
- paprika - 1 velké ovoce;
- rajčata - 130 g;
- okurka - 110 g;
- sojový chřest Fuzhu - 80 g;
- Mitsukan omáčka - 100 g.
Postup krok za krokem:
- Chřest rozbijte na malé kousky. Podlejeme teplou slanou vodou. Nechte hodinu. Vypusťte kapalinu.
- Veškerou zeleninu nakrájejte na tenké proužky. Roztrhněte salát rukama.
- Připojte všechny komponenty. Mrkejte omáčkou. Směs.
Salát má vysokou chuť pouze čerstvý, dokud nedojde k odšťavení zeleniny
Obsah kalorií hub shiitake
Shiitake je klasifikován jako nízkokalorický produkt. Obsah kalorií 100 g je pouze 34 kcal. V závislosti na přidaných komponentách a zvoleném receptu se indikátor zvyšuje.
Závěr
Jak můžete vidět z navrhovaných receptů, příprava hub shiitake je snadná a jednoduchá. V tomto procesu můžete do svých pokrmů přidat své oblíbené bylinky, koření, zeleninu a ořechy.
