Obsah
Až donedávna byly houby shiitake považovány za exotický produkt a dnes se stále častěji používají k přípravě různých pokrmů. Jejich popularita je způsobena jejich výraznou příjemnou chutí a vysokou nutriční hodnotou. Je důležité vědět, jak správně vařit shiitake, aby neztratily své prospěšné vlastnosti a chuť.
Shiitake obsahuje aminokyseliny, vitamíny a makroživiny
Jak vařit shiitake
Stejně jako u mnoha jiných produktů vám správné vaření umožňuje zachovat maximální chuťové nuance a zabránit ztrátě prospěšných vlastností. Tyto houby jsou již dlouho známé v asijské kuchyni, mimo jiné díky příznivým účinkům na lidské tělo:
- pomáhají zvyšovat imunitu, což pomáhá vyrovnat se s různými virovými a infekčními chorobami;
- obsahují látku, která pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a normalizovat krevní tlak;
- zabránit zvýšení hladiny cholesterolu, a proto zabránit možnému poškození stěn cév;
- složení obsahuje velké množství aminokyselin, vitamínů, mikro- a makroelementů nezbytných pro normální fungování všech tělesných systémů.
Je třeba mít na paměti, že existují určité kontraindikace pro použití:
- těhotenství a období kojení;
- děti do 14 let;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- bronchiální astma;
- individuální nesnášenlivost.
Při výběru je třeba věnovat pozornost několika důležitým bodům:
- houby by měly mít hustou strukturu a jednotnou barvu - příliš měkká čepice nebo tmavé skvrny na povrchu mohou naznačovat, že houby ležely dlouho;
- přítomnost hlenu na povrchu je nepřijatelná - to je známka zkaženého produktu.
Před vařením shiitake je musíte řádně připravit:
- Čerstvé vzorky je třeba umýt, nebo lépe vyčistit vlhkou houbou, a poté je třeba je vysušit, aby byla zachována jejich hustá struktura.
- Mražené houby je třeba před vařením rozmrazit.
- Sušené shiitake je třeba předem namočit, protože tím je chuť bohatší a bohatší.
- Nohy těchto hub se obvykle nepoužívají kvůli jejich hustotě, ale pokud jsou měkké, můžete s nimi vařit.
- Klobouky se nečistí, protože dávají pokrmům charakteristickou vůni.
- Mohou být vařené celé nebo nakrájené na plátky nebo kousky, podle toho, jak je používáte.
Důležitým bodem při vaření je použití malého množství vody - na 1 kg hub není potřeba více než 1 litr tekutiny. Shiitake je velmi porézní houba, takže vroucí ve velkém množství vody může být příliš měkká a drobivá.
Shiitake lze použít k výrobě různých salátů, omáček a polévek
Shiitake má vysoký obsah bílkovin, a proto se velmi často používají ve vegetariánských pokrmech. Kromě toho se vyznačují bohatou chutí masa, která neumožňuje přidávat téměř žádné další koření a koření.
Mohou být použity k přípravě různých salátů, polévek a omáček. Slouží jako vynikající příloha k masovým nebo rybím pokrmům. Extrakt získaný z těchto hub se často přidává do nápojů a dezertních pokrmů.
Kolik vařit houby shiitake
Jak dlouho trvá vaření shiitake do značné míry závisí na stavu původního produktu - můžeme hovořit o čerstvých houbách i mražených nebo sušených. V souladu s tím bude příprava na tepelné zpracování a samotné vaření trvat různě dlouho.
Kolik vařit čerstvé shiitake
Umytý a připravený shiitake se vloží do kastrolu nebo do pánve s vroucí solenou vodou. Vařte je maximálně 3-5 minut. Poté musí být voda vypuštěna, mírně ochlazena a poté použita podle zvoleného receptu.
Kolik vařit sušené shiitake
Shiitake se nejčastěji uchovává v sušené formě. To vám umožní zachovat jejich blahodárné vlastnosti a také zvýší jejich chuť a aroma.
Houby shiitake by měly být před vařením namočené přes noc.
Než začnete vařit, musí být sušený shiitake očištěn od případných nečistot a nečistot, důkladně omyt a poté namočen do 2 litrů čisté vody. Čas strávený ve vodě by neměl být kratší než 3 hodiny, ale pokud je to možné, je lepší je nechat přes noc namočené.
Pokud jsou houby správně umyty, můžete je vařit přímo ve vodě, ve které byly namočené. Doba vaření pro takové houby je 7-10 minut po vaření vody.
Kolik vařit zmrazené shiitake
Dalším způsobem, jak skladovat shiitake, je jeho zmrazení. Právě v této formě se nejčastěji nacházejí v obchodech.
Pro shiitake není rychlé odmrazování v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě povoleno
Před vařením zmrazeného shiitake je třeba produkt nejprve připravit. Takové vzorky musí být nejprve úplně rozmrazeny. Nejsprávnějším a nejšetrnějším způsobem rozmrazování je umístění hub do chladničky, kde se postupně rozmrazují. Rychlé rozmrazování při pokojové teplotě a ještě více při použití mikrovlnné trouby nebo horké vody může výrazně poškodit chuť a vzhled produktu.
Po úplném rozmrazení musíte trochu vytlačit nebo vysušit na papírovém ručníku. Poté vložte houby do hrnce s vroucí vodou a vařte 5-7 minut.
Obsah kalorií hub shiitake
Shiitake se obvykle označuje jako nízkokalorické potraviny. Je to pouze 34 kcal na 100 g. Je třeba mít na paměti, že pokud je shiitake v misce kombinován s jinými produkty, bude obsah kalorií v celé misce záviset na všech složkách v jejím složení.
Závěr
Shiitake by se neměl vařit dlouho: čerstvé houby stačí 3-4 minuty, sušené a zmrazené - asi 10 minut, v malé vodě. Pokud budou přeexponované, budou chutnat jako guma. Chuť pokrmu do značné míry závisí na správném výběru hub a přípravě k vaření.
