Obsah
Skleníkové nebo parní žampiony (Agaricus cappellianus) patří do rodu lamelárních hub. Jsou velmi populární mezi Rusy díky své vynikající chuti, vůni a širokému použití při vaření pro přípravu různých pokrmů.
Jak vypadá skleníkový žampion?
Skleníkové houby mají červenohnědou čepici s občasnými šupinami. Jeho průměr se mění v závislosti na věku - 3–10 cm, na okrajích jsou zbytky přehozu. V jedné řadě kolem čepice je tlustý povislý prsten.
Nohy jsou bílé, jděte hluboko do substrátu. Jsou hladké, téměř stejné tloušťky po celé své délce. Malá deprese je pouze na základně. Výška nohou je do 10 cm, nejprve jsou na nich viditelná vlákna, poté je povrch vyhlazen.
Skleníkový žampion - jedlá houba, patří do třetí kategorie. Liší se ve voňavé dužině (voní jako čekanka) bílé barvy s jemnou houbovou vůní. Pokud je poškozený nebo pořezaný, objeví se zarudnutí. Destičky jsou umístěny pod hlavou. Zatímco houba je mladá, jsou červeno-růžové. Jejich povrch věkem zhnědne.
Spory plodnice jsou čokoládově zbarvené, stejná barva je obsažena v prášku spór.
Kde rostou parní žampiony?
Skleníkové nebo ladem champignon preferuje smíšené lesy, louky, pastviny a zahrady. Jedním slovem, půda je bohatá na humus. Koneckonců, lesní plody jsou ze své podstaty saprofyty. Mohou být speciálně pěstovány ve sklenících. Plodení začíná na konci června a pokračuje v červenci.
Když mluvíme o územních nárokech, pak se skleníkové houby vyskytují téměř ve všech oblastech Ruska, s výjimkou severu.
Je možné jíst skleníkové žampiony
Skleníkové žampiony jsou houby třetí kategorie poživatelnosti. Mají zvláštní chuť, příjemnou houbovou vůni s příchutí čekanky. Kulinářské využití je rozmanité. Klobouky a nohy lze smažit, dusit, vařit, solit a nakládat.
Tepelné ošetření skleníkových hub není kontraindikováno, nemění vzhled a chuť plodů. Každá žena v domácnosti může podle svých kulinářských schopností připravit mnoho lahodných pokrmů.
Falešné zdvojnásobení
Skleníkové žampiony nelze kvůli jejich zvláštní vůni zaměňovat s ostatními členy rodiny. Mezi obrovským počtem hub jsou falešné, jejichž buničina je plná jedu. Jsou zdraví škodlivé. Někdy ani zkušení houbaři nedokážou rozlišit jedlé od nepoživatelných.
K tomu potřebujete znát některé funkce, abyste rozlišili:
- jedovatý žampion;
- bledá muchomůrka;
- lehká muchomůrka;
- žampión je pestrobarevný a se žlutou kůží.
Všechny tyto houby jsou nepoživatelné, toxické a zdraví škodlivé.
Houby s plochými rty
Tento zástupce rodiny má na čepici na samém vrcholu hlavy dobře označenou hnědou skvrnu. Po stisknutí se změní na světle žlutou. Celý povrch je pokryt šupinami.
To však nestačí, stále existují náznaky, které vám pomohou s výběrem správných hub:
- Falešné žampiony, na rozdíl od jedlých zástupců, páchnou nechutně, stojí za to je zlomit. Jen málo lidí bude cítit příjemnou vůni kyseliny karbolové, chemie nebo farmacie.
- Na přerušení buničiny zbarví žlutě.
- Když jsou falešné dvojníky umístěny do horké vody, na okamžik se změní na jasně žlutou.
Tento druh vypadá blíže k podzimu, často roste vedle lidského obydlí. Houba je jedovatá, příznaky otravy jsou patrné 1-2 hodiny po jídle.
Pestrý žampion
Tento člen rodiny má dlouhou, tenkou nohu, která s věkem ztmavne. Houba voní kyselě a na řezu se objeví hnědá skvrna. Tento druh je jedovatý.
Žampiony se žlutou kůží
Tato houba je také toxická. Můžete to odlišit absencí šupin na čepici a dvojitým kroužkem na noze.
Smrt cap
Tato jedovatá houba vypadá jako skleníkový žampion. Abyste se nemýlili, musíte znát rozdíly:
- Buničina bledého muchomůrky vůbec nemá charakteristický zápach hub.
- Jedovatý dvojník má u kořenů váčky, musíte jim věnovat pozornost.
- Buničina na přestávce a během procesu vaření také zbarví žlutě.
- Mladé muchomůrky ve skleníku jsou obzvláště podobné žampionům. V budoucnu je těžké je zaměnit, protože šupiny na čepici zmizí a třásně poklesnou.
Bílá muchomůrka
Pouze nezkušený houbař může dát muchomůrku do košíku. Ale ostrý nepříjemný zápach by ho měl zastavit. Bílé mušky nelze jíst, protože po otravě je těžké zachránit člověka.
Pravidla shromažďování a použití
Sbírejte skleníkové houby opatrně, abyste nepoškodili mycelium. K řezání je nejlepší použít ostrý nůž. Pokud však není po ruce, můžete nohu odšroubovat ze země.
Shromážděné plodnice musí být nality studenou vodou a namočeny po dobu čtyř hodin a umístěny s talíři dolů. Během této doby všechna zrnka písku klesnou ke dnu. Zbývá opláchnout každou houbu ve dvou dalších vodách a poté ji použít podle vlastního uvážení.
Závěr
Skleníkové nebo parní houby jsou vynikající surovinou pro přípravu různých pokrmů a příprav na zimu. V chladném počasí můžete použít solené, sušené, nakládané ovoce na saláty, polévky, které domácnosti s radostí sní.
