Obsah
Houba nebo housle z plstěného mléka (lat. Lactarius vellereus) je podmíněně jedlá houba z čeledi Russulaceae (lat. Russulaceae), která v Rusku získala mnoho běžných přezdívek: Milk podskrebysh, Sugar, Skripun nebo Euphorbia. Skripitsa a Skripun byli tomuto druhu přezdíváni pro charakteristický zvuk, který se vyskytuje, když se o sebe třou dva klobouky. Hlavní název Mléko vděčí zvláštnostem růstu - obvykle se vyskytuje v malých skupinách, které vypadají jako husté hromady. Jedna houba je vzácná.
Popis plstěného zatížení
Je to středně velká houba s poměrně hustou, masitou dužinou. U mladých jedinců má bílou barvu, ale u dospělých a starých hub je maso nažloutlé. V místě řezu nebo zlomeniny plodnice se brzy začne hojně vylučovat mléčná šťáva. Voní slabě, ale voní dobře, ale jeho chuť je odpudivá - šťáva je velmi hořká a hoří. Při vystavení vzduchu nemění barvu, ale při zasychání může zožltnout nebo být pokryt červenými skvrnami.
Popis klobouku
Čepice zralého plstěného prsu dosahuje průměru 8–18 cm. U mladých vzorků je poměrně kompaktní, téměř vejčitý. V první fázi vývoje jsou okraje víčka ohnuty dolů, ale spolu s růstem plodnice se otevírají a mají podobu nálevky. Povrch čepice je suchý a tvrdý, na dotek je mírně drsný kvůli přítomnosti malých klků. Barva mladých hub je bílá a ve zralých ovocných tělech čepice ztmavne - nejprve se na ní objeví žluté skvrny, pak je povrch pokrytý nahnědlými skvrnami.
Desky hymenophore jsou poměrně vzácné a volné, částečně přecházející do stopky. Barva talířů je bělavá-buffy, mírně tmavší než hlavní tón houby.
Popis nohy
Noha plstěného mléka má průměrnou výšku 6–8 cm, průměr 3–5 cm, je válcového tvaru a na základně se mírně zužuje. Povrch nohy je nahmataný, mírně drsný. Je natřen bílou barvou s příměsí žluté nebo okrové. Buničina je dostatečně pevná.
Kde a jak roste Skripun
Častěji je možné najít plstěné mléko ve smíšených a listnatých lesích. Ve velkém množství roste pod břízami, v poměrně hustých skupinách. Jedna houba je vzácná.
Plodina se sklízí od poloviny srpna, ale někdy se první houby objeví na konci července. Pokud je podzim dostatečně teplý a vlhký, Skripun přináší ovoce do konce září nebo do začátku října.
Na území Ruska tento druh roste ve středních zeměpisných šířkách. Oblast největší distribuce je Ural, Sibiř a Dálný východ.
Jedlá plstěná prsa nebo ne
Plstěná houba je podmíněně jedlá houba díky své specifické chuti. Jeho dřeň obsahuje velké množství žíravé mléčné šťávy, takže Skripitsa není konzumována v syrové formě.
Jak se houslisté vyrábějí
Houslisté se na stole podávají ve formě solených polotovarů. Proces solení je prodloužen na dlouhou dobu díky předběžnému namočení hub.
Postup vypadá takto:
- Sklizená plodina je namočená po dobu 3–5 dní, pravidelně se mění voda. V této fázi se hořkost a štiplavá mléčná šťáva odstraní.
- Poté se houby vaří 20-25 minut ve slaném roztoku (na 1 kg hub je 50-60 g soli). Jako přísada se používají listy rybízu, nové koření a vavřín - dodají houbám příjemnou vůni a pomohou odstranit zbytky hořkosti.
- Samotný proces solení trvá 1-2 měsíce. Čím tvrdší je houbová buničina, tím déle bude trvat, než bude plně uvařená.
K stolu Plstěná hrudka může být podávána jako samostatné jídlo nebo jako doplněk studených předkrmů a salátů.
Další informace o tom, jak vařit plstěné mléko, najdete ve videu níže:
Složení a hodnota houslí
Jedná se o nízkokalorickou houbu - 100 g nezpracovaného ovocného těla obsahuje 22 kcal. Po solení vzroste energetická hodnota na 25-28 kcal.
Nutriční hodnota na 100 gramů:
- bílkoviny - 3,08 g;
- tuky - 0,35 g;
- sacharidy - 3,3 g.
Chemické složení plstěné váhy se vyznačuje vysokým obsahem vlákniny, vitamínů (C, PP) a minerálů (fosfor, draslík, sodík, hořčík, vápník).
Léčivé vlastnosti plstěné váhy
Skripun je dietní produkt, který má příznivé vlastnosti. Má následující účinky na lidské tělo:
- pomáhá normalizovat práci gastrointestinálního traktu;
- snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- má protizánětlivý účinek;
- obecně posiluje imunitní systém;
- je antioxidant;
- stimuluje krvetvorbu;
- zlepšuje stav vlasů a pokožky.
Navzdory užitečným vlastnostem má plstěné mléko kontraindikace. Nedoporučuje se jíst pokrmy z této houby, když:
- onemocnění slinivky břišní;
- dysfunkce žlučníku;
- nemoc ledvin;
- hypertenze.
Skripun je navíc kontraindikován u malých dětí a těhotných žen.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Obecně jsou všechny mléčné houby navzájem podobné, ale častěji jsou plstěné mléčné houby zaměňovány s pepřem, skutečným (nebo bílým) a také s bílým obsahem.
Felt se liší od pepřového mléka drsným víčkem, které je pokryto mnoha malými šupinami. V příčném závaží je na dotek hladký. Navíc chuť mléčné šťávy není tak štiplavá, i když má pepřové tóny.
Odrůda je klasifikována jako podmíněně jedlá: ovocné tělo je připraveno k použití až po delším namáčení a solení, které odstraňuje hořkost z dužiny.
Bílý podgruzdok se od plstěné hrušky odlišuje pubertálními a mírně potrhanými okraji čepice. Houba nemá mléčnou šťávu; v místě řezu a zlomeniny se nevyskytují hojné sekrece.
Je to podmíněně jedlá odrůda s průměrnou chutí. Jí se v solené formě.
Skutečná nebo bílá hrudka se liší od Skripitsy kloboukem - na okrajích je hustě zavěšena chundelatými třásněmi.Mléčná šťáva z houby je bílá; na místě řezu rychle ztmavne a získá nažloutlý odstín. V plstěném mléce začne šťáva měnit barvu až po zaschnutí.
Skutečná houba je považována za podmíněně jedlou houbu, která se po odstranění hořkosti používá k solení.
Pěstování houslí doma
Další výhodou plstěného mléka, kromě nízké úrovně červivosti, je jeho vysoký výtěžek. Díky tomu je ideálním kandidátem pro domácí pěstování.
Proces výsadby hub je následující:
- Prvním krokem je příprava půdy. Vybraná oblast je vykopána a hojně hnojena rašelinou. Předpokladem je, že listnaté stromy, nejlépe břízy, musí růst v místě, kde se pěstuje Felt Burger. Vhodný je také topol, líska, vrba a modřín.
- Od května do září se mycelium ukládá do půdy. Je zakoupen ve specializovaném obchodě. Jako půda pro pěstování Skripitsa se používá směs, která obsahuje piliny z listnatých stromů. Navíc se do něj přidává spadané listí, sláma a mech. Mycelium se krmí vodným roztokem cukru a kvasnic.
- Druhý způsob výsadby Skripunu zahrnuje jeho mletí. Jako výsadbový materiál je lepší použít přezrálou houbu. Potom se kousky plodnice nalijí do směsi rašeliny a pilin. Nádoba s drceným závažím je pokryta víkem, ve kterém jsou malé otvory, a ponechána v této formě po dobu 2,5-3 měsíců. Doporučuje se vyjmout nádobu v místnosti s teplotou ne nižší než + 23 ° C.
- Když je mycelium dostatečně vyvinuté, je přesazeno do malých otvorů pod listnatými stromy. Poté jsou drážky vyplněny substrátem, položen mech a pokrytý padlými listy.
Péče o mycelium spočívá v mírném zalévání. V horkém počasí je místo výsadby skryto pod umělým baldachýnem. V zimních měsících se doporučuje izolovat mycelium hromadou spadaného listí.
Domácí plstěné mléko lze sklízet od poloviny července do srpna.
Závěr
Plstěná houba nebo housle jsou vysoce výnosné houby, které lze pěstovat na zahradě sami. To se neliší zvláštní chutí, nicméně, dobré přípravy na zimu jsou získány ze sklizené plodiny. Nemá jedovaté protějšky.
