Obsah
Jemná mléčná houba patří rodině Syroezhkov, rodině Mlechnik. Název tohoto druhu má řadu jmen: zakrnělý laktarius, zakrnělá mléčná houba, lactifluus tabidus a lactarius theiogalus.
Tam, kde roste něžné prsa
Nejčastěji se tento druh vyskytuje v mírném klimatickém pásmu. Roste ve smíšených a listnatých lesích, dává přednost vlhkým a mechovým místům. Optimálním obdobím pro vývoj je období od července do září; za příznivých podmínek lze jemné mléčné houby najít v říjnu.
Jak vypadá zakrnělá mléčná houba?
Nejčastěji se tento druh vyskytuje na vlhkých a mechových místech.
Plodnice se skládá z čepice a stonku s následujícími vlastnostmi:
- Zpočátku je čepice zakrnělého laktaria (lactarius tabidus) konvexní, s věkem získává prostaty prohloubený tvar s tuberkulózou umístěnou ve středu. Velikost se pohybuje od 3 do 5 cm v průměru. Povrch je na dotek hladký, suchý, natřený načervenalými nebo okrově cihlovými odstíny.
- Desky jsou vzácné, klesají k pediklu. Jejich barva se shoduje s kloboukem, někdy může být trochu světlejší.
- Krémový prášek spór, vejčité částice se zdobeným povrchem.
- Noha je válcovitá, na základně rozšířená. Dosahuje výšky 5 cm a jeho tloušťka není větší než 0,8 cm v průměru. Uvolněné konzistence, staré houby mají uvnitř dutiny. Barva se blíží barvě čepice.
- Buničina jemné houby má mírně štiplavou chuť. Mléčná šťáva, která z ní vychází, není příliš hojná. Zpočátku namalovaný bílou barvou, po chvíli získává nažloutlý tón.
Je možné jíst jemné mléko
Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlé houby. Díky pikantní chuti a dlouhé době zpracování se při vaření příliš často nepoužívá. Jakmile jsou však nasáklé, věří se, že jsou dobré, když jsou solené.
Falešné zdvojnásobení
Houba má hořkou chuť, kterou lze vyloučit namočením
Jemná mléčná houba má podobný vzhled jako následující dary lesa:
- Zarděnky... Také známý jako sladký mlékař. Poznáte to podle červeno-červeného klobouku s okraji ohnutými dovnitř. Maso dvojčete vylučuje bohatou bělavou mléčnou šťávu, která zůstává nezměněna pod vlivem atmosférického vzduchu.
- Hořký - podmíněně jedlá houba 4. kategorie potravin. Tvar a velikost čepice je podobná jemné houbě. Barva ovocného těla dvojčete je však červenohnědá se světlejšími okraji, což je charakteristický rys. Mléčná šťáva tohoto druhu je navíc bílá, což nemění jeho barvu. Raději roste na kyselých půdách, usazuje se pod jehličnatými nebo listnatými stromy.
Pravidla shromažďování a použití
Při hledání dárků lesa by měl houbař znát následující pravidla:
- Doporučujeme sbírat jemné mléčné houby v suchém počasí, protože během silných dešťů se mohou rychleji zhoršovat.
- Nedoporučuje se řezat vzorky nožem, protože existuje možnost poškození mycelia.Je lepší je odstranit ze země kroucením nebo kýváním.
- Skladujte v dobře větraném obalu.
K moření se nejlépe hodí jemné mléčné houby. Před vařením je nutné zpracovat dary lesa. Za tímto účelem jsou plody očištěny od nečistot, pouze čepice jsou ponechány a namočeny po dobu 24 hodin. Současná voda by měla být po celou dobu nejméně 2krát vyměněna. Při horkém solení musí být houby vařeny asi 10 minut.
Závěr
Něžná mléčná houba, stejně jako většina mlékařů, patří k podmíněně jedlým houbám, je jedlá až po předběžném zpracování. V Evropě není tento exemplář ceněn a je považován za slabě jedovatý. V Rusku se však často používá pro kulinářské účely, tradičně se v zemi považuje za „solené“.
