Obsah
Milovníci „tichého lovu“ znají asi 20 druhů jedlých a podmíněně jedlých druhů hub. Ale jen málo lidí ví, že holub ryadovka je jedlá houba, pomocí které můžete přidat kulinářské pokrmy jedinečnou vůní.
Ryadovka holub (glaucous) je poměrně velká kloboukovitá lamelová houba, patří do rodiny Ryadovkov, která má asi 100 druhů. Namodralá ryadovka je vzácný nález; pro svou chuť je ceněna skutečnými houbaři.
Kde roste houba holub ryadovka
Řada holubů (tricholomacolumbetta) roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Preferuje listnaté a smíšené lesy, blízkost břízy a duby. Najdete ji také na loukách a pastvinách.
Nejčastěji se vyskytují v lesích Sibiře, oblasti Ob, Leningradské oblasti a severních oblastech země. Plodení začíná v srpnu a končí na konci září. Tento druh dobře snáší první mrazy, aniž by ztratil chuť.
Jak vypadá řada holubů
Řada holubů má silnou zaoblenou nohu vysokou až 10 cm, zužuje se dolů a má na základně modravý odstín. Na přerušení vlákna zčervenají. Stonka je vláknitá, na řezu nemá žádné dutiny.
Dosahuje tloušťky 3 cm, je hladký a kulatý. Na základně je vidět modrozelený odstín.
Klobouk je polokulovitý nebo ve tvaru zvonu. Mladé exempláře mají na vrcholu tuberkulózu; charakteristické jsou také malé šupiny. S růstem se víčko stává ploché, otevírá se dokořán. Jeho průměr dosahuje 12 cm, jeho okraje jsou mírně stočené dolů.
Povrch je hladký, lepkavý. Barva je bílá, někdy se modravými nebo růžovými skvrnami. Masitá čepice je doplněna častými talíři, které s věkem získávají hnědý odstín.
Houba má jemnou chuť a příjemnou vůni. Buničina je pevná a pevná. Pod vlivem vysokých teplot zčervená na lomu.
Abyste se nemýlili a nezaměňovali s jedovatým dvojitým, musíte pečlivě přečíst popis, prostudovat vzhled z fotografie řady holubů.
Je možné jíst holub ryadovka
Glaukózní ryadovka je považována za jedlou houbu. Obsahuje velké množství aminokyselin a bílkovin, což mu umožňuje vyrovnat jeho nutriční vlastnosti s některými druhy masa.
Houbová chuť
Navzdory skutečnosti, že syrové houby nemají silnou specifickou vůni, jako je hřib nebo osika, po uvaření se z nich stane vynikající doplněk k teplým pokrmům.
Jako doplněk k masovému vývaru jej plní zvláštním jedinečným aroma, pro které je oceňován mezi profesionálními kuchaři. Pokrmy z holubí ryadovky se ukáží jako vydatné a chutné. Nutriční hodnota je dána jeho bohatým chemickým složením a vysokým obsahem bílkovin.
Výhody a poškození těla
Chemicky namodralá ryadovka lze přirovnat k celé řadě doplňků stravy, které pomáhají posilovat imunitní systém.
Jedlé druhy čeledi Ryadovkov mají jedinečné složení. Obsahují mnoho prvků užitečných pro lidské tělo:
- vitamíny (A, C, PP, D, celá skupina vitamínů B, cholin);
- stopové prvky (fosfor, draslík, selen, vápník atd.).
Kromě toho vykazují vysokou protizánětlivou schopnost, mají baktericidní a antivirové vlastnosti a obsahují 18 aminokyselin, které hrají důležitou roli při syntéze bílkovin. Tyto vlastnosti využívají tradiční léčitelé k přípravě různých léků.
Byla zaznamenána následující skutečnost: při pravidelné konzumaci jídla klesá náchylnost k chřipkovým virům, tuberkulózní bacil, zastavuje se růst rakovinných buněk.
Ale bez ohledu na to, jak jedinečné jsou vlastnosti ryadovky, je třeba mít na paměti, že všechny druhy jedlých hub jsou klasifikovány jako bílkovinné produkty. Při nekontrolovaném používání se zatížení ledvin, jater a trávicího systému dramaticky zvyšuje.
Je nepřijatelné jíst houbové pokrmy pro děti do 14 let, kojící matky, těhotné ženy a osoby s individuální nesnášenlivostí.
Hlavní nebezpečí však spočívá ve skutečnosti, že i zkušení houbaři si mohou mylně rozmyslet bílou řadu (jedovaté druhy čeledi) za jedlého dvojníka.
Falešné zdvojnásobení
Rodina Ryadovkov zahrnuje asi 100 druhů. Největší nebezpečí v sobě skrývá dvojitá řada holubů - jedovatá kopie veslovací bílé (tricholomaalbum).
Navenek jsou tyto dva druhy nápadně podobné, což může vést k chybám iu těch nejzkušenějších houbařů. „Dvojčata“ můžete rozeznat podle hlavního rysu: bílý vyzařuje ostrou nechutnou vůni, zatímco modravý má lehkou příjemnou houbovou vůni.
Druhý rozdíl: v jedovaté houbě je čepice vždy suchá, zatímco v jedlé je lepkavá.
Pravidla shromažďování
Zkušení houbaři vědí, že existují určitá pravidla pro sběr všech druhů hub:
- nemůžete je sbírat v blízkosti dálnic, železnic a průmyslových podniků;
- červivé a přerostlé vzorky nejsou vhodné k vaření;
- v případě pochybností stojí za to rozhodně odmítnout dát houbu do koše.
Modravý řádek lze sklízet od srpna do konce září. Sběr se nezastaví ani po prvním mrazu, neztrácí chuť. Je lepší otočit hubovou nohu, aby nedošlo k poškození mycelia.
Použití
Řada holubů se konzumuje smažená, vařená. Lze jej sušit, solit a nakládat pro dlouhodobé skladování.
Před vařením je namočen ve vodě, po které je film odstraněn z víčka. Doporučuje se také vařit houby po dobu 15 minut před dalším vařením.
Řada je dobrá jako doplněk k masovým vývarům, zeleninovým pokrmům a zejména k bramborám. Houby lze dušit se zakysanou smetanou. Výsledkem jsou neobvykle chutná a aromatická mistrovská díla.
Závěr
Holub ryadovka je lahodná houba, která může naplnit každé teplé jídlo se speciální vůní. Bohužel se tento druh v lese často nenachází. Jeho nalezení je považováno za skutečný úspěch. Modravá ryadovka se konzumuje v přípravách na zimu: nakládaná zelenina a marinády. Může být vysušen a poté bude sloužit jako voňavé koření pro velké množství pokrmů.
