Obsah
Ke konzumaci je vhodný bronzový hřib, ale spíše vzácná houba s podzimním plodením. Chcete-li správně rozlišit bronzový hřib v lese, musíte si prostudovat jeho popis a fotografii.
Jak vypadají bronzové bolesti
Bronzová bolest má poměrně velkou čepici, v průměru asi 17 cm v průměru, tloušťka čepice je až 4 cm. V mladém věku je tvar čepice konvexní a téměř sférický, ale postupem času se narovná a stane se vyčerpaný. U mladých plodnic je povrch víčka hladký; s věkem se na něm objevují nerovnoměrné prohlubně, které se nacházejí hlavně blíže k okrajům.
Bronzová bolest má v mladém věku tmavou kaštanovou, téměř černou čepici. Zároveň jsou na něm oblasti s bělavým květem, tato vlastnost je charakteristická pro bronzový hřib. Jak stárne, klobouk se trochu zesvětlí a stane se kaštanovým nebo hnědým s měděným odstínem. Bronzovou ránu poznáte také podle znamení, že jeho klobouk je vždy suchý. Nestává se sliznicí ani při vysoké vlhkosti.
Spodní strana víčka je pokryta trubkami s malými hranatými póry. U mladých plodnic je trubkovitá vrstva bílá nebo šedobílá; s věkem získává bledě žlutý nebo krémový odstín a s věkem se stává olivově žlutou. Pokud zatlačíte na trubkovou vrstvu, v místě kontaktu se rychle objeví tmavá skvrna.
Hřib může stoupat až 12 cm nad zemí, tloušťka nohy je 4 cm. Noha je tlustého tvaru, se zhutněním na dně, vejčitá nebo hlízovitá a s věkem získává válcovitý tvar. Povrch nohy je zvrásněný a na dotek tvrdý. Mladé houby mají téměř bílé nohy, ale s věkem se barva mění na růžovo-béžovou nebo olivově béžovou, s hnědým dnem.
Pokud ji nakrájíte na čepici, pak se maso ukáže být husté a jednotné víno-červené barvy, pokud je ovocné tělo mladé. Ve starých plodnicích je maso téměř bílé, blíže k trubkám nažloutlé a měkčí. Na přerušení buničiny rychle ztmavne, bolest má neutrální vůni a chuť.
Tam, kde roste bronzový hřib
Na území Ruska se zřídka můžete setkat s bronzovým hřibem. Roste hlavně v jižních oblastech s teplým podnebím na vlhkých humusových půdách. Roste hlavně ve smíšených lesích s výskytem buku nebo dubu, setkává se také pod borovicemi. Bolest můžete vidět samostatně i v malých skupinách po 2–3 kopiích.
Je možné jíst bronzové šrouby
Bronzový hřib patří do kategorie jedlých. Aktivně se konzumuje ve středomořských zemích, kde bronzová onemocnění nejsou neobvyklá. Je vhodný pro všechny způsoby zpracování a lze jej konzumovat vařený, smažený, sušený a zmrazený.
Chutností houby bolí bronz
Hřib tohoto typu je klasifikován jako pochoutka. Podle labužníků jeho chuť jasem a sytostí předčí i chuť hříbků.
Falešné zdvojnásobení
Bronz nemá toxické nepoživatelné protějšky. Tuto houbu však lze zaměnit s některými jedlými odrůdami.
Polská houba
Bolest má určitou podobnost s jedlou polskou houbou - u dospělých plodnic je také válcovitá hustá noha, korunovaná polokulovou nebo polštářovou čepicí červenohnědého, čokoládového nebo kaštanového odstínu.
Odrůdy se mezi sebou odlišují hlavně absencí síťky na noze polské houby. Kromě toho, pokud odříznete ovocné tělo, pak jeho bílá dřeň z interakce se vzduchem velmi rychle zmodrá.
Polobronzová bolest
Polobronzový hřib má silnou podobnost s bronzovým šroubem. Odrůdy jsou si velmi podobné strukturou a velikostí, mají stejný tvar čepic. Hlavní rozdíl spočívá v barevném odstínu - polo bronzový bolí světlejší, jeho čepice je obvykle šedohnědá se žlutavými skvrnami.
Houba borovice porcini
Jedlá houba bílá borovice je často zaměňována s jinými zástupci hřibů, včetně hřibů bronzových. Ale na rozdíl od bronzového hřibu, bílá borovice roste pouze v jehličnatých lesích a v listnatých se nenachází. Kromě toho má klobouk vínově červený nebo hnědočervený a pokud jde o velikost čepice a nohou, je větší než bronzová bolest.
Žampionová houba
Hřib, včetně bronzu, je na území Ruska často zaměňován s žlučovou houbou. Gorchak má velmi podobnou strukturu a může být téměř nerozeznatelný od bronzové bolesti. Pozná to ale jedinečnou strukturu nohy - v hořké nádobě je pokryta výraznými cévními žilkami.
Ačkoli žlučníková houba není jedovatá, není vhodná k lidské spotřebě. Hořká chuť houby může zkazit každé jídlo a hořkost není odstraněna ani namočením, ani vařením.
Pravidla shromažďování
Měli byste ji hledat v lesích blíže k podzimu, v polovině srpna nebo dokonce začátkem září. V této době se vyskytuje nejčastěji, ačkoli stále zůstává vzácný a vyskytuje se pouze v jižních oblastech.
Musíte si vybrat pro sběr bolesti pouze čisté lesy umístěné ve vzdálenosti od silnic. V blízkosti dálnic a průmyslových zařízení houby absorbují příliš mnoho toxických sloučenin - jejich konzumace je nebezpečná.
Při shromažďování bolestí musíte použít ostře naostřený nůž nebo vytočit ovocné tělo ze země a pokusit se nepoškodit mycelium. Pokud jej jen vytáhnete z půdy, pak je nepravděpodobné, že by rostl na stejném místě.
Použití
Jedlá bolest je dobrá k jídlu v jakékoli formě. Nemůže se jíst syrový, ale po vaření ho lze přidat do jiných pokrmů nebo smažit a marinovat. Hřib lze také sušit, což mu zachová chuť a užitečné vlastnosti po mnoho měsíců.
Před smažením nebo mořením se bolest krátce ošetří.Dužninu je třeba očistit od všech ulpívajících nečistot, opláchnout studenou vodou a odříznout spodní část nohy. Poté je bolest namočena ve studené vodě po dobu 15 minut a poté vařena se solí po dobu 20 minut, pokud se plánuje smažení hub, a 40 minut při moření nebo vaření.
Závěr
Bronzový hřib je jedlá houba, kterou lze nalézt v jižních oblastech Ruska. Podle labužníků chutná ještě chutněji než známá hříbka a při konzumaci má mnoho zdravotních výhod.
