Obsah
Polobílá houba je dobrý jedlý druh, kterému se také říká polobílá bolest, žlutý mech nebo polobílý hřib. Je to prospěšné pro tělo, ale před odběrem musíte pečlivě prostudovat rysy druhu a jeho fotografie, abyste se vyhnuli chybám.
Jak vypadají polobílé bolety
Polobílý hřib má poměrně standardní strukturu pro šroub. V mladém věku má klobouk konvexní a napůl kulatý, později se zploští a má polštářový tvar a dosahuje průměru 15 cm.
Čepice je pokryta tenkou, ale napjatou kůží, hladkou na dotek a matnou, ale často vrásčitou v plodnicích dospělých. Obvykle je suchý, ale za deštivého počasí se na něm může objevit hlen. Barva bílé houby Boletus Impolitus může být hlinitá nebo světle hnědá, spodní povrch víčka je trubkovitý a nažloutlý, s malými póry, které s věkem získávají olivový odstín.
Noha může stoupat až 15 cm nad zemí, v obvodu dosahuje asi 6 cm, v dolní části je patrné zesílení. Pokud jde o barvu, noha je převážně béžová a v horní části je světlejší a ve spodní části je mnohem tmavší a někdy s načervenalým odstínem. Ve spodní části nohy jsou také klky, ale na jejím povrchu obvykle není síťový vzor.
Pokud rozlomíte napůl bílou houbu na polovinu, pak se maso ukáže být husté, bělavé nebo citronově žluté s neutrálním nebo slabým karbolickým zápachem. Při kontaktu se vzduchem buničina nemění barvu - to je charakteristický rys polobílého hřibu.
Tam, kde rostou napůl bílé bolesti
Polobílý hřib patří do kategorie teplomilných druhů, které preferují vlhké půdy. V Rusku se s ním můžete setkat hlavně v jižních oblastech a ve střední oblasti. Polobílá houba obvykle roste ve smíšených a listnatých lesích pod habry, buky a duby; pod jehličnany je vzácná.
Období maximální plodnosti nastává koncem léta a počátkem podzimu. První houby se objevují v květnu, ale v největším množství rostou od poloviny srpna do října.
Jsou polobílé houby jedlé nebo ne
Přestože polobílá bolest nemá příliš příjemný zápach, tato vůně po počátečním zpracování zmizí. Z hlediska poživatelnosti je hřib tohoto druhu zcela vhodný ke konzumaci. Podle mnoha houbařů to není v žádném případě horší než hříbky nebo je dokonce chuťově převyšuje.
Falešné zdvojnásobení
Zkušení houbaři snadno rozeznají polobílou bolest od jiných druhů.Začátečníci si však mohou hříbky zaměnit s podobnými odrůdami, z nichž některé jsou jedlé a nepoživatelné.
Porcini
Při absenci zkušeností si můžete zaměnit polobělou houbu s obyčejnou bílou - odrůdy jsou téměř identické co do velikosti a struktury. Existují však také rozdíly - čepice bílého malíře je obvykle tmavší, hnědé barvy bez příměsi citronové barvy. Noha bílé bolesti je většinou béžová, ve spodní části tmavší a blíže k čepici se zesvětluje.
Odrůdy můžete rozlišit také podle vůně. U bílé bolesti je slabá karbolová vůně přítomná v polobílé netypická. Oba typy jsou zcela jedlé, ale vyžadují předběžnou přípravu - krátké namáčení a vaření.
Boletus dívčí
Dalším jedlým protějškem polobílé houby je dívčí hřib, který se zřídka vyskytuje v listnatých lesích jižních oblastí. Odrůdy mají stejnou strukturu čepic a končetin, jsou si podobné velikosti a barvy.
Zároveň je však dívčí hřib tmavší - žlutohnědý, červenohnědý nebo hnědohnědý v čepici. Noha dívčí houby je citronově žlutá, ve spodní části nahnědlá, s výraznou síťovinou, ale obvykle je tenčí než polobílá.
Zelený setrvačník
Jedlá houba má určitou podobnost s polobílým hřibem - její čepice má stejný tvar, v dospělosti polštář a v mladých plodnicích konvexní. Barva zelené mouchy je však olivově žlutá nebo olivově hnědá, ai když má nohu vysokou, je velmi tenká, má průměr pouze 2 cm.
Zelený setrvačník můžete také rozlišit, pokud zatlačíte na čepici nebo ji rozříznete, maso rychle zmodrá. Vůně zelené houby připomíná sušené ovoce a je docela příjemná, na rozdíl od vůně polobílého hřibu. Ačkoli je spodní vrstva víčka u obou druhů trubicovitá, póry zelené mouchy jsou mnohem větší.
Krásný hřib
Někdy si můžete zaměnit polobílý hřib s krásným nepoživatelným hřibem - houbou podobného tvaru a velikosti. Rozdíly v dvojitém jsou ale velmi patrné - jeho klobouk má olivově šedý odstín.
Noha krásného hřibu je tlustá a hustá, podlouhlá, zatímco její horní část je citronově žlutá, střední část je jasně červená a blíže k základně se noha stává červenohnědou. U polobílé houby nejsou takové přechody odstínů na stonku charakteristické, ačkoli oba druhy mají na stonku světlou síťovinu. Maso na řezu z nepoživatelného krásného hřibu rychle zmodrá.
Kořenový hřib
Další nepoživatelný druh, kořenový hřib, má určitou podobnost s polobílými houbami. Ačkoli jsou odrůdy podobné co do velikosti a struktury, rozdíl mezi nimi je poměrně velký.
Čepice bolesti při zakořenění je světle šedá, obvykle mnohem světlejší než polobílá. Nohy obou druhů jsou si velmi podobné, ale kořen kořenového hřibu na základně je obvykle hnědohnědý nebo se zeleno-modrými skvrnami. Na řezu získává nepoživatelný hřib jasně modrou barvu.
Pravidla shromažďování
Nejlepší je jít do lesa na polobílý hřib v polovině srpna. Od této doby až do poloviny podzimu přináší houba nejaktivnější plody. Nejrychlejší růst plodnic obvykle nastává po deštivých dnech.
Musíte si vybrat čisté lesy pro sběr, které se nacházejí daleko od průmyslových zařízení a hlavních silnic. Jelikož dužina hub v sobě rychle hromadí toxické látky, mohou být plodnice pěstované v kontaminovaných oblastech zdraví škodlivé. Je lepší sbírat mladé polobílé bolesti, které jsou hustší struktury, příjemné na chuť a také obsahují minimum toxických látek ze vzduchu a půdy v jejich buničině.
Jak vařit polovinu bílých hub
Polobílá je považována za všestrannou houbu - lze ji vařit, smažit, nakládat, solit a sušit pro dlouhé skladování. Před jakýmkoli způsobem zpracování, s výjimkou sušení, musí být plodnice očištěny od lesních zbytků, je-li to nutné, rozřezány a namočeny po dobu jedné hodiny, aby se odstranila lehká hořkost z dužiny. Vaří bolesti asi půl hodiny ve slané vodě, vývar musí být vypuštěn, mohou v něm zůstat toxiny.
Marinování napůl bílé bolesti
Populární metodou vaření je marinování polobílé houby. Recept vypadá velmi jednoduše:
- 1 kg plodnic se vaří půl hodiny;
- vývar je vyčerpaný a houby jsou hozeny do cedníku;
- v jiné misce se voda vaří se 2 velkými lžícemi soli, 1 velkou lžící cukru, 3 hřebíčkem a 5 pepřem;
- po vaření se do marinády nalije 100 ml octa a položí se vařené houby;
- po dalších 15 minutách se houby a marináda odstaví z ohně.
Poté se připravené sterilní nádoby rozetřou cibulí podél dna, houby se umístí na vrchol a zalijí se horkou marinádou. Nádoby jsou těsně uzavřeny a po ochlazení jsou uloženy v chladničce.
Smažení polobílé houby
Další populární recept na polobílé houby je smažení. Na rozpálené pánvi namazané rostlinným olejem smažte 200 g nakrájené cibule, dokud nebude průhledná.
Poté se k cibuli přidají předvařené a nasekané polobílé houby, po 10 minutách se solí a pepřují podle chuti a po další čtvrt hodině se vyjmou ze sporáku. Smažený hřib se může podávat s vařenými bramborami, kaší a dalšími pokrmy.
Závěr
Polobílá houba je docela chutná jedlá houba, která vyžaduje minimální zpracování. Pokud si správně prostudujete jeho popis a fotografie a správně ho poznáte v lese, bude schopen zdobit mnoho kulinářských pokrmů.
