Obsah
Knedlíky s houbami z čerstvého mléka jsou pokrmem, který překvapí svou neobvyklou chutí. Ženy v domácnosti jsou zvyklé na zimu sklízet čerstvé mléčné houby solením nebo sušením, ale jen málo lidí ví, že připravují velmi chutné a uspokojivé teplé občerstvení. Příprava je snadná a rychlá a vzhledem k tomu, že se houba hodí k různým surovinám (brambory, zelí, rýže), můžete s náplní experimentovat. Po vyzkoušení různých možností si každý najde pro sebe vhodnější.
Jak udělat knedlíky z mléčných hub
Podle technologie vaření je jídlo podobné knedlíkům, má pouze jiný tvar a několik druhů náplně. Chcete-li vyrobit polotovar, musíte vařit mleté maso, které zahrnuje houby a přísady podle osobních preferencí, a také hnětet těsto skládající se z vody, mouky a soli. Pokud je to požadováno, můžete do něj přidat vejce. Dále by z hotové měkké a plastické hmoty měly být vytvarovány malé knedlíky ve tvaru půlměsíce a vařeny v mírně osolené vodě. Můžete si vařit knedlíky s mléčnými houbami pro budoucí použití a užívat si jejich aromatickou šťavnatou chuť po celou zimu. K tomu stačí do mrazničky vložit surové obrobky a před použitím je uvařit. Můžete podávat hotové občerstvení s máslem, zakysanou smetanou nebo omáčkou.
Recepty na mléčné knedlíky
Existuje několik receptů na předkrm, jehož hlavní složkou je mléčná houba. Zahrnují použití jak čerstvých, tak solených nebo sušených hub. Brambory, cibule nebo rýže se nejčastěji používají jako doplněk k náplni, ale některé ženy v domácnosti přidávají do mletého masa zelí, fazole a dokonce i sledě. Ale bez ohledu na složení si domácí knedlíky s mléčnými houbami určitě vydělají spoustu pozitivní zpětné vazby od domácnosti.
Recept na knedlíky s bramborami a mléčnými houbami
Ingredience, které tvoří těsto:
- mouka - 2,5 šálků;
- voda - 180 ml;
- sůl podle chuti.
K plnění:
- čerstvé mléčné houby - 300 g;
- brambory - 2 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l .;
- koření.
Obzvláště chutné jsou knedlíky Choux
Pro omáčku:
- banda čerstvého kopru;
- půl sklenice zakysané smetany;
- 2 stroužky česneku.
Kroky vaření:
- Čerstvé houby roztřiďte, důkladně umyjte, oloupejte, nakrájejte v mixéru.
- Umyté brambory povařte se solí, roztlačte v bramborové kaši.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, orestujeme do zlatova.
- Připravené přísady promíchejte v hluboké misce.
- Pro hnětení nejúspěšnějšího chouxového pečiva na knedlíky zkombinujte prosátou mouku se solí, přidejte vroucí vodu a rychle promíchejte (nejprve lžící, poté rukama).
- Hotovou hmotu okamžitě svineme do vrstvy, ze sklenice z ní vystřihneme kruhy, naplníme je náplní, přeložíme na polovinu a okraje sevřeme.
- Položte obrobky do hrnce s vroucí vodou, solte, vařte od okamžiku vaření po dobu 10 minut.
- K omáčce smíchejte nadrobno nakrájený kopr, zakysanou smetanu a nasekaný česnek.
- Podávejte horké s omáčkou.
Knedlíky se solenými mléčnými houbami
Horký předkrm plněný solenými mléčnými houbami má velmi jemnou chuť a dokáže ho uvařit i nezkušená žena v domácnosti.
Produkty pro sklizeň:
- mouka - 0,5 kg;
- voda - 200 ml;
- vejce - 1 ks .;
- olej - 30 ml;
- sůl - špetka.
Komponenty pro mleté maso:
- solené mléčné houby;
- luk;
- olej na smažení.
Jako náplň můžete použít solené, nakládané, suché a zmrazené mléčné houby.
Technologie vaření:
- Vejce rozbijte do sklenice, osolte, promíchejte a na vrch přidejte vodu.
- Nalijte směs do proseté mouky, vypracujte těsto.
- Svalte hmotu do kuličky, zabalte ji do igelitu a nechte 30 minut „přijít“.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Houby vhoďte do cedníku, umyjte, nakrájejte nadrobno, promíchejte s cibulí, dochuťte olejem.
- Těsto nakrájejte na malé kousky, každý rozvalte na tenký koláč, na vrch dejte čerstvé mleté maso, okraje sevřete a vytvořte půlměsíc.
- Vaříme v malých dávkách v osolené vodě po dobu 5 minut.
- Hotové jídlo podávejte se zakysanou smetanou.
Knedlíky s houbami z čerstvého mléka a fazolemi
Ingredience na těsto:
- mouka - 200 g;
- voda - 100 ml;
- vejce - 1 ks .;
- sůl.
K plnění:
- čerstvé mléčné houby - 200 g;
- fazole - 100 g;
- cibule - 50 g;
- ghí - 1 polévková lžíce. l .;
- koření.
Hotový pokrm lze okamžitě zmrazit nebo uvarit
Krok za krokem recept:
- Prosévejte mouku, sbírejte do sklíčka, uprostřed vytvořte prohlubeň.
- Nalijte rozšlehané vejce, vodu do otvoru, přidejte sůl.
- Hněteme elastické těsto, přikryjeme a necháme půl hodiny „odpočívat“.
- Opláchněte fazole, vařte a vyhoďte do cedníku.
- Poté, co byl vývar vyčerpán, rozmačkejte fazole.
- Smažte nadrobno nakrájenou cibuli na sádle.
- Čerstvé houby důkladně umyjte, nejprve v horké, poté ve studené vodě, roztřiďte, vařte do měkka.
- Hoďte na síto a znovu umyjte, jemně nakrájejte.
- Smíchejte všechny přísady a přidejte své oblíbené koření.
- Vytvořte knedlíky, vařte, podávejte horké.
Recept na knedlíky ze syrového mléka se zelím
Součásti, z nichž se skládá jídlo:
- 1 sklenici vody;
- 2 šálky mouky;
- 2 lžíce. l. slunečnicový olej;
- 4 čerstvé mléčné houby;
- malá cibule;
- 0,3 kg zelí;
- sůl podle chuti.
Houby se zelím jsou tradiční náplní knedlíků
Fáze technologického procesu:
- Z prosáté mouky, másla, teplé vody a soli promíchejte tvrdé těsto, zabalte do sáčku a nechte hodinu.
- Mléčné houby namočte na několik hodin, dobře umyjte, odstraňte poškozené vzorky a rozemlejte.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, orestujeme.
- Nakrájejte čerstvé zelí na tenké proužky, duste. Po 20-30 minutách přidejte houby a cibuli, osolte a duste do měkka.
- Vyválejte hmotu pro obrobek na vrstvu, nakrájejte na malé čtverce, do středu každého vložte mleté maso, složte jej do trojúhelníku a přitlačte.
- Polotovary po jednom ponořte do bublinkové vody, posolte, po 10 minutách je vyjměte štěrbinovou lžící.
- Podáváme posypané smaženou cibulkou.
Recept na knedlíky se solenými mléčnými houbami a rýží
Ingredience na teplé občerstvení:
- mouka - 1,5 šálků;
- strmá vroucí voda - 200 ml;
- solené mléčné houby - 60 g;
- rýže - 100 g;
- cibule - 2 ks .;
- rostlinný olej na smažení;
- pepř;
- sůl.
Během tvarování se obrobky doporučuje pokládat na pomoučenou plochu
Příprava:
- Houby umyjte, vařte 5-10 minut, nakrájejte a vývar proceďte.
- Nakrájejte cibuli, smažte na oleji, rozdělte na dvě části.
- Rýži několikrát omyjte ledovou vodou, zalijte vroucí vodou a vařte.
- Smíchejte všechny přísady, pepř a sůl.
- Pro omáčku: vložte zbytek smažené cibule do pánve, přidejte mouku, postupně míchejte v tenkém proudu hubového vývaru, přiveďte k varu.
- Hněteme těsto metodou choux, formujeme z něj výrobky a do každé přidáme 1 lžičku. náplně, dejte po malých částech do vroucí vody, vařte 5-7 minut.
- Vložte knedlíky do cedníku, osušte, vložte do servírovacího talíře a zalijte omáčkou.
Kalorický obsah knedlíků s houbami
Mléko je velmi šťavnatá, masitá a neobvykle chutná houba, která obsahuje asi 32% bílkovin. Pokud jde o obsah kalorií, převyšuje dokonce i maso. Počet kalorií v hotových knedlících z čerstvých mléčných hub přímo závisí na složení těsta a dalších složkách náplně. Za nejkalorickější knedlíky, asi 183 kcal na 100 g produktu, se podle klasického receptu považují knedlíky s mléčnými houbami, bez brambor, rýže a dalších přísad.
Pokud vaříte jídlo s párou, ukáže se, že je dietní
Závěr
Knedlíky s houbami z čerstvého mléka jsou nejen výživné a chutné, ale také zdravé jídlo bohaté na vitamíny. Ačkoli jeho použití má řadu kontraindikací. Jíst teplé občerstvení se nedoporučuje u dětí a lidí trpících gastritidou a náchylných k plynatosti.
