Obsah
Většina kulinářských specialit je ve skutečnosti docela snadná na přípravu. Klasický recept na pstruhové kotlety bude skutečným objevem pro milovníky ryb a mořských plodů. Různé způsoby vaření umožňují každému vybrat si dokonalou kombinaci ingrediencí podle jeho vkusu.
Jak vařit pstruhové kotlety
Základem kvalitního jídla jsou čerstvé ryby. Obchodní pstruhy jsou připraveny k prodeji, poté zmrazeny a odeslány do nákupních center, kde jsou přivedeny zpět na trh a uvedeny do prodeje. Při opakovaném opakování zmrazovacích cyklů se maso uvolňuje a ztrácí svou šťavnatost.
Jako hlavní přísadu lze použít nakrájené filety a mleté ryby.
Chcete-li vybrat nejčerstvější možnou rybu, musíte věnovat pozornost několika parametrům. Oči by měly být čisté a žábry by měly být mírně narůžovělé. Při stisknutí zadní části jatečně upraveného těla by deformace z prstu měla zmizet za 1-2 sekundy. Pokud jsou pstruhové steaky zakoupeny pro kotlety, musíte se podívat na barvu masa - mělo by to být jasně červený odstín.
Pro získání filé se jatečně upravená těla odřízne a odstraní se kosti a kůže. Výsledná hmota je nakrájena na malé kousky. Jako základ pro kotlety můžete použít nejen filé, ale také mleté ryby. Takové kotlety nejsou mnohem horší než tradiční recept.
Za pozornost stojí také brikety s mletými červenými rybami prezentované v supermarketech. Mnoho výrobců vyrábí ihned při zpracování pstruhů. Abyste se vyhnuli nákupu nekvalitního produktu, měli byste věnovat pozornost datu výroby a upřednostnit důvěryhodné firmy.
Tradiční pojiva - vejce, mouka, cibule, sůl a mletý pepř - působí jako přídavek k hlavní složce. V závislosti na receptu můžete použít mléko, bochník, majonézu, zakysanou smetanu, česnek nebo strouhanku. Pro jasnější rybí chuť se přidává tymián, citronová šťáva a sezamová semínka.
Recept na klasické pstruhové rybí koláče
Tradiční způsob přípravy pokrmu z rybího filé je vhodný téměř pro všechny ryby. Karelský nebo pstruh z Dálného východu přeměňuje takové kotlety na skutečné dílo kulinářského umění. K jejich přípravě budete potřebovat:
- 300 g rybí filé;
- 100 g dužiny bochníku;
- 100 ml tukového mléka;
- ½ cibule;
- sůl podle chuti;
- strouhanka.
Strouhanka zaručuje zlatohnědou kůru
Pstruh je nožem nakrájen na malé kostky. Jemně nakrájejte cibuli a na mírném ohni restujte do průhlednosti. Bochník se na několik minut namočí do mléka a poté se vymačká. Buničina je rozdělena a smíchána se pstruhem, cibulí a trochou soli.
Z výsledné hmoty se tvoří malé kuličky. Jsou stočeny do strouhanky a poté smaženy z každé strany ve velkém množství rostlinného oleje. Vařená rýže nebo pečené brambory se nejlépe podávají jako příloha.
Nasekané pstruhové kotlety
Výroba skutečné pochoutky je docela jednoduchá. Aby se recept na rybí koláče ze pstruhů ukázal jako velmi chutný, musíte dodržovat několik jednoduchých požadavků. Čerstvé filety ze pstruhů se nakrájí na kostky 0,5-0,7 cm.Pro 300 g hlavní přísady potřebujete:
- 1 vejce;
- 2 lžíce. l. majonéza;
- 50 g nakrájené cibule;
- sůl a koření podle chuti.
Kotlety z mletého masa jsou šťavnatější
Všechny ingredience jsou smíchány v malé pánvi, soli a pepři. Konzistence kotletové hmoty by měla připomínat hustou zakysanou smetanu. S pomocí polévkové lžíce nebo malé naběračky jsou kotlety rozloženy na horké pánvi, jako jsou palačinky, a smaženy z každé strany do zlatova.
Mleté pstruhové kotlety
Pokud je jatečně upravená těla příliš zamrzlá, můžete filety z ní nasekané pomocí mlýnku na maso. Rybí koláče vyrobené z mletého pstruha určitě potěší milovníky mořských plodů. Recept bude vyžadovat:
- 400 g mletého masa;
- 1 malá cibule;
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- sůl podle chuti.
K vaření můžete použít zakoupené mleté maso v briketách
Domácí nebo rozmrazený mletý pstruh se mísí s jemně nakrájenou cibulí, pšeničnou moukou a vejci. Abyste se vyhnuli syrové cibuli v hotovém produktu, doporučujeme ji smažit samostatně, dokud nebude průhledná. Současně se nedoporučuje přidávat olej, aby se hotový pokrm příliš mastný.
Hmota je solená a ochucená mletým černým pepřem. Z mletého masa se tvoří malé kotlety. Jsou stočeny do strouhanky, aby se při dalším tepelném zpracování získala zlatohnědá kůra. Miska se vaří na pánvi a smaží se z každé strany po dobu 3-4 minut, dokud není zlatavě hnědá.
Pstruhové kotlety v troubě
Lahodné jídlo můžete vařit nejen na pánvi. Pečené pstruhové rybí koláče jsou ještě šťavnatější. Přítomnost konvekční funkce v zařízení zaručuje zlatohnědou kůrku a uchování šťávy uvnitř misky. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:
- 1 kg pstruha;
- 2 cibule;
- 200 g bílého chleba;
- 100 ml mléka;
- 1 vejce;
- 2 lžíce. l. majonéza;
- 2 stroužky česneku;
- ½ lžičky muškátový oříšek;
- sůl podle chuti.
Funkce „Konvekce“ vám umožní získat zlatohnědou kůru
Rybí filé prochází mlýnkem na maso, poté se smíchá s nakrájenou cibulí, bochníkem namočeným v mléce a majonézou. Přidají vejce, drcený česnek, sůl a koření. Hmota se míchá do hladka, poté se z ní vytvoří malé kotlety o tloušťce asi 3 cm.
Polotovary se položí na plech na pečení vymastený máslem nebo pokrytý papírem na pečení. Kotlety se pečou 40-45 minut při 150-160 stupních se zapnutým konvekčním režimem. Asi 20 minut po zahájení smažení se doporučuje je otočit. Hotové jídlo se podává s rýží nebo vařenými bramborami.
Závěr
Klasický recept na pstruhové kotlety je skutečným nálezem pro milovníky ryb a mořských plodů. Podle vašich kulinářských preferencí můžete připravit mletou pochoutku nebo tradiční mleté maso. Po několika jednoduchých pravidlech můžete opravdu uvařit skutečné mistrovské dílo, které překvapí i ostřílené labužníky.
