Obsah
Lososový tatarák s avokádem je francouzské jídlo, které je v evropských zemích velmi oblíbené. Surové produkty, které tvoří složení, dávají pikantnost. Důležité je, jak krájíte a podáváte. Vzhledem k tomu, že červená ryba je poměrně mastná, lze obsah kalorií snížit vyloučením oleje a majonézy ze směsi.
Tajemství výroby tataráku z lososa a avokáda
Klíčem k dobrému výsledku je nákup kvalitních produktů. Tatarák je vyroben ze syrového lososa, což znamená, že je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru ryb.
Známky čerstvého produktu:
- vůně okurky nebo moře, ale v žádném případě ryby;
- světlé oči bez zakalení;
- žábry jsou světlé a světlé barvy;
- důlek po stisknutí okamžitě zmizí.
Měli byste také zvolit zralé avokádo, aby v misce nebyla mírná hořkost.
Je lepší držet maso čerstvého lososa ve vodě s přídavkem soli po dobu 30 minut a rozřezat jatečně upravené tělo na kousky. Ryby v tataráku jsou často doprovázeny kapary, okurkami - čerstvými nebo nakládanými, cibulí (šalotka, červená, pažitka).
K nádhernému rozložení jídla kuchaři často používají servírovací prsten. Pokud chybí, můžete si vzít jakýkoli tvar, ve kterém je předkrm položen ve vrstvách, a pak jej jednoduše otočit na talíř. Jídlo uvnitř by nemělo být silně podbíjeno, pouze lehce stiskněte.
Recepty z tataráku z lososa s avokádem
Každý šéfkuchař se pokouší přidat pokrmu svou vlastní chuť. Proto mnoho kuchařských metod najdete v kuchařce. Článek popisuje nejoblíbenější kombinace, které se často nacházejí v nabídkách drahých restaurací a restaurací.
Lososový tatarák na avokádovém polštáři
Krásně rozložené kousky ryb na ovocném krému vypadají perfektně na talíři, který hostům podává pohostinná hostitelka.
Složení:
- lehce solený losos (můžete použít čerstvou verzi) - 400 g;
- vařený vaječný žloutek - 1 ks;
- hořčice - 1 lžička;
- toasty - 4 ks .;
- avokádo - 1 ks .;
- šťáva z citrusových plodů - 1 polévková lžíce. l .;
- smetanový sýr - 100 g.
Krok za krokem příprava tataráku:
- Ryby musí být nasekány velmi jemně a smíchány s hořčicí a žloutkem rozdrceným vidličkou.
- Avokádo umyjte pod tekoucí vodou a otřete ubrousky. Odřízněte a odstraňte kost. Lžíci vyjměte lžící, trochu nakrájejte a přemístěte do mixéru.
- Přidejte smetanový sýr, citrusovou šťávu a rozemlejte do hladka.
- Množství obou hmot by mělo stačit na 4 porce, okamžitě je mentálně rozdělte, abyste získali stejné tvary.
- Umístěte ovocný krém na čistý talíř a vytvořte malý kruh.
- Nahoře budou kousky lehce solené ryby.
Nakonec přidejte po jednom toastu a ozdobte snítkou bylinek.
Tatarák z lososa s avokádem a okurkou
Skvělá volba pro předkrm, který je vhodný pro slavnostní stůl, a pro jednoduchá setkání.
Sada produktů:
- zralé avokádo - 1 ks;
- okurka - 1 ks .;
- červená cibule - 1 ks .;
- losos - 200 g;
- citron - ½ ks .;
- balzamiková omáčka - 1 lžička;
- olivový olej.
Tatarák se připravuje následovně:
- Nejdříve budete muset nakrájet na malé kousky avokádovou dužinu, kterou byste měli posypat citronovou šťávou, aby neztmavla.
- Čistou okurku rozdělte podélně na 2 poloviny a malou lžící vyjměte semennou část.
- Nakrájejte spolu s filetem z lososa.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Vše promíchejte ve vhodné misce, přidejte černý pepř a sůl, dochuťte olivovým olejem.
Položte misku pomocí cukrářského kruhu. Nahoře můžete dát pár větviček rukoly.
Lososový tatarák s avokádem a kapary
Kapary dodají zubnímu kamenu kyselou a štiplavou chuť. Tyto bobule se často používají v rybích pokrmech.
Sada produktů:
- šalotka - 1 ks;
- avokádo - 2 ks .;
- nakládané kapary - 2 polévkové lžíce l .;
- losos - 300 g;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l .;
- olivový olej - 50 ml;
- černý chléb - 2 plátky.
Mírně solený rybí tatarák se připravuje podle následujícího receptu:
- Nakrájejte cibuli velmi jemně, promíchejte s kapary. Směs dochutíme olivovým olejem a pepřem.
- Nakrájejte filet z lososa na malé kousky spolu s dužinou avokáda. Nezapomeňte pokropit ovoce citronovou šťávou.
- Z dužiny chleba vykrojte cukrářským prstencem 2 kruhy a trochu je opečte na suché pánvi. Toto bude první vrstva zubního kamene.
- Poté postupně přidejte zbytek připravených potravin.
Nahoře s tenkým plátkem citronu.
Uzený losos a avokádový tatarák
Tento recept snadno používají hostesky při setkání s hosty. Originální prezentace a chuť tatarského dortu zanechají na prožitý večer dobrý dojem.
Složení:
- uzený losos - 400 g;
- avokádo - 2 ks .;
- cibule -1 ks;
- olivový olej - 4 lžíce l .;
- petržel.
Algoritmus akcí:
- Budete potřebovat 2 šálky. V první smíchejte nadrobno nakrájený kousek lososa a cibule. Dochutíme olivovým olejem.
- Avokádo důkladně opláchněte. Rozdělte na polovinu. Vyhoďte kost a nakrájejte dužinu ostrým nožem a vyjměte ji lžící na další talíř. Kůru nevyhazujte, bude to potřeba jako forma na podávání.
- Přidejte do zeleniny nakrájenou petrželku a trochu citronové šťávy. Kaše s vidličkou.
Rozložte po vrstvách do připravených člunů. Můžete ozdobit červeným kaviárem.
Obsah kalorií
Surový tatarák z lososa s přidaným avokádem má většinou vysoký obsah bílkovin a tuků. Energetická hodnota misky kolísá kolem 456 kcal na 100 g. Ve většině případů to závisí na přidaných produktech.
Obsah tuku zvyšují omáčky (majonéza, olej), které lze zlikvidovat a jako obvaz použít pouze citrónovou šťávu.
Závěr
Lososový tatarák s avokádem je často v nabídce labužníků, kteří považují tuto kombinaci za perfektní. Miska může být použita jako občerstvení na oslavách a oslavách. Příprava bude chvíli trvat, ale originální prezentace a vkus, s nimiž můžete experimentovat, vždy zanechají dobrý dojem.
