Jak vařit solené kapradí doma

Z více než 20 000 odrůd kapradin jsou pouze 3-4 považovány za jedlé. Nejoblíbenější z nich je kapradina. Je rozšířený v zemích východní Asie. Pokud kapradinu solíte správně, můžete si na zimu naložit obrovské množství živin.

Jak solit kapradí doma

Kapradí je jedlý druh kapradiny, který roste v evropské části Ruska. Sběr rostlin začíná v květnu s příchodem tepla. Mladé kapradinové výhonky se konzumují. Říká se jim rakhi. Charakteristickým rysem výhonků je jejich zkroucený tvar, který svým vzhledem připomíná šneky. Kvůli ní mají pokrmy rachis velmi chutný vzhled.

Chuť slaného kapradí připomíná křížení hub a chřestu. Používá se k výrobě polévek, salátů a hlavních jídel. Kromě zajímavých chuťových vlastností se pokrmy vyrobené ze solené kapradinové kapradiny vyznačují užitečným složením. Hlavní výhodou produktu je vysoký obsah jódu.

Rostlina je sklizena v první polovině května. Produkt je však možné zakoupit připravený. Prodává se v obchodech prodávajících korejské pochoutky. Při samostatném sbírání rostlin byste se měli řídit následujícími zásadami:

• optimální délka natáčení je 20-30 cm;
• při stisknutí by řapíky měly vydávat skřípnutí;
• v horní části natáčení je zvlnění připomínající šneka;
• při řezání rostliny je nutné nechat pahýl 5 cm;
• po sklizni by měly být výhonky zpracovány do 10 hodin;
• pokud při dlouhodobém skladování rachis začaly tmavnout, je zakázáno je jíst.

Před vařením musí být výhonky připraveny. Zpočátku je produkt důkladně promyt. Dalším krokem je namočení na jeden den do osolené vody. Voda musí být pravidelně měněna. Následujícího dne se kapradina vaří 3 minuty. Poté můžete produkt zahřát.

Tradiční recept na solení kapradí kapradí

Čerstvé rachis lze použít do polévek, salátů a masových pokrmů. Chcete-li si však na skladě koupit produkt pro budoucí použití, musíte jej nakládat nebo solit. Tradiční recept zahrnuje použití následujících ingrediencí:

• 500 g soli;
• 1 kg kapradiny.

Recept:

1. Kapradí se důkladně promyje pod tekoucí vodou.
2. Na dno hluboké nádoby se umístí vrstva soli. Nahoře rozložte vrstvu výhonků. Musí být solené, dokud nedojdou ingredience. Horní vrstva by měla být sůl.
3. Nahoře je umístěn útlak o hmotnosti nejméně 1 kg.
4. Produkt se ponechá 2 týdny na chladném místě.
5. Po stanovené době je výsledná kapalina vypuštěna z nádoby.
6. Rostlina je rozložena do sklenic a nalita solným roztokem s přídavkem kyseliny askorbové.
7. Banky jsou srolovány obvyklým způsobem.

Rychlé solení čerstvě nakrájené kapradiny

Vaření solené kapradinové kapradiny se často provádí podle rychlejšího receptu. Solení produktu trvá jen týden.Doba skladování hotového výrobku se ale od toho nemění. Poměr složek je následující:

• 250 g soli;
• 1 kg kapradiny.

Proces vaření:

1. Každý lusk je důkladně opláchnut čistou vodou.
2. V hluboké nádobě je rostlina smíchána s hrubou solí.
3. Na vrchol produktu použijte dřevěné prkno nebo talíř.
4. Pro extrakci šťávy je do nádoby vložen útlak, který může mít malou hmotnost.
5. Po 7 dnech se výsledná šťáva vylije.
6. Výhonky jsou podbíjeny ve sklenicích a konzervovány.

Slané kapradí s kořením

Chuť kapradí v kombinaci s kořením dokáže jiskřit novými odstíny. Doplňky lze vybrat podle vašeho uvážení. Jsou v dokonalé harmonii s výhonky:

• koriandr;
• anýz;
• oregano;
• kmín;
• rozmarýn;
• muškátový oříšek.

Před solením produktu musíte připravit přísady:

• 1 kg soli;
• 500 g koření;
• 2,5 kg výhonků.

Recept:

1. Kapradina je vyřešena a zbavuje se pomalých a zkažených výhonků.
2. Rostlina je položena na dně smaltované pánve, pokrytá solí a kořením.
3. Útlak je umístěn nahoře.
4. Po 3 týdnech se dužina oddělí od šťávy a umístí se do sterilizovaných skleněných nádob.
5. Zbývající koření a solný roztok se přidají k výhonkům, poté se nádoby zkroutí.

Kapradinová kapradina, okamžitě solená ve sklenicích

Hotová kapradina se prodává v korejských obchodech. Přidává se do salátů, smažené a dušené se zeleninou nebo masem. Produkt byl distribuován na Sibiři a v asijských zemích. Tam ho najdete téměř v každém obchodě s potravinami. Cena kapradiny za 1 kg je asi 120 rublů.

Jak vařit solené kapradí kapradí v tajze

Tajga kapradina je skvělé jídlo, které se často používá místo horkého. Je to velmi uspokojivé a zdravé. Sůl během vaření by měla být velmi opatrná.

Součásti:

• 400 g kapradí kapradí;
• 400 g kuřecích prsou;
• jedna cibule;
• rostlinný olej;
• 200 g zakysané smetany;
• pepř a sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Namočená kapradina se vaří 7 minut a poté se rozřezá na malé kousky.
2. Nakrájejte kuřecí prsa na kostky.
3. Cibule se smaží na horké pánvi do zlatova.
4. Vložte kuřecí maso do pánve, osolte a smažte, dokud nebude měkké.
5. Dalším krokem je přidat kuře zakysanou smetanu a kapradinu.
6. Po 3-4 minutách se miska odstaví z ohně.

Pravidla ukládání

Čerstvé kapradiny se nesmí skladovat déle než jeden den. Proto se doporučuje solit ho co nejrychleji, dokud produkt neztratí své příznivé vlastnosti a nezalesní. Sušená rostlina je použitelná několik let, je-li skladována v plátěných pytlích. Doba použitelnosti slaného produktu je 2–3 roky.

Můžete jej skladovat při jakékoli teplotě. Je však vhodné plechovky vyjmout na místě chráněném před slunečním zářením.

Co lze vařit ze slané kapradiny

Existuje mnoho receptů na vaření solené kapradí. Lahodné pokrmy jsou perfektní jak pro zdobení slavnostního stolu, tak pro každodenní použití. Výhonky jsou předem namočeny ve studené vodě po dobu 24 hodin. To je nezbytné k izolaci soli.

Kapradinový salát s vejcem

Složení:

• 3 vařená vejce;
• 40 g připravené kapradiny;
• jedna nakládaná okurka;
• jedna cibule;
• 100 g majonézy;
• 3 stroužky česneku.

Proces vaření:

1. Jemně nasekané kapradiny a cibuli, pak dusíme na pánvi po dobu 5 minut.
2. Zatímco se výhonky ochladí, nakrájejte okurku a vařená vejce.
3. Složky jsou smíchány a ochuceny majonézou.
4. Vložte salát na talíř pomocí kulatého tvaru. Pokud je to žádoucí, jídlo je zdobeno bylinkami.

Vepřová kapradina

Složení:

• jeden fenykl;
• 30 ml sójové omáčky;
• 600 g kapradí;
• jedna chilli paprička;
• rostlinný olej - na smažení;
• 300 g vepřového masa.

Recept:

1. Kousky masa se na obou stranách osmahnou na rozpáleném oleji.
2. Fenykl a pepř jsou nasekané a smažené na samostatné pánvi.
3. Kapradina se přidá k výsledné směsi, aniž by se drtila.
4. Na konci vaření přidejte do pánve maso a sójovou omáčku.
5. Při podávání může být jídlo zdobeno černým sezamem.

Kuřecí salát

Solený kapradinový salát s kuřecím masem se podává teplý. Může být použit jako samostatný pokrm nebo v kombinaci s jakoukoli přílohou. K přípravě salátu budete potřebovat:

• 3 cibule;
• 300 g kuřecího filé;
• 300 g výhonků;
• koření podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Cibule a kuře se nakrájejí na kostky a posílají se na pánev s rozpáleným olejem. Během smažení přidejte sůl a pepř.
2. Na konci vaření masa přidejte předem namočenou rostlinu a případné koření.
3. Po 3 minutách je hotová miska vyjmuta ze sporáku.

Závěr

Solení kapradí je nutné v souladu s receptem. Chuť a užitečné vlastnosti do značné míry závisí na tom, jak byl produkt zpracován. Při správném vaření pomůže kapradí diverzifikovat stravu a obohatit tělo o užitečné prvky.

Doporučené položky

Solený kapradinový salát: 12 receptů s fotografiemi

Recepty na avokádový a krabí salát

Pampeliškový salát: výhody a poškození

Recepty na kuřecí salát z avokáda

Salát z kapradin v korejštině: s mrkví, s masem, pikantní

Recepty na avokádový salát z tuňáka

Tatarák z lososa s avokádem

Krevetový a avokádový salát: recepty s vejcem, rukolou, piniovými oříšky

Recepty z avokáda quinoa