Zlomené okurky: recepty na výrobu čínských salátů

Moderní doba globalizace vám umožní lépe se seznámit s tradiční kuchyní mnoha národů světa. Recept na lámané okurky v čínštině si každým rokem získává v mnoha zemích stále větší oblibu. Variabilita při přípravě tohoto pokrmu umožňuje každému vybrat si perfektní kombinaci ingrediencí pro sebe.

Co jsou to „zlomené okurky“ a proč se jim tak říká

Tradiční čínský recept je každým dnem stále populárnější. Hlavním úkolem poražených okurek v čínském stylu je zvýšit chuť k jídlu před jídlem. Pro tyto účely jsou často dochucovány pikantním kořením a různými příchutěmi.

Zlomená zelenina v čínštině dostala svůj název podle původního způsobu vaření. Okurky jsou nakrájeny na kousky, vloženy do sáčku s česnekovými stroužky, poté je pevně uzavřen a mírně poražen malým šlehačem nebo válečkem. Je důležité, aby zelenina rychle odšťavňovala, aby byla lépe nasycena dalšími příchutěmi.

Obsah kalorií v drcených okurkových salátech

Klasický recept má mírně vysoký obsah kalorií. Protože okurky obsahují pouze vodu a malé množství sacharidů, hlavní energetickou zátěž nesou mastné přísady - sójová omáčka a rostlinné oleje.

100 g poražených čínských okurek obsahuje:

• bílkoviny - 7 g;
• tuky - 15 g;
• sacharidy - 3 g;
• kalorie - 180 kcal;

V závislosti na receptu použitém na drcené okurky se celková energetická hodnota čínského salátu může mírně lišit. Přidání masové složky zvyšuje procento obsahu bílkovin. Pokud se do salátu přidá med nebo ořechy, stane se více sacharidovým.

Jak vyrobit rozbité okurky v čínštině

Hlavní složkou takového občerstvení je zelenina. Chcete-li získat perfektní fotografii receptu z rozbitých okurek, měli byste k výběru produktů přistupovat co nejodpovědněji. Dlouhosrsté odrůdy jsou nejlepší pro zlomené okurky. Aby si hotový výrobek zachoval svoji šťavnatost, neměli byste brát příliš starou zeleninu.

Mezi další přísady, které musíte mít, patří česnek, sójová omáčka, rýžový ocet a sezamový olej. Stojí za to upřednostnit osvědčené kvalitní výrobky, které neobsahují velké množství dalších nečistot - sůl, cukr a koření. Připravený čínský salát je lepší solit, okorenit a okorenit těsně před podáváním. Je třeba si uvědomit, že přísady svačinu již obsahují velké množství soli a cukru, proto v mnoha receptech tyto složky prostě chybí.

Čerstvost je nejdůležitějším detailem jídla. Zlomené okurky nejsou připraveny pro budoucí použití. Musí být podávány a konzumovány ihned po přípravě. Jinak budou mít čas na marinování a ztrátu svých nejdůležitějších spotřebitelských kvalit.

Tradiční drcený okurkový salát

Toto je nejjednodušší čínský recept na svačinu a vyžaduje minimum přísad. Tato metoda vám umožní vychutnat si bohatou chuť bez dalších odstínů.

K přípravě takového salátu budete potřebovat:

• 4 okurky;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet;
• sůl a cukr podle chuti;
• malá banda petrželky.

Zelenina je podélně nakrájena, semena jsou odstraněna a poté rozdělena na několik velkých kusů. Dají se dohromady s nasekaným česnekem. Z vaku je odstraněn vzduch a uzavřen. Poté jsou okurky odraženy dřevěným válečkem.

Dále se do sáčku nalije sezamový olej, rýžový ocet a sójová omáčka. Podle chuti se přidá trochu soli nebo cukru. Všechny ingredience jsou dobře promíchány v sáčku a rozloženy do hlubokého talíře. Posypte salát jemně nasekanou petrželkou a podávejte.

Zlomené okurky se sezamovými semínky

Sezamová semínka nejen zdobí hotové občerstvení, ale také mu dodávají další chuťové poznámky. Dokonale se párují se sójovou omáčkou a rýžovým octem. Tento předkrm může být ideální pro masové nebo rybí pokrmy.

K přípravě salátu z rozbitých okurek použijte:

• 500 g hlavní složky;
• 5 stroužků česneku;
• 10 ml rýžového octa;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• 10 ml sójové omáčky;
• 2 lžíce. l. sezamová semínka.

Stejně jako v předchozím receptu jsou okurky nakrájeny na poměrně velké kousky a poraženy v sáčku spolu s nasekaným česnekem. Jakmile je zelenina odšťavena, nalije se do sáčku ocet, sójová omáčka a sezamový olej. Hotové čínské občerstvení dejte na talíř, posypte sezamovými semínky a dobře promíchejte.

Zlomené čínské okurky s česnekem a koriandrem

Asijská kuchyně ve svých receptech velmi aktivně používá různé přísady ke zvýšení vůně hotových pokrmů. Shromážděný česnek a koriandr jsou skutečnou aromatickou bombou, které neodolá žádný labužník.

K takovému občerstvení budete potřebovat:

• 4-5 okurek;
• 4 stroužky česneku;
• banda koriandru;
• 1-2 lžíce. l. sójová omáčka;
• 10 ml sezamového oleje;
• 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet.

Okurky jsou nakrájeny na malé kousky, smíchány s česnekem a poraženy dřevěným kladivem nebo válečkem. Poté se k nim přidá nasekané koriandr a sojová omáčka. Před podáváním je pokrm také ochucený octem a sezamovým olejem.

Zlomené okurky v čínštině: recept s kešu oříšky a sójovou omáčkou

Ořechy přispívají k tomu, že je svačina plnší a výživnější. Takový salát z rozbité zeleniny může dobře fungovat jako plnohodnotné jídlo. K přípravě jedné porce budete potřebovat:

• 150 g okurky;
• 30 g kešu;
• 2 lžíce. l. sójová omáčka;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. rýžový ocet;
• koriandr;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• ½ lžičky Sahara.

V tomto receptu se obvaz připravuje samostatně. Za tímto účelem smíchejte všechny přísady v misce, kromě nakrájených okurek a ořechů. Zelenina je nakrájena na tyčinky a poražena hřbetem nože. Ořechy jsou rozloženy celé do misky. Zlomené okurky se smíchají s dresinkem, posypou kešu a servírují.

Čínský okurkový salát s medem a arašídy

Sladká chuť takového předkrmu nezanechá lhostejného žádného labužníka. Arašídy dodávají pokrmu sytost. 1 polévková lžíce. l. med pro 4 okurky v tomto receptu nahrazuje sezamový olej.

Mezi ostatní složky se používají:

• 100 g arašídů;
• 20 ml sójové omáčky;
• 2 lžíce. l. rýžový ocet;
• 4 stroužky česneku.

Okurky jsou nakrájeny a poraženy v plastovém sáčku spolu s drceným česnekem. Nalije se do nich omáčka, med a ocet. Na talíř dáme dobře promíchaný salát z drcených okurek a posypeme nasekanými arašídy.

Zlomený okurkový salát s masem a vinným octem

Nejuspokojivější možností pro přípravu čínského občerstvení je metoda s přidáním masa. Nejautentičtějším přístupem k asijské kuchyni je přidání libového vepřového masa.Pokud je to požadováno, může být nahrazeno kuřecími prsy, krůtími nebo libovými hovězím masem. Průměrný poměr masa k drceným okurkám je 1: 2. Ingredience pro recept jsou stejné jako v předchozích verzích.

200 g ovoce se nakrájí na kousky a rozšlehá se přidáním česnekové hmoty. Nalije se do nich vinný ocet, sójová omáčka a sezamový olej. Maso se nakrájí na tyčinky a smaží se na rozpálené pánvi, dokud se neobjeví lehká kůra. Přidá se do hotového rozdrceného okurkového salátu a podává se.

Čínské drcené okurky s citronovou šťávou

Mnoho asijských ingrediencí může být nahrazeno tradičnějšími evropskými přísadami. U zlomené zeleniny funguje citronová šťáva jako obvaz. Dokonale plní funkci stimulace chuťových receptů, zvyšuje chuť k jídlu.

K přípravě takového jídla v čínštině budete potřebovat:

• 300 g čerstvého ovoce;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• 3 stroužky česneku;
• 10 ml sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• malá banda koriandru.

Zelenina je nakrájena na polovinu a semena odstraněna. Zbývající dřeň se nakrájí na velké kousky, vloží se do sáčku spolu s česnekem a rozbije se na ně dřevěnou paličkou. Nasekané okurky jsou ochucené citronovou šťávou, omáčkou a máslem, poté posypané jemně nasekaným koriandrem.

Pikantní drcený okurkový salát

Fanoušci slanějšího občerstvení mohou diverzifikovat hotový výrobek dalšími přísadami. Červené papriky nebo čerstvé chilli jsou nejlepší pro drcené okurky. Jejich počet se může lišit v závislosti na preferencích chuti.

V průměru na vaření 500 g zlomených okurek budete potřebovat:

• 2 středně velké chilli papričky;
• 4 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet;
• zelené a sezamová semínka podle chuti.

Nejprve si musíte připravit obvaz. K tomu jsou všechny tekuté složky smíchány v samostatné nádobě s česnekovou hmotou, sezamovými semínky a jemně nasekanými bylinkami. Zatímco čínský obvaz na zlomené okurky je naplněn, můžete si zeleninu připravit sami. Semena se vyjmou z pepře a nakrájí se na malé kousky. Okurky jsou nakrájeny na plátky a odraženy hřbetem nože. Všechny ingredience jsou smíchány v misce na salát a podávány.

Lehce solené nakládané okurky

Aby byly výrobky více nasycené vůněmi a kořením, musíte je trochu déle držet s česnekem. Při tomto způsobu vaření se v čínštině ztrácí hlavní složka lámané zeleniny - její čerstvost. Chuť se však stává jasnější a intenzivnější.

K přípravě porce salátu z 500 g čerstvých okurek budete potřebovat:

• 5 stroužků česneku;
• banda kopru;
• banda koriandru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej.

Zelenina je nakrájena na malé klíny a zpracována dřevěným válečkem. Zlomené okurky jsou vloženy do sáčku spolu s česnekem, bylinkami a jinými kořením. Pro úplnou připravenost se miska uchovává 2-3 hodiny a teprve poté se podává.

Zlomený okurkový salát s rajčaty

Ostatní zelenina může dokonale doplnit čínské občerstvení. Nemusíte porazit rajčata na vaření - oni sami jsou docela šťavnatí. Nasekaná zelenina se jednoduše promění na kaši, proto by měla být do pokrmu přidána čerstvá.

Na salát z rozbitých okurek v čínštině s rajčaty použijte:

• 300 g hlavní složky;
• 200 g čerstvých rajčat;
• 4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 10 ml sezamového oleje;
• 10 ml rýžového octa;
• zelené podle chuti.

Nakrájejte okurky na plátky a porazte je v sáčku spolu s nasekaným česnekem. Poté se do rozšlehané zeleniny přidají rajčata a další přísady. Vše dobře promíchejte a vložte do hlubokého talíře. Hotový salát posypeme bylinkami a podáváme.

S tím, co můžete servírovat zlomené okurky v čínštině

Tradiční čínské jídlo z drcené zeleniny je zcela samostatné.Podává se před hlavním jídlem, aby se uklidnila chuť k jídlu. Proto na fotografii autentických restaurací zřídka najdete salát z drcených okurek jako přílohu nebo ve spojení s jakýmkoli jiným pokrmem.

V jiných oblastech planety lze zlomené okurky použít nejen jako samostatné jídlo před dalším jídlem. Předkrm je ideální pro pokrmy z vepřového, hovězího nebo drůbežího masa. Zlomené okurky jsou také skvělé ke grilovaným nebo pečeným rybám. Takové jídlo se také často používá během velkých svátků jako další salát nebo předkrm.

Závěr

Recept na čínskou zlomenou okurku je skvělou volbou pro lahodný snackový salát. Velká variabilita vaření vám umožňuje vybrat si perfektní vyvážení chutí z různých surovin. Zelenina je skvělá jak jako samostatné jídlo, tak jako doplněk uspokojivějších receptů.

Doporučené položky

Solený kapradinový salát: 12 receptů s fotografiemi

Salát ve tvaru koule na novoroční stůl

Jak si vyrobit myš s vajíčkem na zdobení salátů

Salát Oblíbený manžel: s uzenými prsy, houbami, rajčaty

Rybí salát v rybníku se šproty: fotografie + recepty

Salátový malachitový náramek s kiwi: 10 podrobných receptů s fotografiemi

Salát Monomakh's Hat: klasické recepty s kuřecím masem, hovězím masem, bez masa

Chafan salát: klasický recept s kuřecím masem, hovězím masem, zeleninou

Salát z růžového plameňáka: s krabími tyčinkami, krevetami, 6 nejlepších receptů