Třešňová omáčka na zimu: na maso, na dezert, na kachnu, na krůtu

Třešňová omáčka na zimu je přípravek, který lze použít jak jako kořeněnou omáčku k masu a rybám, tak jako polevu k dezertům a zmrzlině. Použitím různých ingrediencí můžete změnit chuťové vlastnosti produktu a přizpůsobit ho svým chuťovým preferencím.

Jak připravit třešňovou omáčku na zimu

Třešňová omáčka se často označuje jako labužnická alternativa kečupu. Je univerzální, protože se hodí nejen k hovězímu, krůtímu a jinému masu, ale hodí se také k bílým rybám a dezertům. Kyselost v omáčce pomáhá neutralizovat obsah přebytečného tuku v pokrmu, jako je pečené vepřové maso. Současně s úspěšným hraním s receptem můžete získat novou originální chuť.

Výběr správných základních ingrediencí je zásadní. Pro omáčku je lepší vzít višně. To dodá chuti větší expresivitu. Pokud potřebujete vyvážit chuť, můžete přidat cukr nebo med.

Bobule jsou předem tříděny, poté dobře opláchnuty a odstraněna stopka. V případě potřeby kost odstraňte, předem vyberte typ zahušťovadla. V této funkci může působit kukuřičný škrob, potravinářská guma a mouka.

Podle toho, jaká konzistence je potřeba, se třešně pomelou nebo nakrájejí na malé kousky. Druhá možnost se nejčastěji používá při přípravě třešňové omáčky na dezerty.

Chuť bobulové omáčky můžete obohatit přísadami. Do omáčky se zavádí alkohol, suché koření, aromatické byliny, koření a ovocná šťáva. Recept na maso umožňuje použití sójové omáčky, koriandru, celeru, chilli a různých druhů paprik.

Třešňová omáčka by měla být srolována do sterilizovaných nádob a skladována na chladném místě.

Klasická univerzální třešňová omáčka na maso

Třešňové tóny v omáčce skvěle odstraní chuť jakéhokoli masa a dodají pokrmu pikantní chuť.

Měli byste připravit:

• třešně (čerstvé) - 1 kg;
• kukuřičný škrob - 20 g;
• balzamikový ocet - 150 ml;
• sůl - 15 g;
• cukr - 150 g;
• koření.

Třešňová omáčka může zdobit pokrm a dodávat masu sladkou a kyselou chuť.

Krok za krokem vaření:

1. Opláchněte bobule, odstraňte semínka a vše vložte do hrnce.
2. Přidejte sůl, cukr a koření a vše přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu, duste dalších 4-5 minut, poté přidejte ocet.
4. Vařte další půl hodiny.
5. Kukuřičný škrob zřeďte trochou vody, dobře promíchejte a jemně přidejte do omáčky.
6. Vařte další 2–3 minuty a výsledný produkt nechejte mírně vařit (3–4 minuty).
7. Uspořádejte do sterilizovaných nádob, ochlaďte a uložte do sklepa.

Pokud je to žádoucí, můžete třešně porazit tyčovým mixérem před přidáním škrobu.

Recept na omáčku z kachní třešně

Kachní verze má zvláštní pikantní chuť, která se získává kombinací vanilky a hřebíčku.

Měli byste připravit:

• třešeň - 750 g;
• stolní červené víno - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• cukr - 60 g;
• vanilin - 5 g;
• mouka - 40 g;
• hřebíček - 2 ks.

Při vaření omáčky můžete přidat bylinky: bazalku, tymián

Krok za krokem vaření:

1. Nalijte víno do hrnce a přiveďte k varu.
2. Přidejte cukr, vanilin, hřebíček a vařte dalších 5 minut.
3. Pošlete bobule na pánev.
4. Smíchejte mouku a vodu, zbavte se hrudek.
5. Přidejte směs do vroucí omáčky a vařte do zhustnutí.
6. Jemně naaranžujte do sterilizovaných nádob a víčka stočte.

Během vaření můžete přidat suché bylinky, jako je bazalka a tymián.

Recept na tureckou třešňovou omáčku

Tento recept na omáčku z třešní a koření z masa lze použít při přípravě na jakoukoli důležitou dovolenou. Hodí se k krůtám, bílým rybám a může být alternativou ke slavnému narsharabu (omáčka z granátového jablka).

Recept jde dobře s krůtím masem a bílými rybami

Měli byste připravit:

• zmrazené třešně - 900 g;
• jablka - 9 ks .;
• oregano (suché) - 25 g;
• koření (koriandr, skořice, mletý černý pepř) - každé 2 g;
• sůl - 15 g;
• cukr - 30 g;
• rozmarýn (suchý) - podle chuti.

Kroky:

1. Oloupejte jablka, nakrájejte na klíny a vložte do hlubokého hrnce.
2. Přidejte trochu vody a zapalte. Dusíme, dokud nezměkne, poté rozšleháme ponorným mixérem na homogenní pyré (můžete použít hotový výrobek).
3. Rozmrazujte třešně při pokojové teplotě.
4. Složte bobule a pyré do hrnce, přidejte 50 ml vody a dobře zahřejte po dobu 5-7 minut.
5. Do směsi třešní a jablek přidejte koření, sůl, cukr a rozmarýn a vařte dalších 5 minut.
6. Odstraňte z tepla a promíchejte ručním mixérem.
7. Vraťte omáčku na sporák a vařte dalších 5 minut.
8. Rozprostřete ve sterilizovaných nádobách a víčka stočte.

Vložte část omáčky (20 - 30 g) do malé nádoby a po vyčkání, až vychladne, můžete vyhodnotit tloušťku výsledné ovocné a bobulové omáčky. Pokud je to nutné, můžete kastrol vrátit do sporáku a znovu ohřát zředěním vodou. Nebo naopak odpařte přebytečnou tekutinu tím, že omáčku podusíte na mírném ohni.

Zimní třešňová omáčka s česnekem

Česnek dodává třešňové omáčce mimořádnou štiplavost a je nezbytný při podávání s pečeným hovězím masem. Chuť směsi můžete vylepšit malou porcí chilli.

Měli byste připravit:

• třešeň - 4 kg;
• cukr - 400 g;
• česnek - 300 g;
• červená chilli paprička - 1 ks .;
• sójová omáčka - 70 ml;
• kopr (sušený) - 20 g;
• koření "Khmeli-suneli" - 12 g.

Česnek dělá omáčku pikantní a lze ji podávat s hovězím masem

Kroky:

1. Třídit bobule, opláchnout, odstranit stopku a kosti.
2. Třešně rozemlejte v mixéru do hladka.
3. Směs dejte do hrnce a vařte 20-25 minut na středním ohni.
4. Oloupaný česnek a pepř pošlete do mixéru, vše promíchejte do kaše.
5. Do vývaru přidáme cukr, sojovou omáčku, kopr, směs chmele a česneku.
6. Zatemněte na mírném ohni po dobu další půl hodiny a pečlivě naaranžujte do sterilizovaných nádob.

Zmrazená třešňová omáčka

Mražené třešně lze zakoupit téměř v každém obchodě, bez ohledu na roční období. Horlivé ženy v domácnosti často zmrazují bobule, protože předtím odstranily všechna semena.

Měli byste připravit:

• zmrazené třešně - 1 kg;
• kukuřičný škrob - 50 g;
• citronová šťáva - 50 ml;
• med - 50 g;
• voda - 300 ml.

Fotorecept na třešňovou omáčku k masu je následující:

1. Vložte bobule a med do hrnce, vše zalijte vodou a přiveďte k varu.
   
2. Rozpusťte kukuřičný škrob ve 40 ml vody a pošlete jej do hrnce. Vařte za stálého míchání, dokud nezhustne.
   
3. Odstavte z ohně, přidejte citronovou šťávu, promíchejte a podávejte se steakem.
   

Tuto omáčku můžete skladovat v chladničce po dobu 2 týdnů.

Recept na omáčku z třešňové želatiny

Želatina je přírodní zahušťovadlo přírodního původu, které se nejčastěji používá při přípravě aspiku z masa, ryb, ovocných želé a marmelád.

Měli byste připravit:

• třešeň - 900 g;
• cukr - 60 g;
• instantní želatina - 12 g;
• hřebíček - 3 ks .;
• koňak - 40 ml.

Želatina se používá v omáčce jako přírodní zahušťovadlo

Krok za krokem vaření:

1. Třídit bobule, umýt, odstranit stopky a dát do hrnce se silným dnem.
2. Přidejte 50 ml vody a duste na středním ohni po dobu 15-20 minut.
3. Přidejte cukr, hřebíček, přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni po dobu 3-5 minut.
4. Želatinu rozpustíme ve vodě.
5. Pošlete želatinu a koňak do pánve s kompozicí.
6. Vše dobře promíchejte a vařte 1 minutu.

Omáčka se nalije do sterilizovaných nádob nebo po vychladnutí se odešle do chladničky pro skladování (ne déle než 15 dní).

Třešně lze stejně dobře nahradit švestkami. Pokud je plánováno podávání dětem, je z receptu odstraněn alkohol.

Recept na skořicovou a višňovou omáčku

Kombinace skořice a třešní je typická pro pečivo a dezerty. Pokud však zavedete takové koření jako chmele-suneli, pak bude omáčka vynikajícím doplňkem masové a zeleninové oblohy.

Měli byste připravit:

• bobule - 1,2 kg;
• voda - 100 ml;
• cukr - 80 g;
• sůl - 8 g;
• stolní červené víno - 150 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• chmel-suneli - 15 g;
• skořice - 7 g;
• feferonka (mletá) - 8 g;
• kukuřičný škrob - 20 g;
• petržel nebo koriandr - 50 g.

Můžete použít nejen víno, ale také třešňový nebo bobulový likér, stejně jako koňak

Kroky:

1. Třídit bobule, umýt, oddělit semínka a pomocí mixéru rozdrtit na bramborovou kaši.
2. Směs vložte do silnostěnné litinové pánve a přiveďte k varu.
3. Odstavte mírný oheň, přidejte olej, sůl, cukr, chmele suneli, skořici a feferonku.
4. Nasekejte zeleninu a pošlete ji na pánev.
5. Přidejte víno a duste 2-3 minuty.
6. Rozpusťte škrob ve 100 ml vody a tenkým proudem jej pošlete do třešňové omáčky.
7. Přiveďte k varu, vařte 1 minutu a odstavte z ohně.

Místo vína můžete použít třešňový nebo bobulový likér nebo koňak, ale v menším množství.

Sladká třešňová omáčka na zimu s palačinkami a palačinkami

Sladká třešňová poleva může být podávána nejen se zmrzlinou, palačinkami nebo palačinkami, ale také s tvarohovým kastrolem, tvarohovými koláčky nebo knedlíky.

Měli byste připravit:

• třešeň - 750 g;
• kukuřičný škrob - 40 g;
• cukr - 120 g;
• voda - 80 ml;
• koňak nebo likér (volitelně) - 50 ml.

Sladká poleva může být podávána s palačinkami nebo palačinkami nebo natřena na chleba

Kroky:

1. Vložte čisté bobule do hrnce a přikryjte cukrem.
2. Hořte, vařte 10 minut a jemně promíchejte dřevěnou špachtlí.
3. Škrob zřeďte v 80 ml vody.
4. Zabijte bobule v bramborové kaši ponorným mixérem, nalijte škrob a brandy tenkým proudem.
5. Směs se přivede k varu a vaří se další 2 minuty.
6. Nalijte do připravených sterilizovaných nádob a uzavřete.

Polevu lze použít k natírání dortů a zdobení dortů.

Jak si vyrobit provensálskou bylinkovou třešňovou omáčku

K přípravě této omáčky je vhodnější koupit v obchodě směs provensálských bylin. Gurmáni si však mohou samostatně zakoupit rozmarýn, tymián, šalvěj, bazalku, oregano a majoránku.

Měli byste připravit:

• třešeň - 1 kg;
• směs provensálských bylin - 50 g;
• kukuřičný škrob - 10 g;
• feferonka (mletá) - podle chuti;
• vinný ocet (červený) - 80 ml;
• sůl - 15 g;
• med - 50 g;
• čerstvý tymián - 40 g

Lze přidat rozmarýn, tymián a šalvěj

Kroky:

1. Umyté bobule sklopte do hrnce.
2. Přidejte koření, med a bylinky.
3. Přiveďte k varu a vařte dalších 30 minut.
4. Škrob se rozpustí v 50 ml vody a tenký proud se přidá ke směsi.
5. Nalijte vinný ocet.
6. Vařte další 2 minuty a odstavte z ohně.
7. Nasekejte čerstvý tymián a přidejte do třešňové omáčky.

Třešňová omáčka se podává s hovězím masem, tilapií nebo jasmínovou rýží.

Pravidla ukládání

Položky třešňové omáčky na zimu můžete uložit v suterénu, pokud je dům soukromý, nebo v bytě. V druhém případě lze úložiště uspořádat ve skříni, na mezipatře nebo ve „studené skříni“ pod oknem v kuchyni.Je pravda, že takové struktury jsou poskytovány pouze ve starých domech.

V moderních bytech jsou často vestibule, které oplocují část schodiště. Tam můžete také skladovat zeleninové nebo ovocné a bobulové přípravky.

Vynikající úložné místo je lodžie. Na něm pomocí nejjednodušších polic a příček můžete zkonstruovat celou část pro zachování. Hlavní podmínkou je nepřítomnost přímého slunečního světla, proto je část okna sousedícího s odkládacím prostorem ztmavená. Nezapomeňte také na teplotu a vlhkost v místnosti. V tomto ohledu musí být balkon pravidelně větrán.

Závěr

Třešňová omáčka na zimu je originální univerzální koření, které vám umožní obohatit chuť horkého jídla nebo sladkého dezertu. Většina receptů je jednoduchá a přístupná pro začátečníky. Pokud připravujete přípravky ze své vlastní sklizně, pak vás budou stát docela levně.

Doporučené položky

Brusinková omáčka na maso

Chokeberry omáčka na maso

Hrušková omáčka na zimu s masem

Broskvové čatní na zimu

Avokádová omáčka: recept s guacamole s fotografií

Recept na tatarák z avokádového tuňáka

Recepty z avokádové majonézové omáčky

Lišková omáčka se smetanou: recepty krok za krokem s fotografiemi

Oyster houbová omáčka se smetanou: recepty s fotografiemi