Obsah
Kečup z červeného rybízu se hodí k obloha a masovým pokrmům. Má sladkou a kyselou chuť. Konzervuje se na zimu z čerstvých nebo zmrazených bobulí. Připravená omáčka obsahuje mnoho užitečných látek, protože červené bobule během zpracování neztrácí své kvality.
Užitečné vlastnosti rybízového kečupu
Červený rybíz je bohatý na kyselinu askorbovou. Obsahuje vitamíny B, včetně pyridoxinu, thiaminu, kyseliny listové a kyseliny pantothenové. Složení obsahuje pektin, antioxidanty, karoten a stopové prvky:
- draslík;
- žehlička;
- hořčík;
- sodík;
- fosfor;
- vápník.
Červený rybíz reguluje hydrobalance v těle. Zlepšuje vstřebávání bílkovin. Zvyšuje imunitu a pomáhá tělu bojovat s virovými chorobami. Pozitivně působí na funkci střev. Eliminuje zácpu, plýtvání a toxiny. Normalizuje metabolismus.
Pravidelná konzumace bobulí posiluje krevní cévy a zlepšuje strukturu pokožky a vlasů. Pomáhá chránit vizuální aparát. Mírně zvyšuje krevní tlak. Odstraňuje cholesterol a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Stimuluje regenerační procesy. Pomáhá bojovat proti depresi.
Složení
Každá žena v domácnosti má na zimu vlastní recept na kečup z červeného rybízu. Klasika zahrnuje:
- červený rybíz - 1 kg;
- mleté chilli - 0,25 lžičky;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- hřebíček - 2 ks .;
- mletý zázvor - 0,5 lžičky;
- kari - 0,5 lžičky;
- kurkuma - 0,5 lžičky;
- mletá paprika - 0,5 lžičky;
- pepře - 2 ks .;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- cukr - 2 šálky;
- bobkový list - 3 ks
Chcete-li připravit kečup z červeného rybízu, musíte si předem připravit kuchyňský robot, mixér nebo síto. Vezměte si hluboký kastrol, budete jej potřebovat k vaření, lžíci a čajovou lžičku k míchání a přidávání příhod. Vytáhněte čistý ručník. Sterilizujte nádoby a víčka předem.
Recept na kečup z červeného rybízu na zimu
Po přípravných opatřeních začnou připravovat kečup z červeného rybízu:
- Rybíz se roztřídí a umyje. Pokud je bobule zmrzlá, musí se nechat přirozeně rozmrazit při pokojové teplotě. Vložte cedník a nechte vodu odtéct. Nemusíte oddělit větve od bobulí. Přímo v cedníku se rybíz nalije vroucí vodou a mírně zbledne.
- Bobule se drtí sítem pomocí drcení. Výsledný koláč se vyhodí a ze šťávy z dužiny se připraví kečup.
- Výsledná šťáva se nalije do připraveného kastrolu. Výše uvedené komponenty jsou do něj přidány podle seznamu. Vše důkladně promíchejte a trochu posolte. Zbytek soli se přidá na konci vaření, jinak může být kečup přesolený.
- Výsledná hmota se zahřeje na vysokou teplotu a přivede se k varu. Aby se jídlo nespálilo, je neustále mícháno. Vařte 6-8 minut. Poté pěnu odstraňte. Ochutnejte kečup. Pokud se zdá, že není dostatek soli nebo pepře, přidejte další koření.
- Z omáčky je vytažen bobkový list. Kečup se nalije do předem připravených sterilizovaných nádob. Víčka jsou umístěna na sklenicích, ale neutahujte je. Sklenice omáčky se vloží do hrnce s vroucí vodou a sterilizuje se 15 minut.
- Sterilizovaná nádoba je pevně uzavřena víkem. Otočte a položte na víko. Zabalte ho teplým hadříkem. Nechejte v tomto stavu po dobu 8-12 hodin.
Výše je uveden způsob výroby klasické omáčky z červeného rybízu. Chcete-li mírně změnit jeho chuť, můžete k němu přidat:
- Česnek a bazalka. Na jeden kilogram bobulí vezměte tři stroužky česneku a tři větve bazalky. Česnek se nastrouhá a bazalka se jemně naseká nožem. Přísady se přidávají do kečupu spolu se zbytkem přísad.
- Oranžová kůra. Kůra pomeranče je zmrazená a strouhaná na jemném struhadle a přidává se na začátku vaření. U 1 kg rybízu vezměte kůru ze 4 pomerančů. Kůru nemusíte zmrazovat, ale odstraňte kůru z pomeranče pomocí struhadla, dokud se neobjeví bílá houbovitá kůže.
- Máta. Dodává pokrmu koření. Na 1 kg surovin se vezme 12-15 lístků máty. Přidejte kečup současně s jiným kořením na začátku vaření.
- Rajčatová pasta. Je to konzervační prostředek a pomáhá udržovat omáčku neporušenou po dobu až tří týdnů. Vezměte 100 g těstovin na sklenici strouhaných bobulí.
Pokud je omáčka připravena na zimu, použijí se přírodní konzervační látky. Cukr, ocet a sůl se přidávají v první fázi vaření spolu se zbytkem ingrediencí. Na konci vaření se nalije čerstvě vymačkaná citronová šťáva, poté se jídlo vaří další dvě minuty. Z důvodu konzervace se do omáčky přidává rajčatová pasta, která se přidává na konci procesu vaření.
Pokud kečup není nutné delší dobu skladovat, je připraven bez konzervantů. V tomto případě bude jeho chuť měkčí.
Nejlepší je brousit bobule sítem. Pokud se však zpracovává velké množství rybízu, použije se k urychlení procesu mixér.
K čemu se podává rybízový kečup
Omáčka z červeného rybízu se hodí k masovým, kachním, krůtím nebo kuřecím masům. Příznivě to zahájí chuť grilování. Hodí se ke smaženému a vařenému masu. Může se jíst s jakoukoli přílohou: rýže, těstoviny, pohanka, brambory. Zajímavá chuť se získá při použití této omáčky s palačinkami.
Kečup se konzumuje s domácím lavashem, chlebem, sýrem a studeným občerstvením. Má sofistikovanou chuť a hodí se k jakémukoli pokrmu.
Omáčka se přidává nejen do hotového jídla, ale také se používá při vaření: při smažení, dusení a během vaření.
Obsah kalorií
Červený rybíz má nízký obsah kalorií. Na 100 g je 43 kalorií. Kečup obsahuje kromě rybízu také cukr a koření. Dodávají produktu energetickou hodnotu a zvyšují počet kalorií na 160 na 100 g.
Podmínky skladování
Dlouhodobé tepelné ošetření zvyšuje trvanlivost omáčky, ale snižuje množství cenných složek v ní. Pokud plánujete jíst kečup bezprostředně po vaření, pak se nevaří, ale jednoduše smíchá všechny komponenty a uloží se do chladničky. V této formě jej lze uložit až dva týdny.
Omáčka z červeného rybízu na zimu je skladována v suché a chladné místnosti. Pokud je kečup pevně uzavřen víkem a sterilizován, je trvanlivost osmnáct měsíců. Po otevření plechovky se doba použitelnosti produktu zkrátí na týden.
Závěr
Kečup z červeného rybízu je skvělou alternativou k omáčkám z obchodu. Je přírodní a neobsahuje umělé konzervační látky ani barviva. Obsahuje mnoho živin. Může být vařený podle vašich představ, kořeněný nebo kořeněný. A aby vás její chuť neomrzela, musíte experimentovat a do jejího složení zahrnout různé přísady.
