Obsah
Deštníkové houby dostaly své jméno pro svou podobnost s doplňkem. Někdy jsou nezaslouženě obcházeni, zaměňováni s nepoživatelnými muchomůrkami. Ani zkušení milovníci „tichého lovu“ ne vždy opravdu ocení dary lesa. Existuje mnoho receptů s fotografiemi smažených hub deštníků. Přesto se houby často nesklízejí, protože navenek připomínají jedovatou muchomůrku. Abyste si s ním nezaměňovali deštníky, musíte věnovat pozornost noze. Jedlé houby mají na sobě „sukni“, která se snadno pohybuje nahoru a dolů. V jedovatém analogu je pevně připevněn k noze. Smažení deštníků v kombinaci s bramborami, cibulí a dalšími přísadami není vůbec obtížné, ale potěšení z jídla bude skvělé, protože chutnají jako kuřecí maso.
Houbové čepice se otevírají jako deštníky, jak rostou
Ovocné tělíska jsou nejen smažená, ale také vařená, dusená, nakládaná. V suché formě se z nich připravuje koření a dokonce se používá v kosmetologii. Deštníky se také používají surové, protože v případě onemocnění štítné žlázy jsou jedny z prvních, kdo přijdou na pomoc.
Musím před smažením vařit deštníky
Deštníky se od ostatních liší tím, že v malé míře absorbují škodlivé toxiny z prostředí. Ovocné plodiny shromážděné na ekologicky čistém místě proto nevyžadují předběžné vaření. V případě, že léto bylo suché, mají houby hořkou pachuť, která odstraní var. Je také lepší předem vařit velké a staré vzorky, čímž se zjemní.
Deštníkové klobouky jsou křehké, rychle se lámou a ztrácejí svou prezentaci a nohy jsou příliš vláknité a těžké je použít při vaření. Je zajímavé, že křehkost čepiček během tepelného zpracování zmizí. Nedoporučuje se dlouhodobě máčet a vařit houby. Silně absorbují vlhkost, bobtnají a rozpadají se. Proto se klobouky rychle umyjí a pokračují přímo k vaření. Vaření by nemělo trvat déle než 15 minut.
Jak připravit deštníky na smažení
Důležitým místem je příprava, předběžné čištění deštníků. Nejprve je třeba je uvolnit z nohou, které lze snadno zkroutit ze spodní části čepic.
Poté zkontrolujte houby, zda neobsahují červy. Pokud jsou nalezeny v jakémkoli plodném těle, pak to buď vyhodí, nebo odříznou tuto část. Kromě toho na čepicích deštníků jsou výrůstky ve formě hrubých šupin, které by měly být odstraněny. Jsou odstraněny suchou houbou a teprve poté jemně omyty pod tekoucí studenou vodou.
Nohy lze z klobouků snadno vykroutit
K vaření používejte smaltované hrnce nebo nerezové nádobí. Jakmile plodnice klesnou na dno nádoby, musí být odstraněny.
Kolik smažit houby deštníky
Jak dlouho bude trvat smažení deštných hub, nelze jednoznačně odpovědět. Vše záleží na velikosti a „mládí“ ovoce. Zpracované „lesní maso“ se smaží z každé strany 5-7 minut.
Pokud byly houby vařeny předem, pak k dosažení zlatohnědé kůry bude trvat asi 20 minut. Po rozmrazení jsou zmrazené houby smažené po dobu 15 minut.
Jak smažit houbové deštníky
Po pečlivém zpracování horní části houby musíte prozkoumat její vnitřek. Desky víčka by měly být čisté, bílé. Noha musí být odstraněna a čepice, pokud má průměr větší než 20 cm, se rozřízne na dvě části.
Pečlivě zkontrolujte každou polovinu na přítomnost červů. Pokud je alespoň jedna červí díra, je lepší houbu zlikvidovat, jinak bude celé jídlo chutnat hořce. Dále je nutné ovocné tělísko nakrájet, posypat solí, a to jak v horní, tak i v dolní části, a pokračovat přímo na smažení. Nalijte trochu oleje do pánve (lze použít zeleninu nebo máslo) a smažte nejprve talíři nahoru, pak jemně převraťte.
Smažené recepty na deštníky
Existuje názor, že deštníkové houby smažené na slunečnicovém oleji připomínají chuť smažených ryb a vaří se na másle vařených kuřecích prsou. Existuje spousta receptů na výrobu smažených deštníků. Jsou z nich kotlety, smažené v těstíčku, s cibulí, vejci atd.
Jak smažit houbové deštníky na pánvi s vejcem
Pro tento recept potřebujete pouze kuřecí vejce a deštníkové klobouky. Za jeden klobouk se vezme jedno vejce.
Způsob vaření:
- Nejprve musíte zpracovat houbové čepice. Opláchněte a osolte.
- Vejce rozšleháme a lehce osolíme.
- Klobouk ponořte vidličkou do vajíčka a vložte do pánve, kde je již máslo zahřáté.
- Smažte z každé strany 5 minut.
Před podáváním ozdobte bylinkami a čerstvou cibulkou. Jídlo je trochu jako masový langet.
Smažené dary lesa chutnají jako kuřecí prsa
Jak lahodně smažit hubový deštník v těstíčku
Otevřené opékané klobouky jsou ozdobou slavnostního stolu. Miska vyžaduje následující přísady:
- houbové deštníky - 10 čepic;
- kuřecí vejce - 3-4 ks .;
- mouka - 3 lžíce. l .;
- mleté krutony - 80 g;
- česnek - 3 hřebíčky;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Proces vaření:
- Po pečlivém zpracování opatrně rozložte vrstvy hub. Nemusíte je stříhat.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Vejce rozšleháme metličkou, přidáme sůl, pepř, vymačkaný česnek a mouku. Míchat všechno.
- Ponořte každý klobouk do těsta, poté do strouhanky a smažte na rostlinném oleji.
- Smažte z každé strany dozlatova (5 minut), poté přikryjte a na mírném ohni duste dalších 7 minut.
Překvapte jídlo v těstíčku svou jemnou a křupavou chutí
Jak správně smažit deštníkové hubové kotlety
Pro šťavnatost tohoto jídla budete potřebovat:
- čepice mladých deštných hub - 8 ks .;
- kuřecí vejce - 4 ks .;
- mléko - 200 g;
- strouhanka - 6 lžíce. l .;
- mouka - 5 lžíce. l .;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l .;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Klobouky důkladně opláchněte, vložte do široké nádoby, nalijte mléko a několik minut se nedotýkejte.
- Poté mléko sceďte, ovoce osušte, položte na rovný povrch, nejlépe dřevěný, okamžitě sůl a pepř. Uzavřete horní část další dřevěnou deskou. Nechejte působit 15 minut.
- Protřepejte vejce. Houby posypeme moukou, namočíme do vajec a poté do krekrů.
- Nalijte slunečnicový olej do pánve a dobře ho zahřejte. Poté tam položte klobouky a smažte je do zlatova na každé straně.
- Snižte teplotu, zakryjte pánvi a vařte čepice, dokud nebudou vařené dalších 10 minut.
Navenek houby připomínají masové kotlety.
Doba vaření hub v tomto receptu trvá trochu déle než při běžném smažení, zatímco vzhled a chuť pokrmu jsou vynikající.
Video o tom, jak správně smažit houbové deštníky:
Jak lahodně smažit deštníky s cibulí
Pokud jsou houby shromažďovány na ekologicky čistém místě, nemusíte je nejprve vařit. Pro tento recept potřebujete pouze cibuli, rostlinný olej a deštníkové klobouky.
Způsob vaření:
- Zpracujte houby, opláchněte a nakrájejte na malé plátky.
- Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
- Na pánvi zahřejte rostlinný olej (2 lžíce) a osmažte nasekané čepice.
- Jakmile se veškerá vlhkost z hub odpaří, přidejte cibuli.
- Smažte hmotu, dokud není zlatavě hnědá. Dochutíme solí a pepřem.
Pokud je to žádoucí, můžete k nim přidat strouhanou mrkev a zakysanou smetanu.
Klasický způsob smažení s cibulí
Obsah kalorií ve smažených deštných houbách
I smažené deštníky jsou dietní jídlo. Podle výzkumu je nutriční hodnota hotových hub na 100 g následující:
- kalorie - 135, 7 kcal;
- bílkoviny - 4,9 g;
- tuky - 8,7 g;
- sacharidy - 9,7 g.
Chemické složení deštníků obsahuje mnoho vitamínů, zejména skupinu B, a také makro a mikroelementy, jako je draslík, vápník, mangan, fosfor sodný atd.
Závěr
Smažení deštníků je ve skutečnosti celkem snadné, s podobným úkolem si poradí i nezkušení kuchaři. Deštníky se také používají k přípravě na zimu. Jsou solené, nakládané, zmrazené a sušené. Jelikož plody rychle vstřebávají různá koření, není třeba do hotového pokrmu přidávat mnoho sušených a čerstvých bylinek. Houby z toho ztrácejí svou individuální chuť. Polévka vyrobená z čerstvých deštníků je také dobrá, zvláště pokud k ní přidáte trochu sušeného stonku plodnice.
