Obsah
Téměř každý ocení houbovou omáčku vyrobenou z medových agarik, protože je překvapivě kombinována s jakýmkoli pokrmem, dokonce i s nejběžnějším. Světoví kuchaři každoročně soutěží mezi sebou v přípravě krémových houbových omáček z medových agarik, protože jídlo se hodí k masu, rybám, zeleninovým přílohám.
Často se servíruje s kastroly, těstovinami, kotlety, špagety atd. Není divu, že Francouzi říkají, že s takovou omáčkou můžete jíst starou kůži.
Jak vyrobit houbovou omáčku z medových agarik
Omáčky se připravují z téměř široké škály hub. Díky své křupavé struktuře jsou medové houby velmi oblíbené. Zpravidla se takové omáčky připravují z masových a rybích vývarů, zakysané smetany, smetany, vína, mléka. Kromě toho se do jídla přidává sýr, rajčata, cibule, kapary, česnek, jablka a další produkty. Mouka se používá jako zahušťovadlo.
Houbová omáčka recepty
Je známo, že omáčky odhalují chuť jakéhokoli pokrmu. Schopnost vybrat správné ingredience odlišuje zkušeného kuchaře od začátečníka. Omáčky se častěji připravují s mléčnými výrobky, protože krém úžasným způsobem odhaluje chuť medových hub. Pokud čerstvé houby nejsou k dispozici, lze použít sušené, zmrazené, solené nebo dokonce konzervované.
Chcete-li potěšit své blízké vynikajícími kulinářskými dovednostmi, například vařit medové houby ve smetaně na pánvi, musíte si při přípravě těchto pokrmů procvičit.
Medové houby ve smetanové omáčce
Vaření trvá asi hodinu, základem může být jakýkoli vývar: maso, zelenina, ryby, houby. Chuť ve skutečnosti do značné míry závisí na kvalitě a množství másla a smetany. První by měla být pouze krémová.
Pro recept na medové houby ve smetanové omáčce budete potřebovat:
- čerstvé houby - 500 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mouka - 2 lžíce. l .;
- houbový vývar - 100 g;
- máslo - 30 g;
- sůl - 1 lžička;
- černý pepř - 0,5 lžičky;
- banda petrželky;
- bobkový list - 3 ks
Příprava:
- Opláchněte plody pod tekoucí vodou, odřízněte špičky nohou, vložte do vroucí, mírně osolené vody a vařte 20 minut.
- Vložte cedník, napněte vývar, nechte 100 ml, ze zbytku bude možné vařit polévku.
- Nakrájejte houby.
- Oloupejte cibule a nakrájejte na půlkruhy.
- Do pánve dáme máslo, rozpustíme ho a vložíme tam nakrájenou cibuli.
- Jakmile je cibule opečená, přidejte ovocné tělíska, mouku a promíchejte.
- Aby se zabránilo tvorbě hrudek, měl by se vývar nalít v malých dávkách za stálého míchání.
- Přidejte smetanu, bobkový list, černý pepř, sůl. Smíchejte hmotu.
- Vařte, dokud houby nejsou připraveny dalších 15 minut.
Nakonec ozdobte petrželkou. Při podávání přidejte na přání jemně nasekaný česnek. Recept s fotografií medových hub ve krémové omáčce nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.
Medové houby v zakysané smetanové omáčce
Pro tento recept je vhodná zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku. Tato medová houbová omáčka se hodí k těstovinám, nudlím, pohance, dušenému špenátu atd.
Složení:
- houby - 700 g;
- zakysaná smetana - 400 g;
- mouka - 2 lžíce. l .;
- cibule - 3 hlavy;
- máslo - 150 g;
- koriandr - 0,5 lžičky;
- paprika - 1 lžička;
- česnek - 2 hřebíček;
- bobkový list - 1 ks;
- suchá bazalka - 1 lžička;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- petržel, kopr - 0,5 svazku.
Příprava:
- Plody se oloupou, hodí do vroucí vody a vaří se 15 minut.
- Voda se vypustí, houby se umyjí pod studenou tekoucí vodou.
- Vložte medové houby do suché hluboké pánve a sušte, dokud se vlhkost neodpaří.
- Dá se tam máslo a smažené houby.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky a přidáme k houbám. Přineste do zlatohnědého.
- Nalijte mouku a za stáleho míchání smažte.
- Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte a přidejte všechna koření.
- Zakryjte víkem a vařte 20 minut.
- Jemně nakrájejte česnek, kopr a petržel a přidejte do misky 5 minut před vařením.
Podáváme horké jako přílohu.
Houbová medová omáčka se smetanou a sýrem
Tato medová houbová sýrová omáčka je ideální pro špagety. A v tom není žádné tajemství, protože recept byl vynalezen v Itálii sám.
Složení:
- medové houby - 400 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- cibule - 1 hlava;
- krém - 200 g;
- máslo - 100 g;
- muškátový oříšek - podle chuti;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Proces vaření:
- Houby vaříme v osolené vodě asi 15 minut.
- Strouháme sýr.
- Cibuli nakrájejte na kostičky a osmažte na másle.
- Přidejte houby, smažte do zlatova.
- Přidejte smetanu, promíchejte, nastrouhejte trochu muškátového oříšku.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Nakonec přidejte sýr, hmotu neustále míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Tato omáčka se obvykle podává po částech v miskách jako samostatná mísa. Nebo se nalijí špagety.
Houbová omáčka z medového agaru
Ovocné stonky mají hrubší konzistenci než čepice. Někteří odborníci používají nohy pouze na mladých plodnicích. Mezitím jsou jedlé jako vrchol. Jediný rozdíl je v procesu přípravy. Vařte nohy asi o 20 minut déle.
Budete potřebovat:
- Medové houbové nohy - 500 g;
- cibule - 1 ks .;
- mouka - 2 lžíce. l .;
- slunečnicový olej - 70 g;
- mrkev - 1 ks .;
- česnek - 2 hřebíček;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Příprava:
- Oddělte nohy ovoce, oloupejte a opláchněte pod vodou.
- Vařte ve vroucí vodě a sklízejte 30 minut.
- Houby vhoďte do cedníku, nechte odtéct vodu.
- Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a vše osmažte na slunečnicovém oleji.
- Otočte nohy v mlýnku na maso, přidejte do zeleniny.
- Smažte hmotu po dobu 15 minut.
- Na konci vytlačte česnek a přidejte do misky.
- Smažte mouku na samostatné suché pánvi, přidejte trochu vody a přidejte k houbové hmotě.
Výsledkem je vegetariánská omáčka, která se podává k chudým pokrmům.
Houbová omáčka z medového agaru na těstoviny
Houbové omáčky na bázi mléčných výrobků se často podávají s těstovinami. V tomto receptu jsou však hlavními ingrediencemi rajčata.
Složení:
- těstoviny - 500 g;
- rajčata - 5 středních plodů;
- zmrazené houby - 250 g;
- luk - hlava;
- česnek - 1 hřebíček;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l .;
- koření podle chuti.
Příprava:
- Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno.
- Nakrájejte cibuli a smažte do průhlednosti, přidejte k ní rajčata.
- Současně vařte těstoviny ve slané vodě.
- Nalijte zmrazené houby na zeleninu, připravte se.
- Přidejte koření, vymačkaný česnek.
- Hoďte těstoviny do cedníku a přidejte k zelenině s houbami.
Konečným výsledkem je skvělé jídlo, které se také rychle vaří.
Zmrazená houbová omáčka
Navzdory skutečnosti, že se v tomto pokrmu používají zmrazené houby, omáčka je šťavnatá a aromatická.
Složení:
- mražené ovoce - 500 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- máslo - 20 g;
- cibule - 1 hlava;
- černý pepř - 0,5 lžičky;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Jemně nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědne.
- Přidejte do cibule mražené ovoce (nemusíte jej nejprve rozmrazovat).
- Jakmile se kapalina z hub odpaří a houby samy ztmavnou a propustí aroma, musí být sporák vypnutý a okamžitě tam dát kousek másla.
- Pomocí mixéru proměňte vše v homogenní hmotu. Pokud je omáčka suchá, přidejte trochu převařené vody.
V tomto receptu nebyly použity zelené, protože mohou přemoci přirozenou chuť hub.
Suchá medová houbová omáčka
Mnoho lidí ví, že omáčky ze sušených hub jsou bohatší a chutnější.
Budete potřebovat:
- sušené houby - 50 g;
- voda - 1 sklo;
- mléko - 250 ml;
- mouka - 30 g;
- máslo -50 g;
- sůl - 1 lžička;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- muškátový oříšek - špetka.
Příprava:
- Nalijte suché houby vodou a nechte 2 hodiny.
- Vložte houby do ohně, po vaření vařte dalších 10 minut.
- Mlít houby přímo v hrnci s mixérem.
- V hrnci smažte mouku na másle.
- Přidejte k nim houbovou hmotu.
- Mléko dobře zahřejte a tenkým proudem přidejte k houbám.
- Hmotu neustále míchejte, protože bude neustále hustnout.
- Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
Vzhledem k tomu, že v misce je spousta houbového vývaru, ukázalo se to neuvěřitelně aromatické.
Kalorické medové agary se smetanou
Nutriční hodnota medových hub se smetanou je:
- obsah kalorií - 47,8 kcal;
- bílkoviny - 2,3 g;
- tuky - 2,9 g;
- sacharidy - 3 g.
Jelikož se často používá 10% smetana, má houbová omáčka poměrně vysoký obsah kalorií.
Závěr
Pokud si přejete, můžete si každý den připravit houbovou omáčku z medového agaru. To není překvapující, protože přináší životodárný nádech běžným těstovinám, špagetám, pohankové kaši, pšenici, bramborové kaši atd. Obvyklou zakysanou smetanu a krémovou variantu nelze zaměňovat s houbovými. I když v jídle nejsou viditelné medové nebo jiné houby, vůně a nesrovnatelná chuť šťávy způsobí přítomnost „lesního masa“.
