Obsah
Víno z listů rybízu se ukázalo být neméně chutné než nápoj z bobulí. V 60. letech minulého století sestavil zahradník Jarušenkov poprvé recept na domácí víno ze zelených listů ovocných keřů a stromů. Renomovaný vinař K.B. Wünsch pokračoval v práci a vylepšil nápoj. Přidal do něj alkohol, který víno zafixoval a zastavil fermentaci. Od té doby se technologie rozšířila. Nyní nejsou listy rybízu vyhozeny, ale používají se stejným způsobem jako bobule.
Výhody a poškození rybízového vína
Výhody domácího vína z listů rybízu jsou způsobeny bohatým vitamínovým složením různých částí keře.
Listy obsahují:
- vitamin C - nejsilnější antioxidant svého druhu, který zpomaluje proces stárnutí a zvyšuje odolnost těla vůči mnoha chorobám;
- karoten - je zodpovědný za zdraví pokožky a očí;
- phytoncides - pomáhají tělu oslabenému po nemoci obnovit sílu;
- éterické oleje - pomáhají zachovat mladistvost pokožky a posílit vlasy.
Na základě tohoto složení lze určit užitečné vlastnosti:
- Nápoj má antivirový účinek na tělo. Podporuje léčbu jarních a podzimních nachlazení.
- Produkt pomáhá zotavit se z dlouhodobých nemocí a tonizovat tělo.
- Pravidelná mírná konzumace vína pomáhá léčit chronickou únavu a nespavost.
- Nápoj normalizuje činnost srdce a cév, podporuje činnost mozku.
- Domácí víno z listů rybízu pomáhá při léčbě onemocnění urogenitálního systému.
- V malých dávkách je nápoj prevencí Alzheimerovy choroby.
Neexistují žádné zvláštní kontraindikace, ale nedoporučuje se užívat přípravek ve velkém množství pro osoby se žaludečními vředy, gastritidou a tromboflebitidou. Při pití nápoje těhotnými ženami je nutná opatrnost.
Víno vyrobené z listů rybízu může způsobit vážné poškození těla pouze v případě individuální nesnášenlivosti vůči složkám, které tvoří jeho složení.
Ingredience pro rybízové listové víno
K výrobě domácího vína z listů rybízu potřebujete následující ingredience:
- listy rybízu - 80 g;
- voda - 7 l;
- cukr - 1,8 kg;
- amoniak - 3 g;
- rozinky jsou malá hrstka.
Podrobný recept na víno z listů rybízu
Algoritmus vaření je následující:
- 7 litrů vody se přivede k varu a poté se položí listy rybízu. Můžete je zředit trochou hroznů nebo třešní.
- Listy jsou tlačeny válečkem nebo jiným tupým předmětem, takže se pohybují od hladiny vody ke dnu.
- Po 3-5 minutách je pánev vyjmuta ze sporáku, zakryta víkem a pevně zabalena do přikrývky nebo přikrývky. Nechte v této formě po dobu 3-4 dnů.
- Potom se výsledná mladina nalije do jiné nádoby se stejným objemem. Pro zahájení procesu fermentace se do kapaliny přidá malá hrstka rozinek. Správně připravená mladina má v tomto okamžiku nahnědlý odstín. V jeho vůni je cítit mírnou kyselost.
- Dále se do mladiny nalijí 3 g amoniaku.
- Po 2 dnech začne aktivní fermentace, která bude pokračovat další 1–2 týdny. V tuto chvíli je důležité zajistit dostatečnou hladinu cukru v tekutině - 250 g cukru by mělo spadnout na litr vína.
- Konec aktivní fermentace je určen nepřítomností pěnové hlavice na víně. Poté se nalije do třílitrových nádob a uzavře víčky s jedním okvětním lístkem.
- Poté se mladina pravidelně kontroluje na obsah cukru. Tiché kvašení může trvat poměrně dlouho - konec procesu je dán hustým sedimentem na dně nádoby. Samotné víno se stává průhledným. Ve skutečnosti je domácí víno již hotové, ale neměli byste ho hned používat - vůně takového produktu je velmi štiplavá.
- Výsledné víno se nalije do plastových lahví spolu se sedimentem. Nádoby jsou těsně uzavřeny a denně se kontroluje množství oxidu uhličitého. Je důležité nevynechat okamžik, kdy se nashromáždilo dostatečné množství plynu - proto se pokusí víčko mírně otočit. Pokud se těsně otevře, musíte opatrně uvolnit nahromaděný plyn.
- Posledním krokem při výrobě vína je vypuštění produktu. Víno se 2-3krát scedí. Poprvé je nápoj čirý. Postup se provádí pomocí tenké trubice. Pro sílu v tomto okamžiku můžete přidat cukr - 1-2 lžíce. l. Druhá a třetí švestka se provádí poté, co se víno znovu rozjasnilo. Nemusíte přidávat cukr.
Tím je dokončena domácí příprava vína. Hotový produkt se plní do lahví a skladuje.
Podmínky skladování
Domácí víno vyrobené z listů rybízu se skladuje v průměru 1 rok, pokud k němu podle receptu nebyla přidána vodka. Víno s přídavkem vodky neztrácí své vlastnosti po dobu tří let.
Doporučuje se skladovat produkt na chladném a tmavém místě. Pro tyto účely je vhodná lednice, sklep nebo sklep. Ostatní potravinářské výrobky by měly být udržovány co nejdále, aby víno neabsorbovalo vůni různých okurek a přípravků. Proti tomu nebudou chránit ani hermeticky uzavřené kryty.
Závěr
Výroba vína z listů rybízu je velmi jednoduchá. Jedná se o chutný a zdravý nápoj, který při mírné konzumaci snižuje riziko vzniku mnoha nemocí.
Kromě toho se můžete dozvědět o vlastnostech výroby domácího vína z listů rybízu z videa:
