Obsah
Domácí šampaňské z listů černého rybízu je skvělou alternativou k tradičnímu hroznovému nápoji. Ručně vyrobené šampaňské vám nejen pomůže osvěžit se v letních vedrech, ale také vytvoří přátelskou slavnostní atmosféru. Má příjemnou vůni a vynikající chuť, snadno se pije, ale zároveň dokáže otočit hlavu. Osvěžující nápoj se navíc snadno připravuje doma.
Výhody a poškození šampaňského z listů rybízu
Mnoho lidí ví na vlastní kůži o výhodách listů černého rybízu. Kromě bohatého obsahu vitamínů a minerálů listy syntetizují vitamin C, který je poté distribuován do dalších částí rostliny. Je pozoruhodné, že největší množství tohoto vitaminu se hromadí na konci vegetačního období - v srpnu. Pokud během tohoto období budete sbírat suroviny na šampaňské, budou výhody nápoje pro tělo maximální. Domácí šumivý nápoj má tonizující účinek na tělo, stimuluje mozkovou činnost a poskytuje ostrost zraku. Tento pozitivní účinek je však možný pouze při mírném použití šampaňského.
Omezení používání šampaňského z černého rybízu nebo jeho úplné opuštění je nezbytné pro lidi trpící:
- tromboflebitida;
- zánětlivé procesy v zažívacích orgánech;
- vysoký tlak;
- arytmie;
- špatná srážlivost krve;
- duševní poruchy;
- alkoholismus.
Ingredience na rybíz nechává šampaňské
Chcete-li vyrobit domácí šampaňské z rybízu, musíte si předem připravit vše, co potřebujete - suroviny, nádoby a zátky. Z ingrediencí, které budete potřebovat:
- Čerstvé listy černého rybízu. Musí být čisté, bez skvrn a stop chorob a aktivity škodlivého hmyzu. Nejlepší je sbírat suroviny za suchého počasí, ne dříve než v 10 hodin ráno, aby rosa měla čas odpařovat se. Listy šampaňského z černého rybízu lze trhat ručně nebo stříhat nůžkami.
- K fermentaci šampaňského z černého rybízu je zapotřebí kvasinek. Doporučuje se používat vinné droždí, ale pokud takové droždí nemůžete získat, můžete použít obyčejné suché.
- Granulovaný cukr pomůže aktivovat proces fermentace.
- Citron dodá chuti šampaňského potřebnou kyselost a zdvojnásobí obsah vitamínů v nápoji.
V procesu výroby domácího šampaňského je výběr správné nádoby stejně důležitý jako kvalitní suroviny. Skleněné lahve jsou vhodné pro kvašení. Nápoj však musíte skladovat pouze v lahvích se šampaňským nebo v jiných nádobách se silnými stěnami, které odolávají tlaku plynu. Je žádoucí, aby sklo bylo hnědé nebo tmavě zelené, aby byl nápoj chráněn před oxidací. Pro každý případ také stojí za to připravit trochu více zástrček.
Jak si vyrobit domácí šampaňské z listů černého rybízu
Výroba šampaňského doma je riskantní záležitost, zvláště pokud technologie přípravy nebyla dosud otestována.Proto není nutné spěchat s přípravou velkého množství nápoje najednou, měli byste začít s malou porcí. Pro tradiční recept budete potřebovat:
- 30-40 g listů černého rybízu;
- 1 střední citron;
- 200 g krystalového cukru;
- 1 lžička vinné droždí (nebo suché pekařství);
- 3 litry pitné vody.
Způsob vaření:
- Listy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte nahrubo (nemůžete sekat, ale použijte celé). Složte do láhve.
- Oloupejte citron. Z kůry odřízněte vrstvu bílé kůry. Nakrájejte kůru a dužinu citronu na kousky, vyjměte semínka a také vložte do láhve. Poté přidejte cukr a nalijte studenou převařenou vodu.
- Uzavřete láhev se směsí nylonovým víčkem a položte ji na nejslunnější okenní parapet, kde je nejteplejší. Do 2 dnů, dokud se cukr úplně nerozpustí, obsah občas opatrně protřepejte.
- Poté do směsi přidejte droždí rozpuštěné v malém množství teplé vody. Láhev volně zakryjte víčkem a počkejte 2-3 hodiny, během nichž by měl začít proces fermentace.
- Poté na nádobu vložte vodní uzávěr (vodní uzávěr) a přeneste jej na chladné místo na 7-10 dní.
- Po uplynutí této doby napněte nápoj několika vrstvami gázy a dejte jej na jeden den do chladničky. Během této doby vypadne sraženina, kterou je třeba zlikvidovat opatrným nalitím šampaňského do čisté nádoby. Poté přidejte 4 lžíce. l. cukr (nejlépe ve formě cukrového sirupu), promíchejte a opatrně nalijte do čistých lahví. Uzavřete velmi pevně zátkami (k tomu můžete použít plastové zátky na šampaňské, ale korek je lepší). Pro zvýšení pevnosti a spolehlivosti uzávěru jsou korky dodatečně vyztuženy drátem a poté utěsněny pečetním voskem nebo voskem.
- V této formě jsou lahve přemístěny do suterénu nebo na jiné chladné místo po dobu 1–2 měsíců.
Podmínky skladování
Domácí šampaňské z černého rybízu, uzavřené korkovou zátkou, lze skladovat po dobu 1 roku nebo o něco déle, avšak za určitých pravidel:
- Teplota v místnosti, kde je skladováno rybízové šampaňské, by měla být v rozmezí +3–12 ° C. Pokud takové podmínky nelze v bytě vytvořit, měla by být láhev uložena na spodní polici chladničky.
- Světlo má na šampaňské nepříznivý vliv, takže sluneční paprsky by neměly pronikat do místnosti.
- Vlhkost je do 75%, se snížením tohoto ukazatele korek vyschne.
A nejdůležitějším pravidlem je, že láhev by měla být skladována pouze ve vodorovné poloze. Korek tak vždy zůstane elastický a při otevření se nerozpadne.
Závěr
Šampaňské vyrobené z listů černého rybízu je ekonomickou a ziskovou volbou, pokud jde o zachování rodinného rozpočtu. Šumivý nápoj má výraznou rybízovo-citronovou chuť. A nenechte se odradit, pokud je váš první pokus neúspěšný. Příště se to rozhodně ukáže a snad brzy domácí rybízové šampaňské vypustí tovární nápoj ze slavnostního stolu.
