Obsah
Braga s březovou mízou má dlouhou historii. Starověcí předkové slovanských národů jej připravovali ze spontánně fermentovaného březového nebo javorového nektaru za účelem uzdravení, posílení těla a posílení síly a ducha.
Protože správná domácí bříza z mízy obsahuje pouze přírodní přísady a nemá vysokou pevnost, prakticky nepoškozuje zdraví. Koncentrace alkoholu ve varu se pohybuje od 3 do 8% a dnes se takový nápoj nepoužívá v čisté formě, ale je dovoleno vyrábět silnější formulace. Další destilace, která podléhá technologickému procesu, vám umožní získat domácí vodku nebo vysoce kvalitní měsíční svit.
Březový nápoj je chutný a zdravý, ale i zkušení sběratelé nektaru někdy nechají břízu vykysnout. Takové nedostatky lze skrýt vytvořením kaše - suroviny pro výrobu měsíčního svitu.
Výhody a poškození kaše na březové míze
Směs určená k fermentaci nutně zahrnuje bylinné přísady. Všechny léčivé vlastnosti březové šťávy, sušeného ovoce, droždí jsou zachovány v plném rozsahu. Konzumací kaše s mírou získáte pokladnici vitamínů a minerálů.
Pokud vaříte kaši na březovém nektaru s přídavkem medu, získáte nápoj se silnými antivirovými, imunomodulačními vlastnostmi. Přidání droždí bude mít pozitivní vliv na stav pokožky.
Se všemi výhodami je třeba pamatovat na nevýhody produktu. Braga může vyvolat individuální imunitu, způsobit alergie. Nápoj má maximální sílu 9 stupňů a při nadměrné konzumaci se stává chmelovým. Pacienti s alkoholismem by neměli konzumovat takové složení, ani v malých dávkách.
Nenechte se unést kaší na březový koncentrát pro těhotné ženy a během laktace. Vzhledem k nepředvídatelnému účinku nápoje na tělo byste neměli před řízením uhasit žízeň opojným prostředkem.
Jak si vyrobit břízovou šťávu
Birch drink je vynikající přísadou pro výrobu kaše. Není pro něj typické, že by zakysal. Pokud k tomu dojde, znamená to, že byla porušena technologie vaření nebo receptura. Abyste získali vysoce kvalitní produkt, měli byste se rozhodnout pro osvědčené recepty. Bez ohledu na to, která z navrhovaných možností se použije, výsledkem je nealkoholický nápoj s následujícími vlastnostmi:
- příjemná vůně;
- přírodní chuť;
- po rozumném použití žádné známky intoxikace.
Chcete-li dát kaši na březovou šťávu a dosáhnout požadovaného výsledku, musíte použít vysoce kvalitní přísady. Šťáva z regálů obchodů není nejlepším řešením pro použití v receptu. Musí to být přirozené, sklizené na jaře. Zároveň věnují pozornost následujícím nuancím:
- nejcennější míza je soustředěna v horní části stromu;
- bříza pro sběr mízy by měla být bez známek nemoci.
Nektar shromážděný z vrcholků stromu na jaře, díky nahromaděným stopovým prvkům a glukóze, je obzvláště sladký, což má pozitivní vliv na chuť hotového nápoje.
Aby byla kaše na březovém koncentrátu úspěšná, je třeba kromě správně zvoleného receptu vzít v úvahu a dodržovat následující požadavky:
- při výběru nádoby se dává přednost sklu, protože jiné materiály mohou reagovat s produkty fermentace - tvorba toxických sloučenin je zdraví škodlivá;
- abyste si mohli vychutnat pití kaše, měli byste věnovat pozornost správnosti kvasnic - ve specializovaných prodejnách nabízejí vyzkoušet produkt určený k výrobě vín;
- vodní uzávěr je povinný atribut pro výrobu kaše na základě břízy; pomocí zástrčky můžete kontrolovat dobu kvašení a zastavit přístup vzduchu z vnějšího prostředí;
- je důležité udržovat optimální teplotu pro kvasinky - 24 - 28 stupňů, a pokud překročíte povolené limity, mohou potřebné bakterie zemřít;
- výběr produktů pro přípravu je založen na dosažení ideální chuti, nikoli na síle nápoje;
- všechny přísady musí být výjimečné kvality a bez známek znehodnocení přísad.
V procesu výroby kaše na březové šťávě lidé provádějí vlastní úpravy klasického receptu s přihlédnutím k možnostem a preferencím chuti, ale neumožňují radikální odchylku od technologie výroby. Při přípravě kaše závisí podíl cukru a kvasinek na sladkosti březové šťávy a teplotních podmínkách.
Recept na kaši na březový džus s rozinkami
Jídla k vaření se vybírají s ohledem na skutečnost, že během procesu rmut bude růst. Při plnění proto musí třetí část nádoby zůstat prázdná.
K vaření budete potřebovat:
- březová míza - 15 l;
- rozinky - 150 g;
- kefír - 0,5 lžíce. l.
Vaření kaše na březové šťávě zahrnuje několik fází:
- Rozinky se nalijí do samostatné nádoby, nalije se 1,5 litru šťávy a udržuje se při teplotě 25 - 28 stupňů na teplém místě bez přístupu světla.
- Zbývající březová šťáva se dá na mírné teplo a vaří se, dokud nezůstane 5-6 litrů.
- V nádobě připravené k fermentaci spojte šťávu s kváskem.
- Aby kaše vytvořila méně pěny a nebyla příliš zakalená, přidá se kefír.
- Odložte na několik týdnů na kvašení. Je nutné zajistit teplotu 25 - 28 stupňů. Pokud po 2 dnech neproběhne žádný proces, stojí za to přidat trochu lisovaného (150 g) nebo suchého (30 g) droždí.
- Připravenost produktu je určena ukončeným procesem vývoje plynu.
Po dokončení všech fází by měla být hustá hmota odstraněna z kaše. Může být konzumován tak, jak je, nebo může být použit k destilaci.
Recept na břízovou šťávu bez droždí
Během procesu přípravy podle tohoto receptu se nepoužívají žádné droždí. Fermentace v tomto případě způsobuje glukózu, která je nejhojnější ve šťávě shromážděné z korun stromů.
K vaření si vezměte:
- březová míza - 15 litrů;
- mléko - 0,5 lžíce. l .;
Algoritmus akcí:
- Vezměte 1,5 litru nektaru. Bez podrobení tepelnému ošetření jsou vytvořeny všechny podmínky pro aktivní život divokých kvasinek.
- Zbytek šťávy se zahřeje a odpaří, dokud se její objem neomezí na polovinu - ochladí se na 25 stupňů.
- Zkombinujte kvásek s odpařenou šťávou, přidejte mléko, nechejte kysnout. Nádoba je utěsněna vodním uzávěrem pro účinné uvolnění vytvořeného plynu a zastavení proudění vzduchu zvenčí.
- Hotové promytí se oddělí od sedimentu.
Recept na kaši s pšenicí a březovou šťávou
Pro milovníky klasické chuti měsíčního svitu se doporučuje přidat do ingrediencí naklíčenou pšenici.Kaše na březové míze tak získává příjemnou dochuť a zvláštní hebkost. Pšenici lze následně použít jako filtr pro čištění moonshine z fuselových olejů.
Braga z březové šťávy se sušeným ovocem
Přidáte-li do kaše sušené ovoce z břízy, získá nápoj pikantní chuť. Technologický postup se neliší od předchozích, pouze při přípravě kvásku se doporučuje přidat 100 g preferovaného sušeného ovoce (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky).
Braga na ječmenu a březové míze
Stojí za to alespoň jednou vyzkoušet kaše vyrobené z březové šťávy s přídavkem toastového ječmene. Zrna fermentovaná ve šťávě dodávají nápoji zvláštní chuť. Kromě toho je taková kaše výživnější a dobře uhasí žízeň. Algoritmus akcí je stejný jako při přípravě klasického receptu, ale s přidáním 100 g zrna zrna ječmene. Dokonce i když napijete hotový měsíční svit na bázi březové šťávy přes ječmenový filtr, bude to mít pozitivní vliv na chuť.
Recept na kvašené břízy
Není zásadně důležité, jaká svěžest se z březového nektaru používá k výrobě kaše. Braga vyrobená z kyselé břízy je také vhodná k destilaci. Stojí za zmínku, že čerstvý džus je záměrně podroben fermentaci, což dlouhodobě zachovává cenný produkt.
Mohu pít břízovou šťávu
Kaše ke konzumaci se připravuje různými způsoby: s použitím kvasnic, bez nich, s cukrem nebo sušeným ovocem. Klasický recept zahrnuje džus, cukr a droždí. Nápoj, který se konzumuje bez destilace, se doporučuje vařit se suchými droždí, což má pozitivní vliv na chuť. Braga z březové šťávy se připravuje ve všech poměrech - tak se získá nápoj s příjemnou chutí.
Braga na březové míze je připravena a uchovávána bez přístupu světla na teplém místě.
Stojí za zmínku, že úplné zrání kaše na březové míze nastane za týden nebo dva, ale výsledkem je hořké a silné složení. Fanoušci lehkých alkoholických nápojů by měli počkat, až nápoj dosáhne 8 stupňů. Je to tato kaše, která má příjemnou, nasládlou chuť.
Jak vyrobit měsíční svit z březové mízy
Moonshine na březové míze se podle recenzí a výsledků výrazně liší v chuti od průmyslové vodky. Pije se snadno a nezpůsobuje kocovinu.
K vaření budete potřebovat:
- granulovaný cukr - 3 kg;
- březová míza - 10 l .;
- mléko - 1 polévková lžíce. l .;
- suché droždí - 40 g.
Algoritmus akcí:
- Šťáva se smíchá s krystalovým cukrem a zahřeje se na 30 stupňů.
- Rozpusťte droždí v teplé vodě podle pokynů na etiketě.
- Do fermentační lahve se nalije sirup a kvasnice. Kontejner by neměl být plný více než 2/3.
- Pro snížení tvorby pěny se do celkové hmoty nalije mléko.
- Láhev se umístí na teplé místo bez přístupu světla a uzavře se vodním uzávěrem.
- Aktivní fermentační proces končí za deset let.
Toto množství surovin bude stačit na přípravu 3 litrů měsíčního svitu o síle 45 stupňů. Pro druhou destilaci se nedoporučuje ředit moonshine břízovou šťávou, protože nápoj bude zakalený a esteticky neatraktivní.
Birch sap moonshine: recept bez kvasnic
Chcete-li vyrobit měsíční svit bez cukru a kvasinek, je důležité aktivovat aktivitu přírodních kvasinek. Braga je vyrobena z přírodní šťávy, která obsahuje vysokou koncentraci glukózy. Zvláště v rozinkách je spousta přírodních kvasinek.
Měsíční recept bez cukru a droždí
Výroba měsíčního svitu na bázi kaše z hroznové šťávy s přídavkem medu nebo sušených bobulí a ovoce vyžaduje zavedení kefíru nebo mléka v malém množství. Při fermentaci se nápoj ukáže být méně bublinkový a průhlednější.
Chcete-li vyrobit měsíční svit bez cukru a droždí, budete potřebovat:
- březový nektar - 30 l;
- kefír - 1 polévková lžíce. l.
Algoritmus akcí:
- Část šťávy se nechá fermentovat v přirozeném prostředí. Chcete-li zlepšit fermentační proces, můžete přidat hrst rozinek.
- Zbývající březová míza se mírně zahřeje a vaří, aby se odpařila přebytečná voda. Třetina kapaliny by měla zůstat.
- Ochlazená směs se smísí s fermentovaným obrobkem. Kefír se přidává, aby se zkrotila pěna a průhlednost nápoje.
- Uzavřete vodním uzávěrem a udržujte teplo bez přístupu světla.
Po ukončení tvorby plynu se čistý produkt oddělí od sraženiny a provede se primární destilace. Pervak a kapalina s fuselovými oleji jsou odebrány - nejsou vhodné k použití, protože mohou vyvolat intoxikaci. Zbytek je podroben čištění a barvení, zlepšení chuti.
Proces destilace
Před destilací nápoje se rmut na březovém nektaru odstraní a připraví, přičemž se sleduje technologie výroby klasického měsíčního svitu:
- Při první destilaci se část pervaku odlije, protože není vhodný ke konzumaci. „Tělo“ nebo alkohol se opatrně shromažďuje v nádobě. Protože ve zbytkové kapalině převažují fuselové oleje, nejsou také smíchány s kvalitním produktem.
- K čištění sebraného alkoholu se používá aktivní uhlí nebo pšeničná zrna.
- Sekundární destilace se provádí stejným způsobem jako primární.
- Důležitou fází je zředění výsledného alkoholu na požadovanou koncentraci. Nařeďte pouze čištěnou vodou, abyste získali zrcadlově čistý nápoj.
- Hotový produkt je vyčleněn pro nasycení chuti a stárnutí.
To není celý proces a nedoporučuje se používat domácí vodku v této formě. Pro dosažení vysoké kvality je vhodné provést další filtrační krok.
Čištění, infuze
Chcete-li účinně vyčistit měsíční svit břízy z fuselových olejů, můžete použít jednu z chemických metod:
- Do kbelíku se nalije 1 litr měsíčního svitu, je důležité mít vždy po ruce měřič alkoholu.
- Ve sklenici zřeďte 3 g manganistanu draselného horkou vodou (300 ml).
- Zkombinujte moonshine s roztokem.
- Po 20 minutách přidejte 1 polévkovou lžíci. l. soda a 1 polévková lžíce. l sůl (bez jódu).
- Filtrováno po několika hodinách (ideálně za den).
Můžete také použít domácí nebo farmaceutické čištění dřevěného uhlí od nápoje. Vynikajícím způsobem usazování olejů je koagulace před re-destilací. K tomu nalijte mléko nebo šlehaný vaječný bílek. Není pochyb o tom, že se všechny škodlivé látky zvlní a usadí na dně.
Čím více je hotový nápoj nalit, tím příjemnější bude jeho vůně, proto stojí za to odložit ochutnávku.
Může být měsíční svit zředěn březovou mízou
Neměli byste se snažit zlepšit chuť hotového měsíčního svitu z domácího vaření na březové šťávě se zbývajícím sběrem z břízy na farmě, protože zpětná vazba k výsledkům je většinou negativní. Zkušení měsíční svit dospěli pokusem a omylem k závěru, že takové ředění vede k zakalenému produktu s následnou tvorbou hlenu na povrchu. K vaření měsíčního svitu lze použít pouze vyčištěnou vodu.
Závěr
Braga na březové šťávě lze použít jako samostatný nápoj s relaxačním účinkem a pozitivním účinkem na psycho-emocionální stav a také jako surovina pro výrobu silnějších nápojů. Moonshine vyrobený z březové mízy doma nelze srovnávat s vodkou zakoupenou v obchodě, je rozpočtovým produktem a nezanechává stav slabosti a kocoviny následující den. S trochou úsilí můžete získat zdravý a přírodní nápoj vysoké kvality.
