Historicky je borůvkové víno jedním z nejlepších alkoholických nápojů. Používali ho národy západních zemí, Ruska i středoasijských států. Kromě toho se tato kapalina používala nejen k vaření, ale také k umění, medicíně, farmacii, kosmetologii a průmyslu. Nyní, pokud je produkt k dispozici v obchodech, můžete si koupit různé analogy borůvkového vína. Domácí verze tohoto nápoje však bude lepší a ekonomičtější: existuje mnoho receptů. Každý kulinářský specialista si vybere metodu podle svých představ.
Jak vyrobit borůvkové víno
Než přejdete k technologii domácí výroby borůvkového vína, měli byste vědět, jak je tento nápoj užitečný. Má řadu výhod.
- Produkt má dobrý vliv na imunitu člověka, posiluje ji a chrání před různými bakteriálními a virovými infekcemi.
- Víno používá mnoho odborníků k prevenci radiační expozice nebo vzniku rakoviny.
- Složení tohoto vína je reprezentováno látkami, které zlepšují vzhled člověka.
- Pití takového vína pomáhá zmírnit únavu a bolesti hlavy nahromaděné během dne. Dobrý, klidný spánek se obnoví.
- Je užitečný při léčbě nachlazení i onemocnění horních cest dýchacích.
- Borůvkové víno má příznivý účinek na kardiovaskulární systém těla a normalizuje jeho práci. Snižuje krevní tlak a zlepšuje stav mozkových cév.
- Toto víno se používá při léčbě poranění kloubů, protože zabraňuje hromadění přebytečných solí ve struktuře těchto orgánů.
Borůvkové víno stabilizuje metabolismus v lidském těle. V malých dávkách se používá při léčbě různých chronických onemocnění gastrointestinálního traktu.
Vlastnosti vína
Klasické pravé víno má:
- ušlechtilý bohatý tón;
- měkká a harmonická chuť;
- jasně tmavě červená barva.
Jiné možnosti se však mohou lišit ve stínu, v závislosti na přísadách a technikách provedení.
Vaření nuance
Získání borůvkového vína je choulostivý a pečlivý proces s vlastními vlastnostmi:
- Berou pro něj pouze zralé a čerstvé borůvky (doba sběru je až den).
- Příprava bobulí je vyhazování přebytečných větviček a listů, nezralých nebo přezrálých borůvek.
- Bobule několikrát opláchněte. To se provádí k úplnému odstranění různých mikroorganismů na vnějším povrchu borůvek. Funguje to také lépe v signetu.
- Před výrobou vína musíte okamžitě dostat šťávu z čerstvého bobule.
- Maximální koncentrace pro skutečný nápoj: 2 litry vody na 1 kg bobulí. Pro lepší fermentaci musíte navíc vzít dalších 0,4 g amoniaku.
Je důležité si uvědomit, že proces vyjasnění nápoje bude trvat poměrně dlouho.
Domácí recepty z borůvkového vína
Existuje celá řada možností pro přípravu této „ušlechtilé kapaliny“.
Recept na klasické borůvkové víno
Tato možnost je určena k výrobě 1,6 litru vína o síle až 10–12 stupňů.
Složení:
- bobule (borůvky) - 2 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- kvas (víno) - 0,05 l;
- sklo, pánev, láhev.
Zařízení:
- Připravte bobule: roztřiďte, opláchněte, osušte.
- Vložte do vodní lázně, rozemlejte mixérem.Vložte hmotu na plátno, vytlačte z ní šťávu.
- Výsledná kapalina se zředí vodou při pokojové teplotě.
- Přidejte ½ cukru. Výslednou směs vložte do nádoby, uzavřete ji speciálním vodním uzávěrem, nechte 7 dní.
- Vypusťte 0,15 l mladiny (sklenice), vmíchejte zbývající sladkou látku. Přeneste tuto směs zpět.
- Nechejte po dobu 6 týdnů (teplota v rozmezí 21-26 stupňů) úplnou fermentaci.
- Vypusťte kapalinu do čisté nádoby (sediment dole).
- Nádobu umístěte na větrané místo (teplota 15–20 stupňů), abyste dosáhli úplného objasnění. Doba je 3-12 měsíců. Pravidelně by měla být výsledná směs vypuštěna (odstraňte sediment).
Nakonec se výsledné víno nalije do připravených nádob.
Jak vyrobit kynuté borůvkové víno
Tento recept je podobný předchozímu. Objeví se však 1,6 litru vína o síle 20-25 stupňů.
Složení:
- požadované bobule - 2,5 kg;
- maliny nebo arónie - 0,5 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- sklenice, láhve a pánev.
Zařízení:
- Opakujte kroky 1-4 předchozího receptu.
- Připravte startovací kulturu: v samostatné nádobě - ostružině, 600 g sladké látky a 250 ml vody, promíchejte, přikryjte vatou. Umístěte na 1 týden na chladném tmavém místě (do 21 stupňů).
- Po 7 dnech smíchejte směs kvásku a šťávy a nalijte tenký proud z jedné nádoby do druhé (při teplotě 45 stupňů - to bude vyžadovat vodní lázeň). Nechejte 1,6 měsíce kvasit při pokojové teplotě.
Dále musíte složení vypustit a umístit na infuzi.
Recept na borůvkové víno s přídavkem vodky
Existuje mnoho variací vaření - zde je klasický způsob. Víno bude silné a hořké.
Složení:
- požadované bobule - 0,6 kg;
- voda - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- cukr - 0,1 kg;
- sklenice, láhve a pánev.
Technika vaření:
- Připravte borůvky: roztřiďte, opláchněte, osušte.
- Nalijte bobule do 1,5l láhve.
- Přidejte sladkosti, vodu, alkohol. Směs.
- Umístěte uzavřenou nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě. Infuze proběhne do měsíce.
- Tuto směs přeceďte přes plátno do umytých nádob.
Zavřete a umístěte na místo, kde je teplota až 21 stupňů.
Jednoduchý recept na borůvkové víno doma s medem
Připravují se různá vína: polosladká, stolní a sladká. Silný nápoj: dosahuje 10–14 stupňů.
Složení:
- požadované bobule a cukr - každý 1,5 kg;
- med - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- kvas (víno) - 0,06 l;
- sklenice, láhve, pánev.
Zařízení:
- Připravte bobule: roztřiďte, umyjte, osušte.
- Nakrájejte borůvky, přidejte poloviční objem teplé vody, promíchejte.
- Přeceďte šťávu.
- Sirup připravte ve vodní lázni ze zbývajícího množství vody, sladké látky a včelařského produktu. Přidejte borůvkový džus.
- Nalijte směs do láhve, zavřete. Nechejte měsíc při teplotě 21-26 stupňů na tmavém místě k fermentaci.
- Vypusťte a oddělte vysráženou látku. Nalijte čistou tekutinu do další láhve, vložte na chladné místo (do 21 stupňů) a vyluhujte dalších 90 - 180 dní.
- Výslednou kapalinu přeceďte do čisté nádoby.
Borůvkové víno s rozinkami
Síla takového vína bude 20–25 stupňů.
Složení:
- bobule (borůvky) - 4 kg;
- rozinky - 0,1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 2 l;
- sklenice, láhve, pánev.
Zařízení:
- Připravte ovoce: roztřiďte, opláchněte, osušte.
- Získejte šťávu: vytlačte do samostatné nádoby přes plátno. Přidejte tam rozinky, třetinu cukru přikryjte gázou, vložte na tmavé místo na 3-4 dny.
- Nalijte směs do láhve, přidejte další třetinu cukru, vodu při pokojové teplotě. Uzavřete vodním uzávěrem. Umístěte na tmavé místo (teplota až 25 stupňů).
- Po týdnu vypusťte a oddělte sediment. Nechejte kapalinu po dobu 1,5 měsíce až do úplného kvašení.
- Nalijte do čisté nádoby a oddělte sediment. Nastavit na osvětlení po dobu 3-4 měsíců. Pravidelně oddělujte sediment.
Na konci procesu nalijte čistou kapalinu do jiných nádob, těsně uzavřete víčky.
Podmínky skladování
Trvanlivost tohoto borůvkového vína závisí na několika faktorech:
- vnější (teplota, vlhkost, osvětlení, hluk a další parametry);
- vnitřní (struktura bobulí, přidání dalších přísad, technika).
V závislosti na teplotě se trvanlivost bude lišit. Takže v mrazáku lze víno uchovávat nejvýše 5 minut, v chladničce - ne déle než týden, ale při pokojové teplotě - až 10 let.
Kromě toho je také důležité, v čem je víno skladováno a jak. Doporučuje se vodorovná poloha láhve na víno. Nejlepší možností pro skladování borůvkového vína je v krabicích. Víno však neztrácí své užitečné vlastnosti v plastovém obalu.
Závěr
Borůvkové víno má spolu s užitečnými vlastnostmi také škodlivé - může dojít k otravě a alergickým reakcím. Všechno je dobré, pokud se používá s mírou a při absenci kontraindikací.
