Polní jahody v různých oblastech Ruska se nazývají odlišně: půlnoční jahody, kopcovité jahody, luční nebo stepní jahody. Zdá se, že to je důvod, proč dochází ke zmatku ve zcela odlišných rostlinách.
Popis zařízení
Polní jahody mohou dorůst až 20 cm, mají silné hnědé oddenky a tenké stonky. Listy jsou trojčetné, oválné, zoubkované, na dotek hedvábné, spodní část listů má hustou pubertu. Kvete bílými květy koncem května - začátkem června.
Bobule jsou kulaté, odtud název jahoda, ve staroslovanském „klubu“ znamená míč. Barva bobulí je od světle zelené s bělavými skvrnami ve fázi technické zralosti až po bohatou třešničku v plné zralosti. Bobule mohou být na jedné straně nazelenalé a na druhé růžové. Ale i v této podobě je velmi sladká a chutná a vhodná k vychystávání. Plody jsou velmi aromatické. Ti, kteří ochutnali polní jahody, si jednou do konce života pamatují jejich chuť a aroma, které si nelze zaměnit s jinými bobulemi.
Zvláštností polních jahod je, že sepaly jsou velmi těsně spojeny s bobulemi. Při sbírání s nimi odcházejí. V červenci až srpnu začnou dozrávat plody polních jahod. Lesní jahody najdete na loukách, kopcích nebo malých kopcích ve středním Rusku, stepních a lesostepních oblastech. Dokonce se stává, že bobule mezi hustou trávou nejsou vidět, ale jsou vydávány bohatou bobulovou vůní. Bobule jsou poměrně husté, takže se nemačkají, lze je přepravovat na velké vzdálenosti. Ale nejchutnější džem se samozřejmě vyrábí z čerstvě nasbíraných jahod, protože během skladování zmizí zvláštní aroma.
Recepty
Potřebujete očistit sepaly z bobulí? Každý se rozhodne sám na základě svých vkusových preferencí. Pro někoho přítomnost listů v džemu vůbec nezasahuje, někdo dává přednost džemu pouze z bobulí. Proces odstraňování sepálů je časově náročný, jedna milenka nemůže vládnout, takže hledejte pomocníky, ve společnosti je zábavnější a rychlejší dělat všechno.
K přípravě džemu budete potřebovat: bobule - 1 kg, krystalový cukr - 1 kg.
- Bobule jsou zbaveny sepals. Nyní je musíte umýt pod tekoucí vodou a nechat uschnout. Neexistuje jediný úhel pohledu na praní.
- Vložte bobule do nádoby a zakryjte pískem. Chladnička. Lepší je to dělat v noci.
- Ráno dají šťávu. Nalijte šťávu do nádoby, ve které budete džem vařit. Umístěte na sporák. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pokud bobule dávají málo šťávy, přidejte trochu vody, abyste získali sirup.
- Ponořte jahody do vařeného sirupu, počkejte na vaření a vařte asi 5 minut, odstraňte pěnu. Chcete-li odstranit pěnu nebo ne? Opět platí, že každý rozhodne o problému na základě svých zkušeností a preferencí. Po 5 minutách vypněte sporák a nechte budoucí džem úplně vychladnout. Může to trvat několik hodin, nejméně však 4.
- Poté postup opakujeme. Džem zahřejte a vařte 5 minut, nechte ho vychladnout, takže třikrát.
- Vložte hotový výrobek do čistých, sterilizovaných nádob, zavřete víčka. Marmeláda se uchovává při pokojové teplotě.
Tento způsob přípravy, i když dlouhý, ale zároveň dosáhl potřebné hustoty džemu. Bobule zůstávají nedotčené, jsou nasycené sirupem
Trochu jiný recept na přípravu lesního jahodového džemu.
Budete potřebovat 1 kg krystalového cukru, 1 kg bobulí, 200 g vody, 1 čajovou lžičku kyseliny citronové.
- Sirup by měl být vařený z krystalového cukru a vody. Pokud sirup stéká z lžíce hustým a viskózním pramínkem, je připraven.
- Nalijte připravené bobule do sirupu, nechte ho vařit, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Sejměte ze sporáku a nechte asi 6 hodin vychladnout.
- Pak to znovu zahřejte a vařte 5 minut. Ochlaďte to. Hotový džem má dobrou konzistenci a nerozšíří se po talíři. Možná budete muset proces vaření opakovat více než dvakrát.
Přidání kyseliny citronové zabraňuje tomu, aby se džem pocukroval. Video recept:
Z polních jahod můžete vařit takzvaný džem - pět minut. Tento způsob vaření šetří čas a hlavně vitamíny. Podíly bobulí a krystalového cukru jsou různé. Hlavní věc je, že džem se vaří ne déle než 5 minut a okamžitě se stočí do sklenic. Je lepší nejprve vyčistit bobule sepals, opláchnout, přikrýt krystalovým cukrem, aby dávaly šťávu.
Závěr
Vařte džem z lesních jahod, to je velmi chutné bobule, prosím své blízké. Během dlouhých zimních večerů si můžete vychutnat jahodovou vůni ovoce, které v džemu přetrvává, jako by byl ve sklenici ukryt kus jasného letního dne.
