Obsah
Syrový džem je dezert, při kterém se plody nevaří, což znamená, že si zachovávají většinu svých prospěšných vlastností. Mezi ženami v domácnosti jsou oblíbené džemy z červeného rybízu bez vaření, které si na zimu uchovávají jako zdroj vitamínů a jako lék na nachlazení.
Vlastnosti výroby džemu z červeného rybízu studeným způsobem
Abyste zabránili zkažení džemů z červeného rybízu během skladování, musíte je vařit správně.
První fází přípravy, která je také nejnáročnější, je třídění a příprava surovin:
- Třídit bobule, odstranit stopky, odstranit zbytky, listy, shnilé plody. Pokud se do džemu dostanou větvičky nebo stonky, rychle zakysají, i když jsou správně skladovány.
- Bobule důkladně omyjte vodou z vodovodu. Velmi špinavé plody se doporučuje umístit do solené vody po dobu 1–2 minut.
- Umyté bobule osušte tak, že je přenesete na suchou a čistou kuchyňskou utěrku.
Čerstvý džem z červeného rybízu vařený bez vaření je nejlépe skladovat v malé nádobě o objemu nejvýše 0,5 litru. Před použitím propláchněte nádoby sodou, sterilizujte v troubě nebo nad párou, víčka vařte asi 5 minut.
Recepty na džem z červeného rybízu bez vaření
Studený džem z červeného rybízu je bobule protlačené cukrem. V hotové podobě dezert vypadá jako jemné pyré připomínající želé. K vaření potřebujete pouze dvě přísady: bobule a krystalový cukr, užívané v poměru 1: 1,2.
Kromě nezbytných ingrediencí musíte mít:
- smaltované nádobí nebo nádoby z nerezové oceli;
- kuchyňské váhy;
- dřevěná špachtle;
- lžíce;
- mixér nebo mlýnek na maso;
- síto;
- malé plechovky a víčka pro ně;
Marmeláda je uložena ve skleněných nádobách, srolována nebo zakryta víčky. Plastové nádoby jsou také vhodné pro skladování.
Recept na studený džem z červeného rybízu na zimu
Složení:
- 6 šálků granulovaného cukru;
- 5 sklenic bobulí.
Postup vaření:
- Připravte suroviny: odtrhněte plody z větví, odstraňte zbytky, shnilé a poškozené bobule, opláchněte, osušte.
- Nalijte bobule do cedníku a zalijte vroucí vodou, poté přeneste do nádoby, kde budou rozšlehány ponorným mixérem.
- Ovoce můžete rozdrtit nebo rozdrtit v třecí misce.
- Výslednou hmotu protřepejte přes síto, abyste oddělili dužinu od koláče a zrn.
- Přidejte krystalový cukr a počkejte, až se rozpustí (bude to trvat asi 2 hodiny). Během této doby směs několikrát promíchejte. Obrobek musí být na teplém místě.
- Připravte nádoby na džem. Mohou to být skleněné nádoby nebo plastové nádoby.
- Přeneste strouhané bobule do nádob, stočte nebo zavřete šroubovacími uzávěry. Po několika dnech by měl džem zhustnout.
Další metoda vaření:
- Vložte připravené ovoce do misky.
- Nalijte polovinu cukru a promíchejte, poté přidejte druhou polovinu cukru a promíchejte.
- Každou minutu promíchejte mixérem po dobu deseti minut v intervalech.
- Nalijte vroucí vodu přes misku, nasaďte na ni síto, nalijte do ní výslednou hmotu a přeceďte, pomocí špachtle.
- Naplňte sklenice nahoře džemem, zavřete víčka se závitem nebo stočte švovým strojem.
Syrový džem z červeného rybízu, strouhaný s cukrem
Takto připravený studený džem není nutné dávat do chladničky, pro skladování je vhodná spíž v bytě.
Složení:
- 1 kg ovoce;
- 1,8-2 kg krystalového cukru;
Postup vaření:
- Připravte ovoce: roztřiďte, umyjte, osušte.
- Vložte je do suché smaltované mísy nebo nerezové nebo keramické misky. Přidejte 750 g cukru a rozmačkejte dřevěným paličkou. Mletí do hladka.
- Nalijte 750 g cukru, znovu důkladně promíchejte.
- Nádobu zakryjte gázou a nechte 30 minut působit.
- Sterilizujte malé sklenice.
- Připravenou hmotu promíchejte a vložte do sklenic. Naplňte nádoby až na samý vrchol, nechte asi 2 cm.
- Na vrch nalijte zbývající krystalový cukr. Zabrání tomu, aby marmeláda vykysla bez vaření a vydrží déle.
- Vyplňte naplněné plechovky a uložte je do skříně.
Podmínky skladování
Džem z červeného rybízu připravený na zimu bez vaření by měl být vložen do chladničky nebo na jiné vhodné místo. Čím je teplejší, tím více cukru musíte přidat.
Doporučuje se dát surový džem z červeného rybízu připravený na zimu do sklenic a pevně ho utěsnit. Tímto způsobem jej lze skladovat déle než pod běžnými víčky.
Pokud do sklenic nahoře vložíte 1–2 lžíce cukru, trvanlivost se zvýší.
Nastrouhané bobule, hermeticky uzavřené ve skleněných nádobách, se skladují v chladničce po dobu 1 roku, pokud je v nich nejméně 1,5krát více cukru než ovoce. Pokud je množství bobulí a cukru stejné, doba použitelnosti nepřesáhne 6 měsíců.
Plastové nádoby nejsou určeny k dlouhodobému skladování strouhaných bobulí s cukrem, a to ani v chladničce.
Doporučuje se, aby plody byly rozmrazené s minimálním množstvím cukru v mrazáku. Chcete-li připravit takový dezert na 1 kg bobulí, budete muset vzít 250 g granulovaného cukru. Po nasekání ovoce pomocí mixéru do nich přidejte cukr, poté je vložte do malých nádob, zavřete víčka a vložte je do mrazničky.
Závěr
Džem z červeného rybízu bez vaření má řadu výhod. Nejprve je to lahodný dezert s příjemnou kyselostí. Je rychle a snadno připraven a dlouhodobě uložen, při dodržení všech pravidel. Ze živého džemu z červeného rybízu bez vaření můžete připravit ovocný nápoj nebo koláčovou náplň, přidat do kompotu, servírovat s palačinkami a palačinkami, natřít na chléb.
