Jak udělat želé z červeného rybízu: jednoduché recepty

Každá žena v domácnosti musí mít na zimu recept na želé z červeného rybízu. A nejlépe ne jeden, protože sladké a kyselé červené bobule jsou velmi oblíbené a rostou téměř v každé letní chatě. Nemůžete jíst hodně ovoce v jeho přirozené formě. A kde, pokud ne, v užitečných obrobcích zpracovat přebytek velké sklizně.

Výhody želé z červeného rybízu

Každý ví o výhodách červeného rybízu, ale přesto nebude nadbytečné opakovat, že tato kultura je také uznávána jako hypoalergenní. To znamená, že jej mohou konzumovat malé děti, těhotné nebo kojící ženy. Ale samozřejmě bez fanatismu, protože jakýkoli užitečný produkt je dobrý s mírou. Želé z červeného rybízu obsahuje velké množství stopových prvků a minerálů a malé děti upřednostní tuto pochoutku před přírodním rybízem. Jemná konzistence želé má příznivý účinek na žaludeční sliznici. A i když je vše v pořádku se zdravím, večerní čaj s jasným a chutným želé učiní večer ještě útulnějším a útulnějším.

Jak vařit želé z červeného rybízu

Výroba želé z červeného rybízu doma je velmi jednoduchá. Tento úžasný produkt získává i nezkušená žena v domácnosti. Nakonec dužina červeného bobule obsahuje velké množství přírodní želírující látky - pektinu. Hlavní podmínkou úspěchu jsou kvalitní výrobky. Před vařením je třeba plody vytřídit, odstranit zbytky a shnilé plody a dobře je umyt. Základem želé je šťáva, která se extrahuje jakýmkoli dostupným způsobem. S tím vám pomohou kuchyňské spotřebiče. Nejpohodlnější je odšťavňovač, díky kterému získáte čistý džus doslova pouhým stisknutím tlačítka. Plody jsou také rozdrceny v mixéru nebo mlýnku na maso a poté hmotu protřepejte přes jemné síto a protlačte přes tenkou látku. U některých receptů budete muset plody zblednout v malém množství vody a po ochlazení oddělte šťavnatou hmotu od dortu.

Existuje mnoho různých receptů na přípravu sladkého a zdravého dezertu. Díky nim můžete získat produkt různých textur - od mírně zgelovatěného až po velmi silný. A který z těchto receptů přišel ochutnat více, rozhodne domácnost.

Želé z červeného rybízu se želatinou

Tento recept na želé z červeného rybízu s želatinou je rychlý a vyžaduje minimální tepelné ošetření, takže v želé zůstávají vitamíny. Bude to vyžadovat:

• 1 kg červeného rybízu;
• 500-700 g cukru (v závislosti na typu kultury a preferencích chuti);
• 20 g instantní želatiny;
• 50-60 ml vody.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Nejprve musíte želatinu naplnit vodou, aby měla čas nabobtnat. Poté vložte nádobu s želatinou do vodní lázně a rozpusťte ji.
2. Extrakt šťávy z buničiny z umytého a tříděného rybízu.Nalijte do pánve se širokým dnem (v takové misce bude proces vaření rychlejší), přidejte tam cukr.
3. Hořte a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, nalijte tenký proud želatiny, nezapomeňte míchat.
4. Bez přivedení k varu udržujte hmotu na mírném ohni po dobu 2-3 minut a nalijte ji do sterilizovaných nádob nebo forem na želé.
5. Sklenice jsou uzavřeny víčky až po úplném vychladnutí želé.

Želé z červeného rybízu s agar-agarem

Obvyklou a známou želatinu lze úspěšně nahradit agar-agarem. Tento přírodní extrakt z mořských řas pomůže transformovat želé z červeného rybízu na hustší látku a proces ošetření dezertu bude mnohem rychlejší. Kromě toho lze zahušťovač zeleniny, na rozdíl od zvířete, vařit, ochladit a znovu ohřát.

K přípravě této pochoutky je sada produktů následující:

• 1 kg zralého červeného rybízu;
• 650 g cukru;
• 8 g agaru;
• 50 ml vody.

Proces vaření:

1. Tříděný a umytý rybíz přeneste do hrnce se silným dnem, přidejte krystalový cukr, rozmačkejte bramborovým mlýnem.
2. Když ovoce uvolní šťávu a cukr se začne rozpouštět, zapněte střední teplotu a přiveďte směs k varu. Poté snižte teplotu a za stálého míchání vařte 10 minut.
3. Poté hmotu lehce ochlaďte a protřepejte přes síto a oddělte bobulové pyré od semen a koláče.
4. Rozpusťte agar-agar ve vodě, promíchejte. Přidejte ovocné pyré, znovu promíchejte a zapněte oheň. Po vaření vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Pěna vytvořená během procesu vaření musí být odstraněna.
5. Nalijte horký dezert do sterilizovaných nádob a po vychladnutí uzavřete víkem.

Pokud najednou chcete experimentovat s chutí a přidat novou přísadu, například pomeranč, můžete želé rozpustit, přidat do něj nový výrobek, uvarit ho a nalít do forem. Ani po takovém tepelném postupu gelové vlastnosti agaru a agaru neoslabí.

Želé z červeného rybízu s pektinem

Následující recept na želé z červeného rybízu obsahuje další typ zahušťovadla - pektin. Ano, přesně ta látka, která se nachází v bobulích. Dokonale odstraňuje toxiny a toxiny z těla, snižuje hladinu cholesterolu a přispívá k šetrnému čištění těla. Mimochodem, pektin je považován za nejoblíbenější zahušťovadlo kvůli jeho zdravotním výhodám a snadnému použití. Pektin je navíc schopen mírně zvýšit objem hotového dezertu, protože absorbuje až 20% vody. Ve spojení s kyselinou obsaženou v červeném rybízu rychle ztvrdne.

Pro tento recept se používají následující přísady:

• 500 g červeného rybízu;
• 150 g krystalového cukru;
• půl sklenice vody;
• 5 g pektinu.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Smíchejte pektin s vodou a míchejte, dokud roztok nezhoustne.
2. Zkombinujte připravené bobule s cukrem, vložte pánev do ohně a vařte 2-3 minuty.
3. Mírně ochlazenou hmotu protřepte přes jemné síto.
4. Do bobulového pyré přidejte pektin (teplota by neměla klesnout pod 50 ° C), hmotu přiveďte k varu a za stálého míchání duste na mírném ohni po dobu nejvýše 5 minut.
5. Přeneste do sterilizovaných nádob.

Želé z červeného rybízu se želatinou

Lahodné želé z rybízu lze vyrobit z červeného rybízu pomocí receptu, který jako zahušťovadlo používá jellix. Na základě toho dezert také rychle ztuhne. Ale žloutenka se může lišit, a to je třeba při používání vzít v úvahu. Balení této látky vždy uvádí procento základu ovoce a bobulí a cukru. V případě výroby želé z červeného rybízu budou jeho rozměry následující:

• "1: 1" - na 1 kg bobuloviny by se měl odebrat 1 kg cukru;
• „2: 1“ - 1 kg pyré z červeného rybízu bude potřebovat 0,5 kg cukru.

Požadované přísady:

• 1 kg bobulí červeného rybízu;
• 500 g cukru;
• 250 g vody;
• 1 balíček zhelixu „2: 1“.

Příprava pochoutky je snadná. Smíchaný s 2 lžícemi. Přidá se do bobulového pyré. l. cukrovou želatinu a přivedeme k varu. Poté přidejte zbývající cukr a vařte asi 3 minuty.

Recepty želé z červeného rybízu na zimu

Želé z červeného rybízu v zimě je vynikajícím profylaktickým prostředkem proti nachlazení a prostředkem ke zvýšení imunity. Tento vitaminový dezert vám v chladném období vždy přijde vhod, také proto, že je dobře skladován.

Jednoduchý recept na želé z červeného rybízu na zimu

Vaření želé z červeného rybízu na zimu podle tohoto jednoduchého receptu nebude trvat dlouho. Kromě toho se ukázalo být docela husté a mírně sladké. K vaření potřebujete minimální sadu ingrediencí:

• 1 kg červeného rybízu;
• 0,8 kg krystalového cukru;
• 50 ml vody.

Příprava:

1. Čisté plody přeneste do hrnce a posypte cukrem.
2. Když bobule uvolní šťávu, přidejte vodu a zapálte pánev.
3. Po varu zahřejte na minimum a za stálého míchání vařte 10 minut.
4. Mírně ochlazenou hmotu setřete přes síto, znovu povařte a okamžitě nalijte do sterilizovaných nádob.

Tlusté želé z červeného rybízu

Silné rybízové ​​želé je velmi oblíbená pochoutka, kterou lze díky své konzistenci použít jako vynikající doplněk čerstvého tvarohu, palačinek, tvarohových koláčů, toastů, jako ozdoba hotového pečiva. Jak udělat husté želé z červeného rybízu je podrobně uvedeno ve videu:

Želé z červeného rybízu bez sterilizace

Přírodní pochoutka z červeného rybízu bez sterilizace je dobrá, protože ji lze v zimním období skladovat v chladničce. Kromě toho se ve výrobku, který nebyl podroben tepelnému ošetření, udrží více vitamínů. Tento recept vyrábí želé z červeného rybízu bez želatiny nebo jiných zahušťovadel. Na 1 litr šťávy vezměte 1 kg cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté je hmota zabalena do čistých plechovek a umístěna do chladničky. Díky gelovým vlastnostem přírodního pektinu se hmota stává hustou. Cukr slouží jako vynikající konzervační prostředek.

Želé z červeného rybízu s oranžovou

Neobvyklé spojení oranžového a červeného rybízu potěší v zimě skutečnou explozí chutí a vůní. Produkt má krásnou barvu a hustou konzistenci. K vaření potřebujete:

1. Rozemlejte 1 kg ovoce z červeného rybízu a 2 střední pomeranče (předem odstraňte semínka).
2. Přidejte 1 kg cukru do bobulovo-citrusového pyré a dejte na mírný oheň přivést k varu.
3. Neustále míchejte a vařte asi 20 minut.
4. Rychle zabalte do sterilních nádob a uzavřete.

Chcete-li dát tomuto želé orientální chuť, můžete do něj přidat skořicovou tyčinku, hřebíček a muškátový oříšek. Pikantní směs by měla být svázána do tenkého plátna a ponořena do vroucí hmoty a odstraněna před koncem vaření.

Želé z červeného rybízu s větvičkami

Plody červeného rybízu jsou malé, jemné a málokdy je možné je odříznout z větve bez rozdrcení.Tento proces je obzvláště nepříjemný, pokud musíte tímto způsobem vyřešit celé povodí. Mnoho žen v domácnosti proto nespěchá, aby se přetížily prací. A správně. Plodinu je třeba očistit pouze od špejlí a listů (nezáleží na tom, jestli pár malých listů zůstane bez povšimnutí). Bobule můžete blanšírovat nebo vařit přímo s větvemi, protože v průběhu tření přes síto je celý koláč dokonale oddělen od šťavnaté části.

Tekuté želé z červeného rybízu

Ano, neexistují fanoušci hustého želé. Proto, aby výsledné želé z červeného rybízu mělo tekutou konzistenci, nemělo by se do něj přidávat zahušťovadlo. Jako základ můžete vzít jednoduchý recept na želé z červeného rybízu s vařením, ale je třeba zvýšit množství vody v něm a množství cukru by se mělo mírně snížit.

Želé z červeného rybízu se semínky

Tento recept také zkracuje dobu vaření, protože zahrnuje pouze rozdrcení ovoce, proces oddělování koláče od dužiny je vynechán. Želé se ukáže být husté a chutné a malé kosti jsou malým problémem, pokud je bobule důkladně nasekaná v mixéru. Podíly ingrediencí jsou stejné jako v jednoduchém receptu.

Želé z červeného rybízu s melounem

Červený rybíz se hodí k jiným bobulím a ovoci. Meloun pomůže sladkému a kyselému ovoci dodat svěžest. Vaření této zdánlivě exotické pochoutky se ve skutečnosti neliší ve složitosti:

1. Vezměte 1 kg plodů červeného rybízu a dužiny melounu (bez pecek).
2. Cukr v poměru k rybízu 1: 1.
3. Ovoce posypeme cukrem, roztlačíme, přidáme kousky melounu, znovu roztlačíme.
4. Po vaření položte na sporák, oheň snižte na minimum a za stálého míchání vařte 30-45 minut.
5. Mírně ochlazenou hmotu setřete přes síto a přeneste do sklenic. Po úplném vychladnutí uzavřete víčky.

Kolik červeného rybízu želé zamrzne

Doba tuhnutí želé ovlivňuje mnoho faktorů. Jedná se o přítomnost zahušťovadla, teplota v místnosti, kde želé ochlazuje, složení receptu a dokonce i různé červené rybízy - koneckonců, některé mají více pektinu, zatímco jiné méně. Pravé želé zpravidla konečně ztvrdne během 3-7 dnů. S agar-agarem začíná zahušťování během procesu ochlazování, když teplota dezertu dosáhne 45 ° C. Pokud je tedy poměr přísad správný, neměli byste se bát, stačí si trochu počkat.

Proč želé z červeného rybízu nezmrazuje

Někdy se stane, že želé z červeného rybízu nezhoustne. K tomu dochází v případě nedodržení technologie vaření, například když se želatina vaří spolu s bobulovým pyré. Produkt také špatně vytvrzuje, pokud nejsou dodrženy poměry přísad, například pokud je obsah kapaliny vyšší, než by měl být. Mohou také nastat problémy s expirovanými nebo nekvalitními gelovacími přísadami - želatina, želatina atd.

Proč želé z červeného rybízu ztmavlo

Léčba má obvykle jasně červenou barvu. Pokud však nedodržíte dobu vaření, převařený produkt bude mít tmavou barvu. Pokud želé obsahuje tmavě zbarvené bobule, například borůvky, barva se také změní na tmavší.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v produktu přímo závisí na receptu. 100 g jednoduchého želé z červeného rybízu obsahuje asi 220 kcal. Čím více cukru, tím produkt má vyšší kalorickou hodnotu. Zahušťovače mají také kalorie:

• agar agar - 16 kcal;
• pektin - 52 kcal;
• želatina - 335 kcal.

Skladování želé z červeného rybízu

Trvanlivost závisí na technologii vaření.

1. Tepelné zpracování umožňuje, aby byl produkt skladován téměř 2 roky. Uzavřené nádoby lze skladovat i při pokojové teplotě, ale mimo dosah slunečního záření.
2. Surové želé se skladuje v zimě a pouze v chladničce - na spodní polici. Maximální udržovací kvalita takového produktu je 1 rok.

Nejlepší je zabalit sladký dezert do malých skleněných nádob, aby spuštěná nádoba dlouho nestála otevřená.

Závěr

Recept na želé z červeného rybízu na zimu pomůže nejen potěšit rodinu lahodnou pochoutkou v chladném období, ale také posílit imunitní systém. Přidání různých přísad a způsobů přípravy uspokojí jakoukoli potřebu. Ti, kteří mají chuť na sladké, ti, kteří se postí, a ti, kteří sledují váhu, budou šťastní. Jediným omezením pro dezert je množství najedené najednou. Nezapomeňte, že přebytečný cukr vede k přírůstku hmotnosti.

Doporučené položky

Bezsemenná morušová želé

Želé z červeného rybízu v pomalém sporáku Redmond, Panasonic, Polaris

Recepty na zimní želé z bílého rybízu

Želé 5 minut červený rybíz

Studené červené rybízové ​​želé

Hruškové želé na zimu

Ostružinové želé

Brusinkové želé na zimu bez želatiny

Dřínové želé recepty