Recepty na džem z červeného a černého rybízu

Nápoj z černého rybízu je chutná a zdravá pochoutka. Je snadné si ho vyrobit doma, protože znáte několik zajímavých receptů. Kromě černého, ​​červeného a bílého rybízu se z angreštu, malin a jahod vyrábí skvělý dezert.

Užitečné vlastnosti rybízového džemu

Jam je rosolovitý produkt s rovnoměrně rozloženými kousky bobulí nebo ovoce, vařený s cukrem s přídavkem pektinu nebo agar-agaru. Rybízová cukrovinka si zachovává blahodárné vlastnosti čerstvých bobulí, ze kterých se připravuje. Velké množství sacharidů v kombinaci s vitamíny a minerály pomáhá rychle nasytit tělo, obnovit sílu a posílit imunitní systém. Tento dezert je užitečný pro děti a lidi, kteří vykonávají těžkou fyzickou práci.

Zdravá pochoutka obsahuje hodně pektinu - vlákniny, kterou tělo potřebuje pro správné fungování gastrointestinálního traktu. Glukóza a fruktóza stimulují duševní výkonnost.

Rybízový džem recepty

Cukrovinky se od džemu mírně liší tím, že obsahují želírující látku. Může to být želatina, agar-agar nebo škrob. Pokud dezert připravíte správně, nebudete potřebovat zahušťovadlo. Bobule obsahují hodně pektinu, což je přírodní gelující látka.

Bobule z jejich místa se sklízejí za suchého počasí a okamžitě se vaří. Během skladování se rychle zhoršují, rozpadají se. To snižuje výtěžek hotového výrobku a zhoršuje jeho chuť. Zakoupené bobule jsou vhodné i pro malé: před vařením jsou ještě rozemleté.

Podíly cukru v receptech jsou různé - záleží na chuti a přání hostesky. Pokud je množství cukru dvakrát nebo třikrát menší než bobulovitá hmota, je výsledný obrobek, položený v půllitrových nádobách, doporučujeme sterilizovat ve vroucí vodě po dobu nejméně 10 minut.

Rybízový džem se želatinou

Přidání želatiny umožňuje za krátkou dobu silnější dezertní konzistenci.

Složení:

• černý nebo červený rybíz - 1 kg;
• granulovaný cukr - 0,75 kg;
• želatina - 1 lžička.

Příprava:

1. Do umytých bobulí se přidá cukr a chvíli se nechá, aby se objevila šťáva.
2. Želatina se zředí v malém množství teplé vody.
3. Vložte bobule do ohně, asi po 5 minutách se cukr rozpustí.
4. Přiveďte k varu, vařte 10 minut, míchejte a odstraňte.
5. Přidejte želatinu a vypněte teplo.

Horký džem se rozloží do sterilních nádob, přikryje se a převrací, dokud úplně nevychladne.

Rybízový džem na agaru

Agar-agar je přírodní želírující produkt ve formě lehkého prášku získávaného z řas. Vaření dezertu s ním je rychlé a snadné.

Složení:

• červený nebo černý rybíz - 300 g;
• granulovaný cukr - 150 g;
• agar-agar - 1 lžička se skluzavkou.

Příprava:

1. Bobule jsou umyté, oloupané ze stonků.
2. Rozemlejte v mixéru s cukrem.
3. Agar-agar se nalije 2-3 lžíce. l. do výsledné hmoty se přidá studená voda.
4. Vařte na mírném ohni po dobu 3 minut od okamžiku vaření za stálého míchání.
5. Vypněte topení.

Džem je dobrý jako nezávislý dezert. Může být také použit jako náplň do různých domácích koláčů. Dokonale drží tvar v cukrářských výrobcích, nerozšíří se.

Rybízový džem se škrobem

K vaření potřebujete zralé bobule, pravidelný granulovaný cukr a kukuřičný škrob. Po rychlém vaření jsou v pochoutce zachovány všechny živiny a vitamíny.

Složení:

• bobule - 500 g;
• granulovaný cukr - 300 g;
• voda - 100 ml;
• škrob - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Umyté bobule se nalijí do hrnce.
2. Přidejte cukr a vodu.
3. Hořte.
4. Škrob se zředí na 2-3 lžíce. l. vodou a nalil do výsledné hmoty, jakmile se cukr rozpustí.
5. Míchejte džem lžící a odstavte ho, až začne vřít.

Hotový džem se nalije do čistých sterilizovaných nádob a uloží se do skříně.

Džem z černého rybízu na zimu s angreštem

Je obtížné určit přesné množství cukru pro přípravu dezertů z angreštu a černého rybízu. Závisí to na množství šťávy s dužinou získané po rozemletí bobulí přes síto. Správný poměr je 850 g cukru na 1 kg bobulové hmoty.

Složení:

• angrešt - 800 g;
• černý rybíz - 250 g;
• granulovaný cukr - 700 g;
• voda - 100 g.

Příprava:

1. Bobule jsou umyty a tříděny, ocasy nejsou odříznuty.
2. Nalije se do umyvadla a rukama se zatlačí nebo mírně zmačká.
3. Přidejte vodu a hmotu zahřejte na ohni, dokud bobule nezměknou.
4. Když kůže egreše a černého rybízu ztratí svůj tvar a změknou, vypněte topení.
5. Zfiltrujte hmotu bobulí přes síto a dobře vymačkejte.
6. Do vypeckovaného pyré přidáme cukr a zapálíme.
7. Vařte 15-20 minut po vaření a odstraňte pěnu.

Hotový produkt se nalije do sklenic a okamžitě se uzavře sterilními víčky.

Želé z černého rybízu s receptem na pomeranče

V této pochoutce je aroma bobulí dokonale kombinována s pomerančem. Citrusy nemusíte ani loupat, stačí je dobře umýt a nakrájet na plátky spolu se slupkou.

Složení:

• černý rybíz - 1000 g;
• granulovaný cukr - 1000 g;
• oranžová - 1 ks.

Příprava:

1. Umytý a oloupaný černý rybíz se rozemele mixérem.
2. Totéž proveďte s plátky pomeranče.
3. Smíchejte rybíz a pomeranč.
4. Přidejte cukr.
5. Hořte.
6. Vařte 5 minut po vaření a odstraňte pěnu.

Hotový aromatický produkt se nalije do sterilizovaných skleněných nádob pro dlouhodobé skladování.

Džem z červeného rybízu s malinami

K přípravě takového dezertu jsou potřeba pouze bobule a cukr v poměru 1: 1. Díky husté konzistenci, vynikající vůni a chuti charakteristické pro malinovo-rybízový zákusek se z něj stane oblíbená rodinná pochoutka.

Součásti:

• maliny - 800 g
• červený rybíz - 700 g;
• krystalový cukr - 1250 g.

Příprava:

1. Bobule jsou umyty, nakrájeny na mixér nebo mlýnek na maso.
2. Výsledná hmota se nechá projít sítem, čímž se získá asi 300 g koláče a 1200 g šťávy s dužinou.
3. Zahřejte kastrol s bobulovým pyré do varu.
4. Když bobule vaří, přidejte krystalový cukr a vařte 10-15 minut.
5. Nalijte horký vařený dezert do čistých nádob a zakryjte víčky.

Do 30 minut po ochlazení dezert zhoustne.

Džem z černého a červeného rybízu

Různé druhy ovoce a bobule jsou perfektně kombinovány v jednom dezertu. Jemná kyselá chuť červeného rybízu doplňuje bohatou vůni černé. Barva hotového výrobku je krásná, jasně červená.

Složení:

• červený rybíz - 250 g;
• černý rybíz - 250 g;
• granulovaný cukr - 300 g;
• voda - 80 ml.

Příprava:

1. Bobule jsou očištěny od stopek, umyty.
2. Dušené nad ohněm v hrnci s trochou vody.
3. Vařenou hmotu protřete sítem.
4. Do výsledného pyré se přidává cukr, měl by to být 70% objemu strouhaného červeného a černého rybízu (pro 300 g bobulí - 200 g cukru).
5. Šťáva s cukrem se vaří na mírném ohni po dobu 25 minut.

Výsledný džem se nalije do sterilních nádob, uzavřených. Rychle ztuhne, zhoustne a udrží si příjemnou vůni.

Džem z červeného a bílého rybízu

Barva hotového dezertu je světle růžová, neobvyklá. Vytváří krásnou vrstvu pro sušenky.

Složení:

• bobule bez řapíku - 1 kg;
• voda - 1 polévková lžíce .;
• krystalový cukr - 300 g.

Příprava:

1. Bobule jsou umyty, lehce hněteny rukama a nality vodou.
2. Položte na střední teplotu.
3. Po varu se teplo sníží a bobule se zahřívají po dobu 5-7 minut.
4. Napařené bobule jsou šlehané mixérem, dokud nejsou hladké.
5. Pro oddělení semen nalijte bobulovou hmotu do pánve přes tvarovanou látku.
6. Rukou přeceďte šťávu z dužiny zbývající ve tkáni a otočte ji do pevného sáčku.
7. Do šťávy se přidá cukr s dužinou a zapálí se.
8. Od okamžiku vaření vařte 10-15 minut na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou lžící.

Hotový džem se nalije do sklenic. Ukazuje se to neprůhledné a vodnaté. Dezert během skladování mírně zesílí. Pokud chcete získat hustší konzistenci, můžete během vaření přidat želatinu, agar-agar nebo škrob.

Červený rybíz a jahodový džem

Některé ženy v domácnosti přidávají vanilkovou esenci do cukroví z červeného rybízu a jahod. Vanilková vůně ladí s jahodovou vůní.

Složení:

• jahody - 300 g;
• červený rybíz - 300 g;
• krystalový cukr - 600 g.

Příprava:

1. Bobule jsou umyté, oloupané ze stonků.
2. Rozemlejte v mixéru s cukrem.
3. Vařte 15-20 minut, odstraňte pěnu a promíchejte dřevěnou špachtlí.

Hotový džem se nalije do sklenic a uzavře čistými víčky.

Džem z červeného rybízu a melounu

Tuto pochoutku lze připravit za 5 minut. Kromě bobulí, cukru a škrobu budete potřebovat šťavnatý, nezralý meloun. Může být nasekán v mixéru spolu se semeny.

Složení:

• bobule červeného rybízu bez stopek - 300 g;
• granulovaný cukr - 150 g;
• buničina melounu - 200 g +100 g;
• kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce l .;
• voda - 30 ml.

Příprava:

1. Bobule se umyjí a poté se v hrnci pokryjí cukrem.
2. Vložte pánev na sporák, vařte na mírném ohni.
3. Dužinu melounu nakrájejte na velké kousky a vložte do mixéru.
4. Hotový melounový džus se přidává do červeného rybízu.
5. Škrob promícháme trochou vody, přidáme po uvaření do džemu.
6. Plátky melounu jsou jemně nasekané, přidány do pánve po škrobu a zahřívání je vypnuto.

Nalijte hotový džem z rybízu a melounu do čistých sterilizovaných nádob.

Podmínky skladování

Marmeládu lze skladovat až rok pomocí sterilních skleněných nádob a konzervovacích víček. Doporučujeme skladovat sklenice sladkých produktů na chladném a tmavém místě, například ve sklepě. Při skladování v bufetu jsou sklenice s cukrárnou předsterilizovány ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, poté uzavřeny.

Závěr

Cukroví z černého rybízu je vynikající produkt, který se používá k výrobě koláčů, pečiva a rohlíků, natřených na chléb, palačinky, sušenky a vafle. Dobré pro zmrzliny a jogurty. Umožňuje vám uchovávat bobule a ovoce po dlouhou dobu, aniž byste ztratili své příznivé vlastnosti. Je mnohem levnější připravit si lahodný přípravek z čerstvých bobulí sami, než koupit v obchodě. Angrešt a další letní ovoce také dělají dobrý džem.

Doporučené položky

Nejlepší a nejjednodušší recepty na jahodový džem na zimu

Cherry confit (confiture): recepty na dort, na koláče z čerstvých a mražených bobulí

Angreštový džem: nejlepší recepty na zimní přípravu

Broskvový džem na zimu: 11 snadných receptů

Melounový džem na zimu

Hruškový moučník

Sladký třešňový džem a želé

Meruňkový džem - recept

Pětiminutový džem z červeného rybízu: recepty na zimu