Obsah
Confiture je sladký dezert s konzistencí podobnou želé. Připravuje se zpracováním ovocné nebo bobulovité dužiny. Konzistence dezertu obsahuje malé kousky ovoce. Meruňkový džem chutná skvěle a má jasně oranžovou barvu.
Principy vaření
Schéma přípravy želé zůstává nezměněno při použití jakéhokoli druhu ovoce. Nejprve je třeba plody dobře umýt a zbavit se semen.
Doporučuje se odstranit kůži, která má vysokou hustotu, což ovlivňuje chuť dezertu. Za tímto účelem se ovoce ponoří do vroucí vody na 20 sekund a poté do studené kapaliny.
Plody jsou nakrájeny na kousky, pokryté cukrem a vařeny. Chcete-li dát dezertu požadovanou konzistenci, přidejte pektin nebo želatinu.
Hotový výrobek je položen do sklenic a utěsněn víčky. Aby se prodloužila trvanlivost obrobků, nádoby se sterilizují párou nebo ve vodní lázni. Víka jsou podrobena podobnému zacházení.
Recepty z meruňkového džemu
Jako zahušťovadlo na džem se používá pektin, želatina nebo želatina. Hustá hmota se získává také prodlouženým vařením meruněk. Pro zlepšení chuti se do pyré přidává levandule, pomeranč nebo mandle.
S pektinem
Pektin je přísada do cukrovinek, která dodává výrobkům rosolovitou konzistenci. Látka se získává z bobulí, ovoce a zeleniny. Pektin je komerčně dostupný v kapalné nebo práškové formě.
Díky svému přirozenému původu látka neškodí lidem. S jeho pomocí se zrychluje metabolismus a tělo se očistí.
Recept na meruňkový džem s pektinem zahrnuje řadu kroků:
- Meruňky se umyjí, vykostí a oloupou. U domácích přípravků je zapotřebí 1 kg meruňkové dužiny.
- Plody jsou nakrájeny na malé kousky nožem.
- K meruňkám se přidá 0,5 kg cukru a pektinu. Přesnější informace o množství přidaného pektinu najdete v balíčku.
- Meruňky se zapálí a neustále se míchají. Přidejte 2 lžíce husté směsi. l. voda.
- Když se bramborová kaše vaří, oheň se ztlumí a vaří se dalších 5 minut.
- Horká směs se přenese do sklenic a přikryje víčky.
S levandulí a citronem
Dezert získá neobvyklou chuť po přidání levandule. Přidání citronové šťávy může pomoci snížit její sladkost.
Proces výroby takového džemu se skládá z několika fází:
- Meruňky v množství 1 kg jsou rozděleny na části, semena jsou odstraněna.
- Z citronu je vytlačena šťáva, kůra je strouhaná.
- Meruňky jsou pokryty cukrem. Jeho množství se pohybuje od 0,5 do 1 kg. Přidejte 2 lžičky na hmotu. citronovou kůru a veškerý vymačkaný džus.
- Nádobu s hmotou postavte na sporák a vařte 20 minut.
- Kamna se vypnou a směs se zpracuje mixérem. Pokud je to žádoucí, získejte homogenní konzistenci nebo nechte malé kousky ovoce.
- Směs se vaří do měkka, pak se nalije 1 lžička. suchá levandule.
- Marmeláda se mísí a distribuuje ve skladovacích nádobách.
Čistý džem
Nejjednodušší způsob, jak připravit džem, je použít zralé meruňky. Požadovaná konzistence je získána z vysokého obsahu cukru a kousků ovoce. Dezert je velmi hustý a sladký.
Jak připravit jednoduchý meruňkový dezert:
- Nejprve se připraví sirup, který se skládá ze 300 ml vody a 2 kg krystalového cukru. Jednotlivé složky se smíchají a zapálí. Před vařením vyjměte sirup ze sporáku.
- Meruňky (1,5 kg) se důkladně umyjí, rozdělí se na polovinu, oloupou a vyloupnou.
- Plody se ponoří do chlazeného sirupu.
- Nádoba s meruňkou a sirupem se dá na mírný oheň. Jak se vaří, na povrchu se vytvoří film, který musí být odstraněn lžící. Hmota se neustále míchá.
- Když se obsah nádoby vaří, kamna se vypnou. Hmota se udržuje na chladném místě po dobu 12 hodin.
- Pyré se poté znovu zahřeje, dokud nezačne vařit, a nechá se vychladnout.
- Zahřívání se opakuje potřetí. Připravenost je monitorována konzistencí džemu, který by měl být jednou hmotou.
- Hotový džem je položen do sklenic pro skladování.
S želatinou
S pomocí želatiny je snadné získat želatinový dezert bez dlouhodobého tepelného zpracování. Takový výrobek si zachovává užitečné látky.
Recept na meruňkový džem s želatinou:
- Meruňky (1 kg) se umyjí, vykostí a oloupou.
- Plody jsou pokryty 4 šálky cukru a ponechány po dobu 3 hodin. Během této doby bude z dužiny vystupovat šťáva.
- Pánev se přenese do kamen, hmota se přivede k varu na nízkém ohni. Poté na mírném ohni pokračujte v vaření po dobu půl hodiny.
- Nádoba se odstaví z ohně a nechá se přes noc v pokojových podmínkách.
- Ráno se nádoba znovu umístí na kamna, počkejte na vaření a hmotu vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Hmota se vyjme ze sporáku a počká, až úplně vychladne.
- Želatina (3 polévkové lžíce. L.) se zředí ve 100 ml studené vody a nechá se 30 minut.
- Meruňkové pyré se dá zpět do ohně. Když začne vaření, oheň se ztlumí a směs se vaří dalších 15 minut.
- Do horkého cukrárny přidejte želatinu, promíchejte ji a udržujte ji na mírném ohni po dobu nejvýše 3 minut.
- Produkt je uložen v bankách pro skladování.
S oranžovou
Lahodný džem se získává přidáním pomeranče do meruňkové hmoty. Pro koření můžete použít suchou nebo čerstvou mátou.
Recept na džem s meruňkami a pomerančem:
- Meruňky (1 kg) se promyjí a zblednou. Kůže a kosti jsou odstraněny.
- Buničina je pokryta 0,5 kg cukru.
- Z pomeranče je vytlačena šťáva, kůra je strouhaná. Šťáva a 2 lžíce. l. kůra se přidává k meruňkám.
- Hmota se umístí na sporák a vaří se 25 minut.
- Nádoba se vyjme ze sporáku a ochladí se. Pro získání homogenní hmoty se meruňky zpracovávají v mixéru.
- Vložte pánev znovu do ohně a vařte směs, dokud nebude vařená.
- Horká směs je uložena ve skleněných nádobách.
S mandlemi a alkoholem
Neobvyklý dezert se získává z listů likéru a mandlí. Kromě toho budete na džem potřebovat šťávu z citronu a pomeranče. Jako želatinační činidlo se používá želatina, která se skládá z pektinu, dextrózy a kyseliny citronové. Zhelix se skládá z přírodních složek a je pro člověka zcela neškodný.
Postup přípravy džemu:
- Meruňky (0,5 kg) se oloupou a vyloupnou, dužina se nakrájí na malé kousky.
- Balíček zhelixu je smíchán s cukrem a poté přidán do meruňkové dužiny.
- Přidejte 1 sklenici pomerančového džusu a 2 polévkové lžíce. l. výlisky z čerstvých citronů.
- Vložte hmotu do ohně, dokud nezačne vřít.
- Přidejte 3 lžíce. l. mandlové plátky, promíchejte hmotu a vařte 5 minut.
- Dlaždice je vypnutá a do nádoby jsou přidány 3 polévkové lžíce. l. alkohol. Pyré je dobře promícháno.
- Dezert se podává na stůl nebo se na zimu distribuuje do bank.
Meruňkový džem v pomalém sporáku
Pokud máte multivark, můžete proces přípravy džemu zjednodušit. Stačí připravit ovoce a další přísady a zapnout požadovaný režim.
Recept na meruňkový džem v pomalém sporáku:
- Zralé meruňky (0,8 kg) je třeba umýt a rozpůlit. Kosti jsou odstraněny.
- Plody se umístí do nádoby na vaření a přidají se ke 100 ml vody.
- Zařízení je zapnuto na 15 minut v režimu „Pečení“.
- Multivark je vypnut a buničina je rozsekána mixérem.
- Výsledné pyré se znovu vloží do multivarku, přidá se šťáva z ½ citronu a 0,5 kg cukru.
- Zařízení je ponecháno pracovat v režimu „hašení“ po dobu 45 minut.
- Otevřete víko multivarku 20 minut před připraveností.
- Hotový džem je položen do sklenic pro skladování.
Tipy a triky k vaření
Následující tipy vám pomohou připravit lahodný meruňkový džem:
- není nutné blanšírovat zralé meruňky s tenkou slupkou bez chloupků;
- ovocná dřeň se krájí ručně nebo se používá pro toto domácí zařízení;
- z přezrálých plodů se získá homogenní hmota bez dalšího zpracování;
- čím menší jsou kousky meruněk, tím rychleji se dezert uvaří;
- při použití želatiny a jiných želírujících složek se jejich dávkování určuje podle pokynů na obalu;
- připravenost dezertu je dána kapkou, která se nerozšíří po povrchu talíře.
Meruňkový džem je skvělý způsob, jak zpracovat meruňky na lahodný dezert. Hustou konzistenci dezertu zajišťuje dlouhodobé vaření meruněk nebo použití zahušťovadel. Dezert se podává s čajem nebo se používá jako náplň do koláčů.
