Obsah
Voňavý, sladký malinový džem je chutný a zdravý dezert milovaný mnoha lidmi, který se na zimu hojně sklízí. Jediná věc, která obvykle mírně zastíní radost z pití čaje s touto voňavou pochoutkou, je přítomnost ve svém složení malých semen, které jsou bohaté na malinové bobule. Pokud se však budete snažit, můžete udělat dezert bez této nevýhody. Výsledkem je bezsemenný malinový džem - husté homogenní pyré z rubínově zbarvených bobulí, sladké s charakteristickou kyselostí, které by mělo potěšit i ty nejhýčkanější milovníky bobulového džemu.
Vlastnosti přípravy bezsemenného malinového džemu na zimu
Aby byl bezlepkový malinový džem co nejlépe zpracován, je třeba při jeho přípravě zohlednit některé důležité nuance:
- Ideální surovinou pro zimní sklizeň jsou bobule sklizené ve vlastní zahradě. V tomto případě nemusí být maliny ani umyty. To bude mít pozitivní vliv na konzistenci pochoutky, protože bobule mají schopnost absorbovat vodu a rozdávat ji během procesu vaření, díky čemuž je džem vodnatý.
- Maliny se nejlépe sklízejí za suchého počasí. Pokud jej plánujete přepravit, měli byste bobule sbírat z keře spolu se stopkami (bude třeba je odstranit těsně před vařením).
- Pro bezsemenný džem se doporučuje zvolit bobule střední velikosti a tmavé barvy - zralé, ale ne přezrálé. Pokud je malina zakoupena, je třeba ji vyřešit a odmítnout nezralé a poškozené plody.
- Pokud je to nutné, doporučuje se maliny opláchnout ne pod tekoucí vodou, ale v široké nádobě pomocí cedníku. Poté by měla být přebytečná voda ponechána odtékat a cedník chvíli ponechat přes prázdnou misku.
- Chcete-li se zbavit larev malinové chyby, doporučuje se bobule na krátkou dobu dát do slabého roztoku kuchyňské soli (1 lžička na 1 litr studené vody). Vznikající bílí červi musí být odstraněni štěrbinovou lžící, poté maliny 2-3krát opláchnuty a zbývající voda musí uniknout.
Složení
Existují pouze dvě hlavní složky hustého a rovnoměrného vypeckovaného malinového džemu:
- čerstvé maliny;
- krystalový cukr.
Některé recepty umožňují další přísady. Mohou to být v závislosti na technologii vaření například:
- voda;
- želírující prostředek ("Zhelfix");
- citronová kůra nebo kyselina.
Podrobnosti o tom, jak připravit malinový džem s kyselinou citronovou a vodou, najdete ve videu:
Nejjednodušší způsob, jak připravit tuto lahodnou zimní přípravu, však zahrnuje pouze dvě z nejdůležitějších složek identifikovaných na začátku.
Bezsemenný recept na malinový džem na zimu
Ingredience pro základní recept na tento lahodný:
Čerstvé maliny | 3 kg |
Cukr | 1,5 kg |
Příprava malinového džemu bez pecek:
- Přeložte připravené maliny do široké nádoby a důkladně je promíchejte do hladka (pomocí ponorného mixéru nebo mlýnku na brambory).
- Na sporák položte misku s džemem. Zapálíme malý oheň a za občasného míchání přivedeme k varu. Za stálého míchání džem vaříme 15 minut.
- Přeneste hmotu do cedníku nebo sítka s jemnými oky a důkladně otřete.
- Odvážit výslednou vykostěnou hmotu (měla by být asi 1,5 kg). Nalijte do něj stejné množství cukru. Míchejte, zapalte nejtišší oheň a nechte ho vařit.
- Džem by měl být vařený do 25 minut, za stálého míchání a odstranění pěny, která se objeví na povrchu.
- Nalijte horký džem do čistých, sterilizovaných nádob a utáhněte předvařenými víčky. Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.
K tomu je třeba kosti umýt a vysušit. Poté je třeba mlýnek na kávu nebo mixér rozdrtit na velikost zrn extra soli. Další 2 polévkové lžíce. l. semena budou muset být smíchána s 1 polévkovou lžící. l. cukr, 1 lžička. kosmetický olej z hroznových jader a 2 kapky olejového roztoku vitaminu A. Malé množství tohoto peelingu by mělo být aplikováno na pokožku obličeje lehkými masážními pohyby a poté opláchnuto teplou vodou. Vydrží dobře v lednici po dobu jednoho týdne.
Podmínky skladování
Vypeckovaný malinový džem, připravený podle všech pravidel a zabalený ve sterilních nádobách, může být ponechán na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě (na spíži). Takový výrobek lze dobře skladovat po dobu 2–3 let.
Otevřené sklenice bezsemenného malinového džemu byste měli uchovávat v chladničce.
Závěr
Bezsemenný malinový džem je vynikající cestou pro ty, kteří milují úžasnou chuť a vůni džemů a džemů z tohoto bobulí, ale nesnesou drobná semínka padající na zub. Aby byla tato možnost dezertu úspěšná, měli byste se navíc pokusit třením vařených bobulí přes jemné síto. Výsledek však bude stát za námahu. Světlý, aromatický, hustý džem se promění v homogenní hmotu bez náznaku „otravných“ kostí. Takový džem bude stejně lahodný a rozetřený ve silné vrstvě na kousku hnědé housky a jako doplněk k nejjemnější tvarohové kastrolu nebo pudinku z manny a jen kousnutí se šálkem horkého čaje. Nejzajímavější věcí je, že i pro husté kosti, které zbyly po upečení džemu, můžete najít užitečné použití tím, že na jeho základě vytvoříte přírodní kosmetický peeling.
