Obsah
Želé z arónie je jemné a chutné ošetření, které lze připravit na zimu. Doporučuje se, aby přípravek Aronik pravidelně konzumovali pacienti s hypertenzí, lidé trpící gastritidou, aterosklerózou a také s nedostatkem jódu. Navzdory skutečnosti, že bobule mají mírně koláčovou chuť, nebude to v dezertu vůbec cítit.
Pravidla pro výrobu želé z černých jeřábů
Ostružinové želé na zimu je sladký, chutný a aromatický dezert, který bude chutnat každému. Pochoutka se připravuje s želatinou nebo bez ní.
Ke sklizni se používají pouze zralé bobule. Jeřáb je roztříděn a důkladně promyt, poté je z nich vytlačena šťáva. To se provádí pomocí drtiče bramborové kaše, lžíce nebo jednoduše rozemlejte mixérem. Koláč zbývající z bobulí se umístí do hrnce, nalije se horkou vodou, pošle se do ohně, vaří se deset minut a filtruje se.
Nalijte cukr do vývaru, vložte jej zpět na sporák a vařte, pravidelně odstraňujte pěnu. Dalším krokem je příprava želatiny: nalije se studenou vodou a nechá se čtyřicet minut. Poté promíchejte a přidejte do vývaru.
Jakmile se vaří, nalije se do sklenic. Pokud není želatina, lze bez ní připravit černé jeřábové želé na zimu. V tomto případě se doba vaření zdvojnásobí. Množství cukru závisí pouze na chuti.
Skleněné nádoby na obrobky se důkladně umyjí a sterilizují nad párou nebo v sušárně. Existují recepty na želé z černého rybízu na zimu s jablky, citronem nebo rakytníkem.
Klasické chokeberry želé na zimu
Složení
- 1 litr převařené vody;
- 50 g želatiny;
- ¾ čl. řepný cukr;
- 3 g kyseliny citronové;
- 1 polévková lžíce. mountain ash černý.
Příprava
- Odeberte jeřabiny z trsu. Projděte je a odstraňte zkažené ovoce, zbytky a větvičky. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou, vložte do síta, položte ji na misku a vytlačte šťávu lžící.
- Přeneste bobulovitý koláč do hrnce, podlejte horkou vodou a zapalte. Vařte deset minut. Naplňte vývar. Nalijte do něj granulovaný cukr a přidejte kyselinu citrónovou. Vraťte se ke sporáku a vařte, pravidelně sbírejte pěnu.
- Nalijte želatinu do misky, naplňte ji vodou podle pokynů na obalu a nechte nabobtnat. Čas závisí na typu produktu: talíř nebo granule.
- Přidejte do vývaru oteklou želatinu, promíchejte a nechejte na mírném ohni až do varu. Nalijte čerstvě vymačkaný jeřábový džus a promíchejte. Jakmile kapalina začne vřít, nalijte ji do suchých předsterilizovaných nádob, přikryjte gázou a nechte úplně vychladnout. Poté uzavřete hrdlo nádob pergamenem a obvazem. Skladujte na chladném místě.
Želé z arónie bez želatiny
Složení
- 3 lžíce. pití vody;
- 1 kg řepného cukru;
- 2 kg 500 g černého horského popela.
Příprava
- Podle tohoto receptu můžete vařit želé z čerstvých nebo zmrazených bobulí. Třídit čerstvé ovoce, oloupat větvičky a zbytky a důkladně je opláchnout, několikrát vyměnit vodu. Zmrazený horský popel musí být zcela rozmrazen.
- Vložte připravené bobule do hrnce a nalijte tři sklenice pitné vody. Umístěte varnou desku, mírně zahřejte a přiveďte k varu. Vařte bobule další půl hodiny.
- Vyjměte hrnec ze sporáku.Umístěte přes hrnec na síto a napněte přes něj obsah hrnce. Rozdrťte bobule drcením a vytlačte z nich šťávu co nejvíce. Zlikvidujte dort.
- Nalijte cukr do tekutiny s buničinou. Vložte na sporák a vařte čtvrt hodiny na středním ohni. Nalijte výslednou kapalinu do sterilních suchých nádob a zcela ochlaďte. Pro dlouhodobé skladování zakryjte nádoby pergamenem a zavázat nití.
Abyste se vyhnuli částečkám bobulí v želé, je vhodné jej nalít do nádob pomocí sítka.
Chokeberry želé se želatinou
Složení
- 1 litr 200 ml filtrované vody;
- 100 g instantní želatiny;
- 650 g moučkového cukru;
- 800 g černých jeřabin.
Příprava
- Tříděné a pečlivě umyté jeřabiny se vloží do hlubokého pánevního masa a hnětou. Šťáva je vypuštěna.
- Berry koláč se nalije vroucí vodou. Nádoba s obsahem je umístěna na střední teplotu. Směs se vaří čtvrt hodiny a vyjme se ze sporáku. Přeceďte přes plátno.
- Cukr se nalije do vývaru a znovu se odešle do přiloženého hořáku. Po sedmi minutách nalijte sklenici tekutiny. Nalijte do něj želatinu a míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí. Nalijte želatinovou směs do hrnce a pokračujte v vaření dalších pět minut.
- Banky o objemu nejvýše půl litru se důkladně umyjí sodou, sterilizují v troubě nebo nad párou. Budoucí želé se nalije do připravené nádoby a hermeticky se utáhne víčky.
Rakytníkový a černý chokeberry želé na zimu
Složení
- 200 g černého horského popela;
- 1 l 500 ml filtrované vody;
- 200 g řepného cukru;
- 300 g rakytníku;
- 100 g instantní želatiny.
Příprava
- Odstraňte bobule černého jeřabiny z trsu. Opláchněte pod tekoucí vodou a nechejte vypustit veškerou kapalinu.
- Z větve odřízněte rakytník. Třídit bobule, odstranit všechny zbytky a listy. Opláchněte. Umístěte jeřabinu a rakytník do misky a promíchejte. Přidejte cukr, promíchejte a nechejte několik hodin.
- Vložte směs bobulí do síta přes hrnec a promíchejte lžící, vytlačte veškerou šťávu. Nařeďte jej vodou a zahřejte na střední teplotu.
- Nalijte asi sklenici vroucího vývaru. Nalijte do něj želatinu a míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí. Nalijte výslednou směs zpět do vývaru, vařte pět minut a nalijte ji do sterilizovaných suchých skleněných nádob. Pevně utáhněte víčka a úplně vychladněte. Skladujte na chladném místě.
Želé z jablek a arónie
Složení
- 1 litr 200 ml pramenité vody;
- 1 kg 600 g krystalového cukru;
- 800 g sladkokyselých jablek;
- 1 kg 200 g černého horského popela.
Příprava
- Opláchněte jeřabiny odstraněné z větviček, vložte je do velkého kastrolu a promněte je tak, aby praskly.
- Umyjte jablka, každé ovoce rozkrojte na polovinu a jádro se semínky. Nakrájejte dužinu ovoce na plátky, které jste předtím oloupali. Pošlete do kontejneru s černým jeřábem.
- Obsah kastrolu zalijte vroucí vodou a umístěte na hořák. Zapněte oheň na střední úroveň a ovoce a bobule vařte asi čtvrt hodiny.
- Přeceďte vývar přes cedník a poté jej zakryjte gázou. Shromážděte okraje a důkladně vytlačte směs bobulového ovoce. Nalijte cukr do vývaru a vložte nádobu na malý oheň. Vaříme 18 minut. Po umytí a smažení v troubě nalijte do sklenic jarabinu a jablečné želé. Korek hermeticky a chladný, zabalený do teplé deky.
Chokeberry želé na zimu: recept s citronem
Složení
- 1 citron;
- 1 litr pramenité vody;
- 120 g řepného cukru;
- 50 g želatiny;
- 200 g ostružin.
Příprava
- Jeřabiny jsou z hroznů odstraněny. Procházejí jimi a čistí je od všeho zbytečného. Důkladně opláchněte, mírně osušte a rozetřete na síto přes misku. Míchejte lžící a vytlačte z nich šťávu.
- Dort se vloží do hrnce, zalije se horkou vodou a zapálí.Citron se umyje, otře ubrouskem a nakrájí na malé kousky spolu se slupkou. Vaříme deset minut a filtrujeme.
- Nalijte cukr do vývaru a znovu ho položte na sporák. Vařte a pravidelně sklízejte pěnu. Želatina je namočena ve studené vodě po dobu uvedenou v pokynech. Přidá se do vývaru a přivede se k varu.
Pravidla pro skladování arónie želé
Nádoby s aróniovým želé pokryté pergamenem se uchovávají v chladničce nejvýše měsíc. Pokud je pochoutka skladována déle, plechovky jsou hermeticky srolované s plechovými víčky a uloženy ve sklepě nebo v chladné spíži.
Skladovatelnost do značné míry závisí na správně připravených nádobách. Musí se umýt sodou, pečlivě opláchnout a sterilizovat nad párou nebo v troubě.
Závěr
Pokud si chcete na zimu připravit lahodný a hlavně zdravý dezert, můžete si připravit chokeberry želé. Tato pochoutka pomůže snížit krevní tlak, zmírnit únavu a normalizovat spánek. Dezert se ukáže být hustý, aromatický a velmi chutný.
