Silný třešňový džem bez semen bez semen: lahodné a jednoduché recepty na zimu

Silný třešňový džem se semínky má jedinečnou chuť a vůni. Téměř každý, bez výjimky, to miluje jako dezert k čaji. Jak vařit zimní pochoutku se může naučit každá žena v domácnosti. V této věci je důležité být trpělivý a mít dostatečné množství cukru.

Červenec-srpen - období zrání třešní

Jak udělat hustý třešňový džem

Pro polotovary třešňového džemu na zimu je lepší vzít hustě zbarvené odrůdy, jako jsou Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, černé spotřební zboží a některé další. Z nich jsou polotovary získány s bohatou kaštanovou barvou, s vynikající chutí a aromatickým buketem. Bledě zbarvené třešně dávají konzervám stejný světlý vzhled. Nemá ani bohatou barvu, ani výrazné chuťové vlastnosti.

Aby se bobule snáze namočily do sirupu, musí být předem zpracovány. V přípravné fázi jsou zpravidla třešně propíchnuty něčím ostrým a tenkým, například špendlíkem, nebo blanšírovány ve velmi horké vodě (+90 stupňů) po dobu nejvýše 1-2 minut. Hustý třešňový džem se semeny by měl být vařen pomalu, v několika fázích. Při rychlém vaření se plody pokrčí a ztratí svůj původní vzhled.

Mezi recepty na hustý třešňový džem na zimu existují možnosti pečení bez pecek. Děrování jádra z třešní je poměrně pracný proces a vyžaduje hodně času a úsilí. To lze provést pomocí primitivních zařízení, ale v tomto případě je třeba očekávat velké ztráty šťávy a další nepříliš příznivé vedlejší účinky.

V moderních obchodech se prodává speciální kuchyňské nářadí, které tento úkol výrazně zjednodušuje a usnadňuje. S pomocí těchto zařízení lze vše udělat velmi rychle a bez ztráty šťávy. Jediným negativem je, že jim někdy chybí celé bobule. Proto při použití džemu připraveného za účasti takového moderního zařízení byste neměli zapomenout na jeho vlastnosti.

Speciální zařízení pomohou hostitelce připravit třešňový džem

Proč je třešňový džem tekutý

I když připravujete džem podle stejného receptu, můžete být překvapeni, jak odlišně to dopadne. Někdy jídlo vyjde příliš tekuté. Může to mít několik důvodů:

• bobule byly sbírány bezprostředně po dešti nebo ve vlhkém počasí;
• před přípravou džemu byly plody umyty, ale nebyly dostatečně vysušeny;
• jsou porušeny proporce uvedené v receptu;
• byl použit neověřený recept s nesprávnými přísadami.

Poté, co jste dostali příliš tekutý třešňový džem, nezoufejte, nedělejte nic a považujte to za nenapravitelné. Situaci lze napravit mnoha různými způsoby.

Jak udělat třešňový džem tlustý

Komerčně lze najít různá přirozeně se vyskytující zahušťovadla

Pokud se sirup ukáže jako tekutý a je ho příliš mnoho, můžete se uchýlit k některým kulinářským trikům. Zde je nutné si uvědomit, že prodloužení doby vaření je neproduktivní. Nadměrné tepelné ošetření výrazně sníží hodnotu produktu a jeho výhody, což také ovlivní chuťové vlastnosti. Můžete tedy udělat následující:

• na 2 kg ovoce dejte 1 pytel agar-agaru;
• přidat produkty obsahující pektin: šťouchaná jablka, červený rybíz, angrešt, citrusová kůra;
• vařte džem ve 3 stejných fázích: vařte 15 minut - vyluhujte po dobu 6-8 hodin;
• nezapomeňte odstranit film vytvořený během vaření na povrchu džemu;
• používejte nádobí s nízkými stranami a širokým dnem, aby se vlhkost odpařovala mnohem intenzivněji;
• přebytečný třešňový sirup lze použít k rolování angreštu, jehož bobule je třeba z obou stran propíchnout párátkem, a poté nalít a povařit vonnou tekutinu, která zbyla z předchozího receptu.

Zbytkový třešňový sirup lze použít k přípravě nápojů, stejně jako omáčku k palačinkům, palačinkům, zmrzlině a dalším sladkým dezertům.

Třešňový džem má jedinečnou bohatou barvu, bohatou chuť a aroma.

Jak vyrobit hustý bezsemenný třešňový džem

Oddělte třešně od jámy, zapalte je a mírně zahřejte na +70 stupňů. Téměř okamžitě vyteče hodně šťávy, něco kolem 2 litrů nebo o něco méně.

Složení:

• třešeň - 6 kg;
• cukr - 3,5 kg.

Oddělte plody od tekuté složky cedníkem, nalijte na třešně se stejným množstvím cukru. Výsledkem je, že se šťáva znovu uvolňuje, i když v menším množství. Přeneste kastrol s obsahem třešní na sporák a přiveďte k varu. Na mírném ohni ztmavněte po dobu čtvrt hodiny.

Jak udělat hustý třešňový džem se semínky

Džem se semeny vyžaduje zvláštní přístup k sobě, protože technologie vaření je mnohem komplikovanější. To je způsobeno skutečností, že celé ovoce je obtížné namočit sirupem a v případě rychlého vaření se snadno zmenší a ztratí na atraktivitě. Proto je proces zpravidla rozdělen do několika fází:

• plody zbavené semen je třeba nalít čerstvě uvařeným sirupem (1 kg třešní na 0,8 kg cukru), který se připravuje z uvolněné šťávy, to by se mělo dělat v miskách, kastrolu nebo v pánvi, kde bude následně probíhat vaření ;
• Uchovávejte v této formě po dobu 3-4 hodin;
• vařte při nízké teplotě po dobu 6-8 minut;
• znovu namočte bobule do horkého sirupu po dobu 5-6 hodin, během této doby přidejte 0,4-0,6 kg cukru na 1 kg ovoce, nezapomeňte, že je třeba přidat na začátku, zatímco džem je stále horký;
• na konci tohoto procesu přeceďte celou hmotu přes cedník, vložte filtrované bobule do sklenic a dále vařte sirup po dobu 1/4 hodiny.

Poté v nechlazené formě nalijte do sklenic.

1 kg třešní vyžaduje 1,2-1,4 kg krystalového cukru. Množství závisí na stupni kyselosti bobulí.

Recept na hustý třešňový džem s badyánem a kardamomem

Koření pomůže diverzifikovat chuť a připravit jedinečný třešňový džem

Stojí za zvážení recept na kořeněný hustý třešňový džem. Další a velmi zajímavou škálu chutí dodají koření.

Složení:

• ovoce (celé) - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• kardamom - 1 ks;
• badyán - 1 ks. (hvězda);
• hřebíček - 2 ks .;
• skořice - 1 ks. (hůlka);
• pepř (nové koření, hrášek) - 2 ks.

Odstraňte semínka, posypeme oloupanou bobulovou hmotu cukrem. Přidejte všechny koření a nechte do rána. Poté extrahujte téměř všechny další přísady a ve varné misce ponechejte pouze ovoce, skořici a sladký sirup. Přiveďte k varu na mírném ohni.Vařte po dobu 20 minut, neustále sklízejte a míchejte. Odstraňte z tepla, odložte stranou, dokud nebude zcela vychladlý. Poté znovu asi 5 minut vařte a okamžitě nalijte do sklenic. Když je v pohodě, korek.

Jak udělat hustý třešňový džem s vařeným sirupem

Třešně po smíchání s cukrem uvolní hodně šťávy.

Chcete-li provést recept na hustý třešňový džem na zimu, musíte si vzít smaltovaný nebo nerezový talíř, umístit tam bobule a pokrýt je cukrem. Udržujte v této poloze po dobu 2-3 hodin. Poté přeneste do misky na vaření, nejlépe použijte umyvadlo, vařte na mírném ohni. Čas od času je nutné krátce odstavit z tepla po dobu 10-15 minut, pouze asi 3krát, ne více. Poté zvyšte oheň a připravte se.

Složení:

• ovoce - 1 kg;
• cukr - 1,25-1,3 kg;
• voda - 2 lžíce.

Cukr můžete nahradit předem připraveným sladkým sirupem. Nalijte na něj bobulovou hmotu a ihned vařte do měkka. Během této doby je nutné několikrát odstavit z ohně, asi 1/4 hodiny, ne více, a poté znovu uvést do varu. Takže opakujte asi 4-5krát. Dále vařte, dokud nedosáhnete požadovaného stupně připravenosti.

Recept na hustý třešňový džem s pektinem

Nejčastěji se zahušťovadlo připravuje na základě jablek.

Marmeláda, vařená podle následujícího receptu, je získána s rosolovitou konzistencí. Zde je povoleno používat jak zralé, tak zmrazené bobule.

Složení:

• třešňové bobule - 0,5 kg;
• cukr - 0,3 kg;
• pektin - 10 g;
• voda - 0,1 l.

Bobule umyjte, přidejte cukr, vodu a promíchejte. Když se vaří, vložte oheň, přidejte pektin a přeneste jej zpět na +100 stupňů. Když vychladne, několik minut povařte a vypněte.

Silný třešňový džem na zimu s vanilkou

Vanilka dodá každé pochoutce jedinečnou vůni

Třešně roztřiďte, umyjte a oloupejte. Trochu osušte. Uvarte sirup z cukru, vody a kyseliny citronové, přidejte třešně. Vařte na mírném ohni.

Složení:

• třešeň - 0,5 kg;
• cukr - 0,2 kg;
• čokoláda - 1 bar;
• kyselina citrónová (šťáva) - 3-4 g (1 polévková lžíce. l.);
• voda - 0,5 lžíce .;
• vanilka (vanilkový cukr) - 0,5 lusku (podle chuti)

Přidejte vanilku a za míchání vařte půl hodiny. Vyjměte vanilkový lusk z pánve a přidejte nasekanou čokoládu. Za pár minut by se měl úplně roztavit. Poté jej můžete vypnout, nalít do plechovek a zavřít chlazený.

Nejlepší je vařit hustý džem v misce s nízkými stranami a širokým dnem.

Kyjevský recept na hustý třešňový džem na zimu

Bezsemenný třešňový džem, hustý podle tohoto receptu, je docela obtížné připravit. Proto musíte být trpěliví. Nejprve rozdrťte některé bobule v misce mixéru a poté z výsledné kaše vytlačte šťávu. Celkově byste měli dostat 10 dílů bobulí a jeden džus.

Složení:

• třešeň - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• šťáva - 1/2 lžíce.

Nalijte vytlačenou kapalinu do hrnce, nalijte sklenici cukru a stejné množství bobulí. Od okamžiku vaření vařte 5 minut. Poté přidejte stejné množství přísad a vařte stejně dlouho. Opakujte to, dokud nejsou třešně a cukr hotové.

Jak vařit hustý třešňový džem v pomalém sporáku

V multivarku můžete rychle a pohodlně připravit jam

Způsob vaření džemu na zimu v multivarkě, pekárně nebo jiném kuchyňském vybavení se stal velmi oblíbeným. Semena v tomto receptu nesmí být odstraněna - dodají příjemnou mandlovou vůni.

Složení:

• třešeň (sladká a kyselá) - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Opláchněte třešně, roztřiďte a nechte husté celé bobule. Nalijte do misky multivarků, nahoře s cukrem. Nechte do rána nechat bobule odšťavnit. Pokud se tak nestalo, protože bobule byly příliš husté, zapněte režim „dušení“, aby se cukr rozpustil.

Asi po půl hodině, kdy třešně vypustí šťávu a cukr se rozpustí, lze teplotu ohřevu zvýšit z +100 na +125 stupňů (režim pečení, vaříme 10 minut).Když je cukr úplně rozpuštěn, vypněte džem a nechte čtyři hodiny. Vařte ve třech chodech po dobu 10-15 minut (nezapomeňte přivést k varu), pravidelně nechávejte vyluhovat. Odstraňte pěnu.

Pravidla ukládání

Polotovary na zimu jsou nejpohodlněji uloženy v chladném suchém suterénu nebo spíži

Semena dodávají marmeládě bohatší vůni, ale musíte být velmi opatrní, abyste takovou pochoutku jedli, a je lepší ji krátkodobě skladovat. Kosti obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která zkracuje dobu použitelnosti takového produktu. Po nejméně 7 měsících může hustý třešňový džem s jamkami získat toxické vlastnosti. Proto by se měla ze všech příprav na zimu použít jako první.

Mimochodem, otevřenou plechovku také nelze dlouho skladovat v chladničce. Marmeláda musí být spotřebována dříve než uplynou 2–3 týdny. Jinak může být výsledek stejný. Silný třešňový džem bez pecek lze skladovat dvanáct měsíců nebo déle, až 2 roky.

Také doba skladování do značné míry závisí na dalších faktorech. Je třeba vzít v úvahu, zda bylo při přípravě hustého třešňového džemu na zimu použito dostatečné množství cukru, kolik bylo uvařeno a jakou technologií, zda byl správně zazátkován ve sklenicích. Pokud se vaří v několika krocích a opakovaně se podává v sirupu, bude trvanlivost mnohem delší.

Závěr

Silný třešňový džem se semínky lze připravit různými způsoby. V každém případě však musíte dodržovat výše uvedené recepty, aby byl výsledek úspěšný a aby chutnal celé rodině.

Doporučené položky

Černý arónie s pomerančem

Physalis jam: krok za krokem recepty s obrázky

Hruškové pyré na zimu

Borůvky kaše na zimu s cukrem

Melounový džem na zimu

Melounové pyré na zimu

Juniper Jam

Pasta z černého rybízu: recepty, fotografie

Recepty na přípravu jahodového a malinového džemu na zimu