Druhá polovina léta je pro zahradníky a zahradníky stejně důležitým obdobím. Výsadba nevyžaduje velkou pozornost jak na jaře, tak na začátku léta. Sklizeň však dozrává. A je důležité ji nejen včas odstranit, ale také ji uchovat.
Bohužel zelenina, bobule a ovoce mají velmi omezenou trvanlivost. Proto je lze konzervovat pouze zpracováním a konzervováním. Proces konzervace je zaměřen na zastavení vitální aktivity hub, bakterií a mikrobů, které způsobují hnilobu potravin.
Jakýkoli proces, včetně konzervace, vyžaduje dodržování povinných pravidel: čistotu výrobků a nádob, čas strávený jejich tepelným zpracováním.
O úspěšné konzervaci potravin rozhoduje především sterilita pokrmů. Existuje mnoho různých metod sterilizace. Většina z nich má však z nějakého důvodu řadu nevýhod. Sterilizace plechovek v plynové sporáku je:
- 100% spolehlivá metoda, která ničí patogenní mikroflóru;
- Trvá to od 10 minut do půl hodiny;
- Můžete okamžitě zpracovat požadovaný počet požadovaných sklenic;
- Metoda je jednoduchá, zvládnou ji i ty hostesky, které mají málo zkušeností se sklizní.
Příprava plechovek na sterilizaci
Sklenice, které budou v plynové troubě vystaveny vysokým teplotám, by měly být zkontrolovány na vnější poškození. Měly by být bez třísek, trhlin. Vnější poškození možná nezpůsobí ještě větší poškození nádoby, ale naruší těsnost konzervovaných potravin, což způsobí jejich zhoršení.
Měli byste také zkontrolovat kompatibilitu sklenic s víčky. Uzávěry by měly přišroubovat dobře. Můžete to zkontrolovat nalitím vody do sklenice, utažením víka, dobrým otřením a otočením vzhůru nohama. Neměla by vytéct kapka kapaliny.
Šroubovací uzávěryty, které budou sterilizovány v troubě, by neměly mít skvrny, stopy po zničení kovu, nepravidelnosti, deformace, které mohou způsobit poškození obrobků.
Skleněné nádoby, které mají kovové spojovací prvky a spony, nelze sterilizovat v troubě.
Dalším krokem při přípravě plechovek před sterilizací v plynovém sporáku je jejich umytí. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat osvědčené čisticí prostředky: soda nebo prací mýdlo, které mají další dezinfekční vlastnosti, nezanechávají šmouhy a jsou dobře omyty.
V přítomnosti silných nečistot nebo zbytků z předchozích polotovarů se doporučuje plechovky předem namočit na 1-2 hodiny do teplé nebo horké vody s přídavkem čisticích prostředků.
K mytí nádob určených pro dlouhodobé skladování polotovarů použijte houbu, kterou používáte k mytí pouze takových nádob, nebo dejte do oběhu novou houbu, protože použité mohou zadržovat zbytky tuku, částice jídla, což nevyhnutelně naruší sterilitu.
Podívejte se na užitečné video:
Proces sterilizace
Připravené čisté nádoby se umístí do studené pece v malé vzdálenosti od sebe, aby nedošlo k jejich poškození.
Nezáleží na tom, jak plechovky stojí: na dně nebo na krku. Pokud dáte plechovky do trouby bezprostředně po umytí, je lepší je dát vzhůru nohama, takže uvnitř se netvoří vodní kámen, což je neškodné pro budoucí obrobky, vypadá to ošklivě.
Zapalte oheň s nízkou energií, abyste nádoby postupně zahřáli.Teploměr by měl mít při teplotě 50 ° C po dobu asi 5–10 minut, poté by měl být přidán plynový zdroj, aby se teplota zvýšila o stejné množství na 180 ° C.
Čas na sterilizaci prázdných plechovek v plynovém sporáku:
- Sklenice o objemu 0,5 l až 0,75 l - 10 minut;
- 1 litrová nádoba - 15 minut;
- Od 1,5 l do 2 l - 20 minut;
- 3 l nádoby - 30 minut;
- Kryty - 10 minut.
Po skončení sterilizace troubu vypněte a mírně ji otevřete, aby nádobí mírně vychladlo. Nečekejte, až plechovky úplně vychladnou, protože za prvé se ztratí celý bod procesu: studený povrch plechovek přestává být sterilní, znovu ho kolonizují bakterie, mikroby a houby. A za druhé, je bezpečnější pokládat horké obrobky do teplých nebo horkých nádob.
Poté, vyzbrojený držáky nebo ručníkem, který musí být naprosto čistý a úplně suchý, můžete plechovky vyjmout a umístit je ne na holý povrch stolu, ale na pokrytý ručníkem. Dále mohou být sklenice naplněny připravenými potravinami.
Sterilizace v plynové troubě je také vhodná pro naplněné nádoby. Vloží se do studené pece, zapne se plyn a teplota se nastaví na 150 ° C. Pozorování obrobků bude nějakou dobu trvat: jakmile se objeví bubliny, které se hrnou, můžete nastavit časovač na požadovaný čas:
- 0,5-0,75 litrové nádoby stojí 10 minut;
- 1 litr - 15 minut;
- 1,5-2 litru 20 minut;
- 3 litry 25-30 minut.
Abyste neztráceli čas čekáním na výskyt bublin, můžete to udělat jinak: plyn v troubě je zapnutý na střední výkon. Za 5 minut se trouba zahřeje na 50 ° C, pak by se měl plyn přidávat dalších 5 minut na teplotu 150 ° C. Poté po vypnutí trouby použijte zbytkové teplo dalších 5-10 minut. Poté mohou být sklenice vyjmuty pro další utěsnění.
Sklenice jsou vyjmuty, okamžitě srolovány sterilními víčky a umístěny pod přikrývku, aby se postupně ochladily.
Závěr
Sterilizace v plynové peci zvyšuje bezpečnost zimních polotovarů. Většina z nás nemá chladný sklep, kde by je skladovala. Skříň v obyčejném městském bytě se obvykle stává úložným místem. Díky vysokým teplotám jsou zničeny choroboplodné zárodky a patogenní bakterie, což zvyšuje trvanlivost zpracovaných potravin. Metoda je nejen spolehlivá, ale také velmi jednoduchá v technickém provedení, šetří čas, což je v létě velmi cenné.
