Dýně a pomerančový džem na zimu

Pro mnoho začínajících žen v domácnosti není dýně úplně známým objektem kulinářských experimentů. Někteří si vůbec nepředstavují, co se z toho dá připravit. Nicméně dýňový džem na zimu je pokrm, který kombinuje neocenitelné vlastnosti této zeleniny a původní chuť. A při použití různých ovocných a bobulových přísad je chuť hotového pokrmu schopna překvapit tak příjemně, že ne každý bude schopen přesně určit, z čeho je tato pochoutka vyrobena.

Jak správně vařit dýňový džem

Dýně je ideální dietní produkt. Kromě rozmanitosti vitamínů a minerálů obsažených v dýňových plodech obsahují také vzácný vitamin T, který je zodpovědný za zrychlení metabolismu a asimilaci těžkých potravin. Dýňový džem, zejména bez cukru, proto přijde vhod, když se snažíte zhubnout.

U džemu je vhodné zvolit druhy sladkých dýňových odrůd. Muškát a velkoplodé odrůdy jsou ideální. Jejich kůra je poměrně měkká a je snadné ji rozřezat, i když je zcela zralá. A pokud jde o obsah přírodních cukrů (až 15%), jsou to šampióni ve světě dýní.

Tyto odrůdy můžete částečně identifikovat podle barvy samotných dýní. Muškát se neliší v jasných odstínech, často mají vybledlou žlutohnědou barvu, někdy se světlými podélnými skvrnami.

Velkoplodé odrůdy dýní, na rozdíl od vytrvalých, nemají na kůře výrazný vzor, ​​ale barva může být velmi různorodá - bílá, růžová, zelená, oranžová.

Před přímou přípravou jídla je třeba každou dýni nejprve rozřezat na 2 nebo 4 části a lžící vyškrábat všechna semena a veškerou dužinu, která je s nimi v těsném kontaktu.

Kůže je také před výrobou odříznuta. Teprve poté lze zbývající buničinu opláchnout ve studené vodě a použít k přípravě džemu.

Nejčastěji se buničina krájí na kousky libovolného tvaru a velikosti, které se vaří nebo pečou a teprve poté se rozdrtí a změní se na bramborovou kaši. V některých receptech se ještě surová dýňová drť drtí mixérem a teprve poté se podrobí tepelnému ošetření.

Dýňový džem se od džemu liší tím, že má vždy konzistenci podobnou pyré, bez jednotlivých kousků. Pokud jde o jeho hustotu, není to srovnatelné s jablečným džemem, ale pokud je to žádoucí, lze toho dosáhnout přidáním speciálních želé tvořících látek. To bude podrobně popsáno v jednom z receptů.

Klasický recept na dýňový džem

Podle klasického receptu musí být připraveny následující přísady:

• 1 kg loupané dýňové dužiny;
• od 500 do 800 g granulovaného cukru;
• 100 ml vody;
• špetka mletého muškátového oříšku a skořice (volitelně).

Celková doba vaření džemu, včetně přípravy dýně, nebude trvat déle než 50-60 minut.

1. Oloupaná dýně, nakrájená na kousky, se vloží do hlubokého kastrolu, přidá se voda a vaří se do asi 20 minut, dokud nezměkne.
2. Vařenou buničinu rozemlejte mixérem nebo rozemlejte přes síto nebo struhadlo.
3. Přidejte cukr a koření, promíchejte, znovu zahřejte k varu a vařte, dokud se vaří na mírném ohni.
4. Hotový dýňový džem, ještě horký, je uložen ve sterilních nádobách a utažen víčky. Pro tyto účely můžete použít kovové i plastové kryty.

Připravenost pokrmu lze určit několika způsoby:

1. Protáhněte dřevěnou lžící podél dna pánve - pokud dráha udrží svůj tvar po dobu nejméně 10 sekund, pak lze uvíznutí považovat za připravené.
2. Na suchý plochý talíř dejte několik kapek džemu a nechte jej vychladnout. Když je jídlo připravené, jeho kapky by se neměly šířit a po vychladnutí talířek s nimi lze dokonce otočit vzhůru nohama.

Dýňový džem s citronem na zimu

Přidání citronu (nebo kyseliny citronové) do dýňového džemu lze také považovat za klasickou možnost výroby - aroma a kyselost citronu jsou tak dobře kombinovány se sladkostí dýně.

Na 1 kg oloupané dýně budete potřebovat:

• 800 g krystalového cukru;
• 2 citrony;
• špetka koření (hřebíček, nové koření, zázvor, skořice).

Výrobní proces se od klasické verze zásadně neliší.

1. Plátky dýně se zahřívají na mírném ohni, dokud nezměknou.
2. Citrony se opařují vroucí vodou, kůra se třese zvlášť. A z buničiny, odstranění semen, vytlačte šťávu.
3. Pomeleme v bramborové kaši, přidáme cukr, kůru a citronovou šťávu a všechno koření.
4. Neustále míchejte, vařte, dokud džem nezačne hustnout.
5. Naplňte sterilní sklenice s dýňovým džemem a stočte.

Dýně a pomerančový džem

Tento recept je určen pro ty, kteří chtějí vařit světlé a slavnostní jídlo z dýně, ve kterém není žádný dotek zvláštního dýňového aroma a chuti, který mnohé přivádí do rozpaků.

Budete potřebovat:

• 2 kg dýně;
• 1 kg sladkých pomerančů;
• 1 kg krystalového cukru;
• 200 ml vody.

Vaření džemu bude trvat déle než klasický recept, ale výsledek pravděpodobně nikoho nezklame.

1. Dýně se zbaví semen s okolní vláknitou buničinou a rozetře se na hrubém struhadle.
2. Pomocí struhadla odstraňte z pomerančů pomerančovou kůru, poté nakrájejte na kousky a bezchybně odstraňte všechna semena.
3. Zbývající dužina pomerančů spolu s kůrou se rozemele v mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Ve velké smaltované pánvi rozetřete na dno vrstvu šťouchané dýně a posypte ji cukrem.
5. Položte vrstvu nakrájené pomerančové dužiny spolu s kůrou nahoře.
6. Tyto vrstvy se pokládají, dokud nedojdou všechny připravené produkty.
7. Panva se odloží na chladném místě po dobu 10-12 hodin.
8. Následujícího dne se směs dýně a pomeranče nalije vodou a vaří se asi 30 minut po varu. Směs musí být neustále míchána.
9. Za tepla je obrobek zabalen do předem připravených plechovek a na zimu uzavřen.

Recept na lahodnou dýni, citrony a pomerančový džem

Dýňový džem s kyticí citrusových plodů bude vypadat jako skutečné mistrovské dílo kulinářského umění, i když není tak těžké ho připravit při zachování většiny léčivých složek.

Budete potřebovat:

• 650 g dýně z muškátového oříšku;
• 1 oranžová;
• 1 citron;
• 380 g krystalového cukru;
• 3-4 karafiátové pupeny;
• špetka kardamonu.

Výroba se skládá z následujících kroků:

1. Připravenou zeleninovou dužinu nakrájejte na malé kousky.
2. Sirup se vaří z vody a hodinu se na něj nalije cukr a dýňové plátky.
3. V tuto chvíli se pomeranč a citron zalijí vroucí vodou a kůra se oloupe.
4. Semena jsou odstraněna z citrusové dřeně.
5. Kůra a dužina pomeranče a citronu se nasekají mixérem a promění se v pyré.
6. Dýně zalitá sirupem se vloží na zahřívání a vaří se asi 20 minut, dokud nezměkne.
7. Hněte dýňové plátky v bramborové kaši pomocí tyčového mixéru nebo vařečky.
8. Přidejte koření, dobře promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.
9. 5 minut před koncem vaření přidejte citrusové pyré, přiveďte k varu a ihned zabalte do sterilních nádob.

Recept na dýňový džem bez cukru

Téměř ze stejných ingrediencí můžete připravit dýňový džem, který je pro mnohé velmi užitečný, bez cukru.

Proporce se budou lišit jen mírně:

• 1,5 kg dýňové dužiny;
• 1 pomeranč a 1 citron;
• 100 g vody.

Je to také snadné.

1. Citrusové plody jsou vykostěny a rozdrceny pomocí mixéru.
2. Smíchejte bramborovou kaši s vodou a vložte do ní kousky dýně.
3. Za občasného míchání vařte směs dýně a ovoce, dokud nezměkne.
4. Znovu rozemlejte mixérem a podruhé přiveďte k varu.
5. Okamžitě jsou uloženy ve sterilizovaných nádobách a okamžitě uzavřeny.

Nejchutnější recept na dýňový džem s medem

Pokud v předchozím receptu sladkému zubu stále něco chybí, nejlepším řešením by bylo přidat med na konci vaření.

Navíc musí být přidán až po částečném ochlazení džemu, ale do okamžiku, kdy konečně ztuhne. V tomto případě med přinese maximální užitek. Přidáním medu se můžete řídit svou chutí, ale v průměru přidejte 2 lžíce na 1 kg dýňové dužiny. l. Miláček. Je lepší skladovat takový džem na chladném místě.

Dýňový džem na zimu přes mlýnek na maso

Nejzajímavější je, že ze stejných ingrediencí můžete připravit velmi aromatický a zdravý dýňový džem bez jakéhokoli vaření.

Složení:

• 1 kg dýňové dužiny;
• 1 velký pomeranč a 1 citron;
• 900 g krystalového cukru;
• koření podle potřeby (mletá skořice, kardamom, zázvor, muškátový oříšek).

Pro sekání jídla je nejvhodnější běžný mlýnek na maso.

1. Veškerá zelenina a ovoce jsou zbaveny semen a kůží.
2. Kůra citrusů se odloží odděleně.
3. Projděte mlýnkem na maso citrusovou kůrou, jejich dužinou a dýňovou dužinou.
4. Smíchejte s cukrem, přidejte koření, důkladně promíchejte a nechejte 2-3 hodiny při pokojové teplotě, aby se rozpustil cukr.
   
5. Znovu promíchejte, položte do malých sterilních nádob a uložte do chladničky.

Tento džem je obzvláště chutný po měsíci infuze.

Dýňový džem s tomelem a medem bez vaření

Pomocí metody nevarení můžete připravit další lahůdku z dýně a tomel s medem.

Budete potřebovat:

• 400 g dýňové dužiny;
• 1 zralý tomel;
• šťáva z půlky citronu;
• 2 lžíce. l. tekutý med.

Výrobní:

1. Kousek dýně se umyje, suší, pokropí citronovou šťávou a upeče v troubě v pekáčku při teplotě + 180 ° C do měkka.
2. Ochlaďte, vložte do mísy mixéru, přidejte oloupanou tomel, nakrájenou na kousky a vypeckovanou.
3. Z kousků dýně a rajčat udělejte bramborovou kaši, přidejte med, dobře promíchejte a džem rozložte do malých nádob.
4. Uchovávejte v chladničce.

Recept na dýňový a jablečný džem

Jablka dodají hotovému dýňovému džemu hebkost a něhu.

Budete potřebovat:

• 650 g dýňové dužiny;
• 480 g loupaných jablek;
• 100 ml filtrované vody;
• 600 g krystalového cukru;
• kůra a šťáva z půlky citronu.

Výrobní proces je téměř stejný jako klasický proces:

1. Dýňové plátky se zalijí symbolickým množstvím vody a dusí se, dokud nezměknou.
2. Totéž se děje s kousky jablek, oloupanými a případně ze slupky.
3. Změkčené ovoce a zelenina se rozdrtí, přidá se cukr, spojí se v jedné misce a vaří se do měkka.
4. 5 minut před vařením přidejte citronovou šťávu a jemně nakrájenou kůru.

Jemný dýňový a cuketový džem

Stejné schéma se používá při výrobě dýňového džemu s přídavkem cukety. Pouze složení složek se bude mírně lišit.

• 400 g čerstvé dýňové dužiny;
• 150 g buničiny z cukety;
• 500 g cukru;
• 50 ml vody;
• špetka kyseliny citronové a muškátového oříšku.

Jednoduchý recept na dýňový džem se sušenými meruňkami

Žlutooranžová barva dýňové buničiny je harmonicky kombinována se sušenými meruňkami a pokud jde o užitečné vlastnosti, tyto dvě složky se dokonale doplňují.

Na 1 kg dýně oloupané ze semen a kůry připravte:

• 1 kg cukru;
• 300 g sušených meruněk;
• 1 citron;
• 150 ml vody.

Standardní příprava:

1. Dýňové kousky se vaří, dokud se nezíská měkká hmota, která se rozdrtí na pyré.
2. Sušené meruňky procházejí spolu s citronovou dřeně mlýnkem na maso.
   
3. Smíchejte dýni, sušenou meruňku a citronové pyré, přidejte cukr a odpařujte až do prvních známek zahuštění.

Originální recept na dýňový džem, sušené meruňky a ořechy

Není nadarmo, že dýně dozrává na podzim, uprostřed sezóny ořechů. Koneckonců, dýňový džem s přídavkem ořechů a sušených meruněk je skutečnou královskou pochoutkou.

Budete potřebovat:

• 2 kg dýně;
• 200 ml vody;
• 200 g vlašských ořechů bez skořápky;
• 300 g sušených meruněk;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• špetka mletého muškátového oříšku a skořice;
• 1 citron.

Proces výroby džemu se liší od postupu použitého v předchozím receptu pouze v tom, že jsou přidány vlašské ořechy nasekané nožem spolu se sušenými meruňkami, citronem a kořením. Pokud se má džem nepoužívat jako náplň, pak vlašské ořechy nelze příliš nasekat a dát na poloviny nebo čtvrtiny.

Dýňový džem na zimu s jablky a Kalinou

Blízkost viburnum vám umožní dát dýňový džem jasnou barvu a chuť se stává velmi výraznou.

Připravit:

• 1 kg dýňové dužiny;
• 1 kg bobulí kaliny bez větviček;
• 2 kg zralých jablek;
• 3 kg cukru;
• 200 g vody;
• špetka kyseliny citronové.

Příprava:

1. Oloupané kousky jablek a dýně se zalijí 100 g vody a vaří se do měkka.
2. Bobule Viburnum se také zalijí 100 g vody a vaří se doslova 5 minut. Poté protřete sítem, abyste odstranili semena.
3. Změkčené kousky dýně a jablek se smíchají s kaší z kaliny, přidá se cukr a kyselina citronová a rozemele se v mixéru.
4. Směs se vaří nad ohněm asi 15-18 minut a ukládá se do nádob.

Jantarový dýňový džem s meruňkou

Pokud je oblíbený dýňový džem se sušenými meruňkami, tak proč si z dýně a meruněk nedělat skutečnou pochoutku.

Budete potřebovat:

• 1 kg dýňové dužiny;
• 2 kg meruněk;
• 200 ml vody;
• 2 kg cukru;
• šťáva z 1 citronu.

Výrobní:

1. Oloupané meruňky a dýně nakrájené na kousky jsou pokryty cukrem a ponechány po dobu 30-40 minut extrahovat šťávu.
2. Přidá se citronová šťáva, aby dužina ovoce a zeleniny neztmavla.
3. Nalijte vodu a nejprve vařte, dokud nezměkne.
4. Po rozemletí v mixéru vařte dalších 10-15 minut na požadovanou hustotu.

Silný dýňový džem se želatinou na zimu

Aby neztrácel čas vařením dýňového džemu před zahuštěním, často se používají speciální přísady vytvářející želé, například žloutenka. Obsahuje pektin, přírodní zahušťovadlo, které se ve značném množství nachází v jablkách, rybízu a některých dalších ovocích a bobulích.

Džem můžete připravit podle kteréhokoli z výše doporučených receptů. Musíte jen oddělit polovinu cukru použitého v receptu a smíchat jej s želatinovým práškem ze sáčku.

1. V poslední fázi vaření se do nádoby s marmeládou přidá směs cukru a želatiny, když se nasekané dýňové pyré naposledy vaří.
2. Přiveďte k varu, zahřejte směs nejdéle 3 minuty, okamžitě ji vložte do sklenic a stočte.

Recept na exotickou dýni a banánový džem

Tuto skvělou pochoutku ocení děti, dokonce i ty, které nemají rádi dýňové polotovary.

U 1 kg dýňové dužiny vyberte:

• 2 banány;
• 1 citron;
• 400 g cukru.

Způsob vaření je standardní:

1. Kousky dýně jsou vařeny v páře, dokud nejsou změkčené, otřeny mixérem nebo jiným vhodným způsobem.
2. Přidejte citronovou šťávu, cukr a rozmačkané banánové pyré.
3. Směs přiveďte k varu, vařte 5 minut a zabalte do sklenic.

Jak vařit dýňový džem v pomalém sporáku

Lahodný dýňový džem s pomerančem lze snadno vařit v multivarkě.

Na 1 kg dýně si vezměte:

• 1 velká oranžová;
• 1 kg cukru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Výrobní:

1. Nejprve se dýně nechá projít mlýnkem na maso nebo se rozdrtí jiným způsobem.
   
2. Pomeranč je postaven a také rozdrcen.
3. Smíchejte pomerančové a dýňové pyré s cukrem v misce pro vaření.
4. V režimu „Stew“ vařte asi hodinu. Kyselina citronová se přidá 10 minut před koncem.
5. Rozložili hotový džem na břehy, srolovali ho.

Pravidla pro skladování dýňového džemu

Všechny ty verze hotového džemu, o kterých nejsou v textu receptů žádné zvláštní poznámky o způsobu konzervace, jsou uloženy v běžných podmínkách místnosti od 1 do 3 let.

Závěr

Dýňový džem lze připravit s různými přísadami, takže jen málokdo uhodne o složení podávané pochoutky. A pokud jde o užitečnost a chuť, je na stejné úrovni s těmi nejkrásnějšími zeleninovými pochoutkami.

Doporučené položky

Dýňový salát na zimu

Sterilizace v plynové peci

Mikrovlnná sterilizace plechovek

Domácí dýňové víno

Smažené lilky „jako houby“ - recept

Namočený moruška

Dýňové pyré na zimu doma

Dýňový džem na zimu

Mrazící řepa na boršč na zimu